Картофите са един от малкото зеленчуци, които при правилно съхранение могат да издържат до следващата реколта непокътнати, безопасни и достатъчно свежи. Но има някои фактори, които имат пагубен ефект върху състоянието на клубените. Например, поради високата влажност, картофите започват да гният, гният и заразяват съседни екземпляри.
Гниенето преминава от една грудка в друга, в хранилището се появява неприятна миризма. Прекалено високата температура в избата също създава проблем: кората на картофа започва да се набръчква, очите масово поникват. Ниските температури няма да са от полза за картофите. Ако грудките са замразени, пулпата веднага ще придобие сладникав вкус и зеленчукът ще стане неподходящ за консумация от човека.
Как да съхраняваме картофи в избата през зимата, за да сведем до минимум загубите на реколта? По-долу са всички тайни на правилното съхранение, които опитните летни жители охотно споделят.
Кога да сложите картофи в избата след прибиране на реколтата?
На първо място, необходимо е да се помни, че в никакъв случай наскоро събраната реколта не трябва да се полага веднага директно в избата. Това може да доведе до покълване на клубени и в резултат на това до разваляне на вашите картофи. Преди да изпратите цялата реколта за съхранение, трябва да се уверите, че грудките са напълно сухи.
Веднага след копаенето подобен резултат е възможен само при топли условия с относително ниска влажност на въздуха. Тук обаче не всичко е толкова просто: дори когато са напълно изсушени, картофените клубени могат да се съхраняват в мазето или мазето само след като температурата им се доближи до стайна температура. Прегрятите клубени, поставени в студена изба, могат лесно да се влошат, процесът на гниене ще започне, свързан с рязък спад на температурата.
Що се отнася до реколтата, събрана в условия на достатъчно висока влажност, на първо място, е необходимо да се гарантира, че всички грудки са добре изсушени. В същото време сухо и добре проветриво място с достъп до слънчева светлина е идеалният вариант за сушене.
Важно!
Ултравиолетовата светлина убива всички бактерии, които могат да се образуват върху зеленчуците, така че процесът на сушене на картофи трябва да протича под слънцето, а не благодарение на електрическите уреди. Но тук си струва да се отбележи, че излишъкът от слънчева светлина също ще повлияе негативно на кореноплодната култура, парещото слънце може да доведе до зелен оттенък и увреждане на продукта. Заключение - картофите трябва да се сушат на слънце по време на дълбок спад на слънчевата активност.
Естествена вентилация
След работа по изолация е важно да се направи естествена вентилация. Дори да е малка домашна изба. Монтират се тръби - захранващи (на пода с дупки) и изпускателни (дупки се правят на тавана). Тръбите са разположени на противоположните стени на мазето. Те осигуряват както потока на студен външен въздух надолу, така и топлия въздух се издига.
Ако сланата стане по-силна, трябва да затворите всички дупки със специален затвор, парцали, слама, теглич. Например в старите мазета и мазета в тавана често се прави само една дупка - вентилационна. Тогава циркулацията на въздуха може да бъде увеличена по този начин.
Тръбата (изпускателната тръба), която излиза, може да бъде удължена. Оборудвайте с устройства, които ще засилят изсмукването на въздуха. Те се закупуват в строителни супермаркети, железарски магазини и пазари.
След това в изпускателната тръба, минаваща през тавана, просто поставете друга, но с по-малък диаметър. Хората използват за тази канализация композитни пластмасови тръби. Той ще минава от върха до пода на свода. Тук по вътрешната страна ще тече сух и студен въздух, а по външната ще се отстранява топъл и влажен въздух.
Ако такива мерки не могат да бъдат извършени, тогава има друга възможност: направете окачен таван от пластмасово фолио.
За да запазите картофите до пролетта, когато студовете са особено силни, по-добре е да играете на сигурно място и да покривате клубените със сено или слама. Това е естествен, дишащ, рохкав, топлоизолиращ материал.
Принципите на правилното подреждане на избата
Независимо от местоположението, в което се намира вашата изба, независимо дали е в равни площи или в планински райони, както и независимо от климатичните условия, ако планирате да я използвате като склад за зеленчуци и различни култури, трябва да спазвате следните условия:
- Чистота. Отпадъците във всичките му форми са строго забранени в избата: наличие на прах, мръсотия, чужди миризми, наличие на боклук, както и насекоми, плъхове и мишки.
- Мерки за пожарна безопасност... Не се допуска присъствието на взривни и запалими вещества.
- Хидроизолация... На първо място е необходимо да се предпазите от наводнения, появата на влага, както и размножаването на различни вредни бактерии.
- Вентилация... Той трябва да бъде инсталиран, за да създаде необходимия микроклимат в избата, поради което въздухът тече към кореноплодните култури. Правилната вентилационна система предотвратява обгазяването на помещението с въглероден диоксид и блатни газове.
справка
За да сте сигурни, че кислородът е наличен, просто трябва да запалите кибритена клечка. Ако не светне, трябва незабавно да проветрите стаята, като отворите вратата или използвате вентилатор.
- Осветление. В избата е наложително да се извършва електрическо осветление, тъй като използването на открит огън е строго забранено.
Важно!
Превключвателят трябва да бъде монтиран на височина най-малко 1,5 метра от пода.
Домашни варианти
Ако не е възможно да закупите отоплителен шкаф, можете самостоятелно да оборудвате кутия за затопляне.
Схема на обикновена кутия, загрята на конвенционални лампи с нажежаема жичка.
- За това е конструирана двустенна кутия, между която са поставени малки крушки.
- Такъв домашен съд трябва да се постави на тъмно място.
- Не бива да се допуска и най-малкото осветяване, тъй като достъпът на светлина може да провокира образуване на соланин.
- В резултат на производството на соланин картофът става отровен, придобива зеленикав оттенък.
Домашна ракла с термостат.
Стар хладилник като балкон.
Условия за съхранение
Опитните агрономи определят температурата на съхранение на кореноплодната култура в стаята, преди всичко, от нейното разнообразие. Така че, температура от 1-2 градуса е идеална за сортове като Невски и Раменски, а 2-3 градуса за сортове Оганес и Домодедовски, 2-5 градуса, от своя страна, ще бъде отлична температура за сортове картофи Lorkh и Sotk .
Средна благоприятна температура: + 2-5 градуса над нулата. Важно е да избягвате замръзване на закрито.
Влажността на въздуха играе важна роля. Идеалните оценки са 80-95%.
Важно!
Ако нивото на влажност надвишава 95%, е необходимо да поставите в стаята кутия, пълна със сухо дърво или едра сол. Това спомага за нормализиране на баланса на влагата в избата.
Пролетни кълнове
След изучаване на горния материал, дори неопитен собственик ще знае как правилно да съхранява картофи в избата. С пристигането на пролетта обаче клубените неизбежно започват да се пробуждат. Времето за събуждане зависи до голяма степен от сорта и условията на съхранение: ранните сортове се събуждат в средата на февруари, късните картофи могат да се съхраняват непроменени до април. Можете да забавите процеса на покълване, като намалите температурата до + 1- + 20C. Ако се появят големи кълнове, те трябва да бъдат отстранени механично.
Как да съхранявате
Подготовка за съхранение преди засаждане на картофи
Всички необходими процедури за подготовка на избата за съхранение на зеленчуци трябва да започнат предварително, около месец преди началото на беритбата:
- Избата се почиства от всякакви растителни остатъци, прах и мръсотия;
- Проверете внимателно предполагаемото хранилище за пукнатини и различни дупки, през които могат да преминат вредни гризачи;
- Предварително разглобените стелажи и кутии се извеждат на улицата, измиват се обилно със сапунена вода и се оставят да изсъхнат на слънце;
- Ако тепърва започвате да изграждате изба, не се препоръчва погребването на конструкцията в земята повече от половината. Това се дължи главно на факта, че през пролетта подпочвените води могат да достигнат критична височина, което по този начин ще доведе до наводнение на вашето хранилище, унищожавайки напълно цялата реколта.
- Също така се препоръчва да изолирате стаята предварително, в случай че силните студове не са рядкост във вашия район през зимата, докато подът е изолиран с допълнителни дървени подови настилки. Циментирането на помещенията, както и полагането на линолеум, е крайно нежелателно поради възможното образуване на мухъл.
- Преди да поставите сухите и подбрани картофи в мазето, помещението трябва да бъде проверено в продължение на няколко дни.
Подготовка на картофи за съхранение
- Отстраняване на земни остатъци и изсушаване. Картофите трябва да се сушат непосредствено преди съхранение. В същото време не трябва да измивате кореноплодните растения, преди да ги съхранявате, тъй като това може да доведе до гниене на картофите. Напълно приемлив вариант би бил грудките лесно да се обелят от почвата, разбира се, ако тя е в излишък. Освен това в хранилището е необходимо да се подготвят дървени решетъчни кутии или платнени торби, в които картофите ще се съхраняват директно.
- Сортиране. След тези процедури трябва да започнете да потапяте картофите в хранилището. В този случай картофите трябва да бъдат сортирани предварително. Тъй като дори една развалена кореноплодна култура може да причини гниене на останалата реколта, поставена в същата кутия.
- Влажна защита. Можете да премахнете възможността за влага и да защитите картофените клубени от силно застудяване, използвайки импровизирани предмети, като стари одеяла, одеяла или слама.
Защо обелените картофи потъмняват и губят вкус
Клубените винаги почистват след почистване. Това се случва по следните причини:
- Суровите картофи съдържат захар (около 0,9%). При взаимодействие с аминокиселини (ензими) те се унищожават, има промяна в органолептичните свойства: вкус, цвят, мирис. Следователно, колкото по-малко захар има в клубените, толкова по-дълго ще се съхраняват картофите.
- Картофите съдържат и микроелементи - желязо, калций, магнезий, калий, натрий и др. Когато взаимодействат с кислород, се получава реакция на окисление, продуктът постепенно почернява и губи вкуса си. Ако блокирате подаването на кислород, процесът се забавя.
Има няколко начина за забавяне на почерняването и развалянето. Някои от тях са приемливи само в големи индустрии, докато други могат да се използват в обикновена кухня.
Методи за съхранение на картофи
В платнени торби. Съхраняването на картофи в платнени торби е може би един от най-традиционните начини.Предимствата на този метод включват на първо място възможността за циркулация на въздуха между клубените, както и елиминирането на рисковете от хипотермия на картофите. Торбите са подредени на редове върху дървени палети, които са високи около 150 мм.
В решетки. Както и в предишната версия, мрежите с картофи се поставят на палети, но с тази разлика, че трябва допълнително да бъдат защитени от хипотермия, като ги покрият със слама или стари одеяла.
На рафтовете. Когато се използват стелажи за съхранение на картофи, те се поставят в кутии, кутии, контейнери или други подобни контейнери, които от своя страна се поставят на рафтовете. Средно на рафт има поне една или две кутии. Също така е важно да подготвите правилно стелажите за съхранение за вашата реколта. По този начин разстоянието от един багажник до друг трябва да бъде най-малко 50 mm, а разстоянието от багажника до стената трябва да бъде най-малко 30 mm.
На едро, на едро. Можете да съхранявате картофи в обикновен насипно състояние. Клубените се поставят на палети, височината на насипа не трябва да бъде повече от 1,3 m.
В кутии. Най-често тази опция за съхранение на картофи е свързана с използването на решетъчни кутии с празнини между летвите от около 4 см. В същото време трябва да има поне 60 см от ръба на горната кутия до тавана. празнините между редовете на кутиите могат да бъдат около 10 cm.
Разхлабен, житница метод. Използва се за осигуряване на безопасността на плодовете, положени като семена за следващата година. В този случай слоят семенни картофи не трябва да надвишава един метър, така че въздухът да може да циркулира между клубените.
Отзиви на градинари
Някои градинари съветват, преди да засадите, да накълцате 1 кг чесън в месомелачка, без да отстранявате кората и да разбъркате 10 литра вода. Накиснете картофи за 8-12 часа. Такава обработка, според опита, е увеличила добива с 1,5 пъти.
Друг съвет от опитни производители е да комбинират множество методи за покълване. Първо, на светлина, след това картофите се поставят във влажни дървени стърготини, тоест изкуствено създавайки тъмнина. Това помага на картофите да започнат да растат веднага след засаждането и могат да бъдат събрани две седмици по-рано.
Има майстори, които покълват картофи от семена, което прави възможно получаването на по-голяма реколта, тъй като няма нужда да оставяте част от картофите за засаждане.
За да се ускори покълването, се препоръчва да се правят разфасовки в картофите. Можете да направите разрез през, оставяйки 1 см или заедно, оставяйки 1,5 см. След това ще има повече кълнове и те ще се появят по-бързо.
Етикети: картофи, изба, защо, кълнове
относно
«Предишна публикация
Как да запазим реколтата по време на съхранение
От гризачи и насекоми. Говорейки за вредители, като гризачи или насекоми, струва си да разберете, че вашата изба може да бъде защитена само чрез първоначално изследване на предвиденото място за съхранение за пукнатини и различни дупки, през които могат да преминат вредни животни.
От покълване. Не всички сортове са подходящи за дългосрочно съхранение, в този случай са подходящи само сортове със средно и късно узряване. Това е, което ще предпази картофите ви от поникване.
От болест. В този случай използването на химикали ще помогне чудесно. Често, за да запазят реколтата си до следващата пролет, опитни агрономи я третират с различни противогъбични лекарства.
Алтернативна терапия
Да се върнем към покълналите картофи, които съхраняваме на едро. Как се справят с кълновете в селата? За дете на пет до шест години обуват гумени ботуши и го молят да танцува на купчина покълнали грудки. Разбира се, под масата на малкия човек кълновете се отчупват, а клубените остават живи. Така са знаели как навремето са знаели как да консервират картофи до пролетта.
Оказва се, че тази техника е по-ефективна от обичайната преграда на картофи с избавяне от издънките. И интересното е, че картофите спират да растат. Има много какво да се научите да консервирате картофи.
Често срещани грешки
Грешка 1. Не вземайте предвид вида картофи.
Как да се избегне: Изберете сортове картофи за дългосрочно съхранение.
Грешка 2. Поддържане на нискокачествени картофи наравно с добрите екземпляри
Как да се избегне: Не пренебрегвайте качественото сортиране на картофите преди съхранение.
Грешка 3. Съхранявайте картофи с други зеленчуци.
Как да се избегне: Подредете пространството така, че всички зеленчуци да се държат отделно един от друг.
Грешка 4. Смятате, че картофите могат да се съхраняват при всякакви условия.
Как да се избегне: Поддържането на картофи в хладна и тъмна стая е идеално.
Грешка 5. Не проверявайте картофите на склад
Как да се избегне: Картофите трябва да бъдат сортирани в хранилището. Премахнете болните, разлагащи се грудки. Необходимо е да се отстранят не само самите повредени клубени, но и лежащи наблизо (вземете ги първо).
Картофите са покрити с конденз, какво да правя
Ако върху картофите се е образувала кондензация, тя може да бъде поръсена със смлян креда. Веществото е безвредно и бързо абсорбира влагата. Върху отделенията за картофи сложете цвекло, различни кореноплодни култури, които ще поемат целия удар.
Ако откриете огнище на гниене, отстранете засегнатите грудки от избата, за да предотвратите разпространението на гниене. Извадете и най-близките до изгнилите грудки, за да изсъхнат. И на първо място, използвайте го в храната.
Зелените грудки на семената, които са в пряк контакт с изгнили корени, не се използват за храна и храна за животни. Те трябва да се измият в топла течаща вода и да се напръскат с 0,02% витриол. След това изсушете на хладно място. По този начин няма да нарушите хибернацията.
Защита срещу влага и замръзване
За да се гарантира, че температурата в помещението никога няма да падне под 0 ° C, тя трябва да бъде подходящо оборудвана: изолирайте вратата, покрийте я с подходящ топлоизолационен материал. В плитките изби също трябва да изолирате стените.
Захранващата и изпускателната вентилация може да спаси картофите от гниене, причинено от прекомерна влага. Ако го няма, ще трябва редовно да проветрявате избата ръчно. Можете да намалите влагата в магазина за зеленчуци, като поставите в него съдове с вар или пясък, които ще абсорбират влагата.
Подготовка за кацане
В статията се изисква да се разгледа как преди засаждането можете да поникнете картофени клубени. Този метод ще ви позволи да получите ранни картофи за лятната трапеза и ще осигури добра реколта от картофи през есента.
За да направите това, клубените трябва да бъдат поставени за известно време на светлина, така че кълновете да се излюпят. Те трябва да са дълги поне 1 до 2 см. Клубените със силни издънки трябва да бъдат избрани за засаждане. Картофи, които са били изложени на светлина за дълго време, вече не могат да се ядат. Зелените грудки съдържат говеждо месо, вещество, което може да причини хранително отравяне.
Най-добрите сортове картофи за различни региони
Не забравяйте за правилата за избор на правилния сорт картофи, в зависимост от региона, в който се планира да расте.
За северните райони на Русия сортовете Aurora и Antonina са много подходящи, подходящи за дългосрочно съхранение и с добра устойчивост на късна болест. В тези региони активно се култивира сортът Невски, който има най-висок добив сред руските сортове.
В средния Поволж на Русия расте сортът Алексеевски, както и Вершинински, който е отличен за пържене. В Сибир, където климатичните условия са особено трудни, се отглеждат сортовете Барон и Браво, които се отличават с високи добиви.
В Далечния изток са популярни сортовете Снежанка и Валентина, които могат да се нарекат универсални. В южната част на страната се отглеждат Импала и Джарлу - ранозреещи сортове.
