Как правилно да отглеждаме гъби: от стриди до манатарки

Стридите са най-вкусните, здравословни и хранителни гъби. Те могат да бъдат сварени (получавате вкуса на горските гъби), пържени (не е необходимо да се слагат подправки, само сол и черен пипер), яхния (вкусна в заквасена сметана), сол или туршия и дори сухи. Тези гъби са за разлика от другите губят в процеса на готвене само 5 до 15 процента от полезните си свойства... Стридата е много подобна по състав на месото, съдържа фолиева киселина, ниацин, витамини В1 и В2, С, Е. Тя засища глада за дълго време, но съдържа малко калории. И как да го приготвите бързо и вкусно, ще ви разкажа в моите рецепти за приготвяне на стриди.

Рецептата за приготвяне на пържени стриди

Изборът на правилните съставки

Когато купувате стриди в магазин или пазар, не се колебайте да ги разгледате от всички страни и да ги помиришете. Обърни внимание на:

• Дължината на краката... Той има най-малко полезни вещества и е суров в готвенето, така че изберете стриди с по-къси крака.
• Цвят на шапката... Стридите от бледосив цвят са млади, те са по-здравословни и по-вкусни. При младите, не обрасли гъби месото е меко, леко и сочно, а обраслите гъби имат жилава, влакнеста структура.

• Размерът и външният вид на капачката... По-добре е да изберете малки гъби с равномерна, гладка повърхност на капачката. Ако започне да се напуква по краищата, това е остаряла гъба.
• Миризма... Неприятната и остра миризма е признак на развалени гъби.

Стъпка по стъпка готвене

1. Измийте стридите (0,5-0,6 кг), без да ги накисвате във вода за дълго време, разглобете и, ако е необходимо, почистете.
2. Обелете и нарежете среден лук на малки кубчета.

   

3. Поставете тиган на силен огън и изсипете растително масло в него, за да покрие дъното.

   

   Прочетете също:  Характеристики на отглеждането на мицел от стриди със собствени ръце
4. Добавете лука и го запържете, като разбърквате от време на време, до полупрозрачност.

   

5. Нарежете гъбите на ситно. Шапките могат да се режат малко по-големи, а краката - по-малки, защото са по-твърди.

   

6. Поставете всички накълцани гъби в тиган с лука и разбъркайте.

   

7. Покрийте тигана с капак и задушете гъбите и лука за около 10-12 минути, като разбърквате от време на време. Стридата е един от онези продукти, които колкото повече готвите, толкова по-твърди стават, така че не превишавайте времето за задушаване.

   

8. Докато гъбите се задушават, разглобете малка глава чесън на скилидки, обелете ги и нарежете на тънки филийки.

   

9. 3 минути преди края на пърженето свалете капака от тигана и подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте и не покривайте, оставете излишната влага да се изпари.

   

10. Когато не остане течност, добавете чесъна в тигана и разбъркайте. Покрийте с капак, изключете котлона и оставете съда да се поти в тигана за охлаждане за още 5-8 минути.

    

11. Сервирайте поръсено с ситно нарязани билки, като гарнитура с пилешко месо или като самостоятелна закуска.

    

Рецепта видео

Дори начинаещите домакини могат бързо да приготвят пържени стриди. Гледайте видеото и гответе.

Как да изберем стриди гъби за замразяване?

За замразените заготовки е важно внимателно да изберете гъбите. Когато го купувате или берете сами в гората, обърнете внимание на външния вид на всяка гъба:

• Капачките на стриди трябва да не съдържат жълти петна и никакви повреди.
• Не използвайте гъба със силна, неприятна миризма. Не е подходящ за замразяване или за незабавно ядене.
• На капачките не трябва да има пукнатини. Те говорят за остарялост.
• Когато купувате, обърнете внимание, че гъбите почти нямат крака или са много къси. Когато сами берете гъби, отрежете ги от капачката, тъй като краката на стридите обикновено са безвкусни и жилави.
• Прекалено голямата гъбена шапка означава, че е стара. Тези гъби не са толкова здравословни и обикновено са безвкусни. Докато младите стриди съдържат много витамини, минерали, микро- и макроелементи, те също са меки и вкусни.
• Всички гъби трябва да са със сиво-син еднороден цвят.

Вкусна бърза рецепта за мариновани стриди

Стъпка по стъпка готвене

1. Измийте и разглобете гъбите (1 кг). Изрежете плътното дъно на бутчето, то не е подходящо за ецване. Нарежете големи гъби на парчета, но малките не е необходимо да се режат - оставете цели.

   

2. Поставете тенджера на огъня, изсипете 1,5 литра вода в нея и когато заври, добавете готовите гъби.

   

3. Отстранете пяната от сварените гъби и варете 5 минути.

   

4. След 5 минути източете водата, тя вече няма да ни бъде полезна.

   

5. Добавете 250 мл студена вода, сол и захар (по 2 ч. Л.) Към гъбите, 2-3 листа лаврушка и 5-6 зърна черен пипер. Изсипете също оцет в размер на 2 супени лъжици.

   

   Прочетете също:  Дихондра: отглеждане от семена, засаждане и грижа за градината
6. Всичко се разбърква и се вари 10 минути.

   

7. Обелете чесъна и нарежете на филийки.
8. След десет минути поставете стридите в чист, сух буркан и добавете (директно към буркана) резените чесън. От 1 кг стриди се получават литър буркан от мариновани гъби.

   

9. Напълнете буркана до горе с марината и поставете да се охлади.

   

10. Покрийте охладения буркан с чист, плътен капак и го приберете за един ден в хладилника.

    

11. След един ден стриди могат да се ядат с маринован лук, поръсени с билки и поръсени със слънчогледово олио на вкус.

    

Рецепта видео

Ако искате да знаете рецептата за бързо приготвяне на мариновани стриди с оцет, тогава гледайте видеоклипа и мариновайте. Стридите, приготвени по тази рецепта, могат да се сервират като самостоятелно ястие или да се използват като съставка в салата с мариновани гъби.

Защо точно стрида гъба

В действителност има гъби от бели животни, шампион и много други. Тези сортове обикновено са добре познати на собствениците. Те се продават замразени, така че няма такива въпроси. Някои изобщо не възприемат стридата като ядлива гъба. И то напълно напразно. Тази гъба расте в големи количества през есента. Може да се събере доста във всеки горски пояс. И когато се върнете у дома с плячката, възниква разумен въпрос: възможно ли е да се замразят стриди? Разбира се. В тази форма те се съхраняват перфектно и задържат всички хранителни вещества, витамини и микроелементи.

Ползите от гъбите

Редовната консумация на стриди намалява нивата на холестерола и нормализира кръвното налягане. Тези гъбите имат бактерицидни свойства, са в състояние да премахнат радиоактивните елементи и да намалят негативните ефекти от лъчетерапията. Стридите ще помогнат за разнообразяване на диетата и ще служат като източник:

• цинккоето помага да се поддържа имунитет независимо от възрастта;
• калий, необходимото количество от които подобрява сърдечната дейност;
• витамини от група В и Dнеобходими за поддържане на активността на организма;
• фибрикоето насърчава чревната перисталтика;
• полизахариди, сорбентиспомага за прочистването на организма от токсини, токсични вещества и тежки метали.

Съвети и трикове за готвене

Стридите могат да се използват пържени, задушени, мариновани, изсушени и осолени. Те могат да се използват като предястие, гарнитура или съставка за салата. Мариновани стриди могат да се използват в салатата от лисички с корейски моркови, а пържените на тиган ще станат една от съставките в салатата с пържените гъби. И ако харесвате гъби със заквасена сметана, тогава можете да използвате рецептата за приготвяне на пържени стриди в заквасена сметана, която е доста лесна за изпълнение.За него трябва да изпържите гъби и лук по моята рецепта и да добавите 2-3 супени лъжици мазна заквасена сметана, с които да задушите гъбите под капака за 10 минути.

Подготовка на почвата

Субстратът за отглеждане на стриди в тунели включва предварителната му подготовка, която се състои в извършване на следната работа:

1. Раздробяване. Колкото по-фини са частиците на субстрата, толкова по-лесно ще расте мицелът. Това е особено важно, ако се използва прясна слама - тя трябва да се накълца.
2. Смесване. Ако гъбите се планират да се отглеждат на сложен компост, който се състои от няколко елемента, тогава е важно всички компоненти да се смесят, докато се получи хомогенна маса.
3. Овлажняващ. Гъбите растат на субстрат с доста високо ниво на влага - добивът зависи от това. Приготвеният компост се накисва във вода, докато попие количеството влага, необходимо за пълно отглеждане на гъбите.

Преди да използвате основата, излишната вода се изцежда от нея, като се постига ниво на влажност 70-80%. С този показател можете да постигнете максимален добив.

Мариновани стриди

Те са добри както като самостоятелна закуска, така и като добавка към различни ястия. И туршии бързо и лесно.

За мариновани стриди ще ви трябват:

• гъби - вземете килограм;
• вода - 600-700 грама;
• сол и гранулирана захар - съответно една и две супени лъжици;
• оцет - четири големи лъжици са достатъчни;
• дафинови листа - най-малко две;
• пипер (бахар) и карамфил - шест парчета са достатъчни;
• чесън - две скилидки;
• копър (сушен е по-добре) - три супени лъжици.

Поставяме внимателно измитите, изсушени и отрязани гъбени клъстери в тенджера с вода. Изпращаме им всички подправки. Можете да поставите съдовете на печката, като изчакате водата да заври.

Веднага щом се появят първите признаци на мехурчета, изсипете оцет в контейнера. Сега намалете котлона на средна мощност и го оставете да се готви за около 25 минути. Когато времето изтече, извадете тигана от котлона и оставете съдържанието му леко да се охлади.

Преместете все още горещите гъби в буркан и напълнете със саламура. Добавете супена лъжица рафинирано растително масло в буркана.

След един ден в хладилника вече можете да се насладите на мариновани гъби.

Как и от какво можете да приготвите субстрат за гъби

При избора на компоненти за приготвяне на субстрата се взема предвид вида на гъбите, планирани за отглеждане. Всеки от тях има свои индивидуални хранителни изисквания.

Слама

Хранителна смес на основата на слама се използва за отглеждане на повечето видове гъби. Евтини суровини, които могат да бъдат намерени във всеки регион на страната. Можете да използвате ръжена, овесена или пшенична слама, за да направите формула.

Недостатъкът на сламата е необходимостта да се стерилизира. Априори е заразен с агресивни гъби и спори на плесени.

Има няколко начина за стерилизация. Сред най-ефективните:

За подготовката на субстрата е необходимо да се използва прясно събрана слама.

Предимството на зърнените суровини е високото съдържание на целулоза и лигнин. Те повишават продуктивността на стридите особено добре.

Стърготини

По-добре е да направите субстрат за гъби от дървени стърготини на широколистни дървета. Не се препоръчва използването на твърде малки фракции. Това затруднява кислорода да достигне до мицела.

В чистата си форма стърготините не могат да служат като пълноценна хранителна среда за гъби, поради което те се смесват с трици. Те обогатяват сместа с азот.

Можете да подобрите структурата на субстрата, като го смесите с листа или клони. Съдържанието на органични добавки в сместа не трябва да надвишава 8%.

Компост

Субстратът е най-подходящ за отглеждане на гъби. Много е важно да се спазват пропорциите на компонентите при приготвянето му. Процесът на компостиране отнема 20-25 дни.През този период в него протичат различни химични реакции, по време на които компостът губи амонячната си миризма.

За да се освободи субстратът от патогенни микроорганизми, той се подлага на топлинна обработка. Първо се загрява до t-59 ° C и след това се кондиционира.

Други видове гъбни субстрати

Като алтернативни гъбени субстрати се използват:

• Картон, без боя и мръсотия.
• Люспи от семена, бананови листа и други органични вещества.
• Чаени листа или утайка от кафе.

Видео сравнение на субстратите от сено и люспа

Как се пържи с картофи

Всякакви гъби, пържени с картофи, са вкусни. Стридите също са много апетитни.

За да приготвите ястие, се нуждаете от продукти:

• стриди - вземете ½ килограм;
• картофени клубени - достатъчно е пет до шест;
• лук - един;
• смляна черна сол и черен пипер - ръководи се от вкуса си;
• растително масло (по-добре е да вземете рафинирано масло, за да не запуши аромата и вкуса на ястието).

Първо гъби. Измиваме ги старателно, ако е необходимо, ги почистваме. Поставяме го в гевгир или го поставяме върху кърпа. Сега можете да нарежете на големи парчета.

Смелете и картофите. Размерите на парчетата нямат значение.

Ще запържим гъбите отделно от картофите: те отделят много течност. Следователно ще трябва да използвате два тигана. След три до пет минути пържене, стридите ще "плуват" под капака. Това означава, че е време да отворите тигана, да увеличите нагряването до максимум и да продължите да пържите, подправяте със сол и подправяте с пипер. Готов сигнал - пълно изпаряване на течност и румен цвят.

По това време картофите също ще бъдат практически сварени. Затова сипваме към него гъби, опитваме го за сол (може да се наложи да го добавите още малко) и след пет минути можете да го изключите.

Поръсете ястието с пресни билки.

След това се препоръчва покрийте тигана със плътен капак и оставете ястието да се запари за около петнадесет минути. Сега гъбите, пържени с картофи, могат да се сервират.

Правила за готвене

Подгответе основата съгласно следните правила:

1. Сламата се натрошава, така че частиците й да не са по-големи от 8 cm.
2. Приготвената слама се поставя върху равна повърхност, където ще се овлажнява в продължение на няколко дни, до ниво на влага 70–80%.
3. След това сламата се поставя в тунелите, така че да образува равна повърхност.
4. Тунелът е затворен, вентилацията е включена. Постепенно се добавя чист въздух, за да се увеличи микробната активност в сместа.

Веднага след като температурата на субстрата достигне 60-65 градуса, започва пастьоризация. Термичната обработка отнема около 12-24 часа.

Как да готвя стриди гъби в заквасена сметана

Самите гъби със стриди имат доста деликатна текстура и приготвени в заквасена сметана, те напълно се топят в устата ви.

За да получите такъв вкусен, се нуждаете от следните съставки:

• стриди гъби (младите шапки са по-подходящи) - половин килограм;
• зеленина - каквото искате, според вашия вкус и без стъбла;
• лук - чифт големи глави;
• сол и смлян черен пипер - по ваш вкус;
• заквасена сметана - поне три големи лъжици;
• растително масло - достатъчно за пържене.

Превръщаме гъбите (измити и изсушени) в тънки сламки (с дебелина не повече от 1 сантиметър).

Нарязваме главите лук, така че да получим кубчета. Пържете в тиган с масло за две до три минути.

Когато лукът е златист, изпращаме към него гъбени сламки, подправяме луково-гъбената смес със сол и черен пипер. Не е необходимо огънят да се усилва. 10 до 15 минути са достатъчни за гъбите на скара. И тъй като се заехме да правим стриди в заквасена сметана, е време да ги добавим към лука и гъбите. Последният щрих е да поръсите с билки - магданоз, копър или тяхната смес. И - на масата.

Тази храна може да се яде както топла, така и студена. И двата варианта са добри.

Необичайно ястие: гъби в корейски стил

Много зеленчуци могат да бъдат направени в „корейски стил“.Този метод на приготвяне осигурява на мезето специална сладко-пикантна пикантна нотка. Защо не направите нещо подобно със стриди? Да опитаме.

Корейските стриди се приготвят от:

• пресни гъби - вземете килограм;
• луковици лук - няколко парчета;
• оцет - 50 грама;
• гранулирана захар - най-малко 20 грама;
• чесън - най-малко четири скилидки;
• карамфили - същото количество;
• лавров - достатъчни са три листа;
• пикантни сухи билки;
• сол.

Нарежете стридите, почистени от всички твърди части, на по-малки парчета. Те трябва да се поставят в тенджера с леко подсолена вода. Слагаме лаврушка и карамфил в нея. Оставете гъбите да къкри в ароматната течност поне двадесет минути. И тогава те ще "почиват" в гевгир и ще се отърват от водата.

Междувременно превръщаме главите лук в тънки полукръгове, режем зъбите на чесъна възможно най-малки.

Внимателно преместете гъбите обратно в тигана (празни), подсладете ги и ги посолете, изсипете оцета, добавете чесън и лук към компанията, разбъркайте. Оставете тигана със съдържанието му да прекара 24 часа в хладилника.

Когато ще сервираме предястието на масата, подправяме стриди в корейски стил със слънчогледово олио и поръсваме с накълцани билки.

Стридите са търсени сред купувачите, огромен брой от тях се продават чрез мрежата за търговия на дребно. Но малко от летните жители знаят, че отглеждането на стриди в домашни условия е обезпокоителен бизнес, но е напълно възможно. Има няколко начина за отглеждане на тази гъба, те ще ви позволят да получите богата реколта през целия лятно-есенен период или дори целогодишно. В допълнение към естествения метод за отглеждане на стриди на дървени клинчета, има метод за отглеждане върху слама или смес от слама с дървени стърготини.

Съдържание

1. Отглеждане на стриди гъби на пънове дърво видео
2. Отглеждане на стриди в леглата
   как да подготвим субстрат за отглеждане на стриди
3. създаване на легла за отглеждане на гъби
4. как се полага мицел
5. Интензивен метод за отглеждане на стриди през цялата година
   подготовка на субстрата
6. видео за засяване на мицел
7. подготвителен период
8. характеристики на грижите за стриди по време на плододаване
9. реколта видео
10. Болести и вредители по стридите

Отглеждане на стриди на пънове

Най-лесният начин за получаване на стриди в домашни условия е да се отглеждат на пънове, получени чрез рязане на широколистни дървета, иглолистните дървета не са подходящи за това. Зърненият мицел се нанася със слой от няколко сантиметра върху прясно изрязване, покрито с полиетилен, поръсено със земя. Най-доброто време за сеитба е началото на април. Засяването на един коноп ще изисква около 100 грама мицел. Вторият метод за засяване включва въвеждане на мицел в разфасовките на пънове или дупки, пробити в тях. След направата на мицела те се покриват с дървени стърготини. Резените от коноп са покрити с полиетилен и покрити с пръст.

Развитието на гъбичките продължава от 3 до 4 месеца, в края на септември ще бъде възможно събирането на реколтата. Преди началото на плододаването, от средата на месеца, почвата и филмът се отстраняват от пънчетата. Не трябва да се забравя, че растежът на гъбички изисква висока влажност и хранителна среда, така че почвата около пънчетата трябва да се полива няколко пъти седмично.

Отглеждане на стриди в леглата

как да подготвим субстрат за отглеждане на стриди

За отглеждане на гъби от този тип можете да използвате не само коноп или дървени чокове - използването на сламен субстрат прави възможно ускоряването на процеса на получаване на реколта и дори допринася за увеличаването му. В допълнение, по време на приготвянето му няма нужда от топлинна обработка, а периодът на възможно отглеждане на гъби в него достига две години.

За да приготвите субстрата, можете да използвате смес от дървени стърготини и слама, най-добре от рапица, грах, пшеница. Използвайте само напълно узряла и старателно нарязана слама. Трябва да се има предвид, че за да се предотврати заразяването с мухъл на мухъл, препоръчително е сламата да се излага не само на влага, но и на ферментация без достъп на въздух.

Ферментацията на сламата се извършва по следния начин: тя се поставя в съд с вода, притиска се с товар и се държи 2 до 3 седмици, в зависимост от температурата. Нежелателно е температурата да падне до +10 или да спадне още по-ниско - процесът на ферментация ще се забави значително. По време на ферментацията към контейнера трябва да се добавя вода, ако е необходимо.

Продължаващата ферментация ще доведе до създаването на кисела среда, която мицелът от стриди обича и е много зле поносим от гъбични бактерии. След обработката цветът на сламата ще стане по-светъл, ще придобие характерна кисела миризма.

Освен това сламата трябва да се извади от ваната и да се разстила, така че да се отцеди излишната вода от нея, това ще отнеме един ден. След това сламата се смесва с дървени стърготини, най-добре - бук, в пропорция: 6 части слама на 7 части дървени стърготини. Към сместа се добавя креда - 3% от общото тегло и урея, не повече от 0,5%. Не се препоръчва да се надвишава това количество - добивът може да бъде значително намален. Ако се използва люцерна или грахова слама, тогава се разрешава добавянето на амониево-калиев нитрат, също не повече от 0,5%. Когато се използва пшеница или рапица, максималното количество минерални торове се изчислява от теглото на сухата смес и е не повече от 0,8%, карбамидът може да се използва наполовина.

създаване на легла за отглеждане на гъби

Освен това технологията за отглеждане на стриди гъби включва създаването на градинско легло. Полага се по следния начин: изкопава се изкоп с дълбочина 20 см и ширина до 1 м, кофражът е сглобен в него, леко разширен надолу, размерите му: 30х100х20 см. Подложката е плътно положена в получената дървена форма, притисната е. След отстраняване на плесента трябва да остане блок за стриди с площ около 0,3 квадратни метра и височина 18-20 см. Блоковете в изкопа се полагат до, с интервал от 15 см. Той е покрити с пръст, но в същото време повърхността на блоковете не трябва да бъде замърсена. Опитните берачи на гъби препоръчват да се полагат резени от букови клони с дебелина 2 см и диаметър до 7-8 см в горния слой на субстрата, за да се увеличи добива.

как се полага мицел от стриди

Като начало трябва да се отбележи, че не се препоръчва да се съхранява мицел от стриди за дълго време; препоръчително е да го купите не повече от няколко седмици преди планираното засаждане. Мицелът се полага на дълбочина 3-4 см; за полагане на един квадратен метър от площта на мицела ще са необходими от 1 до 2 литра. Парчетата, които трябва да бъдат положени, трябва да бъдат със същия размер като пилешкото яйце и да бъдат поставени на същото разстояние. Засетите лехи се покриват с фолио, след това дъски.

Леглата са положени през август, те трябва да бъдат покрити до третото десетилетие на септември. След това трябва да го премахнете и да обградите леглата със структура от дъски с височина до 15 см. Директната слънчева светлина не трябва да пада върху леглата, тъй като над тях се изгражда навес.

Първите плодове могат да бъдат получени в началото на октомври, продължителността на плододаването зависи от метеорологичните условия. Берете, докато растат стриди. Когато плододаването приключи, лехите се оставят в същото състояние до пролетта. Единствената мярка за грижа може да бъде поливането на лехите в случай на силно изсъхване на почвата.

С настъпването на пролетта или есента на следващата година плододаването може да се възстанови, но добивът от стриди вече ще бъде по-нисък.

Съдейки по резултатите, получени от опитни берачи на гъби, може да се твърди, че най-добрият вариант за субстрата е смес от рапична слама и дървени стърготини от бук; той практически не страда от развитието на плесени, които възпрепятстват развитието на стриди.

Доста ефективна мярка е предварителното отглеждане на мицел в кутии: те се поставят в помещение с контролирана температура, което прави възможно постигането на по-пълна колонизация на субстрата с мицел. Кутиите, използвани за растежа на мицела, трябва да имат площ от 0,5 квадратни метра и височина от 0,2 m.При вътрешна температура от около 22-25 градуса, процесът ще продължи от 3 до 4 месеца. За да се улесни отстраняването на субстрата от кутиите, дъното им е облицовано с фолио. Блоковете от стриди, след като се извадят от кутии, се използват за оформяне на легла на открито.

Също така, за отглеждане на стриди в страната, можете да използвате бали слама, без да добавяте дървени стърготини, те се ферментират, след това се добавят урея и селитра.

Този метод за отглеждане на стриди в домашни условия се нарича обширен. Има и друг, по-скъп, интензивен метод за отглеждане в специално осветени помещения, основното предимство на който е висок добив.

Интензивен метод за отглеждане на стриди през цялата година

При такива условия е рационално да се използва субстрат, който може да бъде колонизиран от мицел във възможно най-кратък период: пшенична слама, царевични стъбла, тръстика. В природата гъбите не могат да растат върху такива материали - за тях е трудно да се конкурират с микроорганизми и плесени. Следователно ще е необходимо да се забави развитието на вредни микроорганизми чрез изкуствени средства:

• чрез стерилизация на хранителната среда чрез нагряване и продължаване на растежа при стерилни условия - труден, скъп, но надежден вариант;
• чрез първоначална стерилизация на субстрата и отглеждане в нестерилни условия - по-достъпен вариант, популярен сред любителите на гъбопроизводителите.

подготовка на субстрата

Това е вторият метод, който може да бъде разгледан по-подробно и използван на практика за отглеждане на гъби в крайградски район. Субстратът се приготвя от белени кочани от царевица и нарязана слама, като се избягва проникването на гнил материал. Добавете 2-3% варовиково брашно към сместа. След това субстратът се навлажнява, за 120 литра смлени кочани трябва да се използват около 120 литра вода. Ще бъде необходимо да се постигне чрез смесване на равномерно силно овлажняване на материала - при натискане на която и да е взета проба трябва да капе вода.

След това субстратът се подлага на топлинна обработка, ако е възможно - на пара. При температура от порядъка на +55 +60 C той трябва да се съхранява 12 часа. Малки контейнери могат да се стерилизират в автоклав.

Ако не е възможно да използвате пара, можете да провокирате естествено нагряване на основата - тя се тъпче в кутии, натрупва се и се увива във фолио за 8 дни. Загряването на материала може да се извърши и в баня с гореща вода - в него се поставят торбички със субстрат за 12 часа. В допълнение към стерилизацията, нагряването спомага за подобряване на структурата на материала.

засяване на мицел

На предварителния етап, при температура от +16 до +27 С, приготвената хранителна смес се пакетира в кутии или торби, теглото на всеки контейнер е от 5 до 15 кг. След понижаване на температурата на сместа до +30 ° С се извършва инокулация, т.е. смесете мицела от стриди със субстрата или го разнесете на тънък слой върху повърхността. Възможно е да поставите бучки от стриди в гнездата. Количеството посевен мицел е до 5% от общата маса на навлажнения субстрат.

Ако стридата гъба се отглежда в найлонови торбички, тогава в тях се правят разрези на разстояние 12-15 см, през които телата на гъбите ще излязат през периода на плододаване.

подготвителен период

Важно условие за правилното отглеждане на стриди е поддържането на идеална чистота в помещението. Влажността на въздуха трябва да бъде 90%, но не се допуска директно намокряне на основата. Температурата, необходима за развитието на мицела, е в рамките на +25 +27 С. Ако по време на измерването се установи увеличаване на него, помещението трябва да се проветри добре.

Колко добре е извършена сеитбата, ще стане видимо достатъчно бързо, след около 10-12 дни ще се появят множество хифа влакна.Определено ще трябва да проверите субстрата за мухлясали участъци със зеленикав или синкав оттенък - те трябва да бъдат премахнати.

След като субстратът се охлади, вътрешната температура се понижава до +20 С. Осветлението на този етап на отглеждане не е необходимо. По време на узряването на гъбите ще е необходимо температурата да се поддържа в рамките на +22 C, директното поливане на субстрата е нежелателно. поддържайте влажността на въздуха, като поливате стените на стаята. Този период продължава около 3 седмици.

характеристики на грижите за стриди по време на плододаване

Предстоящият период на плододаване ще изисква:

• удобно подреждане на блокове от стриди,
• поддържане на температурата в рамките на +16 С,
• влажност от около 90-95%
• висококачествена вентилация на помещението, но без течение,
• подсветка за поне 10 часа на ден.

По отношение на осветлението трябва да се отбележи, че неговата норма се определя във всеки конкретен случай поотделно, като целта, която се преследва в този случай, е да се получи нормално плодно тяло на гъбата, при което дължината на гъбения крак е половината от диаметъра на капачката му. Нарастващата гъба трябва да бъде осветена отгоре, като в този случай кракът й няма да бъде твърде опънат. Прекомерното разтягане на крака може да възникне при липса на адекватна вентилация. Възможно е да поставяте торбички с растящи стриди само на пода или на рафтовете, но не и да създавате едновременно „многоетажни конструкции“ - в този случай няма да е възможно правилното осветяване.

Опитните производители на гъби препоръчват да се създаде т.нар. студен удар - понижете температурата до +5 C за период от 3 до 5 дни, след това я повишете до +15 C. Появата на плодни тела може да се очаква след 10-12 дни.

прибиране на реколтата

Събирайте стриди, когато капачките им достигнат оптималния размер. Стридите трябва да се режат с тънък, много остър нож, сгънат в подготвен съд. За добра реколта се счита около 25% от теглото на теглото на сухия субстрат. Перфектно подправените условия на отглеждане могат да доведат до 10% по-високи добиви.

Тъй като в първата вълна на плододаване стридата гъба обикновено дава до 75% от потенциалния добив, опитните берачи на гъби предпочитат да започнат следващия цикъл на растеж.

Болести и вредители по стридите

Обикновено при първия оборот няма проблеми с вредители или болести, при многократно отглеждане могат да се появят мухи или гъби комари.

При некачествено нагряване на хранителната смес може да се наблюдава появата на гъбички от плевелен тор. Спорите му не винаги умират от излагане на повишени температури на околната среда. Всяко растение, което се появява и се различава от типична стрида, например прекомерна крехкост на стъблото или ярко отделяне на стъблото и капачката, трябва да бъде унищожено.

Заразяването с плесени може да причини значителни загуби в добива - за да се предотврати заболяването, трябва да се извършва висококачествена обработка на субстрата и дезинфекция на помещенията преди всяко ново полагане.

10

Бърза гъбена супа

Гъбената супа - сърдечна и замаяна със своя аромат - се оказва необичайно вкусна от стриди. Дори неопитна домакиня няма да е трудно да го приготви.

Обикновено в супата се използват пресни гъби. Но можете да използвате и замразени. Само имайте предвид, че по време на процеса на готвене обемът им ще намалее.

Какви компоненти ще ви бъдат полезни?

• стриди - вземете 200 грама;
• картофи - две грудки;
• една глава лук;
• чесън - една скилидка е достатъчна;
• вода - литър;
• моркови - един кореноплоден;
• растително масло (рафинирано) - няколко супени лъжици;
• сол - не повече от чаена лъжичка;
• зеленина - изберете всяка, и то в точното количество.
• млян черен пипер.

Разделяме сноповете гъби на отделни части. Нарежете лука възможно най-малък. Смелете морковите. Най-добре е да направите това с едро ренде.

Ние обработваме чесъна с преса за чесън или го накълцваме, опитвайки се да постигнем много малки фрагменти.

След това изпращаме всички зеленчуци в тигана с горещо масло. Те ще сотират, докато лукът стане наситен златистокафяв. Това ще отнеме не повече от десет минути.

Картофите под формата на спретнати сламки трябва да се потопят във вода веднага щом заври. Следващите седем до десет минути картофите ще прекарат в тенджера, оставена на тих огън. И след това й изпращаме гъбите заедно с останалите зеленчуци от тигана.

Остава да изчакате още десет минути (и не забравяйте да добавите сол към супата пет минути преди да е готова). След като прекара още петнайсет минути под капака на изключената печка, супата ще се влее добре и ще бъде готова да угоди на цялото семейство.

Субстрат за тунели

Приготвянето на субстрат за стриди гъби при отглеждане по тунелен метод включва използването на почва, съдържаща целулоза, лигнин, както и мазнини и протеини. Основният елемент е зърнената слама. Бере се при ясно време в екологично чисти райони. Запасите от материал за приготвяне на субстрат за стриди се събират за една година предварително, но опитни производители на гъби препоръчват да се запасят със слама за две години предварително. Това се дължи на факта, че количеството азот в него се увеличава, хигроскопичността се увеличава.

Вторият компонент е слънчогледовата обвивка, която трябва да съдържа поне 15% влага и поне 3% мазнини. Най-висококачествените суровини се събират в началото на реколтата.

Също така в почвата се вкарват дървени стърготини без иглолистни дървета.

Минералните и хранителни добавки се използват като допълнителни елементи на субстрата за стриди. Те спомагат за оптимизиране на съдържанието на азот в готовия фураж. Обикновено масата на хранителното сухо вещество не надвишава 10% от общата маса на почвата.

За подобряване на структурата на хранителната смес и поддържане на киселинността на желаното ниво се използват минерални добавки под формата на алабастър, гасена вар, калцинирана сода.

Стриди гъби в обикновено тесто в тиган

Каквото е изпечено в тестото! И риба, и котлети, и колбаси, и варено свинско, и дори раци. Гъбите също са подходящи за това. Да експериментираме? Нека се опитаме да направим стриди гъби, пържени в тесто.

За това ще ви трябва:

• гъби - взимаме 800 грама;
• сурови яйца - две ще са достатъчни;
• брашно - поне две супени лъжици;
• растително масло - достатъчно за пържене;
• сол и смлян черен пипер - както прецените.

За да приготвите стриди в тесто, трябва само техните шапки. Затова внимателно ги отделяме от краката. Подправете шапките със сол и черен пипер.

Ние правим тесто за тесто от яйца и брашно. Необходимо е внимателно да се смеси яйце-брашнената маса, така че да не останат бучки. Ако изглежда, че сместа е гъста, добавете малко вода.

Междувременно поставете тиган с растително масло на огъня. Запалваме огъня по-силно, така че маслото да се затопли добре. Потопете всяка шапка от гъби в тестото и я изпратете в тигана.

Лесно е да се разбере, когато предястието дойде в готовност: тестото ще бъде покрито с лека златиста коричка.

Стриди, запечени във фурната

Ако имате въпрос за това как да готвите гъби и кои да изберете, не забравяйте за стридите. И че гъбите в саксии, изпечени във фурната, са винаги толкова вкусни, че искате да пирувате отново и отново.

Необходими са следните продукти (на гърне):

• пържени стриди - достатъчно е 50 грама;
• черен дроб (за по-голяма нежност, птичите са по-добри) - 150 грама;
• заквасена сметана - не по-малко от 100 грама;
• картофи - същия обем (предварително пържени леко);
• лук - 30 грама е достатъчно.

Започваме процеса с черния дроб. Потопете парчетата в брашно и ги изпратете в тигана с горещо растително масло. Бързо ще покафенее до златисто кафяво. След това й изпращаме гъби, картофи, нарязани на парчета с приблизително еднакъв размер и леко задушен лук.

Веднага напълнете чернодробно-зеленчуковата маса със заквасена сметана, сол и подправете с черен пипер.

Сега слагаме всичко в тенджера и го слагаме в студена фурна.Нагласяме нагряването на 180 C и изчакваме, докато на ръба на тенджерата се появи кафява коричка.

Как да направите субстрат от трупи?

Като субстрат се използват трупи, когато гъбите се отглеждат по екстензивна технология. Този метод на отглеждане на гъби е насочен към получаване на висококачествен продукт. С увеличаване на вкуса на гъбите показателите за добив значително намаляват. Най-добрите дървесни видове за субстрата са:

Категорично е невъзможно да се използват черен орех и бяла акация за тези цели. Процесът на подготовка на труп за засаждане започва с изчистването му от мъх и лишеи. Най-добре е да ги използвате като субстрат по време на соковата ферментация в ствола на дървото. Започва в края на февруари и продължава до средата на март.

След рязането на дървения труп се полага върху подовата настилка, така че да не докосва земята. Дървото трябва да бъде издухано от вятъра от всички страни. Когато дървото изсъхне до желаното съдържание на влага, то се изрязва на трупи с необходимия размер, в които с бормашина се правят 5/16 отвора. В тях се поставят гъбени пръчки и се покриват с восък. Същата обработка се прави в целия дневник. Това му осигурява защита от паразити и задържа влагата, необходима за растежа на гъбички в дървото.

Дървените трупи с засадени в тях гъби се полагат на засенчено място и се поливат ежедневно. Те могат да се използват няколко години.

Салата с гъби

Гъбите са често срещани съставки в различни салати. Опитваме се да приготвим една от витаминните закуски и да използваме стриди.

Какво ти е необходимо?

• Стриди (вече сварени) - 300 грама;
• Салата айсберг - същия обем;
• пресни краставици - три парчета са достатъчни;
• Китайско зеле - 100 грама са достатъчни;
• лък - една глава точно както трябва;
• лимонът също е един;
• растително масло (не искам допълнителната миризма да пречи, затова използваме рафинирано масло) - така че да има достатъчно за зареждане с гориво;
• подправки - изборът и количеството е ваш.

И тогава всичко е просто. Нарязваме зеленчуци. Превърнете салатата и зелето на тънки ивици, краставиците на малки кубчета. Изпращаме чесъна заедно с лука в горещ тиган с масло: те ще трябва да се запържат малко.

Когато забележим, че лукът е придобил златист оттенък, добавете гъби към сместа от чесън и лук. Те ще бъдат задушени, докато приключат.

Изключете котлона и изчакайте гъбите да се охладят. Смесете ги студени с нарязани пресни зеленчуци, подправете с масло от тигана и изцедете цитрусовия сок. Да не забравяме да подправим със сол и черен пипер. Разбъркай го? Сервирайте салата с стриди на масата.

Какво да правим със стриди след бране?

Когато се връщате от гората с кошница от стриди, винаги трябва да извършите тяхната първична обработка. Какво да правим със стриди след прибиране на реколтата и как да ги почистим?

Първата стъпка е да се отреже мицелът, да се раздели купчината гъби на отделни екземпляри и да се изплакнат под течаща вода. Ако гъбите са подготвени за сушене или замразяване сурови, тогава "водните процедури" за стриди са противопоказани.

Стриди могат да се получат по всяко време на годината, ако не в гората, то в магазина. Въпреки че тези гъби са бюджетни, те са вкусни и имат всички витамини, от които се нуждае човешкото тяло. Ето защо за мнозина възниква въпросът какво може да се направи със стриди?

Предлагаме ви да се запознаете с рецепти за препарати за зимата и за всеки ден, които ще ви кажат какво да правите със стриди.

Правила за замразяване

Гъбите запазват всичките си полезни свойства, когато са замразени, ако са направени правилно:

• Важно е да се разбере, че гъбите не могат да бъдат замразени повторно, така че първоначално трябва да ги замразите на части. В този случай, ако трябва да приготвите някакво ястие със стриди, можете веднага да вземете колкото ви е необходимо и да го размразите.
• Замразете гъбите във фризера при -18 градуса.
• Когато замразявате, напишете датата на замразяване върху торбата или контейнера и под каква форма гъбите са били замразени (пържени, варени, сирене).

Какво да правим със стриди: вкусна рецепта за зимата

Вкусна зимна рецепта, показваща какво да правите със стриди, ще ви изненада с невероятния си аромат.

• Стриди - 2 кг;
• Вода - 1 л;
• Сол - 4 супени лъжици. л.;
• Захар - 2 с.л. л.;
• Оцет - 9% - 6 с.л. л.;
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• Копър семена - ½ супена лъжица. л.;
• Дафинов лист - 5 бр .;
• Зърна черен пипер - 10 бр .;
• Чесън - 4 скилидки;
• Карамфил - 4 съцветия.

Демонтирайте стридите, отрежете долната част на крака, изплакнете и нарежете на парчета.

Налейте вода, сложете на котлона и оставете да заври.

Добавете сол, захар, зърна черен пипер, карамфил, семена от копър, дафинови листа, див лук, нарязан на няколко парчета.

Варете 10 минути на умерен огън, като от време на време отстранявате пяната.

Налейте оцет и оставете да ври още 20 минути.

Изключете котлона, оставете да се охлади за 20 минути и сложете в буркани.

Изсипете стриди с марината и изсипете отгоре 1,5 супени лъжици. л. растително масло.

Затворете капаците, оставете да се охладят напълно и охладете.

Срокът на годност на маринованите стриди в хладилника е 3-4 месеца. Можете обаче да започнете да ги ядете за един ден.

Стриди, пържени за зимата

Тази рецепта, показваща какво да правите със стриди, ще се хареса на тези, които обичат пържените гъби. Тази заготовка ще запази ненадминатия си вкус и аромат.

• Стриди - 2 кг;
• Вода - 1,5 л;
• Сол - 5 супени лъжици л.;
• Растително масло.

Обелете гъбите, изплакнете, нарежете, добавете вода и оставете да заври.

Подправете със сол и оставете да къкри на умерен огън за 20 минути.

Хвърлете в гевгир, сложете в горещ тиган без масло.

Запържете стридите на слаб огън, докато течността се изпари напълно.

Налейте растително масло и запържете за 15 минути.

Посолете малко, разбъркайте и сложете в буркани, изсипете останалата мазнина.

Покрийте и поставете в тенджера с вода, за да се стерилизира.

Стерилизирайте за 30 минути, навийте, обърнете и поставете под одеяло, докато изстине напълно.

Инструкции стъпка по стъпка за подготовка на основата

Процесът на приготвяне на субстрат се състои от няколко етапа. Те трябва да се изпълняват в строга последователност.

1. Приготвяне на смес. Съставките се избират в зависимост от това за кои гъби се приготвя сместа. Към основните компоненти винаги се добавят хранителни вещества и минерални добавки.
2. Овлажняващ. Смесените съставки се заливат с вода. Съдържанието на влага в сместа не трябва да бъде повече от 65%. В подгизнал субстрат активно се развиват бактериални инфекции.
3. Опаковане. Овлажнената смес се опакова в полипропиленови торбички или термоустойчиви контейнери. Предварително опакованият субстрат се оставя за 12-24 часа, след което в него се прави проходен канал с диаметър 25-30 мм за аериране на сместа.
4. Стерилизация. За процедурата е по-добре да използвате стерилизатор. Процесът в него протича при t - 120-125 ° C и налягане 1,5-2,0 атмосфери. Продължителността му е 2-3 часа.
5. Духа... Най-добрият вариант за кондициониране на сместа е автоклавирането под налягане от 1,5 атмосфери и t-121 ° C. Продължителността на процеса е 1-2 часа. Отброяването започва, когато въздухът достигне температурата в автоклава да достигне 10 ° C.
6. Охлаждане. Процесът се извършва в автоклав при налягане от +2 до -2 атмосфери във вакуум.
7. Инокулация. При пълен стерилитет мицелът на гъбите се поставя в охладения субстрат.

Какво да правим със стриди за ежедневното меню

Предлагаме поетапна рецепта със снимка, показваща какво да правим със стриди за ежедневното меню. Това ястие се оказва толкова вкусно и ароматно, че изчезва от масата на едно заседание.

• Варени стриди - 500 г;
• Лук - 3 бр .;
• Заквасена сметана - 200 г;
• Растително масло;
• Сол;
• Смлян черен пипер - 1/3 ч.л .;
• Зеленчуци от кантарион.

Какво да правим със стриди, така че готвенето да не отнема много време в кухнята? За да направите това, сварете гъбите предварително, подгответе всички съставки и след това започнете да работите.

Нарежете сварените гъби на парчета и ги поставете в сух тиган.

Пържете 10 минути, докато течността се изпари и добавете масло.

Запържете гъбите на умерен огън за 5 минути и добавете ситно нарязан лук.

Запържете всичко заедно до златисто кафяво, подправете със сол, черен пипер и добавете заквасена сметана.

Разбъркайте всичко добре, покрийте и оставете да къкри 10 минути.

Извадете от котлона, добавете нарязани зеленчуци от кориандър към масата, разбъркайте добре, покрийте и оставете да престои 10 минути.

Задушените стриди с лук и заквасена сметана се съчетават добре със зеленчуци, домашна юфка и картофи. Гъбите, задушени в сос от заквасена сметана, ще зарадват всички ваши гости.

Ако искате да добавите пикантен вкус към вашето ястие, можете да добавите 2 скилидки настърган чесън в края на задушаването.

Сезон на отглеждане

Периодът на пълно узряване на стридите от образуването на малки примордии до момента на прибиране на плодовите тела е 6-8 дни. През този период малките туберкули растат в разтегната възрастна гъба.

Тъй като културата се развива в семейства, които приличат на сплайсинг, както големи, така и много малки представители могат да „излязат” от една основа. Тук е много важно да знаете основното правило за събиране на стриди - трябва да отрежете целия блок наведнъж. Неопитните събирачи оставят растенията да "узреят", след което попадат в неприятности - след няколко дни чакане бебетата стават малко по-големи, но възрастните гъби изсъхват или плесенясват, като по този начин целият растеж става неизползваем. Ако отрежете големи тела, оставяйки малки, те все още няма да растат, тъй като целостта на растението е нарушена.

Що се отнася до сезона на плододаване, първите гъби могат да бъдат намерени от началото на август, основните зреещи вълни се появяват през септември - ноември. Както вече можете да разберете, реколтата узрява за няколко преминавания, докато мицелът бавно остарява: първата вълна „продава“ около 70 процента от плодовете, втората - около 25. Третата вълна отчита не повече от 10 процента от реколтата. Пълният технологичен цикъл на растението е 60 - 75 дни, прекъсванията между вълните са 10-14 дни. Опитните берачи на гъби предпочитат да посещават гората преди края на втората вълна, тъй като пътуванията до „третия кръг“ изискват много усилия, но на практика не са възнаградени с плячка.

Какво правят с стриди: хайвер за зимата

Тази рецепта показва какво да правим със стриди през зимата, за да приготвим вкусна гъбена закуска? Този препарат е идеален за закуска и ще енергизира тялото ви.

• Стриди - 1 кг;
• Лук - 3 бр .;
• Чесън - 4 бр .;
• Лимонов сок - 2 с.л. л.;
• Растително масло - 100 мл;
• Вода - ½ супена лъжица .;
• Зелен копър и магданоз - 1 връзка;
• Сол;
• Смес от смлени чушки - 1 ч.л.

Нарежете белените гъби, залейте с лимонов сок, сложете в горещ тиган с масло.

Пържете 15 минути, добавете вода и оставете да къкри 20 минути на тих огън.

Обелете лука и нарежете на ситно, запържете в олио до прозрачност.

Обелете чесъна, смачкайте с нож, добавете към лука и запържете за 5 минути.

Поставете пържените гъби в купа на блендера заедно с лука и чесъна, накълцайте.

Подправете със сол, добавете смес от смлени чушки, измит копър с магданоз и нарязайте отново.

Хайверът може да се сервира веднага с пресен хляб.

Можете да изберете друга зеленина - според вашия вкус.

За да затворите хайвера за зимата, трябва да стерилизирате стъклени буркани и капаци за тях.

Подредете готовия хайвер в буркани, покрийте с капаци и сложете във вода.

Стерилизирайте за 30 минути на умерен огън, в края превключете на слаб огън.

Навийте кутиите, обърнете ги и ги завийте с топло одеяло.

Оставете хайвера да се охлади напълно и го занесете в мазето.

Есенни стриди: какво да правим с тях?

За много любители на „тихия лов“ въпросът за есенните стриди е интересен: какво да правя с тях?

Предлагаме да приготвим жулиен от есенни горски гъби в кокотни купички. Ястието е лесно за приготвяне и няма да отнеме много време, но ще се окаже много вкусно, защото стридите по своята хранителна стойност и аромат не отстъпват на другите гъби.

Жулиен може да се приготви предварително: пригответе всички продукти и подправки, сложете във форми и охладете. Когато идват гости, настържете сирене във форми и печете. Само това трябва да се направи за един ден, така че заготовката да не остане в хладилника повече от един ден.

• Стриди - 500 г;
• Лук - 3 бр .;
• Заквасена сметана - 150 мл;
• Брашно - 1 супена лъжица. л.;
• Сирене - 200 г;
• Сол;
• Пера от зелен лук;
• Млян черен пипер.

Това, което се прави с горските стриди в тази рецепта, ще се хареса на всеки човек, който обича гъби, печени със сирене.

Измийте стридите, отстранете замърсяванията и нарежете на парчета.

Обелете лука и нарежете на половин пръстени.

Загрейте тиган с растително масло, сложете лук и нарязани стриди гъби, запържете за 15-20 минути.

Добавете брашно, разбъркайте добре, запържете 5 минути и добавете заквасена сметана.

Задушете масата за 5 минути, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте добре и подредете във форми.

Настържете отгоре с твърдо сирене и поставете във фурната.

Печете 7-10 минути при 180 ° C, докато сиренето се разтопи.

Сервирайте ястието горещо, поръсено с наситнен лук.

Сега всяка домакиня, след като се запозна с нашите рецепти, ще знае какво да прави с гъби от стриди, закупени в магазин или събрани в гората.

Предимства на метода

Всички съмнения относно възможността за замразяване на стриди се разтварят в момента, в който се опитате да приготвите картофи с гъби през зимата. Сякаш току-що сте се върнали от гората. Вкусовите качества изобщо не се различават. Нека да разгледаме набързо ползите от метода на замразяване:

• За разлика от сушенето и ецването, този процес е много бърз. Не изисква почти никакви разходи за труд. Те просто слагат гъбите в торбички и ги поставят във фризера. Единственият проблем е малкият капацитет на фризера.
• Благодарение на този метод цветът, вкусът, ароматът и структурата на гъбите се запазват максимално.
• Възможно ли е да замразите стриди в домашни условия, без да използвате метода на шоково замразяване? Да, можеш. В този случай по отношение на съдържанието на витамини, захари и минерали препаратите практически не отстъпват на прясно набраните гъби.

Рецепти от стриди

Как да готвя пресни стриди? На първо място, заслужава да се отбележи, че този вид гъби абсолютно не е придирчив по отношение на готвенето. Те се мариноват, осоляват, пържат, задушават и замразяват. След това ще разгледаме по-отблизо как да готвим стриди и стриди, отглеждани в изкуствени условия.

Пържени стриди

Този вид готвене е най-популярният. Не се нуждаете от много енергия, а резултатът е отличен. За това ще ви трябва:

• половин килограм стриди.
• чифт лук.
• няколко скилидки чесън.
• олио за пържене.
• заквасена сметана, билки, сол, дафинов лист и други подправки според вашия вкус.

Всички горепосочени продукти са лесно достъпни дори за семейства с минимален бюджет и винаги ще бъдат намерени в кухнята.

Процесът на пържене се състои от следните стъпки:

1. Първата стъпка е да загреете добре тигана и да го излеете с масло, така че бавно да заври.
2. през това време стридите се измиват старателно и се нарязват на удобни за вас парчета.
3. след като маслото заври, сложете нарязаните гъби в тиган и посолете малко.
4. едновременно с това в друг тиган запържете лука, нарязан на пръстени или половин пръстени, ако е много голям, до пълна готовност.
5. запържете гъбите, докато водата почти напълно се изпари и след това ги смесете с лука.
6. добавете заквасена сметана и всички подправки и, покривайки с капак, доведете до готовност на слаб огън.
7. преди да свалите от котлона, напълнете чесъна и билките.

Наложително е да опитате гъби по време на процеса на готвене, за да не ги развалят след преваряване. Дори ако ядете непълно приготвена гъба, тогава нищо страшно няма да ви се случи, тъй като стридите са абсолютно неотровни и безопасни за хората.В процеса на пържене можете да добавяте не само лук, но и други зеленчуци, като предварително сте ги приготвили. С този препарат вкусът на стридите не се губи.

Мариновани стриди

Тази опция за готвене е идеална за дългосрочно съхранение.

Основното, което влияе на вкуса на маринованите гъби, е самата марината. Много е важно да го приготвите правилно, в противен случай можете да съсипете ястието.

За 1 литър марината ще ви трябват:

• ½ ч.л. сол и захар.
• Пипер грах в размер на 5 парчета.
• 1-2 супени лъжици оцет.
• малък дафинов лист.

Процес на готвене:

1. Варете вода в тенджера или друг съд.
2. Изплакнете обилно и нарежете на големи парчета стриди гъби.
3. Гъбите залейте с преварена вода, така че да ги покрие напълно.
4. Гответе 12 минути.
5. Подредете гъбите в буркани и залейте с варената марината.
6. След като бурканите с цялото съдържание се охладят, ги поставете в хладилника и оставете да се запарят.
7. След няколко часа можете да ги изядете.

Супа от гъби от стриди

За да приготвите супата ще ви трябва:

• 150 грама гъби.
• 3 големи или 4 средни картофа.
• един малък лук.
• един малък морков.
• копър, магданоз и целина се добавят по ваше желание.
• 50 гр. масло и слънчогледово олио.
• заквасена сметана на вкус.

Процес на готвене:

1. Поставете картофи и целина във вряща вода.
2. Запържете морковите и лука в тиган, като използвате слънчоглед и масло.
3. Гъбите се нарязват на ситно и се добавят към лука и морковите.
4. Прехвърлете получената смес в тенджера и изчакайте, докато супата заври 3,5 минути.
5. След изключване на котлона супата трябва да се остави да се запари.
6. Сервирайте със заквасена сметана и накълцани билки.

Можете също да добавите всяка зърнена култура към тази супа. Това ще го направи по-задоволителен и вкусен.

Салата от гъби стриди

Всички необходими съставки за салатата:

• 300 г стриди.
• 200 г варено пилешко (или друго птиче) филе.
• 1 чаша ситно нарязан зелен фасул
• 1 праз
• 4-5 бр. мариновани краставици.
• майонеза за дресинг.

Стъпки за готвене:

1. Зеленият фасул се сварява и нарязва на малки парченца.
2. Нарежете свареното пилешко филе и запържете до златисто кафяво.
3. Гъбите и празът се запържват в растително масло.
4. След като всички съставки се охладят, смесете заедно и добавете нарязаните мариновани краставици.
5. Подправете салатата с майонеза.

Котлети от стриди

За да направите котлети ще ви трябват:

• ½ кг гъби.
• 1 голяма глава лук.
• 1 яйце.
• половин чаша мляко.
• 3 филийки хляб (питка).
• 2-3 скилидки чесън.
• 2 супени лъжици майонеза.
• 3 супени лъжици растително масло.
• сол.

Ние готвим, както следва:

1. Запържете ситно нарязаните гъби.
2. Увийте парчетата питка, напоени с мляко, през месомелачка.
3. Към сместа добавете гъби, яйце, предварително запържен лук. След това добавете чесън и подправки.
4. Смесете добре всички съставки.
5. Залепете котлетите от каймата.
6. Запържете в галета и сервирайте с всякакви гарнитури.

Тази опция за котлети е чудесна за хора на диета или за вегетарианци.

Гъби в саксии

Необходими съставки за готвене:

• гъби - 400 гр.
• лук - 1 бр.
• картофи - 500 гр.
• растително масло - 2-3 супени лъжици.
• заквасена сметана - 150 гр.
• сол, черен пипер и билки на вкус.

Процесът на готвене включва следното:

1. Изплакнете и нарежете гъбите добре. След това трябва да ги изпържите с лук.
2. Запържете нарязаните картофи и добавете към гъбите.
3. Добавете всички необходими подправки и сложете получената смес в саксии.
4. Гответе във фурната на средна температура за 35-45 минути.

Какво да правим със стриди

Отглеждане на стриди

За оптимално развитие на мицела трябва да се създадат определени условия. Стридите се нуждаят от стайна температура от 24 градуса, влажност - около 85%. В мазето светлината и вентилацията не са включени, тъй като това забавя растежа на мицела.

При спазване на всички изисквания за субстрата за стриди гъби, условия на отглеждане, мицелът расте през третата седмица. През този период е необходимо да се гарантира, че на повърхността не се образува мицелиална кора. Покълва, ако в почвата има твърде много спори на гъбички и температурата е твърде висока.

При отглеждането на всякакви гъби субстратът играе специална роля. Тя трябва да бъде балансирана, правилно формулирана и хранителна и подходяща за растежа и развитието на избрания вид гъби.