Романеско зеле е вид карфиол, който изглежда необичайно и донякъде загадъчно. Съцветията са подобни на пирамидите, състоящи се от отделни кристали. Тези пирамиди са разположени точно по спирала - от гледна точка на геометрията, структурата е доста сложна. Зеленчукът принадлежи към семейство Кръстоцветни, сортовата група ботрити. Второто име на този вид зеле е римско. Съдейки по находките в културния слой, зеленчукът е отглеждан през 1 век пр. Н. Е. От етруските, а след това, вече в нашата ера, от селяните на Тоскана. През 16 век той се разпространява в цяла Италия, но популярността му скоро изчезва. Те го забелязват отново в края на ХХ век, започват да го внасят във всички европейски страни и след това, когато оценяват вкуса, го засаждат. Римското зеле има сладък вкус, структурата е деликатна, така че може да се консумира дори сурова.
Какво е Романеско
Културата принадлежи към семейството на зелето. Зеленчукът е култивиран в Италия, подобрен в Холандия. Главата на зелето се състои от светлозелени пъпки, които растат спираловидно и придават на растението външен вид. Съцветията са заобиколени от листа.
Те консумират само главата на зеленчукова култура, има вкус на водорасли. Няма остра миризма и горчивина. Продуктът е сладък с орехово-кремообразни нотки. Това зеле се нарича още корал, съдържа много диетични фибри, минерали и витамини. Главите зеле могат да бъдат с различни размери и тегло. Те обикновено тежат не повече от 0,5 кг. Колкото по-добра е грижата, толкова по-голямо е зелето.
Изгледи
Има няколко основни разновидности на Романеско:
- Смарагдов бокал.
Разнообразие от средно узряване. Теглото на зелето е приблизително 500 g. - Перла.
Периодът на узряване е средно късен, тегло - около 800 g. - Пунтоверде.
Зелето е достатъчно голямо - до 1,5 кг. Този сорт се характеризира със среден период на узряване. - Вероника.
Както при предишната версия, времето за узряване е средно, теглото на зелевите глави е максимално от всички сортове - около 2 кг.
Полезно видео
Салата с червена риба изглежда интересна и изискана. Тази комбинация ще се хареса на всеки гурме:
Ако откриете грешка, моля, изберете част от текста и натиснете Ctrl + Enter.
Зелето има много разновидности: бяло зеле и червено зеле образуват стегнати глави зеле, колраби, когато узрее, става подобно на ряпа, Пекинското зеле се различава по листата.
Има видове този зеленчук със съцветия. Един от необичайните видове този зеленчук е зелето от романеско, рецептите за което са дадени в тази статия.
Състав и съдържание на калории
Продуктът е нискокалоричен, 100 g съдържат само 30 kcal. Въглехидрати, протеини и мазнини в състава съответно от 4,2, 2,5, 0,3 g. Romanesco съдържа вода, диетични фибри, пепел, нишесте, фитонциди, органични и ненаситени мастни киселини.
Витаминният състав е представен от витамини от група В (В1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), А (и неговия провитамин), Е, С, Н, К. От минералите съставът съдържа фосфор, натрий, цинк, калий, манган, магнезий. Освен това зелето съдържа желязо, мед, селен, флуорид, калций.
Характеристики и характеристики
Колко дни се появява зелето след сеитбата
Фракталното зеле се смята за идеален зеленчук за поддържане на здравето и красотата.Голямо количество витамини, микроелементи, деликатни фибри, нискокалорично съдържание са основните предимства на това невероятно растение.
100 g съцветия (общо 25 kcal) съдържат:
- протеини - 2,9 g;
- мазнини - 0,4 g;
- въглехидрати - 6,5 g;
- пепел - 0,9 g;
- вода - 89 g.
Добре изглеждащ
Химичният състав е уникален, включително, освен витамини и минерали, характерни за всяко зеле, фолиева киселина, холин, витамин Н1, селен, цинк.
Кораловото зеле (както стана известно със своята външна прилика с колония от полипи) има положителен ефект върху кръвоносните съдове, ускорява метаболизма, подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, облекчава запека, хемороидите, нормализира състава на кръвта, повишава устойчивостта на организма към инфекции.
Romano се яде само след термична обработка, приготвя се по аналогия със свързаните карфиол или броколи. Гастрономите го оценяват заради деликатния му вкус с орехова нотка, но без горчивината, характерна за всички кръстоцветни растения.
Фракталът има само два недостатъка:
- Кратко, до една седмица и половина, съхранение на пресни съцветия без измръзване или консервиране;
- Ограничение за употреба при проблеми с кардиологичен характер, нарушения на щитовидната жлеза.
Полезни свойства на зелето от романеско
- Зеленчукът не предизвиква алергични реакции и помага да се отървете от металния вкус в устата, възстановява чувствителността на вкусовите рецептори в случай на вкусови нарушения.
- Продуктът помага за спиране на процесите на гниене и ферментация в червата, укрепване на зъбите и костите и възстановяване на клетките при възпалителни процеси.
- Зелето е включено в диетичното меню в борбата срещу затлъстяването.
- Romanesco се използва и за поддържане на нормалното функциониране на бъбреците, черния дроб, панкреаса и щитовидната жлеза.
Лекарите препоръчват да се включи зелето Romanesco в диетата по време на бременността, тъй като съдържа много фолиева киселина. По време на бременност нуждата от високи нива на това вещество се увеличава. Приемът на фолиева киселина започва при планиране на бременността и продължава до нейното завършване, като допълнително се консумират храни, съдържащи този компонент.
Полезните свойства са както следва:
- Подобряване на мозъчната циркулация.
Поради положителния ефект върху функционирането на основния орган на централната нервна система, повече кислород постъпва в клетките. - Укрепване на сърдечния мускул.
Когато използва продукта, тялото получава вещества, важни за сърцето - витамини В, К, омега-3. В резултат на това сърдечната честота се нормализира. - Защита срещу увреждане на свободните радикали.
Въпросното зеле съдържа антиоксиданти и фибри. С въвеждането на зеленчук в диетата рискът от развитие на онкологични процеси намалява. - Защита срещу инфекциозни заболявания.
Минералите, витамините и антиоксидантите повишават защитните сили на организма за борба с вредните микроорганизми. - Нормализиране на нивата на захарта, премахване на лошия холестерол.
Фибрите помагат за нормализиране на нивото на тези вещества в кръвта. - Подобрено зрение.
Витамин А допринася за възстановяването на здравословно състояние на органа на зрението. В спираловидните съцветия се съдържа в големи количества. При достатъчни нива на витамин се предотвратява дегенерация на макулата в ретината. - Възстановяване на нарушени функции на храносмилателната система.
Диетичните фибри в зелето помагат за подобряване на функционирането на храносмилателния тракт и насърчават нежното елиминиране на токсините и тежките метали. - Стимулиране на кръвообращението.
Желязото е насочено към активиране на производството на червени кръвни клетки, в резултат на което се възстановява пълноценен процес на доставка на кислород до тъканите и органите. - Укрепване на нервната система.
Съставките в продукта помагат в борбата със стреса и безсънието.
Мощен витаминен и минерален състав допринася за развитието на такива ефекти:
- ускоряване на метаболизма;
- частично прочистване на организма от вреден холестерол и токсични вещества;
- увеличаване на еластичността на съдовите стени, укрепване на кръвоносните съдове;
- нормализиране на съсирването на кръвта;
- подобрение при диария, запек, хемороиди;
- укрепване на нокътната плоча, прави косата да изглежда здрава;
- възстановяване на чревната микрофлора;
- защита срещу рак, атеросклероза, патологични процеси в белите дробове;
- инхибиране на образуването и развитието на туморни клетки;
- премахване на нарушенията на кръвосъсирването.
Ако редовно използвате Romanesco, тялото ви ще се справи по-лесно с инфекциозни агенти. Освен това процесът на възстановяване на увредените кожни участъци ще се ускори.
Ако детето няма здравословни проблеми, Romanesco се дава под формата на допълващи храни от 8 месеца. Като се има предвид атрактивния външен вид на зеленчука, вероятно е в по-напреднала възраст бебето да го изяде с удоволствие.
Методи за борба с болестите и вредителите
Много сортове имат повишена устойчивост към развитие на болести. Но все пак вредител или болест може да засегне както разсад, така и вече възрастни зелеви храсти.
Болест и борба:
- Мозайка. По листата се появяват жълти петна. Трябва да напръскате растението с борна киселина.
- Черен крак. Стъблата стават черни. Почвата и растението се обработват с препарати, които съдържат сяра.
- Лигавична бактериоза. По зеленината се появяват воднисти петна, водещи до гниене. Засегнатите листа се отрязват. Зелето се третира с фунгициди.
Има много вредители, които могат да се насладят на вкусно и сочно романеско. Стъблата, листата и съцветията засягат:
- листна въшка;
- зеле;
- зелева муха;
- бълха;
- охлюви;
- мечка.
Такива препарати като "Karbofos", "Aktara", "Iskra" и "Karate" ще помогнат за защитата на главите на зелето. Можете също така да третирате храстите с пепел или сапунена вода.
Вреди и противопоказания
Зелето от романеско не винаги е от полза за тялото. При използването му е възможна вреда за хора, които са склонни към повишено производство на газ и са склонни към диария (при внимателно въвеждане на продукта в диетата проблемът може да не възникне). Същото важи и за хората с остри сърдечни заболявания и тежки проблеми с щитовидната жлеза.
Има редица противопоказания:
- Остри сърдечни заболявания. Необходимо е да се изхвърлят всички храни, съдържащи диетични фибри, тъй като те увеличават налягането в съдовете.
- Сериозни нарушения в щитовидната жлеза (възможно влошаване на състоянието).
- Индивидуална непоносимост към съставните части на продукта. Рядко се открива, но все пак може да се развие алергична реакция.
- Тенденция към нарушаване на храносмилателната система като газове, диария и подуване на корема. В такива случаи зелето може да бъде оставено в диетата, но не прясно, а варено. Може да се вари и задушава. Пърженето не се препоръчва, тъй като хранителните вещества се унищожават по този начин.
При прекомерна консумация зеле вреди дори на здрави хора. Неприятните последици се появяват под формата на повишено образуване на газове, подуване на корема, диария. Ако такива нарушения се наблюдават дори в случаите, когато продуктът рядко присъства в диетата и в умерени количества, по-добре е да го подложите на топлинна обработка. Освен това, за да може зеленчукът да се усвои по-добре, не е необходимо да го комбинирате с тлъсти меса, бобови растения, гъби.
Съветваме ви да прочетете:
вреда и противопоказания на савойското зеле
Чета
Красива, здравословна и вкусна
Романеско е много необичаен зеленчук на външен вид.
Състои се от много съцветия, сгънати в едно голямо.
Някои ценители на естествената красота я отглеждат не толкова за кулинарни цели, колкото за естетически цели.
Романеско има много полезни свойства: богато е на витамини К и С, каротеноиди, а също така е източник на естествени фибри.
Също така, зеленчукът съдържа много витамини от група В, фосфор, калий, селен, магнезий. Това прави зелето незаменим за здравословна хранителна система.
Но това не са всички предимства, които могат да бъдат получени от оригиналното зеле. Много (особено тези, които следят теглото си) със сигурност ще оценят неговата хранителна стойност. Калорийността е една от най-ниските - не повече от 30 kcal на 100 g!
Внимание! Този продукт е възможен за всеки, практически няма противопоказания. Единствената възможна вреда е подуването на корема и метеоризмът, които се случват единствено от прекомерност. ... Романеско идва от Италия, описанието на подобен зеленчук е много старо, въпреки че именно в тази форма сортът стана популярен в края на миналия век.
Самото име се превежда като римско зеле. Италианските домакини практикуват необичайни начини за приготвяне на този зеленчук. А в останалата част на света, където Романеско е представено на зеленчуковите пазари, те използват всякаква рецепта за приготвяне на броколи.
Романеско идва от Италия, описанието на подобен зеленчук е много старо, въпреки че именно в тази форма сортът стана популярен в края на миналия век. Самото име се превежда като римско зеле. Италианските домакини практикуват необичайни начини за приготвяне на този зеленчук. А в останалата част на света, където Романеско е представено на зеленчуковите пазари, те използват всякаква рецепта за приготвяне на броколи.
Как да изберем и съхраняваме
Отивайки в магазина или на пазара, трябва внимателно да разгледате зелето:
- Избраният плод не трябва да се деформира. Формата е пирамидална, няма повреди или удари.
- Листата са свежи, не са усукани в среза, няма петна.
- Повърхността на плодовете не е покрита със сняг на прах или натрошен лед.
Romanesco може да бъде закупен не само прясно, но и консервирано. Трябва да се има предвид, че след прибиране на реколтата зеленчукът не може да се съхранява в хладилник дълго време, защото бързо се влошава. Но може да се замрази и тогава всички хранителни вещества ще бъдат запазени. Благодарение на дълбокото замразяване, здравословното зеле може да се консумира по всяко време на годината.
Предимства и недостатъци на сорта
- Говорейки за ползите от кораловото зеле, трябва да се отбележи:
- Уникалността на състава, който ви позволява да поддържате тялото при различни болезнени състояния.
- Ниско калорично съдържание на продукта и в същото време повишената му хранителна стойност.
- Лесно за приготвяне.
- Деликатес на вкус, без горчивина; липса на твърди влакна.
- Атрактивност на външния вид и възможността за използването му във външен декор.
- Но основните недостатъци на римското зеле са:
- Капризна грижа и необходимостта стриктно да се спазват всички правила за отглеждане, което прави изключително трудно отглеждането.
- Прясното зеле има кратък срок на годност - не повече от седмица в хладилника.
Как да готвя зеле от романеско: рецепти
Този вид зеле се използва широко в кулинарията. Той се задушава, пече, вари, пържи (но не за дълго и с добавяне на малко количество масло), пече се на скара и се приготвя на пара. Необичаен зеленчук се консумира отделно и се използва за приготвяне на гювечи, салати, закуски, гарнитури, супи. Благодарение на добавянето на съставка като Romanesco, ястията получават приятен кремообразен орехов вкус.
Зелето се комбинира с морски дарове, риба, постно месо (пуйка, пилешко филе), други зеленчуци и се използва като оригинална декорация. Той се допълва от източници на сложни въглехидрати (елда, пълнозърнести тестени изделия, киноа, кафяв ориз). Зеленчукът се приготвя по същия начин като карфиола, но е по-лесен за смилане. Има много рецепти за приготвяне на Романеско като самостоятелно ястие със специфичен вкус.
Зелева салата
Състав:
- зеле - глава от зеле;
- пуешко месо (филе) - 300 г;
- моркови, лук, чушки - 1 бр .;
- чесън - 1 скилидка.
Подготовка:
- Филето се нарязва и се изпраща в тигана. Малки парчета пуешко месо се приготвят с минимално нагряване на печката по метода на задушаване.
- Месото се задушава в продължение на 15 минути, при приготвянето на съставката се добавят нарязани зеленчуци.
- Успоредно с това, в продължение на 15 минути (вече не, в противен случай зеленчукът ще се разпадне) Romanesco се вари в солена вода. Зелето трябва да е меко, като същевременно остава твърдо. След това се охлажда и разглобява на съцветия.
- Комбинирайте всички продукти, добавете сол и черен пипер към тях на вкус, разбъркайте. Чесънът е последният добавен към салатата.
Омлет от романеско
Ястието е сърдечно и здравословно, приготвя се бързо. Това е чудесен вариант за закуска. Основното е да приготвите гъби и зеле вечер.
Състав:
- зеле - 150 г;
- сирене - 50 г;
- гъби - 3-5 бр .;
- яйца - 4 бр .;
- домати - 2 бр .;
- брашно - 1 супена лъжица;
- лук - половината;
- соев сос и подправки на вкус.
Подготовка:
- Зелето се сортира на съцветия и се вари в подсолена вода за 5 минути.
- Гъбите се попарват с вряща вода. Тази рецепта използва шампиньони (стриди гъби също трябва само да попарят), но можете да вземете други гъби и да ги варите в продължение на 15 минути.
- Охладените гъби се нарязват на чинии, лукът се нарязва на кубчета, доматите се нарязват на филийки.
- Разбийте яйцата, след това добавете подправки, брашно, сирене и разбъркайте до гладка смес.
- Леко запърженият лук се смесва с домати и се държи на котлона, докато течността се изпари.
- Гъбите и зелето се изсипват в тигана. Съставките се смесват.
- След 1 минута изсипете яйцата и ги приведете в готовност с минимално загряване (отнема около 7 минути).
Супа-пюре
Състав:
- Романеско - 1 глава зеле;
- моркови, картофи, лук, звънец - 1 бр.
Подготовка:
- Зелето се вари, охладеният продукт се разделя на части. Водата не се излива, тя все пак ще ви бъде полезна.
- Останалите зеленчуци се обелват и нарязват на кубчета. Комбинирайте с Романеско и изсипете в тенджера с дебело дъно, където преди това беше излято растително масло. Съдържанието на тигана се задушава с минимална топлина.
- Зелената вода се добавя към зеленчуците, те се варят 10 минути.
- С помощта на пасатор съдържанието на тигана се пасира.
Видео:
рецепта за салата със зеле от романеско Expand
Съцветия в тесто
Зелето се оказва меко и нежно отвътре, а отгоре се образува хрупкава коричка. Готви се в много олио. Ястието е висококалорично, но вкусно.
Състав:
- зеле - 1 глава зеле;
- брашно - 3 супени лъжици;
- яйца - 3 бр .;
- подправка.
Подготовка:
- Зелевите съцветия се варят 4 минути, след което се прехвърлят в ледена вода.
- Пригответе тесто. Останалите съставки се смесват до гладка смес.
- Много масло се изсипва в дълбок тиган и се загрява, само след това действие те започват да пържат продукта.
- Зелето се потапя в тесто и се изпраща в тигана за 20-30 секунди. За да се отървете от излишната мазнина, сложете готовия продукт в гевгир.
Това зеле може да се използва с картофено пюре, варен ориз. Това е добра гарнитура за месо.
Коралово зеле, запечено със сирене
Състав:
- глава зеле;
- брашно - 2 супени лъжици ;
- масло - 30 г;
- мляко - 1 супена лъжица .;
- растително масло за омазняване на листа за печене;
- билки на вкус;
- настърган кашкавал до образуване на златиста коричка.
Подготовка:
- Съцветията се потапят в подсолена вряща вода за 10 минути.
- Загрейте олио в тиган, след това добавете брашно и го запържете за около 1 минута.
- Млякото се изсипва на малки порции, като непрекъснато се разбърква сместа. Ако сосът не се смеси, ще се образуват бучки.
- Достатъчно количество растително масло се излива върху лист за печене и се разпределя по цялата площ.
- Разстелете варено зеле, добавете сос, след това билки и сирене. Пригответе ястието, докато се появи апетитна коричка.
Здравословна зеленчукова салата
Основното нещо е да изберете качествен продукт. Тя трябва да е твърда, зеленикава на цвят, без черни петна. За да направите салатата възможно най-здравословна, препоръчително е да използвате растително масло като дресинг.Може да се смесва с допълнителни съставки като лимонов сок, подправки, горчица.
Състав:
- зеле - 1 малка глава зеле;
- български пипер, домат - 1 бр .;
- дайкон - 150 г;
- лимонов пръстен;
- растително масло - 1-2 супени лъжици;
- лимонов сок - 1 супена лъжица;
- синапено зърно - 3 супени лъжици;
- копър - около 6 клона;
- черен пипер, сол.
Подготовка:
- Съцветията се варят във вряща вода, към която е добавен лимон (един пръстен). В зависимост от големината те се варят 3-5 минути.
- Зелето се хвърля в гевгир и се държи под студена течаща вода, докато се охлади.
- Преди да добавите съставката към салатата, изсушете я със салфетки.
- Започнете да правите соса. За тези цели вземете дълбока купа. Комбинирайте сок, масло, горчица.
- Обелете дайкона и го нарежете на тънки ивици, изпратете го в купа със зеле.
- Чушките се обелват от семената и също се нарязват на ивици. Направете същото с домат. Изсипете храната в купа. Там се добавят и накълцани зеленчуци. Можете да използвате не само копър, но и целина, босилек, магданоз.
- Ястието е пипер, осолено на вкус, смесено с дресинга. Ядат го веднага след готвене, защото вкусът се влошава по време на съхранение.
Романеско, печено във фурната с мляко и сирене
Тази рецепта може да се използва за приготвяне на обилно, но леко хранене.
Състав:
- глава зеле - 1 бр.;
- твърдо сирене - 100 г;
- мляко - 250 мл;
- брашно - 2 супени лъжици;
- Италиански билки и сол на вкус.
Подготовка:
- Главата на зелето, варена в продължение на 10 минути, се разглобява на съцветия. Можете да сварите продукта веднага под формата на съцветия, намалявайки времето за готвене до 5 минути.
- Изсипете брашно в сух тиган и го донесете до златисто кафяво.
- Млякото се изсипва на струя, като съдържанието на тигана се разбърква старателно, така че да няма бучки.
- Настърганото твърдо сирене се изсипва в хомогенна смес. Сосът се разбърква, докато сиренето се разтопи напълно и се смеси с билките.
- Зелето се поставя във форма, сосът се разпределя равномерно.
- Ястието се готви около 15 минути при възможно най-високата температура.
Съветваме ви да прочетете:
как да готвя вкусно зеле от броколи
Чета
Каперси, Романеско, брюкселско зеле и мезе от карфиол
Рецептата е за 6 порции. Подправете съставките с горчично масло.
Състав:
- Брюкселско зеле - 350 г;
- цвят, романеско - по 150 г;
- лимон - 1 плод;
- масло - 4,5 супени лъжици;
- майорана - 2,5 супени лъжици;
- каперси - 1,5 супени лъжици;
- синапено зърно - 1,5 ч.л .;
- черен пипер, морска сол - на вкус;
- чесън (скилидки) - 1,5 бр.
Подготовка:
- Чесънът се смила старателно със сол, смесва се с каперси, омекотено масло, черен пипер, горчица, майорана, лимонова кора.
- При главите на зелето долната част е отрязана. Самото зеле се нарязва на парчета, като се фокусира върху неговия размер.
- Водата се излива в тенджера, осолява се и се кипва. На първо място, те хвърлят в брюкселско зеле, след 3 минути - останалите видове. След 5 минути зеленчуците се изваждат от водата.
- Всички компоненти се смесват с маслото, получено на първия етап.
Романеско в сос сабаон
Зелето от този тип е вкусно само по себе си, яйце-лимоновият сос само подчертава вкуса на зеленчука и го прави още по-необичаен.
Състав:
- зеле - 0,5 кг;
- лимон - 1 плод;
- жълтъци - 6 бр .;
- бадеми - 5 ядки;
- вино (бяло) - 1 супена лъжица .;
- захар - 2 супени лъжици;
- сол на вкус.
Подготовка:
- Съцветията от коралово зеле се запарват за 7 минути.
- Докато се приготвя основната съставка, замесете соса. За целта комбинирайте жълтъците, лимоновата кора от половината плодове и захарта.
- За да може зеленчукът да запази цвета си, контейнерът със зеле се изпраща под студена вода.
- Поставете соса на водна баня, разбърквайте го непрекъснато. След това изцедете сока от половин лимон в тенджера и налейте виното. При минимално нагряване разбъркайте съдържанието на съда с бъркалка.
- За да стане сосът въздушен, разбийте го с блендер след уплътняване.
- Солено зеле, намазан сос и бадеми.
Може ли романеско зеле да се яде сурово
Романеско не трябва да се готви, може да се яде сурово. Това зеле е толкова красиво, че дори е жалко да го готвя. Суровият продукт е хрупкав с орехов вкус. Зелето се използва с различни сосове, може да бъде или сос от месо или сметана, или друг.
Отглеждане на история
Биолози и специалисти по точните науки са публикували много трудове, посветени на зелето от романеско, но все още няма категоричен отговор не само на въпроса за произхода на този зеленчук, но и на степента на връзка между романеско и всички известни видове зеле . Има версия, че Романеско е хибрид от карфиол и броколи, но в сериозната биологична литература не може да се намери строго потвърждение за неговата истина..
Производителите внимават да отнасят зелето от романеско като подвид или сортове карфиол. В тези определения има известна двойственост: тя не е изцяло оцветена и изглежда, че не е хибридна.
Учени-математици, посветили много трудове на описанието на плода на Романеско чрез сложни уравнения, изтъкнаха теорията, че тази култура се е родила съвсем наскоро, едва в края на 20 век. Спиралната форма на съцветията, която се подчинява добре на логаритмични уравнения, поражда такива предположения. Следователно, казват те, не само животновъдите, но и 3D дизайнерите са участвали в създаването на зеле, въвеждайки някои хитри гени в зелето. Този зеленчук с ярък светлозелен цвят изглежда доста странно, но в същото време е много красив.
Комплект необичайни спирални коледни елхи събужда спомени, които някога цялата страна е искала да полети в космоса
Подобни теории обаче се разбиват от историците, които твърдят, че това зеле е било известно още преди нашата ера, когато е било отглеждано от етруските. Твърди се, че са докарали Романеско в Тоскана, откъдето се е разпространил по-нататък. По-предпазливи изследователи смятат, че това зеле е известно едва от 16 век, но, по един или друг начин, широкото му разпространение започва преди около 100 години.
Фактът, че зелето е от Италия се потвърждава и от името му: романеско означава „римско“. Другите му известни имена са коралово зеле, романски броколи.
Разбира се, броколите и карфиолът имаха възможността да се прашат в природата без човешка намеса, но авторитетни източници не потвърждават тази версия. Е, предположенията за извънземен произход (появяващи се въз основа на правилната форма на съцветията) изглеждат въобще фантастични. Има дори версия, че Романеско е дошло при нас на Земята, падайки от неидентифициран летящ обект.
Романеско без листа наподобява космическо дърво
Формата на това зеле се сравнява както с набор от пирамиди, така и с гигантска черупка, но всички, които са опитвали ястия от него, ги описват като вкусни, нежни, без силна миризма и горчив вкус. В сравнение с добре познатите сортове карфиол, Romanesco е малко по-сладък. Стъблата му са по-меки от броколите. Романеско е лесно за готвене и е подходящо и за приготвяне на салати, въпреки че гастрономите казват, че не си струва да се яде сурово.
Как да отглеждаме зеле от романеско
Зелето от романеско се отглежда по същия начин като карфиола. За засаждане те избират място, където се отглеждат картофи и където идва достатъчно слънчева светлина. Този момент е свързан с една важна особеност - след картофите почвата остава рохкава. Нежелателно е предшествениците да са представители на зелето, тъй като техните болести могат да се предадат на нови растения, възможно е да бъдат засегнати от същите вредители.
Почвата не трябва да е кисела. Най-добрият вариант е алкалната почва. Преди засаждане на разсад, лехите се обработват с вар или дървесна пепел (на 1 квадратен метър се използват 200-400 g). Можете да приложите компост. Важно е в почвата да има достатъчно влага, следователно поливането трябва да бъде редовно.Особено важно е да се спазва това правило при формиране на съцветия.
За да получите разсад, семената трябва да бъдат засадени около последните дни на април. Помещението се поддържа при оптимална температура, максимално възможната стойност е + 20 ° C. Когато разсадът вече се наблюдава (процесът на образуването им продължава около 24–28 дни), той се намалява. Необходимо е да се поддържа + 8 ° С през нощта, + 10 ° С през деня. Можете да получите такива стойности, като преместите кутиите, например, на балкона. По време на периода на отглеждане на разсад се следи нивото на осветеност, за да се предотврати процесът на издърпване на стъблата твърде бързо.
Те се засаждат в земята след тежки пролетни студове, не по-рано, тоест около 1,5–2 месеца след сеитбата. Но все пак, когато засаждате растения на открито, човек трябва да се ръководи от особеностите на местния климат. Грешките могат да доведат до липсата на пълноценни съцветия. За да се вържат правилно, температурата трябва да бъде приблизително +17 до + 18 ° C. Между растенията и редовете се наблюдава разстояние от 60x60 cm.
Степента на покълване е по-малка от 100%, поради което семената се използват в количество от 3 броя. (големи и малки). Беритбата се извършва в началото на есента. Главите зеле се препоръчва да се режат сутрин, когато все още не са имали време да се затоплят на слънце. Те не трябва да бъдат преекспонирани, тъй като съцветията могат да изсъхнат и да започнат да гният.
Видео:
как да отглеждаме зеле Романеско Разширяване
Грижа за растенията
Правилата за грижа за кораловото зеле обикновено са същите като за обикновените градински култури, но изискват строгост при изпълнението.
Поливане и подхранване
Романеско не понася преовлажняване на почвата, така че поливането трябва да бъде редовно и достатъчно, но умерено. Идеално е използването на система за капково напояване.
Ако не, трябва да се придържате към следните правила за поливане:
- В началния етап на растеж - два пъти седмично.
- По-нататъшното поливане е ежеседмично.
- Консумация на вода: първо, за 1 м² от градината - кофа с вода, с растежа на храстите - повече (определено емпирично).
- Температурата на водата няма голямо значение: можете да използвате както топла, така и студена.
- По-добре е да се полива в корена. С връзването на главите - само в корена.
Знаеше ли? Най-често срещаният цвят на карфиола е бял, но има и зелени, лилави, оранжеви, кафяви и жълти карфиол.
Разрохкване на почвата
Тази процедура се прави след поливане или дъжд, докато листата се затворят между съседни растения. Разрохкването се извършва заедно с плевенето. Полезно е и по това време и забиване с въвеждането на дървесна пепел в почвата.
Вредители и болести
Зелето от романеско е податливо на същите заболявания и атаки на същите вредни насекоми като обикновения карфиол.
Болести:
- Слузеста бактериоза или „мокро бактериално гниене“. Признаци за увреждане: появили се воднисти петна по листата и цветовете, които бързо растат и гният. Превантивни мерки: дезинфекция на семената преди засаждане, като се държат 2-3 часа в лек разтвор на калиев перманганат, както и дезинфекция на посевни контейнери. Методи за лечение: отстраняване на петната, които са възникнали с остър нож, ако не помогне, отстраняване на засегнатия храст от градинското легло, последвано от изгарянето му.
- Черен крак. Болестта възниква на етапа на отглеждане на разсад. Признаци на увреждане: почерняване на основата на стъблото и последваща поява на кафяв оттенък върху него. Превантивни мерки: правилно поливане, с изключение на преовлажняване на почвата, дезинфекция на почвата. Методи за лечение: дезинфекция, пара и подмяна на почвата; третиране на растения и субстрат с препарати от сярната група.
- Мозайка. Вирусна инфекция. Признаци на увреждане: появата на произволно разположени жълтеникави вени по листата. Превантивни мерки: своевременно унищожаване на плевели и вредни насекоми в градината.Методи за лечение: третиране на растението с течност от Бордо, ако не помогне, отстранете засегнатия храст от градината, последвано от изгаряне.
Важно! Мента, целина или копър, засадени до Романеско, ще помогнат в борбата срещу вредните насекоми.
Вредители:
- Зелена листна въшка. Признаци на увреждане: бавен растеж на растенията; листата губят нормалния си цвят, придобиването на розов оттенък; постепенно усукване и отмиране на листа. Профилактика: редовно поливане. Борба: лечение с инсектицидни препарати като "Карбофос", "Искра", "Карате".
- Кръстоцветни бълхи. Признаци на увреждане: язви по горните слоеве на листата. Борба: лечение със сапунен разтвор; състав от пътен прах и дървесна пепел; употребата на лекарства "Karbofos", "Aktara".
Селскостопанска технология на италианско зеле
Селскостопанската технология „италианска“ е почти същата като тази на бялото зеле. Отглежда се и чрез разсад, но само тук има един малък нюанс. За около седмица преди засаждането на лехите младите растения не се поливат, а само обилно поливане се извършва в деня на засаждането.
Зелето се засява от 15 март до 20 април, през юли ще бъде възможно да се събират ранозреещи сортове. Семената покълват при 3 ° C, но 16-18 ° C се счита за оптимално за растеж. Рязкото застудяване до 8 ° C забавя развитието на разсад, но не спира процеса.
Те се засаждат на градинско легло в началото на май, като се спазва интервал между растенията 50 см × 50 см или 40 см с междуредово разстояние 60 см. По това време разсадът има 5 или повече листа. Заровено е до котиледоните, добре разлято. Опитните градинари засяват рано узряващите сортове директно в земята до 25 май.
- Грижи и почистване
След 10 дни е препоръчително да се оплоди засаждането: половин литър лопен и 15 г карбамид се разреждат в кофа с вода. Разход на растение - 0,7 л тор. След засаждането зелето се сгушава два пъти: първото - след 20 дни, второто - след 10 дни.
Следното подхранване се прави по време на формирането на глави зеле: за кофа вода, половин литър лопен, 50 г нитрофоска. Разход на растение - 1,5 литра хранителен разтвор. Между подхранването и подхранването, не забравяйте за плевенето на лехите от плевели и поливането, защото савоарският „производител на дантели“ много обича влагата.
Презрелите глави зеле са склонни към напукване, така че те се събират на етапа на техническа зрялост. За да се предотврати замърсяването на зелевите глави, остават натъртвания, две или три външни зелени листа. Поради лошото качество на съхранение, италианското зеле за съхранение през зимата се събира през октомври заедно с корените и се изпуска в избата или мазето. Така може да се съхранява до 5 месеца.
