Всеки, който никога не е опитвал макадамия в черупка, едва ли ще може да предположи защо се прави разрез на повърхността му. Този въпрос обаче представлява интерес за мнозина. Някои смятат, че надлъжният отвор в черупката е от естествен произход. Но тези, които са опитали този австралийски деликатес, знаят със сигурност: разрезът на ядката не е направен случайно. Без него е невъзможно да се напука черупка, която е здрава като бетон.
Разбира се, можете да вземете чук или голям камък и да ударите гайката с всички сили. И тогава ще се разцепи. Но в този случай от сърцевината ще остане само мокро място.
Следователно, макадамия се продава с изрезка, а продавачите поставят специален ключ в торба с ядки, която трябва да се вкара в дупката и да се обърне със сила. В резултат на това черупката се напуква и ядрото се отстранява без много проблеми. В магазина продавачът може да ви покаже как да отворите правилно гайките.
Но ако черупката на Kindal е толкова здрава, тогава как производителите успяват да направят такива равномерни и спретнати разфасовки на всяка гайка? За да разберете отговора на този въпрос, трябва да разберете как Kindal се събира и подготвя за продажба.
История на Макадамия
Подобно на много ядки, плодовете на макадамия узряват по дърветата. Дървото започва да дава плодове 8-10 години след засаждането. Узряването на плодовете продължава 6 месеца. Прекрасните дървета са способни да произвеждат ядки до един век.
Родината на растението е Австралия. Там макадамията се смята за свещено дърво.
Австралийският ботаник фон Мюлер е първият, който описва дървото макадамия. Той също така измисли име за плодовете. Ботаникът кръсти ядката на приятеля си Джон МакАдам.
Друг ботаник и директор на ботаническата градина, Уолтър Хил, участва в популяризирането на макадамия през 1858 година. Самият той отглежда тези ядки и също изпраща разсад по целия свят с капитаните на корабите, пристигнали в Австралия.
Дървото макадамия дава плодове с различни размери. Големите се пържат или покриват с карамел и глазура. Маслото се прави от малки плодове или се яде сурово, добавя се към салати и печени изделия. Макадамия има вкус на лешници.
Отглеждащи функции
За отглеждането на макадамия за промишлени цели се използват сортове, които са подходящи за близко, компактно засаждане.
Дърветата се размножават чрез засаждане на семена (ядки) или чрез присаждане. Семената поникват 3-6 седмици след сеитбата, а първите плодове могат да се появят след 5 или дори 10 години. Някои присадени сортове започват да плододават след 2 години. Периодът на узряване на ядките е 6-8 месеца. Опрашването може да се извърши изкуствено или естествено (от пчелите). Тази процедура се извършва не по-рано от 1-2 години след засаждането на дървото.
Ядката се отглежда успешно в тези региони, където растат папая, банан, манго и авокадо. Общо има 9 разновидности на макадамия, които са подходящи за промишлена преработка и нито един от тях не понася температури под +3 ° C. Поради тази причина е невъзможно да се отглежда кралски орех в руските региони с топъл климат, например Сочи или Крим. В допълнение, параметри като състав на почвата, ниво на влага и много други са важни за получаване на добра реколта.
Почвата... Идеалната почва за макадамия е пясъчна, но дърветата могат да растат в тежка глинеста почва, стига да има добър дренаж. Оптималната киселинност на почвата е 5,5-6,5. Растенията не обичат водата и почвата с високо съдържание на сол. За нормалното развитие и растеж на дърветата са необходими адекватни количества цинк и бор. Когато тези вещества имат недостиг, се използват специални торове.
Избор на място за кацане... Слънчевите места са избрани за изграждане на градини, но в региони с прекалено горещ климат могат да се използват частично сенчести зони. Макадамия не понася силни ветрове, тъй като има крехки клони. Претоварени с тежки ядки, те се отчупват лесно дори при относително слаб вятър.
Влажност... Въпреки че дърветата могат да понасят кратки периоди на суша, те имат отрицателно въздействие върху добивите. Следователно е възможно да се отглежда реколта в индустриален мащаб само ако градините са оборудвани с напоителни системи. Растенията се нуждаят особено от достатъчно влага през вегетационния период, както и по време на формирането на черупката на ядките и самите плодове. Честотата и интензивността на напояването зависи от нивото на влажност на почвата. Младите дървета се нуждаят от интензивно и дълбоко поливане.
Температура на въздуха... Идеалната температура на въздуха за макадамия е 16-25 ° C. Въпреки че дърветата могат да оцелеят, когато температурите спаднат под 3 ° C, те не трябва да се считат за издръжливи на замръзване. Младите растения са най-малко устойчиви на студ, поради което в студените периоди те са покрити с филм. За тази цел около всяко дърво се монтира рамка, върху която се поставя полиетилен или друг защитен материал. По този начин е трудно да се покрият зрелите дървета, но те са по-толерантни към студеното време.
Височина над морското равнище... Този показател влияе върху качеството и количеството на реколтата. Разположението на градини над 640 m над морското равнище води до забавяне на растежа на дърветата и намаляване на добивите. Някои сортове, като Mauka, Cau и Keau, обаче се считат за подходящи за отглеждане над 640 m.
Жизнен цикъл на ядките:
Контрол на вредителите
Поради влажния климат дърветата често страдат от антракноза, гъбични заболявания, кореново гниене, късна болест. За да избегнат развитието на болести, фермерите прибягват до превантивни и терапевтични лечения със специални препарати.
Често срещани вредители, засягащи макадамия, са трипс, акари, мелнички за ядки, ларви на бръмбари, молци. Вонящите бръмбари обичат да пируват с царския орех, което прави плодовете негодни за консумация. Инсектицидите се използват срещу насекоми, които атакуват стволовете и листата на дърветата. Когато обаче вредителите проникнат в плода, такива средства са неефективни, тъй като лекарството не може да проникне през плътната обвивка.
За да сведат до минимум щетите от увреждане на ядки, фермерите използват устойчиви на вредители сортове. Повредените от вонящите бръмбари ядки се изхвърлят на етапа на преработка.
Подрязване на дървета
Целта на резитбата е да се оформи дърво с едно основно стъбло и рамка от хоризонтални клони на 1 м над земята. Разстоянието между всяка рамка е 30-45 см. Подрязването ви позволява да придадете на дървото компактна форма, да премахнете неплодните клони, да подобрите достъпа на въздух и слънчева светлина до всички части на растението. Поради това добивът се увеличава и се осигурява възможността за по-плътно засаждане на дървета помежду си.
Състав и съдържание на калории
Сред минералите в ядката калият и калцият са водещи. Продуктът е богат и на витамини от група В. Съдържа витамини С и Е, както и фолиева киселина. Магнезий, натрий, фосфор, желязо, както и манган с цинк също се съдържат в ядките.Продуктът съдържа мед и селен.
Макадамия съдържа 700 kcal на 100 грама ядки.
Хранителните и здравословни плодове имат следното съотношение на вещества:
- Вода - 1,5 г;
- Пепел - 1 г;
- Протеини - 8 g;
- Фибри - 8,5 g;
- Мазнини - 75 г;
- Въглехидрати 5 g.
Въпреки високото ниво на мазнини, макадамията допринася за загуба на тегло, тъй като премахва холестерола от човешкото тяло. Орехът може да бъде добра профилактика на сърдечни и съдови заболявания.
Има явни ползи за хората от умерената консумация на ядката, но кучетата не понасят добре ядката. От него те развиват мускулна слабост, може да настъпи смърт, така че си струва да скриете царския орех от домашните си любимци.
Полезни свойства на макадамия
На какво е способна най-здравословната ядка в света? Кралският плод помага в следните ситуации:
- Отслабва проявите на мигрена;
- Намалява риска от сърдечно-съдови заболявания;
- Намалява риска от рак, забавя стареенето;
- Укрепва костите, облекчава началния стадий на остеопороза;
- Регулира дейността на централната нервна система, намалява тревожността, облекчава депресията;
- Помага да се отървете от заболявания на гениталните и пикочните пътища, повишава потентността;
- Насърчава увеличаването на еластичността на кръвоносните съдове с разширени вени;
- Възстановява тялото след стрес и тежки физически натоварвания;
- Лекува ставите, недостиг на витамини и артритни прояви;
- Отстранява отровите, тежките метали от тялото;
- Регулира хемопоезата и имунната система;
- Предпазва от паразити в организма;
- Ускорява метаболизма и други полезни процеси в организма;
- Намалява кръвното налягане при пациенти с хипертония;
- Благодарение на витамин В той участва в липидния метаболизъм.
Трудно е да си представим, че която и да е друга ядка е била способна на всичко по-горе.
Макадамия в козметологията и диететиката
Хипоалергенното масло от макадамия се използва широко от козметолозите в тяхната практика. Включен е в състава на маски за лице, използвани като маска за увредена коса. Всъщност ореховото масло съдържа почти 80% от ненаситените мастни киселини, които са близки по състав до тези в човешкото тяло.
Макадамия е в състояние да се бори с целулит, белези, дерматити и подобни кожни заболявания. За почистване на лицето смелете ядката в блендер, смесете я със заквасена сметана и мед и след това масажирайте лицето със сместа. За овлажняване ядката се комбинира с ябълково пюре и лимонов сок. Овесена каша, жълтък или кефир в масло от макадамия могат да успокоят раздразнената кожа.
Диетолозите смятат, че макадамията трябва да бъде включена в диетата на работещите в опасни индустрии, хората, които са недохранени от болести, спортистите и, умерено, тези, които водят здравословен начин на живот.
Ако по-рано орехът се е събирал на ръка, сега се събира от специална машина, която може да обработи 3 хиляди тона орех за 8 часа.
Продуктови противопоказания
Плодовете на австралийското любопитство имат високо съдържание на калории и съдържание на мазнини, така че не трябва да се консумират в големи количества, можете да получите чернодробни и храносмилателни проблеми.
Хората с ниско кръвно налягане трябва да бъдат внимателни, когато ядат кралски плодове, тъй като понижават кръвното налягане на човек. За да се впише органично продукта в диетата, е необходимо да се намали консумацията на други мазнини.
Индивидуалната непоносимост също е пречка за яденето на макадамия. В противен случай тази ядка в умерени количества е само полезна.
Защо има пролука или пукнатина на гайката?
Често хората се интересуват дали режат ядките нарочно или са ги пиляли сами, по природа. Зрелите ядки от макадамия са с кръгла форма, диаметър 15-2 см и карамеленокафяв цвят и изобщо нямат разрез или разрез. От 7-11 парчета узряват на една дълга дръжка. Ядрото се отделя трудно от черупката, у дома е проблематично да се направи това, без да се повреди деликатната пулпа. За удобство на потребителите се правят механични разрези на черупката, които улесняват отварянето на гайките.
Къде можете да си купите кралски ядки?
В много страни макадамия не може да се купи в обикновен супермаркет. Най-добре е да търсите ценни стоки в специални хранителни бутици, магазини за вегетарианци и частни магазини.
Орехът може да бъде поръчан онлайн, внесен от турне в Австралия или закупен от магазините за сурови храни.
Ако планирате голяма покупка на ядки, струва си да запомните, че е по-добре да съхранявате плодовете в затворени контейнери в хладилника. Просто под въздействието на кислорода ядката се окислява.
Средната цена на кг плодове от макадамия започва от 1500 рубли и нагоре. Цената зависи от производителя, начина на обработка на плодовете и опаковката им.
Macadamia е продукт, който всеки трябва да опита поне веднъж. Само 3-4 ядки на ден могат да заменят цял мултивитаминен комплекс. С помощта на този продукт можете значително да подобрите здравето си, да подобрите външния си вид и да опитате нови екзотични рецепти в кухнята. Кралските ядки са достойни за всички похвали и внимание, които получават по целия свят.
Как се прави файлът
Калибрираните гайки с диаметър около 2,5 cm се изсушават отново. Това е необходимо, за да се изпари влагата от сърцевината вътре. В резултат на това той ще намалее по размер и ще се отдели от вътрешната повърхност на черупката.
След това се прави изрязване на ядката, без страх от повреда на ядрото. За това изсушените ядки се зареждат в специална машина, оборудвана с остриета от волфрамов карбид. Този материал е толкова здрав, че може дори да пропилява метал.
Машината е компактно устройство, в горната част на което има малък бункер, в който се изсипват цели гайки. След включване машината започва да реже твърди черупки. Макадамията с прорези се подава в дъното на машината, където се събира в голяма пластмасова кутия. Когато контейнерът се напълни, той се заменя с друг, празен. По този начин процесът на рязане на гайки се извършва непрекъснато.
В зависимост от производителността на машината, тя може да подаде 50-80 кг ядки в рамките на един час.
