Време за прибиране на зеле: Кога да премахнете зелето от градината през 2020 г.?

Зелето е една от любимите култури за градинарите. Климатичните особености на различни региони на Русия позволяват да се получи богата реколта от зеле. Летният жител трябва да знае не само какви дейности трябва да се извършват за пълния му растеж, но и как да избере точното време за прибиране на главите зеле. Главите, нарязани по-рано, могат да бъдат неизползваеми и недостатъчно сочни. Късното прибиране е изпълнено с напукване на глави.

Общи правила за определяне на времето за събиране на зелето

Анализирайте редица фактори, за да определите кога е събрано зелето:

• зрялост на сорта;
• климатични особености на региона;
• метеорологично време;
• състоянието на зеленчука;
• размерът;
• плътността на главата на зелето.

За всяка цел времето за прибиране на зелето е различно. За готвенето и осоляването на посевите периодът на прибиране е типичен в началото - средата на есента.

Кога да премахнете зелето от градината според лунния календар

Отдавна е доказано, че всички биологични и физически процеси са свързани с влиянието на спътника на нашата планета - Луната. През следващия месец растежът, цъфтежът и плододаването на всички култури са по-интензивни. По време на намаляването на луната всички процеси се забавят. Във връзка с това е препоръчително да се планира събирането на зеле през намаляващия месец. Зеленчукът ще набере сочност преди пълнолуние и ще бъде готов за рязане.

Трябва да изучавате лунния календар месец преди събирането на реколтата. Веднага след като премине пълнолунието, трябва да изберете сух слънчев ден и да отрежете главите. Културата, събрана за намаляващата луна, ще се характеризира с по-висока сочност и наличие на хранителни вещества и витамини.

Време е да събираме зеле в Московска област и Ленинградска област

В региона на Москва и Ленинград лятото може да бъде както горещо и сухо, така и хладно и дъждовно. Времето за събиране на зеле за такива региони зависи от скоростта на узряване на главите на зелето и метеорологичните условия.

Ранозрелите сортове се отрязват през втората половина на юли с разсад, трансплантиран в средата на април. Късните вили се берат в края на септември - началото на октомври.

Когато зеле се събира в Средната лента

В районите на Средната лента топлината идва рано. Още в края на март - началото на април можете да посеете семена от зеле за разсад. Кацането на открито се извършва в началото на май. Първите глави на ранните сортове се отрязват в края на юни.

Късно узряващите сортове са готови за прибиране в края на август и началото на септември. Средната ивица е типична за горещо лято и често сухо време, така че зелето в този регион не винаги е богато на добиви. Много повече зеле се събира през хладно лято. За закваска зеленчукът се събира в края на октомври - началото на ноември. За целта нейното слизане се извършва в края на май - началото на юни.

Събиране на зеле в Урал и Сибир

Климатичните условия на Урал и Сибир правят възможно засаждането на зеле през май, но в оранжерии или на закрито.Летните жители започват да сеят семена в края на април и началото на май. Стабилната топлина в тези региони започва от средата на май и вече в края на юли е възможно да се отрежат ранно узряващите сортове.

Късно узряващите сортове също се засаждат в началото на май и се събират в края на септември и началото на октомври.

Условия за събиране на зеле в Беларус

Беларуското лято се характеризира с висок температурен режим и кратка продължителност. За региона оптимални са сортовете със средна зрялост, които се събират в средата на октомври с настъпването на студа. Ранно узряващите сортове се събират в средата на юли.

Каква температура може да издържи зелето по време на съхранение. Зеле: прибиране на реколтата и основите на правилното съхранение

2792

Кулинарната мода за зеле никога не отминава. Тя винаги е в нашето меню. Ето защо, когато отглеждаме жилави глави зеле, ние се грижим те да се съхраняват по-дълго. Изберете умело сортове (хибриди), фуражи, вода навреме, предпазвайте растенията от вредители.

За прибирането на реколтата и правилното съхранение на зелето - прочетете в нашия материал.

Първата настинка не разваля зелето

Бяло зеле

Главите на мъртви сортове бяло зеле могат да издържат на есенни студове от -6 ... -7 ° C.

След кратък престой в студа (под -8 ° C), растенията се възстановяват, но те губят способността си да запазят свежестта си за дълго време.

Когато замръзнат отново, те стават неизползваеми, поради което за съхранение през зимата продуктите трябва да се отстраняват, преди да започне замръзването.

Накълцаното зеле е по-малко устойчиво на замръзване от изправеното. Повтарящите се студове са особено разрушителни за зелето, то губи способността си да възстановява тургора, повредените листа стават лизани.

Продължителното излагане на отрицателни (под -2 ° C) температури може да доведе до образуване на маншети - глави зеле с тъмна вътрешна част, които впоследствие се разлагат. Външната част на главата на зелето остава непокътната.

Това явление се наблюдава по-често при сортове с много плътни глави зеле. Това се дължи на факта, че вътрешната част на главата на зелето, особено апикалната пъпка, е най-чувствителна към отрицателни температури (умира при температура от -0,8 ... -1,5 ° C).

Кой е най-упорит?

• Савойското и червеното зеле са по-устойчиви на замръзване от бялото зеле.
• Още по-висока устойчивост на замръзване в листното зеле, по-специално брюкселското зеле. Издържа на краткотрайни студове до -10 ° C без повреди. На юг и през топлите зими успешно зимува в почвата.
• Но карфиолът реагира отрицателно на понижаване на температурата, съцветията му са повредени от измръзване вече при температура от -2 ° C.

За да сте навреме преди измръзване: кога и как е необходимо да събирате зеле от късни сортове и видове?

Средно късните и късно узряващите сортове бяло зеле, червено зеле и савойско зеле трябва да се берат през октомври, при сухо време, преди настъпването на стабилни студове.

Главите зеле се отрязват, оставяйки малък пън или се изкопават от корените. Външните листа се отстраняват, на главите на зелето се оставят 2-3 покривни листа, които изпълняват защитна функция.

Карфиолът се събира селективно, докато узрее. Главата се отрязва с нож с пън на не повече от 2 см под последния лист. Покриващите листа се изрязват на 2-3 см над главата.

Нашият съвет:

Събирането на зеле от броколи започва, когато главата е плътно затворена. Навременното събиране на млади глави ускорява образуването на нови издънки и съцветия.

Брюкселското зеле се събира с едно движение. Отрежете стъблото, отрязвайки листата и апикалната пъпка. Избират се растения, при които главите на зелето обикновено се развиват по цялото стъбло. Те могат да се счупят веднага или да се режат с полукръгъл нож.

При прибиране на реколтата, колраби се изважда от корена, след което корените и листата на розетката се отрязват с нож.

Главите зеле са чисти, но не бели: подготовка за съхранение

Преди полагане на зеле в склад или изба, главите зеле се почистват от растителни остатъци.

Избата се ремонтира, изсушава и проветрява. За дезинфекция се вароса с прясно гасена вар, като към нея се добавя меден сулфат (100 g на 10 литра разтвор).

Главите зеле се почистват преди съхранение, оставяйки 2-3 покривни листа.

Нашият съвет:

Не можете да белите зелето в бяло - горните листа са по-устойчиви на болести.

Също така е нежелателно да се съхранява зеле с розетка от листа, тъй като обменът на въздух се влошава и загубите от болести се увеличават.

За да се намали загубата на тегло (естествена загуба на тегло) и да се намалят отпадъците по време на стрипинга, е много важно да се забави процесът на бъбречна диференциация при съхранение на хранителни продукти, тоест да се удължи състоянието на латентност за по-дълго време. Това е възможно, ако температурата в хранилището е намалена до максимум.

Най-меките сортове

Степента на запазване на зелето зависи от сорта. Най-новите сортове и хибриди от бяло зеле от зимния сорт Langendyikskaya - местни сортове Knyaginya, Violanta и много чужди проби - остават от шест до седем месеца.

Те се характеризират с високо съдържание на хлорофил, особено във външните листа, от много плътни глави зеле, поради което са леко засегнати от сива плесен при съхранение.

Късно узряващите сортове Amager също се отличават с високо качество на съхранение: Снежанка, Харковская зима, Украинска есен, Ярославна, Лика, Леся, Яна, Олга.

Домашните средно късни сортове Жозефин, Столичная, Йеленовская, Тетянка се запазват до пролетта.

Кога е по-добре да премахнете зелето за мариноване

За началната култура могат да бъдат избрани различни периоди. Можете да мариновате ранно узрял сорт и да го съхранявате при специални условия. Но полученият консервиран продукт няма да притежава напълно този спектър от витамини, антиоксиданти и хранителни вещества, а също така ще има различни вкусови качества.

Късно узряващите сортове зеле са признати за най-добрите за осоляване. За да узреят, ще са необходими поне 150 дни от датата на засяване на семената. През този период културата набира в себе си максимално възможното количество хранителни вещества, залива се със сок, в състава му се появява захар, горчивината изчезва. Късно узряващият зеленчук е хрупкав и сочен. Ферментира по-добре и се запазва добре.

Ползите от киселото зеле

Изненадващо, киселото зеле се счита за по-здравословно от прясното зеле. Когато ферментира в зеленчук, количеството витамини се увеличава, които се усвояват много по-добре. Така че киселото зеле е отличен източник на налични витамини. Дори лекарите отбелязват забележителните полезни свойства на киселото зеле. Влияе върху функционирането на стомашно-чревния тракт, черния дроб, подобрява имунитета поради високото съдържание на витамин С и др. Киселото зеле съдържа много фолиева киселина и витамини от група В, почти всички минерали, което заедно помага за нормализиране на метаболитните процеси и укрепване на кръвоносните съдове. Зелето премахва холестерола и поради наличието на рядък витамин U насърчава ефективната регенерация на стомашната лигавица. В допълнение, киселото зеле е естествен протектор за рак. Възможно е дълго време да се описват полезните свойства на киселото зеле, сред които:

• подобряване на храносмилателния тракт (витамин U) и нормализиране на нивата на холестерола,
• зелето укрепва нервната система (витамини от група В),
• укрепване на имунитета (витамин С) и профилактика на заболявания - лек за недостиг на витамини (антиоксиданти и витаминно-минерален състав),
• загуба на тегло (тартронова киселина) и нормализиране на метаболизма (йод, никотинова киселина),
• намаляване на нивата на кръвната захар (малко въглехидрати, много фибри) - порция кисело зеле 100-120 грама на ден намалява риска от захарен диабет тип 2 с 14% и инхибира умствения спад в продължение на 11 години,
• антихистамин (витамин U), бактерициден, противовъзпалителен, аналгетичен и др.

Най-важните полезни свойства на киселото зеле са противоракови. Проучванията показват, че яденето на кисело зеле помага да се предотврати разделянето на раковите клетки. Съдържащите се в киселото зеле вещества имат особено интензивен ефект върху злокачествените тумори на червата, млечните жлези и белите дробове. Например:

• Три порции кисело зеле на седмица ще намалят риска от рак на белите дробове с 33-72% и рак на простатата при мъжете с 41%;
• Четири порции кисело зеле на седмица ще бъдат безценни за намаляване на риска от рак на гърдата с почти 50%;
• Пет порции кисело зеле на седмица се оказаха полезни за намаляване на риска от рак на пикочния мехур с 51% и значително намаляване на риска от рак на дебелото черво и ректума, както и пептична язва и свързания с нея рак на стомаха.

Всички полезни качества на киселото зеле се запазват в продължение на десет месеца от датата на приготвяне. Обичайте киселото зеле и го пригответе сами!

Влияние на метеорологичните условия върху реколтата от зеле

В Русия зеле се засажда почти навсякъде. Само регионите от Далечния север са неподходящи за отглеждане на градински култури. В зависимост от региона градинарите събират зеле. На юг ранозреещите сортове вече са готови за рязане в края на юли, докато в Средната лента главата на зелето е просто вързана.

Важно е! Оптималният температурен диапазон за пълноценен растеж на зелето е в диапазона 15-20 ° C.

Времето за прибиране на зелето също се влияе от времето, което продължи през целия сезон. Прохладното, дъждовно лято благоприятства бързия растеж на културата. Изобилието на влага също допринася за развитието на мощна коренова система и образуването на сочни плътни глави зеле. Топлината, дори и при редовно поливане, се отразява негативно на добива.

Кога да събираме мегатонското зеле. Описание на сорта зеле Megaton - засаждане и грижи, снимки, рецензии

Всички щастливи собственици на парцел се опитват да засадят домашно приготвени зеленчуци върху него. Зелето е толкова ценен продукт, че винаги има място за него в лехите.

Грижейки се за зеленчук в продължение на почти три месеца, вие искате да извлечете максимума от него. Тук е особено важно кой сорт градинарят засажда. Например, зелето Megaton няма да се провали, в тази статия се предлага описание на сорта и снимки, характеристиките на засаждането и отглеждането на зеленчуци.

Описание на сорта

Мегатонските зелеви глави са много красиви. След узряване те имат заоблена, леко сплескана форма. Големите, равномерни листа образуват голяма тъмнозелена розетка със синкав восъчен разцвет около узряла глава зеле. Средата на главата е бяла, плътна.

Обикновено теглото на щепсела е 5-7 кг. Много често обаче главите зеле тежат 12-15 кг. За отглеждането на такова зеле се изисква подходяща грижа и навременно поливане.

Опитните градинари ще разберат от сините листа на главата на зелето, че този хибрид не е ранен (ранното зеле има лист без синкав цвят).

Мегатонният хибрид е средно късен сорт. От поникването до техническата зрялост отнема 140-170 дни.

Зелевият сорт Мегатон е богат на захарни вещества, така че зелето е особено сладко, идеално за мариноване, мариноване. А за летните салати е по-добре да не го използвате, листата на Мегатон са твърде еластични, плътни и груби за такова ястие.

Характеристики на зелето

Животновъдите си поставят задачата да развият сорт с най-високи търговски качества, който не се страхува от болести и вредители. В резултат на това сортът Megaton се влюби не само в градинарите любители, но и в големите ферми.

Зелето Megaton f1 е оценено със следните качества:

• високият добив е една от основните характеристики на сорта, поради което Megaton се засажда в производствен мащаб;
• има малък пън, дори ако главата достигне 15 кг;
• почти 100% кълняемост на семената;
• отлична устойчивост на много заболявания (кила, сиво гниене, фузариозно увяхване);
• устойчив на напукване - много градинари забелязват, че сортът задържа цели глави зеле в момент, когато други сортове вече са се напукали (време на продължителни дъждове);
• прекрасен вкус - повишено съдържание на захар, хрупкавост, сочност, добро за ферментация и задушаване;
• отлична транспортабилност - зелето запазва прекрасния си вид дълго време дори след продължително транспортиране;
• не се страхува от студа.

За да се разкрият по-пълно качествата на сорта, струва си да се споменат отрицателните характеристики.

Недостатъци на хибрида Megaton:

• бялото зеле има относително кратък срок на годност - не повече от 3 месеца при обичайния метод на съхранение;
• след като главите на Мегатон бъдат отстранени от леглата, те имат сурови листа.

Отглеждане на разсад

За да отглеждате зеле от този сорт на лехите, трябва да знаете някои тънкости. Ключът към страхотната реколта е силен, силен разсад, така че опитни градинари се занимават сами да отглеждат разсад.

Как да отглеждаме разсад

За да не закъснеете и да замразите семената, трябва да знаете кога да сеете зеле за разсад. По-добре е да засадите семена през първата трета на март.

Схема за кацане:

• трябва да вземете достатъчно дълбоки кутии за разсад, да ги напълните с пръст и да засадите семената в бразда с дълбочина 1,5 см;
• оптимално е да се запази разстоянието между редовете 6-7 см;
• разстоянието между семената е 5-6 см, така че ще има достатъчно място за бране на зелените издънки.

След това трябва да поливате и да се грижите за разсад, както за всички други растения.

Важно! Кутията със засадените семена трябва да се постави на слънчево място, тази култура обича слънчевата светлина. На засенчено място разсадът ще се разтегне, ще отслабне.

Когато младото зеле дава 3-4 листа, то може да се гмурка (засажда се в по-просторни кутии или отделни саксии).

Някои хора пренебрегват този етап, но чрез трансплантация на млади растения в по-свободна саксия растението получава възможност да расте и да укрепва по-бързо. Това съкращава времето на узряване на зелето в градината.

Бране

Тази проста процедура включва следните стъпки:

1. Достатъчно е да приведете растението под корена с вилица, да отрежете корена с една трета (това е необходимо, за да се образува по-бързо и по-добре кореновата система) и да засадите разсад в по-голяма саксия.
2. Поливайте разсада.
3. Поръсете пепел върху земята, за да предпазите кръстоцветната бълха от растението.

През април, ако кутията за разсад беше у дома, тя може да бъде изнесена в оранжерията.

Кацане в земята

За да засадите млади растения в земята, е необходимо да определите място за бъдещото зеле. Градинското легло трябва да е равно, така че водата да не се оттича или да не се застоява, и да е на слънчево място.

Време за прибиране на зелето, в зависимост от периода на узряване

Времето за прибиране на зелето варира в зависимост от ранната зрялост на сорта. За да можете да започнете да готвите ястия от прясно зеле възможно най-рано, можете да изберете ранно узряващи сортове. Късното узряване е по-добре за осоляване.

Агрономите са отгледали десетки сортове. Според периода на узряване се разграничават групи:

• супер рано. Специално отглеждани сортове, които са готови за консумация за по-малко от три месеца. Невъзможно е да се забави прибирането на узрелите глави зеле. Те ще се напукат. Пукнатините са опасни за попадане в тях на микроби, изсъхване на чаршафи или гниене на глава зеле;
• рано. Реколтата е готова за употреба в рамките на 100 дни след поникването на семената;
• в средата на сезона. Времето за прибиране на сортовете в средния сезон варира от 120 до 130 дни след засаждането на семената. Средно узряващото зеле е подходящо за продължително съхранение;
• късно узряване. Зелето може да се реже след 150 дни. Притежава оптималната зрялост и качество на зелевите глави за ецване и ецване. Ранното рязане на късно узряващите сортове е нежелателно, тъй като това се отразява на срока на годност на прясната реколта.

За да изчислите времето за прибиране на зелето, добавете броя дни, съответстващи на определен сорт, към датата на засаждане на семената.

Оригинално пикантно осоляване в домашен стил на ранното зеле

Морково-зелевият "тандем" е един от най-популярните, тъй като тези зеленчуци перфектно се допълват. Подправките им придават приятна пикантност и удължават срока на годност на крайния продукт.

Съставки

• Глави от прясно зеле - 3-4 кг;
• Моркови - 1 голям кореноплоден зеленчук;
• Пречистена вода - 2,5 л;
• Изсушен лавров - 2-3 листа;
• Карамфил - 2-3 съцветия;
• Пипер - 4-5 грах;
• Копър (семена) - 1 супена лъжица .;
• Оцетна есенция - 2 супени лъжици;
• Захар - около чаша;
• Сол на вкус.

Бързо приготвяне на младо зеле у дома

• Накъсайте измитото и изсушено зеле, добавете към него настъргани моркови, сол, разбъркайте внимателно.

Внимание! Рецептата предполага използването на оцетна есенция. Може да се замени с обикновен 9% оцет (14-16 лъжици). Количеството оцет, сол и захар ще варира в зависимост от вкуса.

... За да получите пълнежа, сложете подправки в подготвената вода, изсипете захар, заври. Когато течността се охлади, ще трябва да добавите оцетна есенция към нея и да излеете приготвените зеленчуци с нея. Мачкаме ги леко, не твърде ревностно, и ги оставяме там за 3-5 часа за осоляване.

• За да получите пълнежа, сложете подправки в подготвената вода, изсипете захар, заври.
• Когато течността се охлади, ще трябва да добавите оцетна есенция към нея и да излеете приготвените зеленчуци с нея.
• Мачкаме ги леко, не твърде ревностно, и ги оставяме там за 3-5 часа за осоляване.

След това остава само няколко пъти да се смеси добре съдържанието на контейнера за ецване, да се постави ецването в чисти кутии, без стерилизация, да се затворят плътно с пластмасови капаци и да се изпратят за съхранение на студено място.

Пробата може да бъде отстранена за два дни.

Как да определите дали зелето е узряло

За да се определи дали зеле е узряло, трябва да се оценят няколко фактора:

• направете визуална проверка на главата на зелето. Жълтата корона и жълтите външни листа показват, че зелето е узряло;
• напипайте вилиците. Плътна глава зеле и твърда сърцевина сигнализират за зрялост;
• преценете размера. Средни вилици или повече означава, че зеленчукът може да се реже;
• наблюдавайте културата. Забележим процес на растеж предполага, че все още трябва да изчакате с реколтата. Ако главата на зелето вече не расте, вилиците могат да бъдат премахнати.

Важно! Предотвратете замръзването на зелето. Най-добре е реколтата да се събира веднага след стабилни нощни слани. Вилиците губят своята полезност и вкус. Главите зеле, леко докоснати от замръзване, са подходящи за дългосрочно съхранение.

Как да подготвим вашата реколта?

Подготовката на зеле за съхранение се свежда до три етапа:

1. Избор на най-добрите глави зеле... За дългосрочно съхранение са останали само здрави, плътни глави. Важно е да се следи, че листата не се изяждат от пеперуди или охлюви, на пънчето няма пукнатини. Незрелите зелеви глави, главите на зелето с механични повреди, получени при прибирането на реколтата, не подлежат на съхранение.
2. Отрежете излишното... Преди да изпратите главата на зелето за съхранение, горните листа се изскубват от него (остават не повече от три защитни листа), кракът се отрязва.
3. Измиваме, подсушаваме... Главите зеле се измиват от земята с поток хладна вода, след което зелето се суши на чист въздух.

Как правилно да премахнете зелето

Преди да определите кога да събирате зеле, трябва да се запознаете с прогнозите за времето и да наблюдавате времето. Като правило в повечето региони времето на първата слана и снеговалежи почти винаги настъпва по едно и също време с леко отклонение.

Зелето понася нощна прохлада и спад на температурата до + 5 ° C. Дори няколко студа не увреждат културата, а само подобряват вкуса ѝ. Естествените химични реакции, протичащи в главата на зелето, увеличават количеството захар и намаляват концентрацията на вещества, които причиняват горчивина.

Дори в края на септември и началото на октомври в различни региони, с възможни нощни студове, зелето продължава да расте и да добива сок. Ако нощните температури се задържат под 6 ° C за повече от три дни без дневна топлина, е необходимо да се анализира състоянието на зеленчука. Замразените листа не се размразяват през деня? Време е за прибиране на реколтата.

Трябва да обърнете внимание на размера на зеленчука. Огромни глави зеле, които не се режат навреме, могат да се напукат и да изгният.

Полезен съвет! Опитните летни жители с прекомерен растеж на главата на зелето ограничават храненето му. За целта те частично издърпват вилиците от земята. Зелето получава някои хранителни вещества, но това е достатъчно, за да узрее главата на зелето.

Преди дейности за рязане на глави зеле е необходимо да се извършат всички необходими процедури за грижа за реколтата - разрохкване, поливане, подхранване. Нощните студове с промяна на дневните положителни температури не са пречка за растежа на зелето.

Процес на почистване

По-препоръчително е да се извършват дейности за рязане на глави зеле в сух слънчев ден. За процедурата трябва да подготвите градински инструменти, гащеризони, дъски или дъски, складово помещение.

Берете зелето, както следва:

• вилиците се изваждат от земята или се изкопават с байонетна лопата;
• кореновата система се отърсва от земята;
• глави зеле се полагат на дъски, разположени на улицата. Това е необходимо, за да изчезне излишната почва от коренищата. Реколтата не трябва да се оставя дълго време на открито слънце;
• събраната реколта се прехвърля в изба или друго място за съхранение;
• премахнете външните листа. Тази мярка е необходима поради факта, че вредителите могат да се скрият под тях;
• направете подрязване на пънчета, ако е необходимо. Зависи от метода на съхранение.

Ако прибирането на зелето е станало спешно поради снеговалеж, главите на зелето трябва да се поставят под навес, за да изсъхнат. Малките вилици не се съхраняват. Те са подходящи само за кратко готвене или осоляване.

Как да премахнете правилно от градината?

Възможно е да се запази целостта на зелевата глава и в същото време да се осигури възможно най-дълъг период на съхранение на реколтата, при спазване на определени правила за събиране:

1. Главите зеле се режат само при сухо време. Мокрите листа много бързо започват да гният, следователно, ако вали дъжд по време на прибирането на реколтата, преди да съхранявате зелето, то трябва да бъде добре изсушено навън под навес.
2. Десет дни преди началото на реколтата поливането на зелевите лехи се спира.
3. Главите зеле се режат с брадвичка или се режат с много остър нож. Ще ви трябват остри вили, за да копаете в корените. По време на процеса на рязане е важно да се гарантира, че дължината на пъна остава поне 5 cm.
4. Ако почвата в градината е рохкава, главите на зелето се усукват заедно с корените.
5. Когато изрязвате зеле, не забравяйте да оставите три покривни листа. Именно те ще предпазят главата от повреди, повреди от гниене, гъбички и плесени.
6. Недостатъчно оформените, изгнили и други „дефектни” глави зеле веднага се сортират и депонират. Те не са подходящи за дългосрочно съхранение.

Ако зелето е било отглеждано на почва, наситена с азотсъдържащи торове, реколтата също не подлежи на дългосрочно съхранение. Веднага се рециклира.

Опции за съхранение

За съхранение често се използват различни помещения - изби, мазета, веранди, навеси. Зелето може да се съхранява:

• в състояние на неопределеност. За това главите на зелето са окачени на пънчето;
• на рафтове или стелажи. Главите зеле, повдигнати над нивото на пода, се съхраняват по-добре, тъй като условията за циркулация на влагата и въздуха са по-благоприятни. Преди да поставите зелето на рафта, пънчето се отрязва с остър нож;
• увити в найлоново фолио за хранителни продукти Горните листа се отстраняват, вилиците се изсушават добре в продължение на няколко дни в хладно и сухо помещение, пънчето се отстранява и се увива във филм. Важно е влагата да не попада под опаковката и тя да запазва своята цялост;
• в изби и мазета.Пригответе зелето, преди да го преместите на предвиденото му място. Необходимо е да се почисти, направи обработка и старателно да се изсуши стаята. Температурата на мазето или избата трябва да е била достатъчно ниска, за да запази главите на зелето.

Важно! Зелето може да се съхранява добре и дълго време в хладни помещения при температури в диапазона от -1oC до + 2oC.

Съвети

Важно е да се придържате към следните препоръки:

1. Не можете да оставяте нарязани глави зеле в градината при температури под нулата. Зелето ще замръзне, след размразяване ще загуби вкуса си и ще се влоши много бързо.
2. Ако през периода на прибиране на реколтата температурата на въздуха спадне под 0 ° C, все още необрязаните глави трябва да се оставят в градината. Можете да ги отрежете, когато въздухът се затопли и вилиците се размразят.
3. Не отлагайте прибирането на зелето. При температура от -6 ° C главите на зелето замръзват, което води до бързо влошаване на продукта.
4. За да не изрежат главите си сочност по време на съхранение, върху тях са останали няколко защитни листа.
5. Когато полагате зеле за съхранение в мазе или изба, трябва да се уверите, че в квартала няма кутии със зеленчуци или плодове с остра миризма.
6. Запасите трябва да се проверяват периодично за изгнили глави. В противен случай един изгнил зеленчук може да развали почти цялата реколта.

Тази статия ще ви разкаже за температурата, при която трябва да се съхранява прясно зеле през зимата.