Източна подправка майорана - всичко за отглеждането и употребата

Когато добавяме растения към ястия, понякога не мислим за техните ползи. Сред големия брой подправки и подправки билката майоран заема гордо място. Подправката има много полезни свойства. Използва се не само като хранителна добавка в кулинарията, но и в медицината и козметологията. Дори стоматологията и диетологията не отричат ​​полезните свойства на майорана.

Вълшебните свойства на майорана

Говорейки за ползите от тази пикантна билка, не може да се пренебрегне темата за магията. В древното езичество майоранът е бил незаменим атрибут на много свещени ритуали. Предците са вярвали, че димът от изсушени клонки, които са били изгорени на олтара, обгръща присъстващите със защита от зли духове, клевети и щети.
В онези времена много висяха гроздове майоран над входа на къщата, за да препречат пътя на злите сили.

В древна Гърция е било обичайно да се дават снопове от майоран на съпрузите, вярвало е, че това ще направи техния съюз силен и траен. И до днес на изток растението се използва като защитен амулет.

Днес малко хора вярват в злите духове, но едва ли някой би спорил, че някое растение има биоенергийни свойства. Всеки аромат е способен да събуди определени емоции и чувства у човека, по един или друг начин, засягайки неговото психологическо състояние.

Миризмата на майорана успокоява, успокоява, намалява нивото на депресия и тревожност. Има положителен ефект върху либидото, пробужда нежност и чувственост. Помага за подобряване на настроението, укрепване на духа и усещане за жажда за живот.

Помирисването на аромата по време на работа може да ви помогне да се съсредоточите върху задачата и да намерите прости решения на сложни проблеми.

Болести и вредители

Младият, крехък майоран често е изложен на болестта - Alternaria. Болестта се провокира от влажно време и висока плътност на насажденията. Сивите петна по листата ще кажат на градинаря за появата на болестта. Лечението с фунгицидни препарати ще помогне да се справите с болестта.

Понякога корените на растението са засегнати от кореново гниене. Преовлажняването на почвата е причина за болестта. Майоранът трябва незабавно да бъде трансплантиран в нова зона с лека почва, като се отстранят повредените части на корена.

Сред насекомите вредители опасни са ларвите на майоранския молец, които се хранят с листа. Почвата и растението трябва да се третират с инсектициди.

Отглеждането на пикантен майоран е по силите на всеки начинаещ градинар. След като веднъж засадите полезна култура на вашия сайт, ще бъде трудно да се откажете от по-нататъшното му отглеждане. Удивителният вкус на билката ще добави подправка и аромат към всяко ястие. Освен това растението перфектно ще се впише в градинския пейзаж или ще украси перваза на прозореца на апартамента.

Билка майорана лечебни свойства

Миртово дърво. Снимка. Полезни свойства на мирта. Полезни свойства на мирта
Ползите от зелените са толкова големи, че в алтернативната медицина те се използват за лечение на много заболявания. Растението се използва в козметологията, както и при кожни проблеми.

Лечебните свойства на майорана

• Подобрява чревната микрофлора, помага да се отървете от метеоризъм, възпалителни процеси в стомашно-чревния тракт (колит, гастрит).
• Насърчава храносмилането и усвояването на тежки храни.
• Облекчава спазмите в стомаха, намалява болката от различно естество.
• Стимулира работата на жлъчния мехур, черния дроб.
• Помага при възпаление на бъбреците, цистит, уретрит.
• Ефективен при лечението на мигрена.
• Намалява болезнените прояви на постменструален и климактеричен синдром при жените.
• Има благоприятен ефект върху работата на кръвоносните съдове и сърцето, е добър профилактичен агент при инфаркти.
• Облекчава възпалителните процеси в организма.
• Ефективен при настинки, помага за бързо излекуване на бронхит, кашлица, хрема.
• Полезно за хора с диабет.
• Успокоява нервната система, подобрява съня.
• Когато се използва локално, помага за заздравяване на рани, язви, екзема и други кожни лезии.
• В стоматологията е ефективен при лечение на заболявания на венците и други заболявания на меките лигавични тъкани.
• В козметологията помага за намаляване на акнето, подмладява кожата, стяга порите.
• Като триене и компреси, майоранът се използва при артрит, натъртвания, навяхвания, мускулни болки.

Лечебните свойства на майорана

Риганът полезни свойства и вреда

Лечебни ползи и вреди от валериана, свойства, приложение, снимка

Използването на майорана в готвенето

Провансалската кухня би загубила своята привлекателност, ако в нея нямаше майорана. Риганът се използва като добавка към горещи ястия от месо, риба, супи, различни яхнии. Освен това рецептите за използване на майорана не се ограничават само до готвене, но много пивовари, производители на сирене и колбаси го използват перфектно в своите рецепти. В изсушен вид се използва за консервиране на тиквички и краставици. Те също използват тази билка за вливане на оцет и след това я добавят към сосове за салати. Популярната кавказка подправка "хмели-сунели" също не подмина това растение.

Полезни свойства на майорана

Риганът има много ползи за здравето. Съдържа такива ценни вещества като: витамин С, каротин, етерично масло, рутин, танини, пектин, различни минерали и горчивина. Етеричното масло от майорана е уникално. Има силен, приятен аромат. По-добре е да се запасите с тях по време на цъфтежа на растението, в плодовете на растението има и много масло.

Ползите и вредите от майорана

Традиционната медицина отдавна знае защо майоранът помага. От дълго време се използва като:

• добро стомашно средство,
• лекарство за главоболие,
• респираторни заболявания,
• безсъние
• депресия,
• нервни разстройства
• чернодробни заболявания,
• бъбреци,
• жлъчен мехур.

За жените това растение ще помогне за нормализиране на менструалния цикъл, ще направи този процес по-малко болезнен. Също така майорана е част от лечебните билки при лечението на ревматизъм. На основата на майорана се правят лечебни мехлеми за лечение на детски ринит, вирусни инфекции. Също така, фармацевтичните продукти използват тази билка за производството на лечебни мехлеми, които ще помогнат за облекчаване на възпалението, лечение на абсцеси, мехлеми, предписани при трудни случаи на дислокация, тъй като майоранът има затоплящ ефект.

Риганът има положителен ефект върху общото благосъстояние на човек, поради което лекарите често използват лечебните свойства на това растение и го предписват на пациенти със захарен диабет и тези, които наскоро са претърпели инфаркт.

За кого е противопоказан майоранът?

С голям брой многостранни полезни свойства на майорана има някои ограничения при употребата му. Така че, не се препоръчва да се злоупотребява, докато носят дете и хора, които са алергични към това растение.

Риганът трябва да се използва с повишено внимание при хора с ниско кръвно налягане. Също така, не добавяйте тази билка към храната твърде често и твърде много, тъй като тя може да предизвика чувство на депресия и да доведе до лошо настроение.

Химичният състав на растението

Уникалността на майорана и ползите от него се определят от химичния му състав, който е богат на витамини А, С, Е, К, Н и представители на група В. Бета-каротинът и етеричното масло присъстват във високи концентрации. По време на периода на цъфтеж се натрупва в големи количества.

Растението е богато на рутин, фолиева киселина, пентозан, танини и пектинови вещества. Съставът съдържа повече от 10 елемента минерални вещества, от които калий и калций се считат за лидери.

Най-добрите рецепти, използващи майорана

Змия обикновени полезни свойства, противопоказания, снимка

Ето някои от най-добрите рецепти, използващи тази прекрасна подправка.

Задушен телешки черен дроб

Ще имаш нужда

• Пресен черен дроб - 1 кг;
• Лук - 2 големи или 4 малки глави;
• Малко растително масло за гасене;
• Сол;
• Черен пипер;
• Сладък червен пипер;
• Риган;
• Риган;
• Смлян дафинов лист.

Всички подправки се вземат по щипка.

Най-добрите рецепти от майорана: яхния от черен дроб

Как да готвя

Изплакнете черния дроб, можете да го накиснете в мляко или вода предварително, ако желаете, нарязани на малки кубчета.

Загрейте малко количество олио в тиган, нарежете лука и леко запържете. Добавете черния дроб към златния лук, подправете го с черен пипер и сол, дафинов лист, покрийте, оставете да къкри 20 минути на тих огън. Ако в тигана няма достатъчно собствен сок, добавете малко вода.

След като изтече времето, отворете капака и добавете риган и майоран към черния дроб, разбъркайте всичко, оставете да къкри още 1-2 минути, след което отстранете съда от огъня.

Сервирайте с гарнитура по ваш избор. Задушеният дроб се съчетава най-добре с картофено пюре.

Задушени зеленчуци с майоран (диетично ястие)

Ще имаш нужда

• Бяло зеле - 500 гр .;
• Моркови - 1 голяма;
• Тиква - 300 гр .;
• Лук - 2 средни парчета;
• Домати - 3-4 бр .;
• Български пипер - 2 бр .;
• Оцет за маса;
• Растително масло.

Използването на майорана в готвенето за задушаване

Подправки (пресни или сушени):

• Риган;
• Розмарин;
• Мащерка;
• Черен пипер;
• Магданоз.

Как да готвя

Накълцайте зелето, настържете тиквата и морковите на средно ренде. Смесете всичко с ръце, така че зеленчуците дават сок, сол, черен пипер и подправете с оцет (няколко чаени лъжички).

Накълцайте лука и задушете в дълбок тиган с малко олио. Когато лукът стане златист, сложете настърганите зеленчуци в него, оставете ги да къкри около 15 мин. След това нарежете доматите на филийки и ги добавете към масата.

Когато доматите дават сок, покрийте тигана с капак, намалете котлона и оставете да къкри още 15-20 минути. След това подправете с всички останали подправки, разбъркайте и загасете топлината - пикантните зеленчуци са готови. Ястието може да служи като гарнитура или да бъде независима диетична храна.

Ще имаш нужда

• Свинско (можете да използвате говеждо) - 0,5 кг;
• Лук - няколко средни парчета;
• Картофи - половин килограм;
• Шампиньонови гъби - 300 гр .;
• Черен пипер - щипка;
• Пресен или изсушен майоран - китка или щипка;
• Чесън - няколко скилидки;
• Сол;
• Растително масло.

Домашно печено: рецепта с майорана

Как да готвя

Изплакнете месото, нарежете на средни парчета. Нарежете лука на ситно, нарежете морковите на кубчета, гъбите на филийки.

Загрейте растителното масло в дълбок съд, леко запържете лука, след това добавете гъбите към него, оставете да къкри поне 5. След това добавете морковите, оставете да къкри още 3 минути.

Добавете месо към зеленчуците, като го подправите с изрязан чесън и черен пипер. Оставете ястието да къкри в продължение на 20 минути, покрито с малко вода. През това време обелете картофите и ги нарежете на средни кубчета. След като изтече времето, отворете капака, добавете картофите, ако е необходимо, вода, посолете всичко, затворете капака и оставете да къкри още 20 минути. Накрая подправете с майорана, разбъркайте и свалете от огъня.

Разбира се, майораната се използва в стотици различни рецепти и вие сами можете да импровизирате и да се опитате да го добавите към различни ястия. Всичко зависи от вашите вкусове и въображение. Но ако все още не сте попаднали на тази подправка, тогава е по-добре да започнете с малки порции, защото ароматът на билката е доста специфичен и не всеки го харесва.

Можете също да добавите билката към редовен чай за варене, настойка от шипка, зеленчукови сокове и билкови чайове.

Майоранът, който се използва широко в готвенето, е наистина универсална и достъпна подправка, която ще обогати всяко от вашите гастрономически изкушения с вкус. Не забравяйте и за ползите от това растение и се опитвайте да използвате по-често пресни листа, тъй като те съдържат повече витамини и минерали.

Приложение в козметологията

Ароматният майоран е известен с благотворното си въздействие върху косата и кожата, така че отварата и масленият екстракт могат да се използват за козметични цели. То:

• стеснява порите;
• укрепва космените фоликули;
• унищожава пърхота;
• лекува пукнатини по кожата, овлажнява я.

Няколко капки от екстракта се добавят по желание към крема за лице или продукти за коса. По желание може да се добави към вани за ръце, нокти и нокти.

Подправка от майоран в кулинарията

Какви ястия добавят подправка

Зеленчукови. Независимо дали става въпрос за ястие от патладжан, тиквички или картофи, то ще придобие незабравим вкус, ако в него сложите малко от тази прекрасна подправка.

Ястие с картофи

Месо. Добавеният към него майоран ще добави уникален щрих към месо или птиче ястие. Ще бъде прекрасно да се комбинира със свинско, гъска, да подобри вкуса на кайма, zraz или зелеви кифлички.

Консервиране. Осоляването или мариноването на зеленчуци с добавяне на подправки напълно ще промени представата на домакините за този вид готвене.

Много готвачи използват майорана като подправка за пица.

Сладките ястия като желета и сорбета ще бъдат по-необичайни и по-богати, ако в тях сложите щипка подправка.

Листата могат да се добавят към напитки и десерти, например към компот или желе. Ако трябва да постигнете лечебен ефект, тогава можете да добавите майоран към чай или колекция, той ще върви добре с мед.

Кифла с майоран

Какво може да замести подправките

В близкото минало майоранът и риганът се смятаха за една и съща подправка. Риганът може да бъде заменен с риган или риган (друго име на подправката), при условие, че в кухнята няма подправки. Следващият според стандартите за "сходство" е черният пипер. Диетата без сол позволява заместване на солта с майорана.

Origanum vulgare

Как да добавите подправка към ястията

Препоръчително е да добавите подправка няколко минути преди ястието да е готово. Подправка, суха или прясна, предварително смилане.

Какъв вкус има подправката

Вкусът на подправката е остър и пикантен, със сладникав оттенък. Приятният аромат, който идва от майорана, може да се сравни с кардамона.

Как да съхранявате

Ако имате пресни листа от майоран, увийте ги във влажна кърпа, след това ги поставете в пластмасов съд и съхранявайте в хладилника (в отделението за плодове и зеленчуци) за максимум 4 дни.

Ако искате да изсушите тревата, за тази цел трябва да разглобите майорана на гроздове, да ги закачите на сухо място, което е добре проветриво. Подправката има свойството да запазва аромата си дори когато е изсушена.

Отглеждане на майорана от семена

Преди да отгледате растение като майорана, трябва да се погрижите за необходимите условия за това. Топлолюбивият вид не приема студа, осветлението също трябва да е нормално.

Най-често се отглежда като едногодишно, което не може да расте в условия на замръзване.

Риганът е устойчив на суша, най-подходящи места, на които е рохкава плодородна почва и добра дренажна система.

Растението се размножава по следните начини: семе и вегетативно.

Подготовка на почвата. Площта, в която ще бъдат засети семената на растението, се изорава и подхранва с помощта на минерални торове в размер на: суперфосфат (0,4 кг / м2), хумус (30 кг / м2) и калиева сол (0,2 кг / м2) ).

Сеитба

1. През пролетта, малко преди сеитбата, в почвата трябва да се добави амониев нитрат (не повече от 0,15 kg / m2).
2. Семената са предварително смесени с речен пясък.
3. Посейте ги на дълбочина около 1 см (най-малко), оставете интервал от 70 см между редовете.

Добре е да се знае

• Добре е да използвате майоранов оцет за дресинг на салати - това ще придаде допълнителен вкус на ястието;
• Няма да навреди, ако сложите малко майоран в студено рибно предястие;
• Заемете идея от Чехия - гответе свинска супа с подправка, вкусът на обичайното ястие ще се промени няколко пъти;
• Националното италианско ястие - говеждо и оризова супа - не може да се представи без тази подправка, то е незаменимо.

Риган и майорана

И двете растения (риган и майорана) са от един и същи клас (както се вижда от имената), но разликата между тези растения е в техния вид.

Origanum majorana (майорана) - расте в южните страни, не расте на територията на Руската федерация.

Origanum vulgare (риган) е непретенциозно растение, широко разпространено в Русия, условията на Далечния север и някои градове на Сибир не са подходящи за растението. Среща се в горите, както и по горските краища. Много хора познават тази билка като добавка към чая. Има широк спектър от показания за употреба.

Origanum majorana Origanum vulgare

Как да готвя у дома?

Можете да отглеждате майоран сами, ако имате лятна вила или можете да го купите на селскостопанския пазар. Беритбата се извършва в средата на лятото и началото на есента при сухо време.

1. Растението се измива в купа със студена вода, изгнили и черни издънки се изхвърлят, коренът се отделя.
2. След това измитият майоран се завързва на малки гроздове от 5-6 растения и се окачва да изсъхне на открито на сянка. Източните прозорци или балкон от източната страна са най-подходящи за това. Ако времето е дъждовно, можете да изсушите растението в кухнята над включената печка, на разстояние най-малко един метър.
3. Готовността на суровината настъпва след няколко дни, когато листата станат напълно крехки. В същото време в тях трябва да се запази етеричномасленият компонент, това става ясно при триене на сухи листа между пръстите.
4. След това тревата се натрошава със специален шейкър и се съхранява на тъмно място в плътно затворен съд.

Можете да добавите други към тази подправка, като люти чушки или индийско орехче.

Растенията от Западна Азия се считат за най-добрите на вкус и аромат. От сортовете за предпочитане са френският, испанският и така нареченият „див“ майоран.

Отглеждане на майорана от семена

Майорановите семена не покълват добре в открити полеви условия, така че културата трябва да се отглежда чрез разсад:

1. Сеитбата се извършва в последните дни на март или началото на април. В контейнера се поставя почвена смес (хумус и копка в съотношение съответно 1: 2). Освен това можете да добавите натрошен креда или вар (в малки количества).
2. След леко навлажняване на субстрата, поставете смес от семена и речен пясък (в съотношение 1: 5) върху повърхността му и изсипете почвата, преминала през сито отгоре (със слой от 3 мм). Покрийте контейнерите със стъкло или фолио. Температура на отглеждане + 20-22 °. От време на време контейнерите трябва да се проветряват и да се отстранява кондензът. Ако сместа изсъхне, трябва да се напръска.
3. След 2-3 седмици, когато се излюпят първите издънки, е необходимо да се премахне стъкленият (филмов) затвор от разсада. На мястото на отглеждане е необходимо температурата да се понижи до + 16 °. След 1 седмица задайте следния температурен режим в стаята - през деня + 16-18 ° C, през нощта + 14-16 ° C.
4. Разсадът може да се засажда в земята само след края на нощния период на замръзване.
5. В градинското легло трябва да се засадят до 20 храста. Оптималното разстояние между храстите е до 20 см, между редовете 40-50 см. Добре осветеното градинско легло трябва да бъде защитено от течения и резки пориви на вятъра.
6. Растението трябва да бъде засадено на пясъчна глинеста или глинеста почва. 6-7 дни преди засаждането, леглото трябва да бъде изкопано на дълбочина половин метър, а след това да оплоди почвата. За 1 кв.m добавете компост (половин кофа) или хумус, урея (20 g), калиев сулфат (20 g), както и суперфосфат (40 g). След като градината е изровена, тя трябва да се навлажни с вода (1 кв. М - 5 л).
7. При засаждане на разсад, земната бучка не се отстранява. След засаждането почвата около растенията трябва да се уплътни и навлажни. Организирайте ежедневно поливане (в рамките на 14-20 дни), уверете се, че разсадът не е изложен на пряка слънчева светлина. Когато растенията станат по-силни, трябва да се погрижите за храненето. За това е перфектен нитратен разтвор (за 1 квадратен метър трябва да приготвите смес - 15 г селитра и 10 литра вода).

За да се предотврати изсъхването на храстите от майорана, те трябва да бъдат внимателно гледани.

Трябва да се погрижите за:

• редовно поливане;
• разрохкване на почвата;
• плевене;
• подхранване;
• защита срещу гъбички.

Риганът е многогодишна ароматна билка с много ползи за здравето, която заслужава своето място във всяка кухня. Така че за тези, които още не са опитали лютата подправка, е време да я поправят.

Грижа за майорана

За да получите добра реколта от майорана, трябва да й обърнете внимание, но няма да са необходими прекомерни усилия. Културата обича влагата, така че трябва да се полива често и обилно, но краткосрочната суша няма да навреди много. Увисналите листа бързо ще се възстановят след напояване. От юли поливането се извършва по-рядко, което позволява на повърхността на почвата да поеме коричка.

След засаждането на майорана е достатъчна една подхранка. Прилага се за 3-4 седмици, приблизително след завършване на адаптацията. Калиева сол (10 g), урея (10 g) и суперфосфат (15-20 g) се разреждат в кофа с вода. Полученият разтвор се излива върху 1 m² легла. Освен това няма нужда да се притеснявате за храненето.

Полезни свойства на майорана

Понастоящем използването на майорана беше ограничено до готвене и лечебните му свойства бяха несправедливо забравени и отнесени на заден план. Но знаейки за състава на това растение, можете съзнателно да го включите в диетата си, за да използвате целенасочено полезните свойства на майорана с ползи за тялото и духа.

И така, майорана, притежаваща доста силен аромат на цветя и подправки и изгарящ, остър, сладникав вкус, е склад на полезни вещества, витамини и минерали. Успешно замествайки пипера като подправка, той се комбинира забележително с мащерка и риган, стимулира храносмилането, прочиства организма от токсини и токсини, има аналгетичен и седативен ефект, показан е при метеоризъм и болки в стомаха и червата, незаменим е при диетичното хранене на пациенти със стомаха. Такива полезни свойства на майорана се дължат на наличието на голямо количество диетични фибри (21.4g / 100g пресни билки), състава на етеричното масло (основният компонент са терпени), наличието на витамин B9 (274mkg / 100g ), витамин К (621,7mkg / 100g), танини, фитонциди и флавоноиди.

Риганът, чиито ползи се разкриват и в диуретичния и антиревматичен ефект, е показан при заболявания на бъбреците и жлъчния мехур. Също така ще помогне след инфаркт на миокарда, тъй като съдържа голямо количество калий (1522 mg / 100 g!) И магнезий (346 mg / 100 g). И тези микроелементи, както знаете, са отговорни за нормализирането на работата на нервната, мускулната и сърдечната дейност, нежно регулират водния обмен и подобряват изтеглянето на течности от тялото.

Високото съдържание на рутин в младите издънки на майорана (127 mg / 100 g) успешно позволява използването на тази подправка за укрепване и прочистване на кръвоносните съдове с разширени вени и лечение на тромбофлебит. Наличието на желязо (82,71mg / 100g), манган и мед в състава на майорана помага за прочистване на кръвта и подобряване на нейната формула.

Риганът също е от голяма полза при лечението на главоболие, менструални и зъбоболи, мигрена и спазми. Мощен антидепресант, подобрява благосъстоянието, активира мозъчната дейност, укрепва имунната система и ви позволява активно да се противопоставяте на вируси и настинки, е добър антискорбутичен агент, тъй като съдържа доста високо съдържание на витамин С (51,4 mg / 100 g) , съдържа витамин Е (1,69 mg / 100 g) и селен (4,5 mg / 100 g).

Използването на майорана също е безценно като мехлеми и триене за външна употреба.Благодарение на органичните киселини, които са част от тази подправка, мехлемът на основата на майорана има антисептичен ефект и е идеален за лечение на ринит и заболявания на горните дихателни пътища, особено при деца. Освен това мехлемите, съдържащи етерични масла от майорана, са добри като средство за заздравяване на рани и облекчаване на болката при порязвания, натъртвания, ревматизъм, радикулит, артрит, подагра и остеохондроза.

Риганът, полезните свойства на който не се ограничават до това, може успешно да замести солта и поради това се използва при диети без сол. Това свойство е особено ценно за диабетици и привърженици на здравословното хранене. Високото калорично съдържание на майорана (271 kcal / 100g) не трябва да притеснява привържениците на подправката, тъй като тя не се консумира в такива количества, а 2-3 грама на ден не само няма да донесат вреда, но и ще донесе значителна полза към нашето тяло.

Що се отнася до хранителната стойност на този продукт, има 39,2 g въглехидрати на 100 g пресни зеленчуци, 12,7 g протеини, 7 g мазнини, докато това растение съдържа само 7,6 g вода на 100 g.

Майорана вреди

Полезните свойства на майорана са неоспорими, но като всеки друг хранителен продукт, не бива да се злоупотребява. Може да причини главоболие и чувство на депресия в големи количества

Използвайте с повишено внимание при бременни жени. В някои, много редки случаи може да предизвика индивидуална непоносимост

Как да изберем майорана

Свежият майоран трябва да бъде сочен и ярък на цвят и да не показва признаци на мудност на растенията и зрителни увреждания. Сухият майоран може да бъде представен от листа, стъбла и цветя. Стъблата и листата трябва да са зелени с характерен сив оттенък на майорана, а цветята да са розови.

Как да съхранявате майорана

Предварително измитото прясно растение може да се съхранява в хладилник в торба или подобно на букет в буркан с вода. За да се запази ароматът и полезните му свойства, сухата подправка трябва да се съхранява в херметически затворен съд.

Приложения на етерично масло

Етеричното масло от риган е лека кехлибарена течност със специфичен аромат, напомнящ на камфор. За да се получи този продукт, се добива цветето от майорана. Съчетава се перфектно с жасмин, бергамот, карамфил, хвойна, пачули, кипарис и розови масла. Растителното масло има аналгетични, бактерицидни, антиоксидантни, отхрачващи, стимулиращи и регенериращи свойства.

Етеричното масло от майорана се използва като разтривка за газове при бебета. Освен това има карминативно, потогонно, абсорбиращо се, антисептично действие. Етеричното масло помага за облекчаване на нервното напрежение, отпуска тялото. За това се препоръчва да се правят бани с добавяне на няколко капки от това лекарство. С помощта на масло, лекувайте рани, почиствайте кожата и елиминирайте възпалението на кожата.

Риган най-добрите сортове

Всеки вид растение е подразделен на сортове, има немалко от тях, ще разгледаме най-често срещаните, които се използват в кулинарията и народната медицина.

• "Критски" (лимон) - клякащи гъсти храсти имат плътни, почти кръгли кадифени листа със син или сив оттенък. Сортът се различава в необичайни цветя, те са големи, висящи, имат цвят от светло розово до наситено лилаво. Поради лимоновите нотки на вкус, листата често се използват като добавка към чая. Можете да съберете растението за тези цели още в края на пролетта. За сушене се изрязва в края на август. Рядко се използва като подправка.
• "Байкал" е най-подходящият сорт за подправка в готвенето. Храстът е доста голям, метене, може да достигне височина 50-60 см. Листата са овални, наситено зелени, гъсто засадени по стъблата. Самите стъбла са прави, жилави. Риганът има силно изразен аромат и е идеален за сушене.
• "Tushinsky Semko" - този сорт също е голям храст с изправени плътни стъбла.Отличителни черти са заострените и фино назъбени листа. Растението е готово за реколта след 3-4 месеца от момента на поникване. Риганът цъфти в малки цветя, събрани в гъсти съцветия. До цъфтежа може да се яде прясно, тогава е по-добре да се изсуши.
• "Гурме" - нарича се още "сладък майоран". Храстът е малочислен, с гъсти малки плътни гладки листа. Понякога по листата има сребрист цвят. Можете да отрежете клоните след 3 месеца. след покълване. Този сорт е чудесен за прясна консумация, добавя се към салати, сосове, топли ястия, колбаси.
• "Scandi" е голям, разклонен храст с малки яйцевидни листа със светло зелен цвят. Сортът цъфти с бели съцветия. Готов за събиране след 4-4,5 месеца след поникването. Подходящ както като подправка, така и за медицински цели. Може да се суши или да се консумира прясно.
• "Термос" - достига височина не повече от 40 см, листата са леко спуснати, имат сребърен или син оттенък. Цъфти с леки кремообразни или бели малки съцветия. Подходящ за храна под всякаква форма.

Всички видове и сортове майорана при отглеждане изискват основното условие - стабилна температура на топъл въздух.

По отношение на почвата, растението предпочита слабо кисела или неутрална почва. Най-хубавото е, че зелените са в съседство със зеле, картофи, лук, копър, магданоз. Не позволявайте на почвата да изсъхне и през пролетта е препоръчително подхранката да се подхранва с амониев нитрат.

Като цяло културата не е капризна и през топлия сезон расте добре на открити слънчеви места. Мнозина са свикнали да отглеждат майорана у дома, на балкони или первази.

Най-лесният начин е да отглеждате градински майоран, той пониква по-бързо, узрява по-рано и е по-подходящ за консумация. Растението съдържа голямо количество витамини и минерали.

Свежият майоран трябва да се добавя към горещи ястия в самия край на готвенето, преди гасене на огъня, ако билката е изложена на горещи температури за дълго време, тя ще загуби своя аромат и полезни свойства. В студени предястия, салати, сосове трябва да внимавате да не прекалите с подправките, вкусът му е интензивен и в големи количества може да надвиши миризмата на храна.

С редовното използване на тази зеленина работата на стомаха се нормализира, работата на жлъчния мехур се подобрява и имунитетът се увеличава. Поради високото съдържание на естери, билката може да причини алергии, бъдете внимателни, ако срещнете майорана за първи път.

Описание

Риганът (Оriganum majorana) е тревиста многогодишна култура от семейство Ярославови. Характерна особеност на растението е пикантен аромат и пикантен вкус. Риганът се използва широко като подправка за различни ястия.
Средиземноморското крайбрежие е родното място на майорана. В естествени условия расте в Турция, в северната част на Африка, Близкия изток. Растението се култивира в много европейски страни, Китай, Америка. Отглежда се и в Русия.

Риганът е термофилна култура, поради което в региони със суров климат се отглежда като едногодишен.

Ботанически характеристики:

• стъблата - изправени, разклонени, твърди в основата, сребристосив цвят. Височината на клоните е 20-50 см;
• листата са продълговати, овални, противоположно разположени на стъблото, цветът им е наситено зелен. Листните плочи от двете страни са покрити с малки вили, придаващи на целия храст кадифен вид;
• съцветия - с форма на шип, състоящи се от малки бяло-розови цветя. Период на цъфтеж - юли - август;
• плодът е малък, гладък, с форма на ядка.

Чудодейният майоран е бил известен в древен Египет. Жителите оценявали и почитали тази ароматна билка. Момичетата получиха букети от пикантен майоран в знак на възхищение.

Древните гърци са смятали растението за мощен афродизиак, който засилва любовта.Билката се добавя към вино и освежителни напитки.

Ароматното растение с пикантен вкус също се използва широко в готвенето: добавя се към супи, ястия от зеленчуци и месо, не може без него. Арабите наричат ​​майорана „несравнима“, а европейците „билка от колбаси“. Баварските колбаси бяха особено известни, тъй като тази подправка беше добавена към каймата.

Много легенди и традиции са свързани с това растение. С него бяха приготвени любовни отвари.

В древна Гърция момичетата слагат майорана в главата на леглото през нощта, за да може Афродита, богинята на любовта, да им покаже бъдещия си съпруг.

На гробовете на любимите хора се засаждаше трева, за да бъде покойникът във вечен мир и щастие.

Родителите на младоженците изтъкали венци от майоран, за да живеят в любов и щастие.

Хипократ споменава в своите трудове за лекарствената употреба на растението. Билката се използвала и за балсамиране.

Стъблата и листата на младата майорана съдържат етерични масла (около 3,5%), които включват съединения като фенол, танин, борнеол и пинен. Основната съставка на маслото е терпени. По време на цъфтежа се наблюдава максималният им брой, който привлича пчелите.

Листата на растението съдържат макро- и микроелементи: фосфор, калий, желязо, силиций, цинк. Стъблата съдържат витамини С и А, рутин.

Майоран пикантни растителни видове

Риганът много прилича на риган, както на външен вид, така и на вкус, а непознатите хора лесно могат да объркат тези две растения. Но всъщност тези билки, въпреки че принадлежат към едно семейство и са свързани, не са еднакви.

Риганът е разделен на два основни вида: градинско листо и цвете. Нека да поговорим за всеки по-подробно.

Листен тип градина

Риганът е многогодишен; в дивата природа най-често се среща в топлите южни страни. Визуално това е разтегнат храст с високи издънки (30-50 см дължина) и множество овални листа. Неговите издънки са доста силни, а зеленината е гъста.

Видове и сортове майорана

Именно този вид се отглежда най-често за консумация като подправка. Той е по-ароматен и перфектно запазва всичките си качества при изсушаване. В студен климат расте само в парникови условия, сам по себе си е непретенциозен, но се страхува от замръзване.

Цветен изглед

Храстът от този вид е по-слабо енергичен, средната му височина е 20, максимум 40 см. В дивата природа той е широко разпространен на изток, в топлите европейски региони. Растението има много издънки, които образуват сферична форма. Листата са по-малки от тези на градинския майоран.

Флорален майоран

В продължение на няколко месеца зелените цъфтят в малки, но плътни съцветия.

Този тип е по-подходящ за производството на етерични масла и за медицински цели, тъй като съдържа повече полезни химични съединения. Въпреки че е доста подходящ и като подправка. Подходящо е за отглеждане, както всички ламини, на семейството, към което принадлежи.

Многогодишен флорален майоран

Видове градински подправки

Леглата на градинарите често съдържат две разновидности на това грациозно растение - флорален и листен майоран. Първият се различава по това, че е богат на голям брой цветя, по-компактен е по размер и листата на стъблото са редки. Листът, напротив, е по-мощен, обилно покрит със зелена маса и цъфти само с няколко пъпки.

Леглата на градинарите най-често съдържат две разновидности на това грациозно растение - флорален и листен майоран.

Косенето на тревата трябва да се извършва по време на масовия цъфтеж и с остър нож, оставяйки стърнища с дължина до около 6 см. Ако планирате да използвате растението прясно, тогава се изисква косене, ако е необходимо, в точното количество. За прибиране на зеленината в изсушена форма е необходимо да се отреже всичко и в същото време това ще позволи на тревата да не загуби полезните си качества.

Противопоказания за употреба

Въпреки факта, че майоранът има много лечебни свойства, той има и противопоказания.

Забранено е използването на подправки:

• По време на бременност, тъй като растението съдържа фитоестрогени, които могат да навредят на здравето на бъдещата майка, особено в ранните етапи;
• В детството (до 6 години). За малки деца майоранът е строго забранен, независимо от вида и формата на употребата му;
• С повишено съсирване на кръвта.
• С тромбоза на вените и тромбофлебит;
• При индивидуална непоносимост.

Използването на майорана в готвенето

Разбира се, основната употреба на зелените е в готвенето:

• Подправката върви добре с пържени яхнии, както и кюфтета, колбаси и пастет.
• Риганът трябва да се яде заедно с трудно смилаеми храни като грах, леща, боб, боб и нахут.
• Растението се използва за консервиране на зеленчуци.
• Риганът върви добре с гъби и кисело зеле.
• Зелените могат да се добавят към чая.
• Соковете и настойките от майорана се използват при приготвянето на различни сосове.
• Екстрактите от майорана се използват при приготвянето на ликьори.

Как да изберем и съхраним майорана?

Когато избирате майорана, трябва да обърнете внимание на следните точки:

Листата на растението трябва да имат наситен сиво-зелен цвят. По него не трябва да има мудност или повреда. Висококачествен продукт има подчертана пикантна миризма със сладко-горчив оттенък. Изсушеният майоран се купува най-добре в маркови опаковки

В този случай трябва да обърнете внимание на датата на производство и срока на годност на продукта .. Пресният майоран обикновено се съхранява в хладилник

Преди да поставите зелените за съхранение, те трябва да бъдат измити и увити в торба или поставени в буркан с вода. В изсушен вид подправката се съхранява в херметически затворен контейнер, което помага да се запази нейният аромат и полезни свойства.

Пресният майоран обикновено се съхранява в хладилник. Преди да поставите зелените за съхранение, те трябва да бъдат измити и увити в торба или поставени в буркан с вода. В изсушен вид подправката се съхранява в херметически затворен контейнер, което помага да се запази нейният аромат и полезни свойства.

Отглеждане на майорана от семена

Майорановите семена не покълват добре в открити полеви условия, така че културата трябва да се отглежда чрез разсад:

1. Сеитбата се извършва в последните дни на март или началото на април. В контейнера се поставя почвена смес (хумус и копка в съотношение съответно 1: 2). Освен това можете да добавите натрошен креда или вар (в малки количества).
2. След леко навлажняване на субстрата върху повърхността му трябва да се положи смес от семена и речен пясък (в съотношение 1: 5), а върху него да се излее почвата, преминала през сито (със слой от 3 мм ). Покрийте контейнерите със стъкло или фолио. Температура на отглеждане + 20-22 °. От време на време контейнерите трябва да се проветряват и да се отстранява кондензът. Ако сместа изсъхне, трябва да се напръска.
3. След 2-3 седмици, когато се излюпят първите издънки, е необходимо да се премахне стъкленият (филмов) затвор от разсада. На мястото на отглеждане е необходимо температурата да се понижи до + 16 °. След 1 седмица задайте следния температурен режим в стаята - през деня + 16-18 ° C, през нощта + 14-16 ° C.
4. Разсадът може да се засажда в земята само след края на нощния период на замръзване.
5. В градинското легло трябва да се засадят до 20 храста. Оптималното разстояние между храстите е до 20 см, между редовете 40-50 см. Добре осветеното градинско легло трябва да бъде защитено от течения и резки пориви на вятъра.
6. Растението трябва да бъде засадено на пясъчна глинеста или глинеста почва. 6-7 дни преди засаждането градината трябва да се изкопае на дълбочина половин метър и след това да оплоди почвата. За 1 кв. m добавете компост (половин кофа) или хумус, урея (20 g), калиев сулфат (20 g), както и суперфосфат (40 g). След като градината е изровена, тя трябва да се навлажни с вода (1 кв. М - 5 л).
7. При засаждане на разсад, земната бучка не се отстранява.След засаждането почвата около растенията трябва да се уплътни и навлажни. Организирайте ежедневно поливане (в рамките на 14-20 дни), уверете се, че разсадът не е изложен на пряка слънчева светлина. Когато растенията станат по-силни, трябва да се погрижите за храненето. За това е перфектен нитратен разтвор (за 1 квадратен метър трябва да приготвите смес - 15 г селитра и 10 литра вода).

За да се предотврати изсъхването на храстите от майорана, те трябва да бъдат внимателно гледани.

Трябва да се погрижите за:

• редовно поливане;
• разрохкване на почвата;
• плевене;
• подхранване;
• защита срещу гъбички.

Риганът е многогодишна ароматна билка с много ползи за здравето, която заслужава своето място във всяка кухня. Така че за тези, които още не са опитали лютата подправка, е време да я поправят.

Методи за размножаване

Има 3 начина за отглеждане на майорана.

Семена

Накиснете семената в разтвор на калиев перманганат за два часа. Посейте в подготвена почва на дълбочина 0,5 см. Изсипете с пулверизатор. Покрийте саксията с прозрачен плик, поставете на топло място, докато се появят издънки. Когато се появят първите кълнове, извадете опаковката, пренаредете контейнера на слънчев перваз.

По-нататъшните грижи се състоят в своевременно поливане, разрохкване и премахване на плевелите. Младите издънки могат да се засаждат на открито, или да се отглеждат на закрито. Първите издънки са готови за рязане след 5-6 седмици, след това се отрязват, когато растат обратно.

Резници

Отрежете зелените резници от възрастен храст (преди цъфтежа), поставете в контейнер с вода за вкореняване. Когато се появят първите корени, ги засадете в цветни съдове. След около 2-3 седмици ще се появят нови издънки, които бързо растат.

Изрезките могат да бъдат отрязани от куп майорана, който сте купили на пазара или в магазина. Основното е, че растението е прясно.

Чрез разделяне на храста

Изкопайте храст от градината или го извадете от саксията, внимателно разделете (изрежете) на няколко части. Всяка част трябва да има поне един издънка с пъпка. Засадете на ново място или в нова саксия. След няколко седмици храстът ще се „разпуши“, младите обрасли издънки могат да бъдат изядени.

Лечебни свойства на майорана

Риганът се използва за производството на лекарства, предназначени за комплексна терапия на патологии на храносмилателната, пикочната и дихателната системи.

Често се предписват при неврози и безсъние като успокоително.

Употребата на инфузии и отвари от билка майорана е показана при метеоризъм, хрема, настинка, грип.

Настойката от майоран се използва за гаргара при зъбобол и възпалителни процеси в устата и гърлото.

Мехлемът, базиран на майорана, лекува ревматизъм и последиците от травмата.

Компресите от риган от риган действат добре при стари мазоли.

Лечебни свойства на майорана:

• Стимулиращо
• Спазмолитично
• Диафоретично
• Вазодилататор
• Болкоуспокояващо
• Намаляване на сексуалната възбуда
• Успокоително
• Заздравяване на рани
• Антисептик и антиоксидант
• Регулатор на здравето на жените - масло и екстракт от майорана нормализира менструалния цикъл при жените.

Интересно свойство на тази билка е да замества солта, което е много важно за някои заболявания, когато солта не може да се използва изобщо или много ограничено. Тук тази подправка идва на помощ

За пациенти с диабет, затлъстяване, както и за тези, които се придържат към безсолна диета, майоранът е незаменим

В случай на нарушение на метаболизма на холестерола, майоранът се счита за задължителна подправка за животински мазнини - за месо, сирена и извара.

Препоръчително е да го приемате под формата на отвари и тинктури:

• с остър ринит
• за лечение на камъни в бъбреците
• за нормализиране на работата на сърцето
• със заболявания на горните дихателни пътища.
• има антисептичен ефект
• облекчава болката и емоционалния стрес
• премахва спазмите
• добре за изпотяване
• бори се с бактериите и лекува рани и ожулвания
• понижава високото кръвно налягане
• бори се с безсънието
• Антисептик и антиоксидант.Дамски здравен регулатор и заздравяване на рани

Как да си направя запарка от майорана?

Изсипете 1 с.л. л. нарязани подправки в ½ чаша вряща вода, извикайте с капак и оставете за 30 минути. Прецедете и използвайте според указанията.

Приложни рецепти

Риганът, чиито лечебни свойства са добре известни, отдавна е намерил универсално приложение в много сфери на човешкия живот, поради което има много различни формулировки, които ви позволяват да го използвате възможно най-ефективно. Най-лесният начин да направите чай е от майорана, за това трябва да вземете 50 г растителни цветя и да излеете суровината с 3 чаши вряща вода, след което да настоявате за 10 минути и да прецедите. За приготвянето на разтвора тревата е еднакво подходяща.

Най-добрият вариант би бил да пиете 3 чаши през целия ден, това ще укрепи имунната система и ще ви позволи да се справите с всяка болест.

Съществува и рецепта за приготвяне на майоранов мехлем, който помага много при всякакви мускулни навяхвания, хрема при кърмачета и ревматизъм. За приготвянето му следва в 1 с.л. л. алкохол разтваря 1 с.л. л. майоран на прах. След това добавете 1 супена лъжица към сместа. л. масло и сложете състава в парна баня за 10 минути. След това прецедете и оставете да се охлади получения мехлем. Моля, обърнете внимание, че маслото трябва да е прясно и да не съдържа сол. Необходимо е да започнете нанасянето, като просто втриете малко от получената смес в проблемните зони. Ако говорим за хрема при бебе, тогава можете безопасно да прилагате лекарството вътре и извън носа. Резултатът няма да закъснее.