Как да разпознаем гъба с капачка и бял крак: имена и видове (+32 снимки)

Гъбите са прекрасен кулинарен продукт, който успешно се използва за приготвяне на различни ястия. Най-популярни са шампиньоните - гъби с бяла капачка и бял крак. Почти всички видове обаче имат близнаци, така че трябва да можете да различавате годни за консумация гъби от негодни за консумация, отровни.

Основните видове гъби, които се основават на критерия за ядливост, включват:

• годни за консумация;
• условно годни за консумация;
• негодни за консумация.

Нека се спрем на представителите на тези видове по-подробно.

Какво представляват гъбите от шапка?

Тази концепция обединява гъби, които имат сходни характеристики, функции и структура на тялото. Групата "гъби на шапки" е представена както от ядливи и полезни, така и от негодни за консумация и отровни видове.

Те са надарени с шапки и крака. Но не всички. При някои видове тялото на плода се формира само от една капачка под формата на неправилен израстък. Привични и популярни за хората са такива шапчици като манатарки, лисички, млечни гъби и други.

Структурата на гъбите

Структурата на гъбата на шапката на огромното природно царство е проста. Има плодно тяло, образувано от капачка и крак. Основната част от гъбичките е мицелът, разположен в почвата. Нарича се мицел, който представлява разклоняваща се нишка с бял цвят. Клетките на мицела имат две ядра.

Структурата на гъбата на шапката е такава, че капачката със стъблото се състои от нишки, които са плътно свързани помежду си. В крака те са еднакви, а в капачката образуват горния и долния слой. Повърхността на горния слой е покрита с кожи от различни цветове. Долният слой на някои гъби, като маслени, гъби или бели, има каналчета. Те се наричат ​​тръбни гъби. Растения като гъби, volushki и russula имат плочи, съответно гъбите се наричат ​​плочи.

Причинители

Причинителите са гъби от рода Phytium, Olpidium, Phoma, Rhizoctonia, Aphanomyces. Тези долни плесенясали гъби живеят в повърхностните слоеве на почвата, като се хранят с органични отпадъци. Но нараствайки силно, ако обичайната храна не е достатъчна, те атакуват всяка органична материя, която им попадне. Най-често това са млади растения, цветни издънки и корени на разсад. Гъбичките първо ядат ранените и мъртви корени на растението, след това се приемат за здравите части на корените и накрая се вземат за долната част на стъблото. Болест черен крак се нарича още корен на корена. Здравите зрели растения и здравите резници обикновено не се атакуват от плесени. Добавете дървесна пепел към почвата, за да спрете растежа на огнището на черния крак.

Но сред най-простите гъбички има агресивни гъби - паразити. Техният род Fusarium се състои от опасни фитопатогени, които причиняват класическата болест на черните крака при растенията. Тази гъбичка атакува сочните тъкани на долната част на стъблото, освобождавайки токсини в процеса. Стъблото почернява и се извива. Процесът протича бързо, младите растения падат като отсечени - дори листата нямат време да изсъхнат. За няколко часа можете да загубите целия контейнер с разсад. Възможно е вредните спори да не са били в почвата, а върху обвивката на семената.Ето защо, преди засаждането, не забравяйте да мариновате семената в препарата Maxim или да ги затоплите за 30 минути при температура 50 ° C. Използвайте закупена почва за стайни цветя, не се препоръчва да я вземате от градината, тъй като в нея се натрупват спори от патогенни гъбички.

Може да е интересно: Mealybug - как да се справим с опасен вредител?

Освен това растенията с черни крака се атакуват от бактерии, когато се появи така нареченото бактериално гниене. Причинителят е бактерията Ervini. Живее в горните слоеве на почвата, където има повече органични вещества и кислород, тъй като се храни главно с растителни остатъци. Обикновено растение, заразено през вегетационния период, изглежда здраво за дълго време, едва по-късно възрастно растение показва признаци на болестта - бактериалните колонии растат по-бавно от гъбичките. В риск са грудковите цветя - цикламени, бегонии, глоксиния. Бактериалното гниене е заразно. Избягвайте удебеляването на насажденията, създавайте добро осветление и циркулация на въздуха. От долната страна на стъблото се образува гниене. Той става кафяв, тъмно зелен, дори черен. Растението се чупи, защото стъблото става меко, вътрешните тъкани се превръщат в слуз. Понякога бактериално гниене може да се развие върху листа, пъпки. Луковичните растения със сочно дебело стъбло също са лесна плячка за бактериално гниене.

Също така гниене на корените и долната част на стъблото, т.е. черен крак, може да провокира ферментативни бактерии - тези, които са в пресен, още не изгнил тор. Ако добавите такъв тор към почвата за засаждане, корените просто ще изгорят и бактериите ще атакуват отслабеното растение. Ще се получи бактериално изгаряне.

За хранене можете да използвате хумус или компост, който е на възраст поне две години!

Ядливи гъби

Днес има четири хиляди разновидности гъби от шапка и само няколкостотин от тях са годни за консумация. Има гъби, подходящи за консумация само когато са преработени чрез осоляване, варене и сушене. Те се наричат ​​негодни за консумация, но не бива да се бъркат с отровни. Ядливите гъби от шапка обикновено се разделят на четири групи:

• Бяла гъба, истинска млечна гъба, гъба.
• Ястие с масло, манатарка, шампион, манатарка, манатарка.
• Маховик, черна млечна гъба, сморче, лисичка, есенен мед.
• Русула, беседа, стрида, гъба чадър.

Лечение на черни крака

Ако заболяването е причинено от гъбички, то то трябва да се третира с фунгициди на медна основа: дома, оксихом, меден сулфат, течност от Бордо и други. Тези препарати не могат да излекуват бактериалното гниене. Колоидната сяра ще помогне. Лекарството триходермин, което съдържа спори от гъбички - естествени врагове на фитофтора, може да се използва и за профилактика и лечение на черен крак. Лекарствата Maxim и Vitaros лекуват черен крак, причинен както от гъбички, така и от бактерии.

Освен това поръсете повърхността на почвата със смес от чист речен пясък, доломитово брашно и пепел. Пясъкът ще абсорбира излишната влага от почвата, доломитовото брашно ще засили имунитета на разсад, а пепелта ще намали киселинността на почвата.

Бяла гъба

Нарича се манатарка, но има още деветнадесет имена. Бялата гъба е царят на гъбната общност. Ядлив е, има висока хранителна стойност, приятен аромат и отличен вкус, за което е оценен от кулинарни експерти.

Гъбата расте до тридесет сантиметра височина и повече. Капачката е светложълта или тъмнокафява, в зависимост от мястото на растеж и възрастта на гъбата.

Расте навсякъде, с изключение на горите с преобладаващо мнозинство от трепетлика и елша. Расте навсякъде в Евразия, Северна Америка, по-рядко в Ливан и Сирия. В Русия има много гъби, особено в младите гори.

Лисички

Тези гъби са годни за консумация, така се наричат ​​заради цвета си.Тя е яркочервена. В природата има лисички с бледожълт цвят. Гъбите предпочитат да растат през нощта, където предишния ден не са били там.

В природата има много разновидности на тази гъба. В руските гори най-популярни са обикновените лисички (истински), жълти, тръбни, фуниевидни. Местообитанието са блатни тусове от широколистни и иглолистни гори. Особено предпочитание се дава на райони с ниска трева. Лисичките обичат да растат на големи групи.

Boletus: снимка и описание

Вкусът на гъбата не зависи от цвета на манатарката. Той е много приятен под всякаква форма и с право заема 2-ро място след най-известната по вкуса му гъба.

Боровикът принадлежи към рода Obabok, който е част от семейството на манатарките. Всички те имат крак, сякаш покрит с люспи с тъмен цвят и това е много забележимо. Известните манатарки също имат подобно свойство на краката.

Цветът на капачката е един от най-важните, но в никакъв случай не е единственият знак, по който тази гъба се различава от останалите. Освен това червенокосата е доста променлива в цвета си. Не винаги е червен (гъбен червен). Борови гъби с кафяви капачки най-често се срещат в горите и наподобяват гъби от манатарки. В природата има както почти бели, така и оранжеви манатарки. Първите са много редки и поради това са включени в списъка на Червената книга на Русия.

Жлъчна гъба

Това е вид отровна гъба. Нарича се още фалшива манатарка или горчивина. Предпочита иглолистни гори и пясъчна почва. Това е рядко, от юли до октомври.

Диаметърът на капачката достига десет сантиметра, тя е суха и гладка. Тя може да бъде кафява или кафява. При младите гъби той е изпъкнал, а при старите постепенно придобива плоско-изпъкнала форма.

Дебелото месо е меко, бяло и розово на разреза. Без мирис и горчив вкус. Стъблото е със средна дължина и дебелина и има кремаво охра цвят. Покрит е с тъмнокафяв мрежест модел. Отровната гъба има външна прилика с манатарка.

Правила и места за безопасно събиране

Трябва да се помни, че гъбите често се маскират като годни за консумация или имат своите събратя. Затова трябва да се придържате към следните правила и места за бране на гъби:

1. Ако има някакво съмнение относно „коректността“ на гъбата, по-добре е изобщо да не я приемате, тъй като можете да изложите здравето си на голям риск.
2. Ако гъбата е непозната, не трябва да я слагате в кошницата. Той може да бъде отровен и когато се приготви заедно с други гъби, да ги отрови.

   
   Бране на гъби

3. Необходимо е гъбите да се събират възможно най-далеч от отворени участъци на магистрали, магистрали, фабрики с вредно производство, тъй като гъбите са склонни да натрупват вредни химикали.
4. Необходимо е внимателно да се следи промяната в цвета на гъбата по време на почивката. Ядливите видове гъби практически не променят цвета си, когато са повредени, докато отровните го променят.

Смъртна шапка

Тази гъба се нарича бяла и зелена мухоморка. Това е най-опасното от всички отровни гъби. Предпочита широколистни, иглолистни, брезови и дъбови гори. Расте на групи и поотделно от юни до самата слана. Рядко можете да го срещнете.

Диаметърът на капачката е десет сантиметра. При младите гъби има бял или сивкав цвят, а при по-старите екземпляри е сиво-зелен. Тънката плът е бяла, вкусът и мирисът липсват. Кракът е дълъг, прав и тънък. Вътрешността е куха. Има бял цвят с жълтеникав оттенък и раиран пръстен.

Тази гъба е смъртоносно отровна. При отравяне първите признаци се появяват след 8-12 часа. Но понякога много по-късно, след 20-40 часа след яденето на гъбите.

Необичайни гледки

Сред естественото разнообразие от портокалови гъби също се отличават екземпляри с нестандартна форма.На първо място, това са оранжева прашка и сярно-жълта гъбичка. Рогата има стройно тяло с форма на бухалка, леко продълговати и приятни на вкус. Расте от края на лятото до студеното време, обича сухи открити места и поляни. Гъбата на тиндер от друга страна се появява през май и дава плодове до септември. Този представител на живата природа е условно годен за консумация, тъй като може да предизвика някои токсични реакции. Гъбата е паразит, който заразява дървета като топола, бор, дъб, върба, бреза, кестен, орех.

Плодовото му тяло е разнородно, дебело до седем сантиметра и с капачка от десет до четиридесет сантиметра. Може да тежи до девет килограма. Пулпата на гъбата е мека и сочна, кисела на вкус, с необичаен аромат на лимон. Ако обаче гъбичките остаряват, нейните хранителни и ароматни качества бързо се влошават. Младите гъби се използват варени и пържени, за мариноване и като пълнеж за пайове. След изсушаване те стават крехки, влакнести и много леки и могат да се съхраняват замразени дълго време. Ако гъбата е стара или расте на иглолистни дървета, тогава не можете да я ядете, тъй като тя може да причини всякакви алергични реакции и отравяния.

Размножаване на гъби от сорта шапка

Този процес се извършва от спори с голяма издръжливост. Черупката им е плътна. Той изпълнява функцията за защита на спорите от прегряване по време на екстремни горещини и хипотермия по време на зимен студ. Това възпроизвеждане се нарича безполово.

Плодовите тела в долната част имат плочи или тръби, които увеличават повърхността, която е необходима за леки, малки спори за тяхното образуване. Когато спорите навлязат в оптималната среда, те започват да растат в хифи. Благодарение на техния растеж и разклоняване се образува мицелът (мицел) - вегетативната част на гъбата, която може да остане в това състояние дълго време. Размножаването се случва, когато в плодното тяло се образуват спори.

Гъбите от шапка образуват тяло в края на лятото или началото на есента. Но това не се отнася за сморци и шевове, които са пролетни гъби. Когато спорите узреят, те започват да се рушат и разпространяват от вятър, насекоми или животни на големи разстояния. При повечето гъби мицелът има клетки с двуядрена структура, които след сливането допринасят за растежа на мицела и образуването на нови плодни тела.

Снимки на гъби с имена. Гъби - колекция от снимки за занимания с деца

Логопедичните занимания с деца са много по-продуктивни, ако използвате специален визуален материал. Това е особено необходимо, когато личният опит на детето (по дискутираната тема) не е твърде голям. Например, децата в предучилищна възраст рядко виждат гъби, имат неясни представи за различните си видове, поради което висококачествените изображения на тези „горски дарове“ позволяват не само да развият речта на децата, но и значително обогатяват знанията за света около тях, природата.

Препоръки за провеждане на часове

Ако искате да използвате снимки на гъби за класове с деца, тогава си струва да разгледате няколко правила за тяхното използване:

• Дайте на детето си възможност да изглежда добре, изучавайте нови изображения във всяка рисунка и едва след това ги използвайте за упражнения за развитие или игри.
• Обърнете внимание на качеството на снимките. Най-добре е да използвате специални логопедични комплекти от илюстрации, произведени за детската градина, но можете също да вземете реалистични изображения от Интернет или да използвате снимки.
• Не забравяйте да изберете разнообразие от раздавания - както предметни снимки, така и сюжет. Първите са малки картички с единични изображения на гъби, а вторите са илюстрации на реална (таралеж с гъби) или страхотна (поредица от снимки Под гъби) ситуация по темата. За развитието на речта в предучилищна възраст са необходими и двата вида визуален материал.
• Всяка илюстрация за класове трябва да бъде направена по реалистичен начин, като точно повтаря всички елементи от външната структура на обект.
• Най-удобно е да използвате карти с имена, които по-възрастните деца в предучилищна възраст могат да прочетат сами.
• Изображенията на гъби на прозрачен фон значително разширяват възможностите за тяхното използване при съставянето на истории.

Храна

Сортовете гъби от шапки се хранят с готови вещества от органичен произход, които са взети от тяхната среда. Ето как работи: мицелът абсорбира хранителни вещества от почвата, в резултат на което горското дъно и дървесината се разлагат. Образуват се органични вещества, с които тялото на гъбата се храни.

При много видове мицелът с многобройните си нишки сплита корените на храсти и дървета, прониква и образува микориза (гъбичен корен). Така водата, съдържаща минерали в нея, се абсорбира от мицела и подхранва плодното тяло. Този начин на хранене е характерен за микоризните гъби.

Примери за шапки гъби от този сорт са почти всички от голямата им група с тръбна структура на долната част на тялото на плода: прасета, мухоморки, лисички, млечни гъби, русула, гъби и други.

Характеристики за развитие

Развитието на шапчиковите гъби протича на няколко фази. Като правило стандартната последователност на развитие е еднаква за различните видове гъби от шапка.

Жизнените функции на всяка гъба от шапка са както следва:

• в клетките няма хлорофил;
• образуването на органични вещества не настъпва;
• храни се с готови органични вещества;
• размножаване чрез спори.

Методите за хранене на гъби от шапка могат да бъдат различни, но най-често се консумират вещества, необходими за жизнената дейност от почвата или растенията.

Функции на гъбата шапка

Образуването на микориза в една гъба се случва с един вид дърво, а в друг с няколко. В гъбата от манатарки партньори са смърчовете, дъбовете, боровете, брезите, в камелината - борове и смърч, в манатарките - бреза, смърч и бор. Но широколистната мазнина има само един партньор - лиственица, черна млечна гъба и вълната - бреза. Оттук се определя основната функция на гъбите - да осигуряват храна за дървесни видове: осини, брези, борове, смърчове и други. Без гъби, участващи в образуването на микориза, дърветата не могат да се развиват нормално.

Друга, не по-малко важна функция, е, че сапрофитните гъби, които са по-голямата част от сортовете шапки, участват в разлагането на мъртвите тревисти и дървесни растителни остатъци. В резултат на този процес органичните вещества се превръщат в минерали. Те се усвояват добре от растенията и се преработват обратно в органични.

Третата функция е, че изгнилата постеля осигурява нормалното съществуване на гората. Образува се от гъби, като е част от голямата му общност. В гората гъбите не са излишни. Екземплярите, които са ненужни за човека, са необходими за гората. Следователно не трябва да унищожавате, уплътнявате и потъпквате постелята, в която се намира мицелът. Липсата му е основната причина за унищожаването на горите.

Как да отглеждаме гъби?

Плодовото тяло на годни за консумация гъби съдържа голямо количество полезни и хранителни вещества.Поради тази причина те се отглеждат изкуствено. Капските гъби са много популярни за отглеждане.

Изграждат се специални работилници със стелажи на няколко нива. Те се пълнят с добре наторена почва, в която е засаден мицелът. Цеховете се наблюдават постоянно за температура и влажност. Поддържат се оптимални условия за бързо покълване на плодовите тела. На площ от един квадратен метър могат да се отглеждат двадесет килограма гъби. В рамките на една година реколтата се събира пет пъти.

Профилактика

• Посадъчен материал (семена, резници) за мариноване;
• Дезинфекцирайте контейнерите за засаждане;
• Използвайте търговска смес за саксии или подгответе разумно собствената си почва. В началото на пролетта дръжте почвата, внесена от замръзване, на топло поне една седмица, така че полезната микрофлора да оживее в нея. Преди употреба почвата се затопля в продължение на един час при температура около 70 ° C. Само след охлаждане може да се използва за засаждане или пресаждане на растения;
• Добавете дървесна пепел към почвата, за да намалите нейната киселинност;
• Не позволявайте удебеляване на насажденията, изтъняване на плътните издънки;
• Поливайте насажденията с умерено утаена топла вода;
• Проветрявайте помещения и контейнери за разсад;
• Използвайте добър дренаж в контейнери за засаждане;
• Разхлабвайте почвата редовно;
• Не прехранвайте растенията, спазвайте нормите на торене, особено азотни торове;
• Използвайте епин, имуноцитофит и други възстановителни препарати за здравословен растеж на цветни разсад.

Може да е интересно: Брашнеста мана, антракноза и други петна и тяхното лечение

Черният крак се появява по-често при отслабени разсад и резници, на които липсва топлина и светлина, и те са засадени в студена почва. Погрижете се за нагряване на почвата и допълнително осветление за вашите разсад, например с флуоресцентно осветление.

Използването на гъби

Дълго време, когато хората все още събираха, годни за консумация гъби се използваха за храна. Бяха сварени, осолени, изсушени. В момента гъбите се използват за приготвяне на първи ястия, използват се в салати, за украса на ястия, в сосове и подправки.

Сортовете шапки се използват широко в медицината с използването на традиционни методи за лечение на заболявания. Бяла гъба се прилага върху измръзнали части на тялото. На основата на фалшиви медени агарици се приготвя слабително и от пипер гъби се прави лекарство срещу туберкулоза. Бледата гъба лекува холера в оскъдни дози.

Неядливи и отровни гъби

Събирането на гъби и яденето им, дори в малки количества, е жизненоважен въпрос, тъй като отравянето с гъби води до вредни и понякога фатални последици.

Неядливите гъби включват:

• бледа гъба;
• червена мухоморка;
• сатанинска гъба.
• Строфария синьо-зелена;
• Панеол Камбановидна;
• Гобеле;
• Песиция Променливата;
• Аманита Пантера;
• оранжева паяжина;
• Линията е обикновена;
• Trametes е многоцветен.

Отровните гъби включват:

• отровен ред със сива капачка;
• бледа гъба;
• пролетна мухоморка;
• Гранична галерия;
• Сярно-жълта псевдо-пяна;
• шампион с жълтокожи;
• Лепиота кафяво-червена.