Пуканки царевица: как да направите царевица пуканки у дома

Харесвате ли пуканки? Наистина обичам и това е една от най-убедителните причини да отида на кино. Преди това винаги купувах само завършен продукт, така че представете си изненадата ми, когато разбрах, че може лесно да се направи у дома от царевица от специален сорт „Вулкан“.

Тази царевица може да се отглежда във вашата градина, ако живеете в частна къща, закупена в супермаркета (оказва се, че се продава в торбички под формата на олющени семена) или от баби в кочана на пазара (последният е за предпочитане).

Как да получа въздушно лакомство от малки зърна, ще ви разкажа по-нататък, но засега ще споделя впечатленията си от готовия десерт.

Случва се така, че сте опитали ястие в кафене или ресторант и ви е харесало толкова много, че сте искали да го приготвите у дома. В крайна сметка се получи много вкусно, но малко по-различно от ресторанта. И така, в нашия случай се случва обратното - домашните пуканки се оказват много по-вкусни.

В крайна сметка у дома се използват само висококачествено масло и царевица, отглеждани в градината без пестициди и други вредни вещества. Освен това можете да ядете пуканки веднага след готвене, което означава, че ще бъдат най-свежи и все още горещи.

Прочетете също: Семенен материал: срок на годност на зеленчуковите семена

Вашата марка: (
1 оценки, средно: 5,00 от 5)
Време за готвене: 20 минути

Количество: 1 порция

История на пуканките

Вкусни и здравословни пуканки
Родината на пуканките, подобно на самата царевица, е континенталната част на Америка. Когато това ястие се появи за първи път, то не е известно със сигурност. Има документални доказателства, че по време на разкопки в Мексико са открити „взривени“ царевични зърна на възраст над 4000 години. Това означава, че по това време пуканките вече са били в индийското меню.

Изглежда, че пуканките винаги са се яли в Америка, така че не е изненадващо, че в наше време американците са лидери на този пазар. Пуканките са на няколко хиляди години, но им е даден втори живот от предприемчив търговец от Чикаго Чарлз Креторс през 1880-те години, който е изобретил автоматичен мобилен попър - машина за приготвяне на вкусни лакомства. Новият-стар продукт започна да се продава на всеки ъгъл. Неговата ниска цена и магически вкус го направиха мегапопулярен.

Между другото, има различни видове готови пуканки: гъби и пеперуди. Обърнете внимание следващия път, когато пирувате, в кого се превърнаха вашите пуканки от експлозията.

Третата вълна на популярност удари пуканките с появата на киното. По време на Голямата депресия евтина закуска помогна да се съберат киносалоните. В днешно време нито едно кино не е завършено без щанд за продавачи на бонбони. Трудно е да се каже за добро или лошо, но в днешно време пуканките и киното са почти синоними.

Казват: „Пуканки спасиха Холивуд“

Инструкции

Традиционно пуканките се приготвят в горещ тиган или тенджера, с много масло. На обществени места този деликатес се прави в машина с въздушно отопление (попър), която свежда до минимум риска от изгаряне на храна. Но няма смисъл да купувате такова оборудване у дома, по-добре е да използвате тенджера или тиган с високи страни. Дори е по-добър от тенджера - по-лесно е да се маже с висококачествено масло.

Готвене в микровълнова печка

Предимството на този метод е, че деликатесът може лесно и бързо да бъде приготвен във всяка микровълнова фурна, гарантирано да не ви изгори или изгори.Но в същото време тя ще излезе много по-калорична, отколкото на печката: зърната ще трябва да се заливат с масло много обилно, защото няма да има възможност да ги разклащате или разбърквате по време на процеса на готвене.

Технологията за готвене е както следва:

Вземете няколко кочана царевица. Те дори не се нуждаят от измиване: все пак по време на процеса на готвене при високи температури всичко се стерилизира.
Вземете ядки от кочана. Изберете ги внимателно: всички те трябва да са цели.
Вземете контейнер, безопасен за микровълнова фурна. Налейте там масло в размер на 1 супена лъжица на 1 литър контейнер.
Съвет: слънчогледово олио, ако желаете, може да бъде заменено с кокосово масло. Това е по-полезно за вашето здраве и придава на лакомството необичаен вкус.
Поставете семената в тенджера и разбъркайте старателно, докато образуват мазен филм. Броят на зърната зависи от обема на избраното ястие, но трябва да е малък! Водете се от факта, че 25 г зърна след готвене ще заемат обем от 1 литър.
Затворете плътно контейнера с капак и го изпратете в микровълновата. Приблизителна мощност - 600-700 вата.
Много бързо се чува пукане от микровълновата - това са царевичните зърна, които се отварят. Трябва да изключите микровълновата фурна, след като интервалът между плясванията се е увеличил значително: това ще означава, че почти всички зърна са готови. Средно времето за готвене отнема 3-4 минути.
Почерпката е готова! Остава само да го извадите от микровълновата, да добавите масло и захар или сол - на вкус.

Още по-лесно е пуканките да се продават в торбички, безопасни за микровълнова фурна. За да направите това, просто поставете пакета в микровълновата печка и натиснете „Старт“.

Вижте видеоклип за това как да направите пуканки в микровълновата:

В тиган

Вземете тиган с дебело дъно и високи страни, за предпочитане чугун.
В него налейте масло - около 3 десертни лъжици на 1,5 литра.
Изсипете олющените и измити ядки в загрятото масло и незабавно покрийте. Преди това зърната могат да се държат във фризера за няколко часа: това ще осигури рязък спад на температурата и силна мълниеносна експлозия на зърната.
По-добре е да махнете тигана от огъня, докато заспите. След това си струва да го накланяте няколко пъти от едната страна на другата - така маслото определено ще падне върху всички зърна.
Можете да отворите тигана, след като експлозиите и изскачането са напълно спрени. В противен случай рискувате да избухнете царевица, летяща из цялата стая. Освен това може да ви изгори.
Изсипете горещи готови пуканки в купа и подправете със сол или захар. Можете, докато деликатесът е още топъл, да го поръсите с настъргано масло.

Съвет: най-добре е да смесите пуканките с подправките и маслото в запечатана найлонова торбичка, като я разклащате енергично няколко пъти.

Прочетете също: Унаби - Дърво на живота или китайска дата - Засаждане и грижи

Можете ли да направите пуканки от обикновена царевица?

Приготвянето на висококачествени пуканки от обикновена царевица най-вероятно няма да работи. Съставът на такива семена е по-плътен, те съдържат повече нишесте и по-малко мазнини. Черупката е по-дебела, но крехка, не издържа на натиск и се чупи преди време, предотвратявайки пълно отваряне на зърното. Поради плътността вътре има по-малко въздух и необходимата влага, има вероятност зърната изобщо да не се отворят.

На бележка! Има специални устройства, при които се създава налягане от 10-12 атмосфери, те са в състояние да трансформират обикновената царевица. Те се наричат „пушки“ заради характерния им звук.

По-рационално е да се използват специални сортове за отглеждане или да се купуват готови торбички с царевични семена за пуканки в супермаркетите.

Сортове царевица пуканки

Разнообразието от видове не може да не се радва и не е трудно да се избере сорт за отглеждане във всеки регион. За южната лента има широка гама от средно и късно узряваща царевица. За по-хладни региони - ранни видове. Някои ще ви зарадват с малки кочани, докато други са доста големи.

Следните сортове са особено популярни сред градинарите:

Червени пуканки. Ранна и компактна форма (над 120 см), с малки кочани с дължина до 10 см. Самите зърна са с тъмно черешов цвят.
Хотел. По-висок (до 2 м), но и ранен сорт. Кочаните са малко по-големи, до 20 см, зърната са жълти. Различава се с повишена устойчивост на суша и болести.
Зея. Друг ранен сорт с червени зърна, като червени пуканки, но с по-големи уши (до 20 см). Също така надминава растението по височина - то е с 0,5 м по-високо.
Поп - поп. Средно сезонен сорт, височината също е средна (170 см), ухото е малко по-дълго от това на Гостинец (21 см), с жълти продълговати зърна.
Вулкан. Средно ранен и висок, с дълги уши (до 22 см) и жълти овални зърна.
Пинг понг. Късен сорт с малки жълти зърна, но прилична височина на растението (до 2,2 м). Кочаните са със среден размер, максимум 15 см дължина.

Как да изсушите семената на пуканките

Качеството на всяко ястие се влияе преди всичко от суровините. Събирането на царевица, особено за пуканки, е важно да се събира на определен етап. Ако това се случи по време на млечния етап, зърната няма да се спукат в тигана. Много е важно зърната да са напълно узрели, най-добре, ако изсъхнат на кочана. Характерният външен вид на готовите зърна е стъкловидното черупче.

Реколта от лехите непосредствено преди съхранение. Най-горният слой листа се оставя на кочаните, в тази форма те се сушат около месец на сухо и хладно място. След това ги слагат в торбички от естествен материал. Кочаните се съхраняват без загуба на свойства в продължение на няколко години в хладно и сухо помещение, така че те могат да бъдат подготвени за бъдеща употреба. Изолиран балкон или изба може да бъде идеалното място за съхранение.

Реколта от царевица

Прочетете също: Pepper Gift of Moldova: характеристики и описание на сладък сорт със снимка

Внимавайте, пресушаването на царевицата е също толкова вредно, колкото и да не я изсушите. Прекалено изсушените зърна не съдържат количеството влага, необходимо за експлозия. Спазвайте условията за съхранение на реколтата и ще бъдете доволни. Правилно приготвената царевица в кочана ще отвори 95% от зърната в тиган.

Нюансите на отглеждане и съхранение

Отглеждането на това растение не е особено трудно. Пуканките и обикновената царевица много си приличат при засаждането и отглеждането. Нека разгледаме някои от нюансите.

Корените се развиват по-бавно от зърнената царевица, растението също не обича суха почва, изисква често поливане и може да расте слабо, ако не се плеви.

Пуканките царевица са термофилни, така че е по-добре да се засаждат в началото на май. В изкопаната дупка се поставят 1-2 зърна. Според препоръката е по-добре да се засажда там, където е растял нощникът: картофи, домати и др. Тъй като може да се получи опрашване с други култури, засаждайте го отделно от други видове.

Не забравяйте правилата, чието прилагане ще доведе до здрави уши и голяма реколта:

Бранирайте почвата преди засаждане.
Правете междуредово отглеждане около три пъти през целия период на отглеждане.
Поливайте царевицата веднъж седмично, това е минимумът.
Не забравяйте да наторявате почвата в кореновата система с органични вещества или минерали.

Ако берете царевица за пуканки незряла, тогава я ядете като обикновена захар. Но няма да можете да направите пуканки от него.

Най-добре е да берете царевица в най-последния етап, когато узрелото класо започва да изсъхва и се покрива с лъскава кора. Такива семена трябва да бъдат подготвени за по-нататъшно засаждане. Най-добре се съхранява директно върху стъблата. За целта изчакваме, докато растението започне да изсъхва напълно заедно с кочаните, това е някъде в края на лятото и началото на есента. Не берете царевица по-рано и я сушете у дома, тя ще избухне лошо.

Сухите кочани се разбиват и сушат около месец на хладно и сухо място. Поставете ги в торби с парцал или хартиени торби.Таванско помещение или килер работи добре за съхранение. Ако има шанс да изсушите ушите твърде много, изпратете реколтата на по-влажно място за няколко седмици. Това е изба или балкон.

Ароматизиращи добавки

Налични са много различни добавки за подобряване на вкуса и аромата на пуканките. Експериментирането ще ви помогне да намерите любимата си рецепта. Тук ще намерите най-популярните:

Карамел - смесете 30 грама масло, чаша гранулирана захар и няколко супени лъжици вода. Поставете на котлона до златисто кафяво, като бъркате непрекъснато. Изсипете вкусната течност върху готовите пуканки и разбъркайте или разклатете всичко в торбата.
Сърдечна рецепта със сирене - настържете твърдо сирене на ситно ренде директно върху горещи пуканки. Сиренето ще се стопи и ще получите почти вечеря от едно ястие. След като изстине, също е вкусно и апетитно.
С шоколад - разтопете бара и залейте гореща пуканка или добавете една супена лъжица какао към карамела.
За любителите на пикантността - за два литра вода вземете: 50 мл царевичен сироп, 100 г захар, лъжица масло, сол, лют пипер, щипка ванилия. Варете сиропа, докато се сгъсти (15-20 минути) и залейте с прясно приготвените пуканки.
Просто поръсете със сухи подправки: пудра захар, канела, ванилия, червен пипер, сол, лимонова кора, портокал. добър апетит

Цветни пуканки с добавки

Как да си направим пуканки у дома

Традиционните домашни пуканки се правят в тенджера или тиган. В кината се използват специални машини за пуканки, които имат специална нагревателна плоча и въздушно отопление, за да се сведе до минимум изгарянето на продукта.

Разбира се, не е изгодно да закупите такова устройство за домашна употреба, по-добре е да използвате съществуващите инструменти. Използвайте тиган с дебели стени, по-лесно е да го намажете с растително масло.

В тиган

Взимаме добър тиган и го поставяме на огън. Отгряваме го добре и го поставяме на стойка. Изсипете готовите царевични зърна на един слой в тигана... По-добре е да имате един тънък слой, в противен случай не всички зърна могат да бъдат пържени. След това залейте с растително масло - 1-2 с.л. лъжици. Разбъркайте добре с шпатула, така че всички зърна да са покрити с маслен филм. След това се покрива с капак и се запалва.

Скоро ще чуете чести пляскания. Никога не отваряйте капака, това ще понижи температурата. Добре е да се фокусирате върху памука при готвене. Когато честотата достигне един памук за 3-4 секунди, отново разклатете тигана и оставете да къкри на котлона за 5-10 секунди, след което свалете от огъня.

Отворете внимателно капака, за да не се изгорите с парата. Съдържанието се изсипва в купа, оставя се да се охлади. Сол или захар се добавят на вкус.

В микровълновата

Лесно е да приготвите пуканки в микровълновата фурна, но ястието ще се окаже в пъти по-калорично - трябва да добавите повече масло, отколкото при готвене в тиган, тъй като няма да можете да го разклащате няколко пъти.

Процедурата за готвене е проста: изсипете царевични зърна в съдовете, залейте ги с масло и ги поставете във фурната. Мощността трябва да бъде 600 вата. Тогава ще чуете експлозии. Когато се случат на интервали от 3-4 секунди, извадете готовите пуканки.

В мултикукър

Някои готвят в бавна печка, но ако решите да използвате този метод, по-добре е да не използвате сол при готвене, тъй като тя изяжда повърхността на купата. Рецептата е същата - изсипете малки слоеве зърно в купа, залейте с олио и изберете режим за супа. Когато пукането отшуми, изключете и извадете пуканките.

В тенджера

Вземете голяма тенджера, за предпочитане с дебели стени. Ако е наличен спрей за готвене, напръскайте вътрешността на тигана с растително масло от всички страни. Добавете малко количество боб.

Покрийте тенджерата с капак и загрейте.Не отваряйте, докато времето между пляскане не е 1-3 секунди. Изключете котлона и отворете тенджерата. Пуканките са готови.

В специален апарат

За приготвяне на пуканки за продажба на обществени места се използват специални машини. Продават се и малки устройства за домашна употреба. Методът е същият, тук се използва само кокосово масло. Първо загрейте котела за 5-6 минути, след което добавете кокосовото масло.

След като се уверим, че се е разтопило, добавете царевицата. Добавете сол или захар към зърната на вкус. Загряваме апарата до 240 градуса и изчакваме края на плясванията. След това го поставяме няколко пъти, като се уверим, че пуканките са готови.

Какви са ползите от пуканките?

Много начинаещи готвачи се интересуват от какво се прави пуканките. Печените царевични зърна са самостоятелно ястие, което съдържа всички основни елементи и достатъчно калории. Ето защо, за да не получите допълнителни гънки мазнини, е необходимо да ядете пуканки на малки порции.

Прочетете също: Източникът на витамини и минерали на вашата маса преди новата реколта е зелевият захарен блат

Такава закуска, благодарение на витамин В1, е полезна за състоянието на ноктите и косата. Също така нормализира метаболизма и работата на сърцето и кръвоносните съдове. Този продукт е особено полезен за хора в пенсионна възраст, спортисти и тези, които получават физическа активност.

Витамин В2, който се съдържа в пуканките, е незаменим при стрес и депресия. Помага за преодоляване на тези състояния и има благоприятен ефект върху организма като цяло. Ако ядете пържени зърна в чист вид, те ще имат само полза.

Екзотични сладки пуканки

На изток пържените царевични зърна обикновено се консумират със стафиди или ядки в сладка форма. Такива ястия се оказват много апетитни и засищащи. Преди да направите ориенталски пуканки от царевица, трябва да приготвите глазурата и останалите съставки. За 1 чаша зърнени храни са необходими 1/2 чаша ядки и стафиди, 300 грама шоколад и 2 супени лъжици масло. Царевицата се пържи едновременно с ядките. След това се добавят стафидите, пуканките се заливат с разтопен шоколад. Сервира се на малки чинийки под формата на сладкиши.

Царевицата не експлодира: какво да правя?

Има няколко причини, поради които царевичните зърна не експлодират:

зърната са пресушени;
неузрели уши, ако се вземат твърде рано;
царевицата не експлодира от излишната влага, ако се съхранява неправилно;
царевицата е опрашена със сортове, неподходящи за приготвяне на пуканки;
най-простата причина е твърде ниска температура или отоплителна мощност.

Грешки се правят при съхранение или отглеждане на царевица, всички те са описани по-горе. За да приготвите добра храна, всичко, което трябва да направите, е да следвате съветите. Основното нещо е да обичате пуканките и да готвите с любов.

Какъв вид пуканки трябва да ядете?

Царевичните зърна, приготвени без вредни добавки и изобилие от подправки, захар и сол, са по-скоро здравословен продукт. Съдържа витамини от група В и полифеноли, които помагат на тъканите на тялото да останат млади. Голямо количество фибри допринася за борбата с излишните килограми, а също така прочиства червата.

Вредата от пуканките с прекалено сладък или солен вкус е неоспорима. Такъв продукт трябва да се консумира в малки дози и много рядко. Освен това, след като го използвате, сте много жадни. Твърде много течност може да причини подуване, особено ако е сода. Такова хранене е първата стъпка към затлъстяването и диабета.

Съвети и трикове

Има няколко съвета за помощ в бъдеще:

Сухият фасул, който не се е пръснал, е най-добре да се съхранява в затворен съд във фризера.
Някои зърна са твърде сухи и следователно не се пукат. Накиснете ги за една нощ в студена вода. След това изсушете добре.
За да предотвратите навлажняването на пуканките, махнете капака веднага щом е готов, за да не се образува конденз в съдовете и капки вода да не падат върху зърната.
По-добре е да смесвате пуканките с подправки, след като смесите зърната с масло. Солта или захарта ще бъдат по-добре поставени върху влажна повърхност.

Как да готвя от варен зеленчук?

Ако вече имате варена царевица, но изведнъж жадувате за пуканки, най-добрият залог е да си купите ново ухо. Варени зърна пуканки определено няма да работят: изобщо няма да се отвори, тъй като плътната обвивка вече е омекнала по време на процеса на готвене и нишестето с капка вода е преобразено.

Между другото, обратният процес също е невъзможен: царевицата, специално отгледана за пуканки, няма да заври, докато не бъде напълно сготвена. Има много разновидности, подходящи за приготвяне на пуканки, както и рецепти.

Така че експериментирайте и се насладете на здравословното домашно лакомство!

Ако откриете грешка, моля, изберете част от текста и натиснете Ctrl + Enter.

Тази царевица може да се отглежда във вашата градина, ако живеете в частна къща, закупена в супермаркета (оказва се, че се продава в торбички под формата на олющени семена) или от баби в кочана на пазара (последното е за предпочитане).

Каква е вредата от пуканките?

Хората трябва да помнят, че ефектът на този продукт върху организма зависи единствено от начина, по който е приготвен. В търговските обекти се предлага с подобрители на вкуса, синтетични съставки и карамел, а можете да опитате и солени пуканки.

Купувачът има възможност да избере предястие за всеки вкус, но е по-добре да даде предимство на този, който съдържа минималното количество добавки. В противен случай пуканките ще се превърнат в доста опасен продукт.

За тези, които се чудят дали да купят пуканки, ползите и вредите са важни критерии за вземане на решение. Американски учени са доказали, че яденето на голямо количество от продукта провокира развитието на много заболявания.