Какво е аспержи, техните видове и къде расте, ползите и вредите

Знанието как да готвите зелени аспержи ще ви помогне да попълните диетата си с множество леки, здравословни и вкусни ястия за ежедневна употреба. Проверените рецепти ще бъдат ръководство за начинаещи домакини и готвачи, които са започнали здравословна, балансирана диета.

Химичен състав

Аспержите са богати на разнообразни химически елементи. Съдържа магнезий, който има успокояващ ефект, и калий, който осигурява диуретичен ефект. В допълнение към тези елементи, зеленчукът съдържа йод, който е необходим за нормалното функциониране на организма.

Също така аспержите съдържат никотинова киселина, която има благоприятен ефект върху организма при лечение и профилактика на подагра, хепатит, атеросклероза и цироза на черния дроб. Никотиновата киселина е много полезна за жените по време на хранене и раждане на бебе. Също така, това химично съединение облекчава съдовото напрежение, налягане и спомага за нормализиране на процесите на кръвообращение.

Аспержите съдържат огромно количество фолиева киселина, която има благоприятен ефект върху тялото на бременна жена и върху развитието на плода. Също така, това химично съединение има положителен ефект върху кръвоносната система, предотвратява развитието на чернодробни патологии.

В допълнение към тези елементи, зеленчукът съдържа натрий, фосфор, цинк, желязо, калций, бета-каротин. Този състав определя много полезни качества на аспержите.

Обща информация за растението

Аспержите (аспержи) са средно големи растения, които образуват ядливи издънки. Зеленчуковата култура се влюби през Средновековието и беше позволено да я отглежда само на благородниците. Аспержите получиха такова превъзходство не само заради уникалния си вкус, но и заради биологичната си стойност:

1. Магнезий и калий, които участват активно в метаболитните процеси на периферната нервна система.
2. Калцият е необходим за пълното развитие на костната тъкан, зъбите и косата.
3. Фолиева и аскорбинова киселини - нормализират метаболитните процеси в организма, премахват токсините и токсините, допринасят за запазването на младостта.
4. Бета каротин и холин - поддържаща визия.

Как расте аспержите
Богатият състав на аспержите върна растението към диетата, като му достойно място между домати, краставици и зеле. Засаждането и отглеждането на аспержи в градината стана популярно благодарение на богатия на витамини и минерали състав на растението.

Какви са ползите от аспержите?

Аспержите са много полезен зеленчук за хората и се препоръчва да се използват не само за възрастни, но и за деца. Сред основните предимства на зеленчука са:

• благоприятен ефект върху външния вид: подобряване структурата на кожата, косата;
• калцият и фосфорът укрепват човешкия костен апарат;
• аспарагинът разширява кръвоносните съдове, понижава кръвното налягане, премахва амоняка от тялото;
• аспарагинът активира и работата на сърцето, поради което се препоръчва да се ядат аспержи за хора, прекарали инфаркт;
• желязото и магнезият имат положителен ефект върху функцията на хемопоезата;
• цинкът укрепва съединителните тъкани, активира оздравителните процеси на раневите повърхности;
• калият има диуретичен ефект.

Високото съдържание на витамин С помага за укрепване на имунната система.

Съдържание на протеин

В зависимост от сорта аспержи, количеството протеин, съдържащо се в растението, може леко да варира. Средно на 100 грама зеленчук има 2,2 грама протеин.

Съдържание на витамини

Също така този зеленчук съдържа голямо количество витамини. Сред тях са: B1, B2, B9, C, A, PP. В допълнение към тези витамини, зеленчукът съдържа провитамин А, който има благоприятен ефект върху зрението, подобрява състоянието на кожата.

Съдържание на калории

Аспержите се считат за оптималната съставка не само за основни ястия, гарнитури, но и за салати. Такова широко разпространение на зеленчука се дължи не само на вкуса му, но и на ниското съдържание на калории. Всъщност 100 грама аспержи съдържат само 20 калории. Освен това съдържанието на калории в сухия продукт, продаван в магазините, остава същото.

Сортове аспержи

В зависимост от условията, при които ще се отглеждат аспержите, могат да се използват сортове за открит терен и оранжерии. Има много разновидности на аспержи за хранителни, декоративни и медицински цели.

За оранжерии

Наличието на оранжерия помага за отглеждането на аспержи през цялата година, въпреки температурите на замръзване, дъждовните бури и други неблагоприятни метеорологични условия. Най-достъпните и високодоходни са:

1. Baklim - има бяла плът отвътре и светло зелена черупка отвън. Различава се с висок добив и повишена устойчивост на различни заболявания. От един квадратен метър засаждане могат да бъдат събрани до 3 кг годни за консумация издънки.
2. Gainlim - Жълтите кълнове са идеални за ядене в сурово, варено състояние и на скара. Съхранява се добре във фризера. Плододаване от първата година на засаждане.
3. Валдау - светлозелени издънки с бяла плът, с вкус на млад зелен грах. Издънки с приблизително еднаква дебелина (до 25 мм) и дължина не повече от 50 см.

За оранжериите се препоръчва да изберете тези сортове, чийто вегетационен период е изкуствено съкратен. Така че за относително кратък период от време можете да получите голяма реколта.

За открит терен

Растенията, растящи на открито, са по-податливи на различни болести, така че ще трябва постоянно да наблюдавате, така че различните вредители да не унищожават бъдещата реколта. Считат се за най-устойчивите и високодоходни сортове:

1. Добив-6 - има високи и доста дебели резници, които са много деликатни на вкус и добре се съхраняват във фризера, без да губят вкуса си.
2. Royal Medium - има еднаква височина и дебелина на резници, които са идеални за мариноване и печене на скара.
3. Надежда е идеална за райони с неблагоприятни климатични условия и относително студено лято. Многогодишно растение, което не се нуждае от презасаждане.

Всеки вид и сорт аспержи имат свои вкусови характеристики, така че това трябва да се вземе предвид при избора на посадъчен материал.

Аспержи семена

Семената на аспержите се използват широко за отглеждане на растението. Струва си да се има предвид, че при просто засяване на сух материал семената покълват много дълго, затова се препоръчва да ги накиснете преди сеитбата.

Освен директна сеитба в почвата, семената могат да се използват за отглеждане на разсад. В този случай развито растение може да се получи по-бързо.

Листа от аспержи

Аспержите за аспержи се характеризират с удължени листни остриета с леко изостряне и подчертана централна жилка. Листата са тъмнозелени и лъскави.

Сортът Sprenger се характеризира с сплескани листни остриета. В същото време листата наподобяват коледни елхи.

Листните плочи на аспержите полумесец имат форма, съответстваща на името му. По ръба е леко гофриран. Цветът на листата е ярко зелен.

Корени и коренище на аспержи

В допълнение към стъблата и плодовете на аспержите, можете да ядете и корените му. Коренищата на лечебните аспержи се използват главно за лечение на стави. Това се дължи на факта, че те съдържат аспарагин, стероидни сапонини, кумарини, каротеноиди.Коренищата се събират през есента, когато надземната част започва да избледнява.

Стъблата на аспержи

Стъблата на аспержи аспержи къдрави или пълзящи. Издънките на сорта Sprenger са дълги, могат да достигнат дължина 1,5 метра, издънките могат да бъдат изправени или проникващи.

Вижте също

Отглеждане и грижа за зърна от аспержи на открито Прочетете

Най-дебелите и дълги стъбла се отличават със сорта полумесец Аспержи. Ако се отглежда в оранжерия, растението може да нарасне на височина до 4 метра. Ако това растение расте в естествени условия, то може да се развие до 15 метра.

Аспержи

Плодовете на аспержите от аспержи са червени на цвят, малки по размер. Това растение цъфти с малки белезникави звънчета.

След цъфтежа на сорта Sprenger се образуват голям брой червени плодове. В този случай плодовете имат характер на костилки.

Плодовете на аспержи полумесец са кафяви на цвят. Те се образуват веднага след като растението завърши цъфтежа с бели цветя.

Съдържание на калории

Ежедневната норма на потребление на енергия за всеки човек е различна и зависи от неговата професия, допълнителна физическа активност, пол и антропометрия. За някои нормата е 2000 kcal / ден, а за някой - 4000 kcal / ден. Излишъкът се превръща в спяща енергия на мазнините. Колкото повече от тези мазнини, толкова по-лошо е за човек.

Ето защо, някои хора са толкова внимателни към диетата си. И в това отношение истинските аспержи са отличен продукт за здравословен живот, тъй като са много нискокалорични. Но за fuju, който е богат на протеини и растителни мазнини, това не може да се каже.

Калорийност в различни видове аспержи (на база 100 g продукт):

• соя - 390 ккал;
• бяло, лекарствено и лилаво - 20 ккал;
• бобови растения - 50 ккал;
• море - 130 ккал.

Въпреки високото съдържание на калории (много повече от това на пшеничния хляб), соевите аспержи са много полезни, тъй като съдържат много ценни вещества. Той е незаменим за хора с алергии към глутен (пшеничен протеин) и млечен протеин.

Сок от аспержи

Сокът от аспержи е много здравословна напитка, която съдържа голямо количество лутеин. Това вещество активно се бори срещу атеросклеротичните плаки и употребата на напитката може напълно да замести лекарствената терапия.

Сокът съдържа и алкалоида аспарагин, който понижава кръвното налягане, нормализира черния дроб, тонизира съдовата система и нормализира сърдечната честота. В допълнение към посочените полезни качества, продуктът има и всички предимства на обикновения зеленчук.

Как да готвя

Има много рецепти за приготвяне на различни видове аспержи. Има толкова много от тях, че можете да съставите отделна готварска книга, така че ще се ограничим до описване на общите правила за готвене. Всички видове аспержи се използват или като гарнитура към други продукти, или като част от някои ястия.

Приготвяне на соев фужу. Fuzhu (или yuba), чиято технология на производство е описана по-горе, не е готов за консумация продукт, а полуфабрикат, който трябва да бъде усъвършенстван, преди да бъде включен в други кулинарни рецепти. Процесът на приготвяне е много прост: fuzhu се накисва за 24 часа в студена вода и след като набъбне, се изцежда, като се отстранява цялата влага.

Важно! Някои кулинарни експерти, като се позовават на липсата на време, заливат вряща вода върху fuzhu, за да се накиснат бързо, за 2 часа. Но в този случай продуктът се оказва по-твърд и губи своята гастрономическа стойност.

Съвети за готвене на бели, зелени и лилави аспержи.

• Аспержите се консумират пресни, варени, пържени, печени и приготвени на пара.
• Можете да обелите стъблата с белачка за картофи, докато зеленото трябва да се бели от средата на кълна надолу, а за бялото - само горната част.
• Преди готвене, бланширайте аспержите в подсолена вряща вода за 5 минути.
• Най-често срещаният метод за готвене е да се варят издънките, вързани на куп, в изправено положение, така че нежните върхове да стърчат от водата и да не се варят, а на пара.
• Когато се вари, лимоновият сок, добавен към водата, подобрява вкуса на леторастите на аспержите.
• Така че след като заврят стъблата са хрупкави и запазват цвета си, те веднага се охлаждат в студена вода.

Подготовка на аспержите. Семената на неузрелите бобени шушулки съдържат фазоолунатин, ензим, който може да причини хранително отравяне с циановодородна киселина в състава си. За да се предотврати това, шушулките винаги трябва да бъдат термично обработени.

Най-често срещаният начин за приготвяне на аспержи е чрез варене. Потапя се във вряща вода за 5 минути. В противен случай ще се пропълзи във влакна.

Тайната на готвенето на морски аспержи. Поради значителното съдържание на сол в саликорнията, той се приготвя без добавяне на сол и, ако се вари, в голямо количество вода.

Видове аспержи

Има огромен брой видове аспержи. Всеки от тях има свои особености и характеристики. Някои от тях се отглеждат с декоративна цел, докато други се отглеждат за лечебни и хранителни цели. При готвенето се използва билковият вид аспержи, поради факта, че те се характеризират с отличен вкус.

Бели аспержи

Този тип е най-вкусен. Аспержите растат без светлина, поради което издънките му побеляват. Белите аспержи са богати на калций и калий, витамин А, В и С.

Зелено

Това е най-често срещаният тип. По отношение на вкуса си той не отстъпва на белия сорт. Този вид е богат на селен, фосфор, калий, витамини А и В.

Лилаво

Този сорт е много интересен поради факта, че расте в пълна тъмнина. В този случай се извършват краткотрайни леки сесии към растението. Лилавият вид има лека горчивина. По време на топлинната обработка зеленчукът променя цвета си в зеленикав.

червен

Червените аспержи не са отделен зеленчук. Понякога се нарича лилав сорт.

Соеви аспержи

Соевите аспержи са преработен продукт от соя. Изготвя се, както следва:

1. Масата на боб се накисва.
2. След това се поставя под преса, отделя се от соевото мляко.
3. След това получената маса се вари. В резултат на този процес на повърхността се образува филм, който носи името на соевите аспержи.

Този продукт има положителен ефект върху организма по време на профилактика на рак, остеопороза.

Бобови растения

Друго име на този сорт са зърната на аспержите. Зърната му могат да бъдат жълти, червени. Такъв продукт се счита за отличен компонент на диетичното хранене, тъй като съдържа лесно смилаем протеин.

Морски

Този вид аспержи растат по морския бряг, солени блата. Морските аспержи съдържат калий, магнезий, калций, желязо, морска сол. Този вид има солен вкус с нотки на йод.

Сос от зелени аспержи

След като усвои възможностите за приготвяне на сос за зелени аспержи, всеки ще може да сервира ценен зеленчук в успешен акомпанимент и всеки път да се наслаждава на новия вкус на ястието.

1. Традиционният холандски сос, направен от жълтъци, масло и оцет, може да се добави с горчица за пикантност или да се замени със сметана за по-ниско съдържание на мазнини.
2. Смес от соев сос, гхи и лимонов сок, взети в равни пропорции, е чудесно допълнение. Получената сос може да се подправи на вкус със смес от смлян пипер, подправки по ваш вкус.
3. Идеалното леко решение за сервиране с аспержи е сос, приготвен от зехтин, лимонов сок, смлян чесън и копър, подправен със сол и черен пипер.

Сортове

Има няколко разновидности на аспержи. Всеки от тях има свои собствени разлики и характеристики.

Слава на Брауншвайг

Месото на леторастите от този сорт е бяло, докато е сочно.Засаждането образува огромен брой издънки, поради което такъв сорт се счита за високопродуктивен. За консервиране се използват предимно издънки.

Аргентел рано

Този сорт се отличава с големи, сочни издънки с лека сянка. На светло стъблата стават зеленикаво-лилави.

Ранно жълто

Този сорт се характеризира със зеленикаво жълти издънки. Такъв зеленчук е идеален за консервиране.

Мери Вашингтон

Този сорт се отличава с най-красивите издънки с деликатна текстура. Издънките имат добър вкус. Главата на летораста е оцветена в червено-виолетово.

Снежна глава

Този сорт се различава по това, че образува остри издънки, в края на които има белезникава глава. Продуктът може да се консумира пресен. Той е идеален и за консервиране.

Добив

Този сорт се отличава с образуването на голям брой големи издънки. Главата има плътна структура, оцветена в розово. Цветът на плътта може да бъде бял или жълтеникав.

Царская

Този сорт е висок. Може да бъде с дължина до 1,7 метра. Издънките са с малък диаметър, месото е нежно, белезникаво.

Холандско зелено

Този сорт има висок добив, издънките му са боядисани в зеленикав оттенък. Продуктът има деликатен вкус без горчивина.

Събиране и съхранение

Реколтата се събира за 3-4 години растеж на аспержи. Младите резници се изрязват с остър нож по следната технология:

1. Основата на храста се почиства от мулч.
2. Изрязват се млади издънки, които едва повдигат почвената кора.
3. Покрийте дупката с пръст за появата на нови издънки.

Тези растения, които са на повърхността на почвата, губят вкуса си, стават по-твърди и влакнести. Най-ценните и хранителни са младите издънки, които едва се излюпват.

Аспержите се запазват добре свежи на долния рафт на хладилника. За да се запази вкусът му, се препоръчва да се напръсква с вода веднъж на 10 дни. Срокът на годност на такова съхранение достига 2-3 месеца.

За по-дълго съхранение използвайте фризер. Изрезките се измиват добре под течаща вода, изсушават се, поставят се в найлонов плик и се изпращат да замръзнат.

Аспержите могат да се използват за пастьоризация в марината. Има много рецепти, които ви позволяват да запазите вкуса му под капака на буркан.

Региони в растеж

Аспержите са растение, което се отглежда почти навсякъде. При отглеждането му е необходимо да се вземат предвид характеристиките на сорта. Този подход ще ви позволи да получите максимален добив.

Ако отглеждането се извършва в централна Русия, е необходимо да се даде предимство на следните сортове:

• Аржентелски.
• Гейнлим.
• Жътва.
• Мери Вашингтон.

Можете също така да обърнете внимание на високодоходния сорт Brock Imperial.

Как да изберем

Изборът на соя, бобови аспержи и саликорния е лесен. Но истинските аспержи са изпълнени с определени тайни. Сезонът на прибиране на аспержи започва в края на март и приключва в края на юни. Смята се, че ранните издънки са най-нежни и вкусни. Когато купувате аспержи, трябва да обърнете внимание на дължината на кълновете.

Най-вкусните екземпляри не трябва да са по-дълги от 15 см от върха. Също така трябва да обърнете внимание на формата и плътността на леторастите: при висококачествените аспержи те са кръгли (не плоски или оребрени), еластични и не твърде тънки, с еднороден цвят (без точки и петна) и плътно затворени върхове. Пресните стъбла са без мирис. Не трябва да има конденз във висококачествени опаковки.

Отглеждане от семена

Семената на аспержите покълват бавно. За да ускорите този процес, трябва да знаете няколко правила.

1. В началото на април семената се накисват за 2 дни в топла вода. Към течността трябва да се добави малко количество стимулатор на растежа.
2. След това семената се засяват в почвената смес от градинска пръст, пясък, тор, торф. В този случай е необходимо да се вземат предвид пропорциите 2: 1: 1: 1.
3. След това семената се поръсват с 1 сантиметър пръст. Почвата се пръска понякога, за да не изсъхне.

Семената трябва да покълнат при температура от 25 до 27 градуса по Целзий. Материалът ще започне да покълва едва след 1,5 месеца. Необходимо е да се трансплантират получените разсад в земята от средата на юни.

Вижте също

Технология за отглеждане и грижа за фасула в страната на откритоПрочетете

Размножаване чрез разделяне на храста

Най-добрият вариант за размножаване на аспержи е разделянето на храста. Храстът трябва да бъде разделен така, че да има поне 1 издънка на всяка част от него.

Разделянето може да се извърши през пролетта, есента, лятото. Най-добре е да разделите храста по време на трансплантацията.

Размножаване чрез резници

В периода от март до юни се отрязват резници от отглежданите през миналата година издънки, които се засаждат във влажен пясък. Това е необходимо за стартиране на процесите на формиране на кореновата система. Отгоре площадката е покрита с пластмасов купол.

Насажденията редовно се проветряват и напояват. Вкореняването отнема средно 1 месец.

Принуждаване на аспержи през зимата

Аспержите могат да се отглеждат не само през лятото, но и през зимата. За да направите това, е необходимо да засадите растението в оранжерийна структура. През зимата зеленчукът се отглежда чрез изтласкване на издънки от корените на 5-6-годишни култури.

Необходими условия и тънкости при грижата за аспержи

Трите основни условия за добра реколта: напояване, разрохкване и торене и добър посадъчен материал. В някои региони на Америка аспержите растат като плевел, така че не са необходими специални усилия за отглеждането им.

В открито поле

За да се получи силна реколта, се препоръчва да се отглеждат аспержи в разсад. В началото на април семената се засаждат в малки контейнери с почвена смес, която допълнително се покрива с полиетилен и се поставя на сухо и топло място. След образуването на първите издънки разсадът се гмурка в саксии с голям обем, което преди засаждането на открито място ще позволи на кореновата система да се формира в необходимия обем.

Аспержи на открито

Кацането на открито се извършва в средата на май или началото на юни, когато нощната температура достига 15 ° C. Градинското легло се приготвя, както следва:

1. Те правят изкоп с дълбочина 20 см и ширина 30 см, разхлабват добре земята.
2. Въвеждат се минерални и органични торове: суперфосфат за формиране на кореновата система, амониев нитрат за активиране растежа на леторастите, пепел, хумус. Смесете добре със земята и разлейте обилно.
3. Разсадът на аспержи се засажда в подготвено легло, след което се полива добре. Разстоянието между разсад трябва да бъде най-малко 10 cm.

Поливането на аспержи се извършва с изключително топла, утаена вода. Растението обича често поливане и разхлабване, които помагат на корените да дишат пълноценно. В горещите дни аспержите се поливат веднъж на 3-4 дни. На втория ден след поливането трябва да разхлабите почвата наоколо и да мулчирате със слама, за да предотвратите прекомерно изпаряване на влагата.

През целия период на отглеждане на аспержи, торенето ще се изисква поне 4 пъти:

1. След засаждане на открито - за 10 литра вода вземете 1 супена лъжица суперфосфат и нитрат, половин чаша дървесна пепел и 10 капки йод. Такова подхранване ще освободи корените от възможни вредители в почвата, ще стимулира растежа и развитието на кореновата система и земните издънки.
2. По време на цъфтежа - за 10 литра вода, вземете 2 g борна киселина (1 саше), които се разреждат в чаша гореща вода, 10 капки брилянтно зелено и 2 супени лъжици селитра. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно и се полива чрез поръсване.
3. Преди прибиране на реколтата - вземат се 200 г нарязани леторасти от коприва за 10 литра вода. Те се поставят в пластмасов прозрачен съд и се оставят да ферментират за 2-3 дни. След това полученият тор се разрежда с 1:10 л вода и се полива в корена.
4. След последната реколта аспержите се изрязват в самия корен, оставяйки издънки не повече от 5 см. Те са покрити с малко количество дървесна пепел и селитра, добре мулчирани с компост или торф. След като снегът се стопи, такава подхранка ще ви позволи да получите най-ранните реколти.

Някои сортове аспержи изискват прореждане и ежегодно презасаждане, което се извършва в съответствие с разпоредбите.

В оранжерията

Поддръжката на аспержи в оранжерията е минимална:

1. Поддържане на най-комфортната температура от 20-23 ° C.
2. Поръсване с топла вода.
3. Торене според вегетационния период.

Аспержи в оранжерията
Контролът на вредителите се извършва при необходимост. При недостатъчно осветление растенията трябва да се хранят със стимулатори на растежа, които помагат да се компенсира липсата на слънчева светлина.

Кацане

Трябва да засадите реколта от аспержи в добре осветена зона, където плевелите не растат. Почвата трябва да е песъчлива, тъй като в такива условия растението дава максимален добив.

Пролетно слизане

Аспержите се засаждат в началото на пролетта. В този случай засаждането трябва да се извършва, докато пъпките започнат активно да растат. Преди засаждането хумусът се внася в земята в размер на 10 килограма тор на 1 квадратен метър. Оставете празнина от 0,6 метра между редовете. Засадете не повече от 4 растения на 30-сантиметрово било. След засаждането растенията се поливат обилно.

Есенно засаждане

Преди засаждането през есента трябва да подготвите почвата. За това леглото се изкопава, опложда. За 1 квадратен метър почва трябва да добавите:

• 60 грама суперфосфат;
• 20 грама амониев сулфат;
• 30 грама калиев сулфат.

При засаждане растението не се задълбочава, но над него се образува хълм, който ще предпази засаждането от студа.

На открито

В открити почвени условия културата на растенията се засажда съгласно горните инструкции. В същото време трябва да се спазват всички препоръки за торене на почвата, разстоянието между растенията и лехите.

В оранжерията

Оранжерия се използва за отглеждане на аспержи през зимата.

1. През октомври корените се изкопават, премахват се в мазето с температура 0-2 градуса.
2. В началото на декември корените се засаждат в оранжерийна структура.
3. Засаждането се извършва в малки контейнери, 18-20 коренища трябва да бъдат засадени на 1 квадратен метър.
4. Засаждането се поръсва с хумус, контейнерите са покрити с черен филм.

В продължение на 7 дни в оранжерията температурата се поддържа на 10 градуса, а след това постепенно се повишава до 18.

Съдържание на протеин

Протеините (или полипептидите) участват в почти всички метаболитни процеси, както и в изграждането на вътреклетъчни структури. Те действат като сигнали, предавани между клетките и участват в създаването на извънклетъчния матрикс. Дневният прием на протеин на възрастен зависи от неговата физика и варира между 70 и 100 g.

Знаеше ли? Аспержите не са само хранителен продукт. Полухрастните видове, поради своя блясък, се използват в градинарството и цветарството.

Соята е много богата на протеини: 100 g съдържат повече от 40 g протеин, тоест, като ядете 180-200 g "корейски аспержи", ще покриете дневния си прием на протеини. Останалите видове са бедни на полипептиди. Съдържание на протеин в други видове аспержи (на база 100 g продукт):

• бяло, лечебно и лилаво - 2 g;
• бобови растения - 3 г;
• море - 5 g.

Грижа

За да получите здраво растение, богата реколта, трябва добре да се грижите за аспержите:

• трябва да поливате растението малко по малко, като избягвате застоялата вода;
• разрохквайте земята след всяко поливане;
• месец след засаждането растението трябва да се полива с лопен, разреден с вода в съотношение 1: 5;
• след прибиране на реколтата, реколтата трябва да бъде оплодена с 30 грама суперфосфат, карбамид и калиева сол;
• след прибиране на реколтата е необходимо да се изравнят хребетите на растението;
• през лятото аспержите трябва да се хранят с 10% разтвор на птичи тор;
• последната превръзка - през юли, се състои в прилагане на сложен тор.

През есента, преди замръзване, всички стъбла се отстраняват, дъното на растението е покрито с торф или компост. Височината на такъв подслон трябва да бъде 5 сантиметра.

Декоративни сортове

Декоративните или градинските аспержи са висок и буен храст. Растението често се използва в ландшафтния дизайн. Той е устойчив на външни фактори и не е капризен.

Популярни сортове декоративни аспержи:

• Аптека... Буен храст, висок до 1 м. Използва се при производството на лекарства и билкови лекарствени препарати. Отглежда се и като градинска декорация.
• Многолистни... Нискорастящ храст с издънки, покрити със сиво-сиви иглени листа. Страхотно за декорация на алпинеуми, езера.
• Тънколистна... Листата на този храст наподобяват косми. Буйни, разперени храсти растат до 1,5 m.

Болести и вредители

Аспержите са доста устойчиви на болести растения. Но това може да бъде повлияно от следните патологии и вредители:

• гъбични заболявания;
• листни бръмбари;
• аспержи мухи.

За да се предотврати смъртта на растението, засаждането трябва редовно да се проверява за поява на гнилостни петна, обезцветяване на стъблата, увреждане на листата и издънките.

Противопоказания

При цялата си хранителна стойност и лечебни ползи, аспержите имат противопоказания. Такива случаи включват индивидуална непоносимост и язвена болест. Най-често алергията се проявява под формата на кожен обрив.

Противопоказанието на аспержите при язва на стомаха и дванадесетопръстника се дължи на наличието на сапонин в него, който дразни лигавицата на стомаха и червата. Прекомерната страст към fuzhu е изпълнена с развитието на заболявания на панкреаса и щитовидната жлеза.

Лечебни свойства

Освен приятен вкус, аспержите имат и лечебни качества. Интересното е, че това растение има потенциал да подобри здравето и на двата пола.

За мъже

Аспержите са много полезни за мъжете.

1. Помага за намаляване на синдрома на махмурлука, предпазва чернодробните клетки от токсини.
2. Има благоприятен ефект при лечение на простатит.
3. Осигурява профилактика на заболявания и възпаления на отделителната система.

По време на бременност

Аспержите също имат благоприятен ефект върху тялото на бременна жена. Предпазва го от недостиг на витамини, поддържа красотата и еластичността на кожата. Също така допринася за правилното развитие на плода, неговата костна система, както и за насищане с необходимите микроелементи и витамини.

Със захарен диабет

Аспержите понижават нивата на кръвната захар, поради което се препоръчват за хора с диабет. При редовна употреба на този продукт в храната процесът на производство на инсулин се нормализира.

Съдържание на витамини

Видове аспержи и витамини, които те съдържат:

• соя: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C и PP;
• бяло: A, B1, B2, C, E;
• зелено и лилаво: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• бобови растения: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• морски: A, B1, B15, C.

Ефектът на витамините върху човешкото тяло:

• A (ретинол) повлиява регенерацията на клетките. Поддържа еластичността и влагата на кожата, отговаря за нейното бързо възстановяване. Укрепва имунната система, особено при децата, допринасяйки за тяхното нормално развитие;
• В1 (тиамин) участва в метаболизма. Подобрява мозъчната функция (памет, концентрация и т.н.) и емоционалното благосъстояние. Стимулира растежа на мускулната и костната тъкан. Забавя стареенето;
• B2 (рибофлавин) участва в синтеза на червените кръвни клетки. Ускорява разграждането на желязото. Укрепва имунната система. Подобрява състоянието на кожата, насърчава бързото зарастване на рани;

  

• B3 или PP (никотинова киселина или ниацин) участва в реакциите на клетъчно дишане и други процеси на биосинтез, както и в метаболизма на протеини, мазнини, аминокиселини. Разширява капилярите, особено на мозъка. Блокира съсирването на кръвта;
• B4 (холин) повишава устойчивостта на клетките към вредни влияния;
• B5 (пантотенова киселина) участва в най-важните метаболитни реакции, особено мастни киселини. Стимулира синтеза на надбъбречните хормони. Образува антитела, подпомага усвояването на други витамини. Участва в синтеза на невротрансмитери. Има мощен регенериращ ефект върху лигавичната тъкан. Стимулира чревната подвижност. Потиска биосинтеза на липиди, които влияят неблагоприятно на черния дроб;
• B9 (фолиева киселина) участва в регенерацията на клетките и ги поддържа в здраво състояние. Поради това е важно през първите месеци на бременността, както и за кърмачетата. Участва в репликацията на ДНК и разделянето на червените кръвни клетки в костния мозък. Също така участва в производството на сперма;
• С (аскорбинова киселина) укрепва кръвоносните съдове, предотвратявайки различни кръвоизливи. Изглажда бръчките. Укрепва нервите, като по този начин подобрява емоционалното състояние и качеството на съня. Укрепва корените на косата. Подобрява зрението и мозъчната функция, по-специално, подобрява концентрацията.

  

• E (токоферол) - най-мощният антиоксидант. Забавя стареенето на клетките. Има положителен ефект върху кръвоносната система.

Кулинарни тайни

Важна характеристика на аспержите е, че горната, по-нежна част се готви по-бързо от твърдите стъбла. Следователно, за да не заври, стъблата се завързват на куп и се варят, докато стоят в тясна тенджера, за да не се потопи горната част във вряща вода. За готвене ще е достатъчна парата, която се образува по време на кипене.

Вкусът ще се подобри само ако добавите парче лимон и щипка захар към водата по време на готвене.

За да запазят аспержите сочни, яркозелени и хрупкави, препоръчително е да ги залеете за кратко със студена вода веднага след кипене. Същият трик може да се използва и за други зелени зеленчуци като зелен фасул и броколи.

Опитайте да счупите стъблото, преди да премахнете дъното. Трябва да отрежете точно там, където се счупи - в тази част аспержите стават сурови.

При размразяване замразените аспержи губят значителна част от полезните си свойства, така че е нежелателно да се размразяват при готвене.

Аспержите не трябва да се готвят в микровълнова печка - стъблата се приготвят неравномерно, вкусът се влошава.

С какво да се комбинира

Аспержите са универсален зеленчук, който може да се използва като самостоятелно ястие или да бъде част от супи, салати, пълнежи за пикантни сладкиши, да бъде отлична гарнитура за месо или риба, а маринованите аспержи са необичайно и пикантно предястие.

Как да готвя

Има много рецепти, в които аспержите присъстват под една или друга форма. Благодарение на своята гъвкавост можете не само да използвате готови рецепти от кулинарни сайтове, но и да експериментирате сами, като добавяте аспержи към познати ястия, измисляте свои ястия и нови комбинации.

Аспержи за декорация на градината

Може да се засади един женски екземпляр. С течение на годините тя расте в мощен, грандиозен многостебленен храст, който ще изглежда много красиво, особено през есента - с мъниста от червени плодове и жълти игли. Ако едно стръкче с горски плодове остане необрязано за зимата, то през пролетта те ще се самосеят. Самозасяването расте навсякъде, където влязат семената на аспержи. Понякога се случва компостната купчина да е обрасла с нежни яркозелени пухкави аспержи.

Грижата за декоративните аспержи е същата като за аспержите, засадени като зеленчук. Може да се храни по-малко и да се полива по-малко, пак ще расте и ще дава плодове, само издънките ще са по-тънки, а храстът ще расте по-малко буйно. Възрастен храст няма да може да победи дори най-порочните плевели.

„Градински дела“ No 8 (33), август 2009 г.

СТАБИЛНАТА МЛАДИЦА

Кратколистите аспержи растат по солени ливади и степи, по бреговете на солени езера, в речните долини, както и по стръмни и стръмни планински склонове. С други думи, тя не се страхува от трудностите.Способността на този вид аспержи да растат в силно солени почви е обект на особен интерес за учените. На негова основа те очакват да разработят нови сортове, които са непретенциозни към условията на живот.

Късолистните аспержи са многогодишно растение с височина 25-30 см, с прави, гладки стъбла. Тънките като коса кладодии, дълги 0,5-1 см, се събират на няколко десетки парчета на гроздове. Късолистните аспержи цъфтят през май. Цветовете му са малки, бели, със зеленикава ивица на всеки лоб на околоцветника. През юли се образуват плодове - сферични кафяви плодове със синкав цвят, със сочна каша и черни семена.

Подготовка на градинското легло

Мястото за засаждане на аспержи на градинския парцел е избрано много обмислено. Това многогодишно растение с времето формира изключително мощна коренова система. Тогава няма да работи, за да го изкорените ръчно, с цялото желание.

Това растение обича слънчевата светлина и топлината, съответно сайтът трябва да е отворен. Но в същото време се изисква защита от пориви на студени ветрове. Желателно е стена, ограда, "завеса" от високи растения, жив плет и така нататък да са разположени на метър или половина от засаждането на аспержи. Той няма да засенчи градинското легло, но ще го покрие от остри течения.

Аспержите обичат топлината и слънчевата светлина, това трябва да се има предвид при избора на място за него.

Плодородният, но тежък субстрат не е най-добрият вариант за Argentelskaya. Аспержите обичат питателна почва, но в същото време с добра аерация, позволявайки на водата да премине през нея. В глина, кал, торфена почва, чернозем, това няма да даде добри добиви.

За засаждане на култури през есента те изкопават изкоп около байонетна дълбочина на лопата. Напълва се наполовина с хумус или изгнил компост, смесен с приблизително същия обем торфен чипс и половината количество едър пясък. На дъното е необходим дренажен слой с дебелина най-малко 3-5 см. За това са подходящи трошен камък от фини фракции, камъчета, глинени парчета, експандирана глина.

Леглото с аспержи трябва да бъде подготвено предварително.

По отношение на киселинността субстратът трябва да бъде неутрален или леко алкален (pH 6,5–7,5). Доломитовото брашно, гасената вар, черупката на суровите яйца, натрошени до прахообразно състояние, се добавят към киселата почва, пресни дървени стърготини от иглолистни дървета или торф в алкална почва.

Доломитовото брашно е естествен почвен дезоксидант, ако следвате дозата, препоръчана от производителя, няма странични ефекти

На следващата пролет хранителната смес на дъното на изкопа се разхлабва добре и в процеса се внасят минерални торове, които се вграждат в почвата. Трябва да има поне месец преди засаждане на разсад. Можете да използвате сложни препарати, съдържащи азот, калий и фосфор (Diammofoska, Azofoska) или да добавите тези макронутриенти отделно. В първия случай ще ви трябват около 100 g / m², във втория - 50 g обикновен суперфосфат, 40 g калиев нитрат и 20 g карбамид. От естествени торове може да се използва дървесна пепел (0,5 l / m²). Отгоре се изсипва плодородна почва, смесена с хумус, образувайки хребет с височина 7-10 cm.

Хумусът е ефективен инструмент за подобряване на показателите за плодородие на почвата

Дренажът и повдигнатото легло ще помогнат да се избегне застоялата вода в корените. Asparagus Arzhentelskaya, подобно на другите си "роднини", категорично не толерира подгизнал субстрат. В този случай корените бързо гният, растението умира. Същото се случва, ако подземните води се приближат до повърхността по-близо от метър.

Когато засаждате няколко храста с аспержи Arzhentelskaya наведнъж, трябва да се има предвид, че всеки от тях изисква около 0,25 m² площ за храна. Интервалът между тях е най-малко 60 cm, разстоянието между редовете е 120–150 cm. По този начин не повече от 3-4 растения могат да бъдат поставени на 1 m².

Когато засаждате аспержи в градината, е задължително да спазвате разстоянието между растенията.

Дупките за тях са направени достатъчно големи, 30–35 см дълбоки и приблизително със същия диаметър.Кацанията са доста редки, площта на аспержите е голяма и добивът е лош. За да спестите място на личния си парцел, можете да засадите зеленчуци, лук, чесън, репички, чери домати, зеленчукови зърна в пътеките и между растенията.

Много градинари отказват да засаждат аспержи и защото нямат достатъчно място на площадката - реколтата заема голяма площ и добивът не се различава

Как изглеждат аспержите (външен вид)

Растението, често наричано аспержи, в млада възраст прилича на пълни издънки, покрити с глави. В бъдеще цъфти, превръщайки се във висок "пухкав" храст, напомнящ на иглолистни дървета поради необичайната зеленина.

Аспержите се появяват в Средиземно море, откъдето постепенно се разпространяват в европейските, африканските страни и Китай. Има над 200 разновидности на аспержи, включително декоративни видове и такива, които се бъркат с тях, като зелени аспержи.

Има три вида ядливи аспержи:

• бял,
• зелено,
• лилаво.

За да не ги объркате със соя или декоративни аспержи, е необходимо да се проучат сортовете му.

Възможно ли е да отглеждате аспержи у дома

Отглеждането на аспержи у дома като зеленчук е неблагодарна задача. И въпросът дори не е за специални грижи. Просто коренището на аспержи се нуждае от твърде много пространство за нормално развитие, както в дълбочина, така и в ширина. Малко вероятно е да е възможно да се осигури на растението достатъчно количество почва в условията на малки балкони. Но за да запазите аспержите като декоративно растение - моля. Вътрешните аспержи (така се наричат ​​аспержите на латински) ще украсят всеки ъгъл на апартамента със свежа зеленина.

У дома аспержите могат да ви зарадват само с изобилие от зеленина.

Муха от аспержи

Друг проблем, пред който са изправени производителите на аспержи, е аспержената муха. Този вредител е кафяво оцветено насекомо с жълти крайници, което се храни с растителни издънки и прави дупки в стъблото. В резултат на това растението започва да се огъва, да изсъхва и в крайна сметка да загине.

Съвети. Превантивното пръскане на растения със смес от Бордо или друг фунгицид ще помогне да се предпазят аспержите от болести и да се събере добра реколта в края на сезона. Malofos ще помогне в борбата с насекомите. Освен това силно се препоръчва внимателно да инспектирате всички легла и ако на тях се намерят съединения с яйца, да ги унищожите.

Събиране и съхранение на аспержи

След като разбрахме какво е аспержи, как да отглеждаме тази култура в страната, остава само да разберем как да съберем растението и последващото му съхранение. Можете да събирате издънки, започвайки от третата година на отглеждане на културите. Ще отнеме първите две години, докато кореновата система стане достатъчно силна. Ядливите издънки подлежат на рязане. Това трябва да се направи през май, докато главите се отворят. От тях трябва да изгребете земята на мястото, където се е образувала пукнатина в почвата. Конопът трябва да остане висок 1 или 2 см. Не се препоръчва спешно да се отстраняват повече от пет издънки от един храст през първата година на отглеждане на аспержи. Този подход може значително да отслаби растението. Когато културата стане по-зряла, най-малко тридесет издънки могат да бъдат отстранени от храста всяка година.

Прибиране на реколтата

Съхранявайте домашно приготвени аспержи в хладилника, увити в леко влажна кърпа. В зависимост от сорта, растението ще живее спокойно от две седмици до месец. В никакъв случай не трябва да съхранявате храни с остра миризма до аспержите. Растението ще го абсорбира. Трябва да поставите издънките вертикално. В противен случай те ще се деформират.

Към днешна дата бизнесът с отглеждане на аспержи у нас все още е слабо развит, ако културата е засадена, тя е само за лична употреба.Но има всички основания да вярваме, че ситуацията може да се промени в обозримо бъдеще.

Лечебни свойства

Лечебните свойства на аспержите са известни отдавна в народната медицина. Благодарение на аспарагина, той се използва за лечение на воднянка и подагра, цистит и камъни в бъбреците. От неговите издънки и коренища се правят настойки, специални сиропи. Установено е, че консумацията на аспержи помага за понижаване на кръвното налягане, нормализира сърдечната дейност, разширява периферните съдове и подобрява функцията на черния дроб. От аспержи се приготвят диетични ястия, които са особено полезни при заболявания на бъбреците, черния дроб, подагра, диабет и други. Постоянната консумация на аспержи в храната повишава жизнеността.

Безсемен начин за отглеждане на аспержи

За градинари, които нямат много време, най-"мързеливите" - естественият начин на засаждане на този зеленчук е подходящ. Оказва се, че ако през есента предварително съберете и погребете плодове от аспержи в избрана и подготвена зона, те ще поникнат идеално сами. В същото време летният жител ще се занимава с обичайното плевене, разрохкване на почвата и поливане.

Засадените по този начин аспержи дават реколта през втората година, ако районът е южен. Допълнително торене е желателно, особено ако почвата е бедна или изтощена. Естественият метод, както е показано на примера на някои летни жители, позволява всяка есен да събира аспержи и да засява нови площи с тях. Като се има предвид, че този зеленчук е не само полезен, но и скъп, изгодно е да го правите както заради печалба, така и за собствена консумация и спестявания.

ХИЛЯДИ ГОДИНИ ОПИТ

Аспержите са известни като лечебно растение от повече от един век. В Китай се използва повече от 5000 години за лечение на белодробни заболявания, заболявания на пикочния мехур, трофични язви. Според оцелелите писмени източници в древен Египет лечебните свойства на аспержите са били известни още преди 4500 години. Споменаването на това растение като диуретик, холеретик и слабително може да се намери в медицинските трактати на Хипократ и Диоскорид. Кълновете на аспержи съдържат много полезни вещества: протеини, въглехидрати, витамини от група В, витамини С и Е, фосфорни съединения и микроелементи.

Зелени аспержи в тиган

Още една лесна и интересна рецепта за любителите на аспержи.

Предварително почистете издънките, измийте и подсушете.

Поръсете предварително загрят тиган със зехтин, разтопете малко масло в него. Добавете сол.

Поставете аспержите на тънък слой в добре загрято олио и запържете на силен огън за 3-5 минути. Разбърквайте редовно.

Когато стъблата са меки и златисто хрупкави, те са готови. Поставете пържените стъбла върху хартиена кърпа и оставете да престоят няколко минути. Когато излишната мазнина се усвои, можете да я поднесете на масата. По желание поръсете със сусам за нов вкус. Това ястие ще допълни идеално месо или риба.

Пермакултурна система

През 21 век в системата на земеделие се появява нова посока - пермокултура, която се основава на „общности“ от растения, отглеждани в едно пространство. В същото време предпочитание не се дава на нито една култура, както обикновено се случва, но комбинация от градински, градински и ливадни растения се среща в целия парцел.

Основните условия за провеждане на такова земеделие са голяма площ земя, не по-малка от хектар, и изменението на климата в нея. Така че в южните райони трябва да се направи по-влажно, за което се създава стъпаловидна система от изкуствени езера. Изпарението на водата осигурява необходимото ниво на влага и тези резервоари също се използват за напояване и рибовъдство.

За да се предотврати отмиването на бреговете на езерата, върху тях се засажда смес от зърнени и бобови култури. На известно разстояние от тях можете да засадите овощни дървета и храсти, които предпазват мястото от ветровете и създават допълнителна сянка.

В северните райони е необходимо да се повиши температурата на въздуха, за което по периметъра и по самата площадка се поставят камъни с различни размери. Те предпазват растенията от студени ветрове, а отопляемите от слънцето им дават топлината им.

Сеитбата върху подготвена земя се извършва през април, за което семената се засаждат в ивица по билата - боб, царевица, грах, тиква, слънчоглед, диня, аспержи. Отглеждането от семена (пермакултурата включва засилено засаждане) продължава на едно ниво, а на другото можете да засадите картофи, моркови, домати и други зеленчуци.

Такова многостепенно засаждане ви позволява да събирате големи реколти в свое време на всеки от хребетите. Това нововъведение е особено интересно за тези, които предпочитат да прекарват времето си в различни култури - от лечебни билки и зеленчуци до зърнени култури, плодове и плодове.

Кога да засаждате аспержи и как да се грижите за тях

Разсадът на културата се отглежда от семена, засадени в саксии за разсад или засяти на открито. Грижата за бъдещи разсад се основава на навременно поливане, премахване на плевели и разрохкване на почвата.

Забележка: Правилната грижа за разсад дава възможност до есента да се получат напълно оформени растения, които ще имат силни коренища и няколко издънки (3-5) с височина около 25-40 cm.

Преди настъпването на замръзване е необходимо да се отрежат надземните издънки на ниво 10 см от повърхността на почвата и да се оставят растенията в тази форма за зимата. С настъпването на пролетта разсадът трябва да бъде изкопан и засаден на постоянно място. Когато избирате подходящо място, най-добре е място близо до стена или покрай ограда, поради дълголетието на растението.

Фигура 4. Технология на засаждане и отглеждане

Отделената площ през есента се почиства от плевели и органичните торове (15-20 кг на кв. М.) се разпределят равномерно по повърхността на почвата, след което почвата се прекопава дълбоко. През пролетта разсадът се засажда на лехи, върху които редовете се поставят на разстояние 70 см един от друг. Разсадът се поставя в изкопани дупки с дълбочина 30 см и диаметър 40 см, на дъното на които те правят могила хумус. В него се засаждат разсад, а височината на могилата трябва да бъде равна на ръбовете на дупката.

Забележка: Ако през есенния период в почвата е внесено достатъчно количество органичен тор, тогава хумусът не може да се излива в дупките и да се замени с рохкава почва.

Преди засаждането на разсад, корените се съкращават и се правят с дължина 3-4 см. В дупката корените се разпределят равномерно върху излята могила и се поръсват със слой почва с дебелина 5-7 см, след което се уплътняват и поливат. След завършване на водопоглъщането трябва да се извърши мулчиране на почвата. През цялото лято можете да направите няколко тора с азотен тор (25 g / m2). С настъпването на есенния период пътеките трябва да се изкопаят и да се отрежат изсъхналите стъбла на 10 см над нивото на земята. Грижата за двугодишните растения е същата като при първата. Разстоянията между редовете могат да се засяват с кресон, репички или зеленчукови зърна.

От видеото ще научите как правилно да засаждате аспержи през есента.

Как да отглеждаме аспержи в страната

Само правилната грижа за аспержите ще ви позволи да получите богата реколта.

Аспержите започват да плододават след третата година.

През тези 3 години е важно да се грижите правилно за разсада.

Първата година на отглеждане на аспержи

На този етап е необходимо постоянно да се отървете от плевелите.

Те растат много бързо, тъй като младите издънки практически не образуват сянка.

В допълнение към плевенето, растенията се нуждаят от подхранване. Срокът им е юни-юли.

Разсадът ще се нуждае от азотни торове, за да ускори растежа и развитието.

Поливайте аспержите, така че почвеният слой с дебелина до 40-50 см да е влажен. При сухо време поливането се увеличава.

Последният вид работа през първата година е изрязването на стъблата. Те се отстраняват от самата повърхност на почвата.

Втора година на отглеждане

През втората година грижите за зелените аспержи са същите. Плевелите редовно се отстраняват, поливат се, торят и отрязват стъблата.

За да се увеличи количеството хранителни вещества в земята, се въвежда оборски тор. Между редовете се изкопават бразди, полага се оборски тор.

Развитият разсад образува около 10-12 стъбла, височината на които достига около 150 cm.

Трета година

Както през предходните две години, зеленчукът трябва да се гледа:

• поливане;
• разхлабете почвата;
• прилагайте торове;
• премахнете стъблата.

Понякога поради неравномерно торене растенията не се развиват равномерно. Допълнителното внасяне на оборски тор ще помогне за коригиране на ситуацията.

Анализът на почвата ще помогне да се определи точното количество необходимо торене. Ако е невъзможно да се направи анализ, торът се внася в същото количество, както преди.

Условия за отглеждане

Аспержите обикновено са непретенциозно растение, но за да се получат нежни вкусни издънки, трябва да се създадат определени условия.

1. Слънчеви или леко засенчени участъци.

2. Разрошена пясъчна глинеста почва, богата на хранителни вещества. На бедни почви издънките стават влакнести и жилави. Аспержите растат слабо на тежки глинести и студени почви. Аспержите не обичат кисели и дори леко кисели почви.

3. Почвите трябва да са достатъчно влажни, но без близко разположение на подпочвените води. При липса на влага издънките се оказват жилави и горчиви, при излишък на влага корените загниват.

Бяло и зелено

Има два метода за отглеждане на аспержи - зелени и бели аспержи. Първият е много по-малко взискателен, отглеждането на бели аспержи изисква много повече агрономически процедури. Необходимо е да се построят земни насипи над редовете на растенията не по-късно от появата на първите издънки. Независимо от вида на отглеждането през есента, преди засаждането на коренища, почвата се наторява с оборски тор и се прекопава дълбоко. Браздите трябва да бъдат подготвени за засаждане. За тази цел се изкопават окопи с ширина 40 см и дълбочина 25 см. Разстоянието между канавките е 150 см. Изсипете земята от двете страни на канавката, изсипете хълмовете земя на дъното с интервал от 35 см. Поставете коренищата в насипа - хълмове, на 10-15 см под повърхността на земята. Накрая покрийте могилите от аспержи с пръст, ниво и вода.

АСПАРАГ И АСПАРАГИН

Аспержите са изолирани от аспержите през 1827 година. Това е една от 20-те аминокиселини, които изграждат протеините на растенията и животните, и в същото време е ключова молекула в много биохимични реакции, протичащи в нашето тяло. Едно от съединенията на тази киселина, аспарагин, играе важна роля в развитието и функционирането на невроните в мозъка. Освен това той участва в метаболизма на амоняка.

Преди много векове беше забелязано, че след като човек яде аспержи, урината му придобива специфична миризма. Може да се появи в рамките на 15-30 минути след хранене. Известно е например, че през 1781 г. Бенджамин Франклин дори е написал писмо до Кралската академия в Брюксел с молба да разследват този въпрос. През 18 век този феномен остава загадка.

Съвременната наука може да хвърли светлина върху причините за появата му: когато аспарагиновата киселина се разгражда в тялото, се образуват миризливи сярни съединения. Освен това, както са установили учените, само 22% от хората усещат тази миризма. Последните проучвания показват, че има определени разлики в гените, кодиращи обонятелните рецепторни протеини, които са отговорни за тази разлика във възприятието.

Генетичните инженери обмислят да получат сортове без мирис.

ОТПУСКАНЕ-ОТКАЗИ

Аспержите нямат истински листа. Това, което обикновено бъркаме за тях, са зелени клонки с форма на игла или кладодия. В аспержите те изпълняват всички функции на листата, свързани с фотосинтезата. Тези клони могат да бъдат плоски, цилиндрични или триъгълни. Те често се събират на гроздове.

Самите листа на аспержите се трансформират в така наречените филоклади - филмирани люспи, Много видове имат силни тръни в основата си. Тръните, по-специално, са придобили растения, които живеят в сух средиземноморски климат.И така, сред африканските аспержи, които са получили общия прякор „котешки нокът“, има много лозя с мощни остри закачени тръни. Това свойство е отразено в научното латинско наименование на растението: думата аспержи произлиза от гръцкото asparasso, което означава „да се разкъса“.

Беритба на аспержи

На третата година след засаждането, ако растенията са достатъчно силни и храстовидни, започват да събират реколтата. Ако растенията са слаби, реколтата се отлага до следващата година и за аспержите се гледа по същия начин, както през втората година на отглеждане.

Беритбата на издънките на аспержи започва от 3-та година. Преди прибирането на реколтата обаче, в началото на пролетта, пътеките се разхлабват дълбоко и растенията се поръсват високо с пръст и хумус. През II-III десетилетие на април над почвата се появяват издънки. Когато достигнат техническа зрялост (5-7 см височина и 0,7-1,0 см в диаметър), почвата внимателно се нагребва и издънките на аспержите се отрязват на повърхността на почвата, след което се презахлаждат.

Издънките се режат, тъй като се образуват на всеки 3 дни в продължение на 20-25 дни. През третата година от живота от едно растение се отстраняват до 5 издънки. През следващите години можете да съберете до 15 издънки в рамките на 30-40 дни. След края на прибирането на реколтата всяко растение трябва да има поне 3-5 издънки, които, развивайки се, образуват мощни стъбла с клони от 2-5-ия ред, покрити с кладодия, поради което растенията натрупват пластмасови вещества.

През четвъртата година и след това грижите за аспержи са същите като през третата година.

Грижите за аспержите в периода след прибиране на реколтата трябва да бъдат особено внимателни, тъй като по това време се полага основата за бъдещата реколта. Препоръчително е да се поръсва хумус, дървесна пепел или смес от торове в пътеките, да се запечатат на 5-7 см в почвата, след това да се полива. Почвата трябва да се разрохква след всяко поливане или дъжд. През зимата аспержите могат да се събират чрез форсиране. За тричленно семейство е достатъчно да има 15-20 храста аспержи на градинския парцел.

Кацане на открит терен

Когато растението стане по-силно, то трябва да бъде засадено в градината. Ще обсъдим как да подготвим почвата за засаждане на аспержи в следващите глави. И сега отбелязваме, че най-плодородните територии трябва да бъдат избрани за отглеждане на аспержи, тъй като растението е много чувствително към почвата.

През цялото си време в градината аспержите претърпяват няколко трансплантации, докато се развиват

Докато растението има време да расте, то може да бъде поставено в дупки, разположени на петнадесет сантиметра един от друг. С развитието на аспержите разстоянието между редовете и между дупките трябва да се увеличава чрез презасаждане на млади растения. Когато разсадът е поставен на постоянно място, разстоянието между тях трябва да бъде най-малко четиридесет сантиметра.

Подготовка за зимата

Тъй като първата зима е най-трудна за аспержите, трябва да се подготвите добре за нея:

• През есента наторете почвата с хумус или оборски тор;
• Поради факта, че до есента аспержите нарастват до четиридесет сантиметра, вашите задачи ще включват съкращаване на наземната му част с четвърт, така че растението да може да оцелее през зимата;

За да се справите със студените зимни аспержи, трябва предварително да ги съкратите.

Важно! Въпреки факта, че аспержите се справят добре със слана, препоръчително е да се покрие със слой торф през първото зимуване, за да се избегнат рисковете от хипотермия на аспержите.

Аспержи: рецепти

Имаше ли аспержи сред продуктите? Как да готвя това растение, така че да е вкусно, питателно, за да могат всички членове на домакинството да се насладят на вкуса и полезните му свойства? Как да готвя сухи аспержи?

Снимка:

Предлагаме да използвате рецепти, одобрени от повечето домакини. Те се отличават със своя бюджет и бързина на изпълнение.Препоръчваме да приготвите две основни ястия (във варианти за натурални и соеви аспержи), които можете да сервирате както на ежедневната трапеза, така и да приготвите за празника:

Корейски аспержи с моркови

Аспержите в корейски стил са вкусно и необичайно мезе. Видът на пикантната храна, както и нейният аромат, предизвикват апетита. Можете да приготвите това ястие както с естествени зелени аспержи, така и със соеви (сухи) аспержи. Процедурата е малко по-различна, така че моля обърнете се към оригиналните описания.

Снимка:

Салата от пресни аспержи

За да направите такава салата в корейски стил от пресни продукти, ще ви трябват по 500 г моркови и зелени аспержи. За маринатата са ви необходими:

• оцет - 2 с.л. л.;
• растително масло - 50 мл;
• сол - ½ ч.л .;
• захар - 1 с.л. л.

Подправка:

• чесън - 1 глава;
• смлян черен и червен пипер - 2 с.л. л.;
• червен пипер и смлян кориандър - по 4 с.л. л.

Пригответе ги по този начин:

1. Обелете и настържете морковите на специален шредер, за да направите дълги фрагменти.
2. Обелете и сварете аспержите, следвайки съветите по-горе.
3. Поставете в контейнер за храна.
4. Пригответе маринатата, като смесите всички съставки (прекарайте чесъна през преса) и добавете сместа към основните продукти.
5. Разбъркайте и оставете в хладилника за 2-3 часа с плътно затворен капак.

Предястието перфектно стимулира апетита и допълва основните ястия.

Снимка: YouTube

Корейска салата от соеви аспержи

Основният продукт - сухи аспержи - се предлага в пакетиран вид на пазари и супермаркети. За салата, предназначена за семейство от 4-6 души, ще ви трябва:

• соеви аспержи - 200 г;
• моркови - 350 г;
• чесън - 7 скилидки.

За марината за това количество съставки вземете:

• соев сос - 3 с.л. л.;
• оцет - 2 с.л. л.;
• захар - 1 с.л. л.;
• сол - 1 ч.л.

Снимка:

За да добавите специфичен пикантен вкус, използвайте подправка за корейски моркови или следния набор от подправки:

• смлян червен и черен пипер - по 1 ч.л .;
• смлян кориандър или зърнени храни - 1,5 с.л. л.

Пригответе салатата по този начин:

1. Накиснете соевите аспержи в топла преварена вода за 8 часа. Сменяйте водата на всеки 2 часа, след като изтече времето, изхвърлете соевия продукт в гевгир и изплакнете с течаща вода.
2. Нарежете аспержите на тънки ивици с дължина до 5 см.
3. Настържете обелените моркови на специална шредер или ренде, поставете с аспержите.
4. Изцедете чесъна през преса и подправете получената смес от базови съставки.
5. Смесете всички съставки на маринатата, изсипете я в купата, където са морковите и аспержите. Разбъркайте всичко и оставете да се маринова за 2 часа.

Поставете солената закуска в чиния и сервирайте. Ако искате да разнообразите вкуса на салатата, тогава нарежете куп прясна кориандър или магданоз. Тези билки ще допълнят аромата и вкуса на ястието.

Аспержи в заквасена сметана: рецепта

Това ястие ще украси всеки празник. Опитайте се да направите такава гарнитура за месни ястия. Заквасената сметана усъвършенства и органично допълва вкуса на основния компонент. Това ястие може да се приготви както от естествен продукт, така и от фуджу.

Снимка:

Използвайте следните рецепти за това:

Аспержи в сос от заквасена сметана

Използвайте 300 г зелени аспержи за две порции. За това количество продукт ще ви трябват:

• масло - 50 г;
• заквасена сметана - 2 с.л. л.;
• чесън - 3 скилидки.

Добавете сол и бял пипер според вашия вкус.

Гответе ястието за 15 минути, ако следвате тези стъпки:

1. Бланширайте белените аспержи за 3-5 минути.
2. Запържете аспержите в масло в тиган за 2-3 минути.
3. Добавете чесън и заквасена сметана към продукта, сол, черен пипер и оставете да къкри за минута.

Поставете в чинии и сервирайте горещо.

Снимка: