Всеки, който обича да допълва диетата си със сочни зеленчуци, ще хареса кресон, който е много популярен не само поради високото съдържание на полезни елементи в листата, но и поради своята простота в отглеждането. Можете да получите прясна реколта дори на перваза на прозореца, като използвате различни опции за сеитба.
Описание на кресон
Това растение е тревисто, може да бъде на една и две години. Класифициран е като диетичен.
Кресонът има няколко имена: кресон, дървеници, цицмат. Принадлежи към семейство Кръстоцветни, род Клоповник. Родом е от Иран, но расте естествено и в Египет, Етиопия и Азия. Известно е в лагерите на средиземноморския басейн в периода на древността, където възникват първите успешни опити за отглеждането му.
Височината на храста може да бъде от 30 до 60 см. Коренът му е прост. Листата, като издънките, са оцветени в светло зелен оттенък. Цветята могат да имат различни цветове, те са: бяло и розово. След обилен цъфтеж през юни-юли се появяват плодове, подобни на шушулки. Предпочита да расте на слънчеви или леко засенчени места. Обича неутрална или слабо кисела почва с високо съдържание на хранителни вещества, поливането е умерено. Размножава се със семена.
Има няколко подвида на растението: сеитба, с цели листа и с къдрави. Всички те се различават един от друг на външен вид.
Така че къдравият кресон има полуиздигната розетка, а листата му са изключително необичайни, издълбани. Диаметърът на храста е около 15-17 см. Най-често срещаните сортове на този сорт: "Azhur", както и рано и в средата на узряване.
В салата с цели листа розетката е по-плоска и по-голяма в диаметър и може да достигне 20 см. Може да нарасне до 5-6 см височина. Този сорт включва сортове късно узряващи, например "Ducat".
Видове кресон
Кресонът е кръстоска между другите два вида. Има голяма полувдигната розетка, грубите листа са слабо разчленени. Принадлежи към сортовете с най-висока ранна зрялост. Например „Забавление“, „Дански“.
Културни свойства
Салата радисио - отглеждане
Зелената маса на тази едногодишна билка съдържа много полезни вещества:
- витамини А, D, Е, К, РР, група В;
- аскорбинова киселина;
- различни микроелементи;
- етерични масла;
- флавоноиди и някои други активни вещества.
Ползите от яденето на такива листа са неоспорими:
- стабилизира кръвното налягане;
- подобрява функционирането на сърцето и кръвоносните съдове;
- помага за премахване на токсините и токсичните вещества;
- помага за установяване работата на ендокринната система;
- кресонът е включен в менюто на хората с наднормено тегло поради ниското съдържание на калории в листата му;
- растението трябва да се консумира от бременни жени, тъй като в неговия състав присъства фолиева киселина;
- подобрява съня, облекчава стреса, помага за облекчаване на депресията;
- предотвратява появата на катаракта и редица други очни заболявания.
Полезността на тази билка за човешкото здраве е несъмнена, тя се използва активно и в козметологията, има много рецепти от зелената маса на кресон за подобряване на състоянието на косата и кожата.
Но това растение също е в състояние да навреди. Не трябва да се яде от хора със следните медицински състояния:
- гастрит;
- колит;
- с пептична язва;
- хипотония;
- заболяване на бъбреците;
- с често уриниране;
- деца в предучилищна възраст.
За първи път не трябва да се „облягате“ на тази билка - трябва да хапвате малко и да гледате реакцията на организма, тъй като човек може да има алергична реакция към компонентите, съставляващи кресон.
Нарастващ
Видове и сортове кресон
Таблицата показва най-популярните сортове.
| Изглед | Разнообразие | Характеристики на |
| С цели листа | Дукат | Различава се във висока ранна зрялост. От момента, в който се появят първите издънки до настъпването на зрялостта (техническа), минават средно 2 седмици. Максималната дължина на височина е 15 см, диаметърът е 25 см. Броят на листата варира от 8 до 16, те са големи, боядисани в светлозелен нюанс. Те имат приятен горчичен вкус с лек обрат. |
| Широколистни | Отнася се за сортове със средна зрялост. Можете да го ядете 1 месец след засаждането. Расте много бързо, достигайки дължина 12 см. Листата са много нежни, зелени на цвят, имат приятен пикантен вкус. Те се използват при приготвянето на ястия от месо, риба и също се добавят към салати. | |
| Къдрава | Ажурна | Разнообразие от средно ранна зрялост. Готов за употреба след 3-4 седмици. Расте на височина и ширина до 25 см. Може да се отглежда както на открито и в оранжерии, така и у дома. |
| Къдрава | Той също принадлежи към средно ранни сортове, но достига зрялост по-късно до 40-45 дни от засаждането. Храстите са малко по-малки и достигат 20-22 см в ширина и височина. Всички части на растението могат да се използват за храна, включително млади издънки, докато се появят стрелките. | |
| Сеитба | Забавно | Принадлежи към сортове от ранна зрялост, подходящи за отглеждане в домашни условия, в оранжерии и на открито. Използва се като подправка и за добавяне на подправка към салати. |
| Дански | Най-ранният сорт от всички - готов за консумация в рамките на 10 дни от момента на появата на първите издънки. Устойчив на краткотрайно студено време, което го прави незаменим за отглеждане в Русия. Той има високо съдържание на желязо и неговите соли, витамин С, калций и йод в листата и стъблото си. | |
| Изкривено | Също така ранно узряване, има висок добив. Има доста остър вкус, подобен на горчицата. Готов за консумация 17 дни от поникването. |
Приложение в кулинарията и козметологията
Кресонът отдавна се използва за храна, това се дължи не само на лечебния му ефект, но и на уникалните му кулинарни качества. Вкусът на растението е пикантен, подобен на горчица или хрян, но сянката е по-свежа и по-лека. Поради способността си да подправя ястия, кресонът се използва в готвенето за приготвяне на салати, първи ястия и закуски.
За да разгледате по-отблизо кулинарната цел на растението, по-долу са популярни рецепти за ястия с тази съставка.
| Име | Списък на продуктите | Как да готвя |
| Витаминна салата с кресон | Моркови - 100 г; Кресон - 200 г; Мед - 1 супена лъжица. л.; Зехтин - 2 с.л. л.; Лимонов сок - 1 супена лъжица л. | 1. Настържете морковите, добавете салата. 2. Подправете зеленчуците със смес от лимонов сок, мед и олио. По желание добавете любимите си подправки, поръсете със сусам или тиквени семки |
| Кресон и пюре от скариди | Скариди - 0,5 кг; Чесън - 2 скилидки; · Кресон - на вкус; Масло - 25 г; Шалот - 3 бр .; Бадемови листенца - на вкус; Крем (15%) - 50 ml; Броколи - 300гр. | 1. Запържете на ситно нарязан лук в масло. 2. Изпратете клончета от броколи към зеленчука, добавете вода (така че да покрива напълно продукта), оставете да къкри до омекване. 3. С помощта на пасатор превърнете броколите в каша, изсипете сметаната. 4. Запържете чесън и скариди (обелени предварително) в растително масло. 5. Сервирайте пюре от броколи със скариди и гарнирайте с кресон и бадемови листенца. |
Кресонът и руколата, като близки роднини, вървят добре в ястия. Такива продукти включват "зелени" подправки: мента, магданоз, майорана, хмел-сунели. Микрозелените се разкриват в зеленчукови ястия, като добавка към месо или риба (прясна).
Културата е незаменима в козметологията. Мощният почистващ и регенериращ ефект прави билковите продукти полезни за жени от всички възрасти. Примери за маски са описани в следващата таблица.
| Име | Назначаване | Съставните части |
| Маска за мазна кожа | Матира, нормализира производството на себум, стяга порите | Зелените (настъргани) - 2 супени лъжици. л.; Мед - 1 ч.л .; Протеин - 1 бр. |
| Пречистваща маска | Почиства, подмладява, успокоява | Зехтин (козметично) - 1 ч.л .; Лимонов сок - 5-10 капки; Зелените - 8-10 листа |
Начин на нанасяне на маски: смесете съставките, нанесете върху лицето, измийте след 10-15 минути.
Методи за отглеждане на кресон
Има няколко различни метода за отглеждане на кресон: на перваза на прозореца, в оранжерия и на открито. Но преди да започнете да засаждате, е важно да подготвите почвата и семената.
Този вид тревисти растения е един от най-непретенциозните по отношение на условията на отглеждане. Може дори да поникне на обикновена хартиена кърпа, потопена във вода. Но все пак си струва да се спазват някои правила, така че реколтата да зарадва с изобилието си:
- Когато засаждате на перваза на прозореца, струва си да закупите земя в специализиран магазин, а не да я вземате от личен парцел. Това се дължи на факта, че почвата може да съдържа ларви и яйца на кръстоцветни бълхи, което е вредител и уврежда кресон.
- Когато засаждате на открито, не можете да спрете вниманието си върху лехите, където са растяли зеле или кореноплодни растения (моркови, цвекло, чесън и др.). Добрата реколта няма да работи, по-добре е да изберете друго място.
След като бъде избрано мястото за засаждане, трябва да се обърне внимание на подготовката на семената. Те са големи в растението, леко удължени и наподобяват горчица. Те се поставят в контейнер и се пълнят с вода, точно над повърхността. Киснете 10-15 часа. След тази процедура можете да започнете да сеете.
Засаждане на кресон за разсад
Не винаги е възможно да посадите кресон на открито, но е много лесно да го направите в апартамент по всяко време на годината. В този случай трябва да сеете допълнително веднъж на 7-10 дни. За да направите това, подгответе саксии с пръст с височина 8-10 см. След това семената незабавно се засаждат в земята или те могат да бъдат покълнали върху навлажнена памучна вата или хартиена салфетка и след това се прехвърлят в подготвения контейнер.
Отглеждане на кресон от семена стъпка по стъпка
За този вид отглеждане не е необходимо да се използва отделен контейнер, кресонът се чувства чудесно до други зеленчуци и билки. Всички сортове водни сортове на това растение са подходящи, например, Дукат, Московска област.
Отглеждане на кресон на перваза на прозореца
По-добре е да засаждате семена от втората половина на септември, по това време топлината напуска, но светлинните часове все още са дълги, което няма да позволи на растението да расте рязко и да лежи.
Предварително се подготвя предварително контейнер за отглеждане, на дъното му трябва да се положи памук или хранителен субстрат с дебелина 2-4 см, отгоре се изсипват дървени стърготини или слой земя за разсад или всякакви стайни растения. След това семената се полагат и се поръсват с пръст 1,5-2 cm. Полива се внимателно, покрива се със стъкло, твърди плоскости или фолио и се отстранява на тъмно място, докато се появят първите издънки.
Кресът покълва най-добре при температура от + 5 ... + 6 ° C, в този диапазон той ще развие силна коренова система. След образуването на първите листа покривният материал се отстранява и контейнерът се премества на по-топло място с температура + 15 ° C.
Важно е да поставите саксията на полусянка и да не забравяте да обръщате различните й страни всеки ден.Изолиран балкон или лоджия от северната страна на къщата е много подходящ за този метод на отглеждане. Струва си да се обърне голямо внимание на поливането на растението и предотвратяването на пълно изсъхване на почвата. Пръскането с пулверизатор ще има благоприятен ефект върху зеленината. Салатата се подхранва със сложни торове, суперфосфат или "Rainbow".
Дори дневните часове да станат кратки, растението не се нуждае от допълнително осветление. Можете да го ядете, когато храстите достигнат височина 8-10 см. За да направите това, те са внимателно отрязани от почвата с остри ножици.
Отглеждане на кресон на открито
Сеитбата на открито може да започне от втората половина на април до средата на май. Важно е да се вземат предвид не само времевата рамка, но и температурните условия: почвата трябва да се размрази най-малко 4 см, а въздухът да се затопли до + 6 ... + 8 ° С. Ако сеитбата е планирана преди зимата, важно е да се извърши след първата слана, в противен случай семената ще умрат.
Леко киселата или неутрална земя е по-добра.
Не си струва да се засажда след зелето или до него, добра реколта няма да работи, тъй като кресонът може да се зарази с кръстоцветната бълха от него.
Необходимо е да се подготви леглото в навечерието на есента: то се изкопава и се добавя суперфосфат или оборски тор, който вече е препълнен. През пролетта, непосредствено преди засаждането, можете допълнително да оплодите с амониев сулфат.
В разхлабена почва се правят бразди с дълбочина 0,5 ... 1 см, с разстояние между тях 10 ... 20 см. Появяващите се издънки трябва да се разреждат, оставяйки радиус от 10 см около всеки храст.
По-добре е да се засажда на частична сянка, тъй като в лехите с много светлина растението започва бързо да пуска стрели и става неподходящо за консумация от човека.
Поливайте кресон редовно в зависимост от изсъхването на основата. След овлажняване можете внимателно да разхлабите почвата между храстите. Трябва да бъдете изключително внимателни с подхранването след появата на кълнове, тъй като периодът на узряване на растението е много кратък и нитратите, попаднали в него, просто не могат да бъдат преработени и вместо ползите от използването му, ще се получи вреда.
Отглеждане на кресон в оранжерия
Техниката на отглеждане на това растение в оранжерия не се различава от тази на открито. Може да се засажда по-рано през пролетта, отколкото на открито, например при дълги пролетни студове. Необходимо е само редовно да се проветрява, като се пропуска свеж въздух.
Правила за грижи
Поливане
В случай на пълно отсъствие на валежи, растението трябва да се полива ежедневно, особено през лятото. Поливането не е необходимо по време на дъждовния сезон. При облачно време е достатъчно умерено поливане 2-3 пъти седмично.
Важно е да не се допуска излишък на влага, защото това го прави много крехък и уязвим за гниене и гъбични заболявания. Страхува се от ветровито време
Освен това вкусът на салатата може да се промени. След поливане трябва внимателно да разхлабите почвата и своевременно да премахнете плевелите.
Твърде много влага може да промени вкуса на кресон
Подхранване
Торенето след засаждането не си заслужава. Периодът на зреене на културата е много кратък, следователно, ако в храненето има нитрати, те нямат време да бъдат преработени. Поради това е по-добре да наторите почвата преди засаждане, а още по-добре да подготвите мястото през есента.
Ако след засяването на семената не можете да направите без подхранване, използвайте само минималната концентрация. След прибиране на зеленината в същия район е по-добре да засадите картофи, краставици, лук, домати или бобови растения.
Профилактика на заболяванията
Болести и вредители заразяват кресон в много редки случаи. Това се дължи на бързото узряване на реколтата.
Единственият проблем може да бъде преовлажняването на почвата. Това заплашва с инфекция с черен крак или гниене. В такива ситуации единственият изход е да се пресее реколтата. Лечението с фунгициди ще бъде опасно за здравето.
Кръстоцветната бълха е опасен вредител от кресон
Сред вредителите кръстоцветната бълха се счита за опасна.За да се отървете от него, растенията се третират с тютюнев бульон. Като превантивна мярка срещу вредители се използва сеитбообръщение и спазване на разстоянията между растенията.
Не можете да ядете растението, ако имате сериозни проблеми с бъбреците, стомашно-чревния тракт, гастрит или заболявания на щитовидната жлеза.
Характеристики на грижата за кресон
Няма много основни правила за грижа за това растение. Важно е да се следи своевременно и достатъчно поливане, но в същото време то не трябва да е прекомерно.
Ако излеете растението, то може да умре, това е особено важно при отглеждане на маруля у дома, тъй като излишната влага просто няма къде да отиде от ограничен контейнер.
Също така трябва да изберете правилното място за кацане, за да не е твърде горещо и слънчево. Това се отнася както за апартаменти, така и за открит терен.
Състав и съдържание на калории
Кресът съдържа огромно количество полезни витамини и минерали, които не се срещат в друга зеленина.
Състав на салата - комплекс:
- от каротин;
- витамини А, С, РР, S, К;
- почти пълен състав на витамини от група В;
- големи количества магнезий, йод, желязо и калций;
- протеини и въглехидрати;
- етерични масла.
Зелените се състоят от минерали и витамини, които им позволяват да се използват не само за кулинарни цели, но и за подобряване на здравето.
Кресът е чудесен избор за хора, които спазват диета, които искат да отслабнат. Това може да се обясни с факта, че калоричното съдържание на салатата е изключително ниско и е само 32 kcal, което е добра новина.
Кресон вредители и болести
Поради бързия си растеж, кресонът най-често просто няма време да бъде нападнат от вредители или болести.
Понякога обаче възникват ситуации, когато той страда. Таблицата по-долу обобщава най-често срещаните проблеми, причинени от различни причини.
| Проблем | Проява | Средства за защита |
| Черен крак Рот | Настъпва почерняване на стъблото, а след това и на листата с повишена влажност на почвата. | Унищожаване на болни храсти. Не се препоръчва да се засажда на едно и също място през следващото лято. |
| Кръстоцветна бълха | Листата на растението се прегризват. | Обработка на растение с тютюнев прах или неговата отвара. За да се предотврати повторно заразяване, струва си да преместите леглата от кресон на отдалечено място от семейство Зеле. |
Правила за кацане
Кресон може успешно да се отглежда не само в леглата, но и в купа на прозореца. Засаждането, отглеждането и грижите за него са толкова лесни, че всяко независимо дете може да се справи.
Кресонът на перваза на прозореца е не само полезен, но и красив
Избор на почвата
Кресонът е едно от най-непретенциозните растения, което расте буквално във всякаква почва и дори без нея. „Градинарите на прозорци“ отглеждат тези апетитни зеленчуци върху обикновена медицинска салфетка от памучна вата или храна. Проведени са експерименти върху отглеждане на растения при различни условия:
- земя с вода;
- памучна вата;
- просто вода;
- памучна вата, излята с вода и поръсена с пръст.
Марулята расте най-добре в последния микс за засаждане.
Кресонът расте във всякаква почва и дори без нея
Марулята расте добре в обикновена, умерено влажна почва, но почвата трябва да бъде закупена в градинарските магазини. Ако вземете земята от градината, има голяма вероятност тя да съдържа яйца от кръстоцветна бълха - гръмотевични бури на всички растения, принадлежащи към семейството на зелето. И кресът също принадлежи към него.
Ако планирате да засеете това растение в градината, тогава изберете леглата, където растат картофи, моркови, лук, чесън и други кореноплодни зеленчуци. Не можете да сеете кресон след никакви зелеви култури.
Подготовка на семена за засаждане
Засаждането на всяко растение започва не само с подготовката на почвата, но и със семената. В кресон те са доста големи, на външен вид са подобни на горчицата, но продълговати.
Семената на кресон са големи и се засяват лесно
За да могат бързо да набъбнат и се излюпят семената на кресон, те трябва да се поставят във всеки малък съд, напълнен с вода, който едва трябва да покрива посадъчния материал. Те се оставят в това състояние за 11-15 часа.
Кога е най-доброто време за засяване на кресон
В апартамент растението може да се отглежда почти през цялата година. Най-доброто време за това са студените месеци, тъй като кресонът е студолюбиво растение, за което оптималната температура е + 15 ° С... През лятото е трудно да се осигурят такива условия. И при по-високи температури разсадът бързо се изпъва, пребледнява и полага.
Кресонът е студолюбиво растение и се чувства чудесно при температура от + 15 ° С
В открита почва семената се засяват или преди зимата, или в началото на пролетта, веднага щом почвата се размрази. Дори първите, най-нежни издънки на кресон не се страхуват от студове до -5 ° C. Той, заедно с магданоза, се издига първи в градината. Това е бързо растяща култура, която израства и изстрелва (изхвърля цвета). Ето защо, за да си осигурите постоянно прясна кресон, тя се засажда с редовна сеитба с разлика от две седмици.
Кресът е един от първите, които се появяват в градината
Как се събират семена
На семената са останали големи, добре развити розетки. Изкопайте ги от земята, когато листната розетка започне да става кафява и ги закачете в сухо помещение с наведени цветни глави. За да предотвратите загубата на семената, подредете хартия или плат.
Напълно узрелите и изсушени семена се изсипват в торбички от естествен плат, съхраняват се на сухо и хладно място.
Как да изберем и съхраняваме
Растението се продава на пазара или на рафтовете на супермаркетите. Както вече знаете, кресонът се предлага в различни видове и сортове, така че листата му са напълно различни. Когато купувате зеленчуци, е важно да оцените качеството им чрез докосване. Необходимо е да се гарантира, че листата са свежи, здрави, цели, без дупки и повреди. Не добавяйте мудни или изсушени листа към съдовете, защото съдържанието на витамини в тях е намалено до минимум. Странните петна или израстъци са сигнал, че растението е болно. В никакъв случай не трябва да го купувате.
Ако възнамерявате да използвате зеленина след известно време, най-добре е да ги увиете в дебела хартия. Ако това не е възможно, тогава можете да вземете найлонови торбички, но трябва предварително да направите малки дупки в тях, така че въздухът да тече вътре. Не си струва да измиете зеленчуците веднага, защото тогава той бързо ще започне да гние и скоро ще се влоши. Най-добрият вариант за съхранение на зелените е контейнер за храна. В него листата няма да се набръчкат много и ще запазят полезните си свойства дълго време. Трябва да съхранявате зелените в хладилника. След като листата бъдат откъснати от градината, те остават сочни една седмица. Следователно поддържането на растението по-дълго от 7 дни няма никакъв смисъл.
Мога ли да замръзна
Разбира се, замразяването на кресон е напълно възможно. В случая с това растение, листата му, които се вадят от фризера през зимата, ще загубят своя красив външен вид и необикновен вкус. Ето защо, ако искате да се насладите на хрупкава и сочна салата, тогава ще е по-добре да отглеждате зеленина на перваза на прозореца през цялата зима. Това е лесно и много удобно.
Ако все пак искате да замразите листата на марулята, това може да стане по различни начини:
- цяло;
- нарязан на ситно до каша;
- на малки парченца, смесени с лед.
След размразяване на листата на кресон през зимата е много важно да ги използвате веднага след отваряне на контейнерите. Вторичното замразяване напълно ще развали суровините.
Мога ли да изсуша
Всяка зеленина може лесно да се изсуши за зимата. Кресът не е изключение. Не е трудно. Ще имаш нужда:
- Внимателно подберете най-здравите, млади, неповредени и сочни листа за сушене.
- Внимателно отрежете коренищата на растенията.
- Изплакнете под чиста вода.
- Подсушете с кофа.
- Поставете хартиени кърпи.
- Изчакайте растението да изсъхне.
- След това изсушете листата във фурната и ги поставете на тъмно и хладно място.
- Поставете получената смес в стъклен съд и затворете плътно.
През зимата листата няма да дават същата миризма като през лятото. Всички хранителни вещества и минерали обаче ще останат и ще наситят тялото ви.
Съветваме ви да прочетете:
как да изберете и съхранявате кориандър
Чета
