Зеленчуци в избата
След прибирането на градинските култури възниква проблемът как да се запази през зимните месеци.
Значителни суми бяха изразходвани за семенен материал и торове, без да се отчита физическият труд, вложен в отглеждането.
Спазването на прости правила ще ви помогне да запазите резултатите от реколтата, да се насладите на вкуса на зеленчуците. Първо се препоръчва да се подготви избата и след това да се прехвърлят плодовете, приготвени правилно.
Запазването на зеленчуците и кореноплодните култури зависи от способността на градинарите да осигурят оптимални условия за съхранение, да елиминират изгнилите плодове навреме.
Подготовка на избата за съхранение на култури
Преди да съхранявате реколтата за съхранение, избата трябва да бъде подготвена за работа. Дори чисто и сухо помещение трябва да бъде правилно обработено, за да се унищожат гъбичките и бактериите, останали от последния сезон. Тези микроорганизми причиняват разваляне на зеленчуците: плесен или гниене.
За да се унищожи микрофлората, избата се изсушава и след това се избелва или обработва със серен диоксид. Това може да стане по следната схема:
- За пълно изсъхване в края на лятото премахнете всички остатъци от миналогодишните зеленчукови продукти от помещенията. В избата можете да инсталирате мощен електрически нагревател или да направите както правят в селата: направете огън. Последният вариант е опасен за здравето, тъй като при изгаряне на дърва в ямата бързо се натрупват отровни газове и дим, така че можете да изгорите още в момента на запалване на огън. Селяните понякога разпалват огън в кофа отвън и след това го спускат в избата. Генерираната топлина и дим загряват стените. Няма нужда да затваряте капака или вратата на трезора.
- След изсушаване проветрете мазето за 1-2 дни и след това започнете да варите. Побеляват се само складови помещения, облицовани с тухли или дърво. За избелване се приготвя разтвор от прясно гасена вар с добавяне на разтвор на меден сулфат (докато се получи син оттенък). Стените и другите повърхности (рафтове, стени на чекмеджетата и др.) Са покрити с вар на 2 слоя. След обработката избата не трябва да се затваря, за да не се натрупва влага в нея.
- Земната изба се обработва със серен диоксид. За да направите това, трябва да запалите специална сярна пръчка (купете в градинарски магазин). Броят на пуловете е посочен в инструкциите и зависи от площта на стаята. Времето за обработка трябва да бъде най-малко 48 часа: вратите или капакът на мазето ще останат затворени. След обработката складът трябва да се проветри за 1-2 дни, така че да не останат следи от газове, от които човек също може да страда. Едва тогава е разрешено влизането в помещенията за по-нататъшна работа.
Ако складът има дървени стелажи, сандъци и друго оборудване, то той не може да бъде изсушен с помощта на огън или електричество. Трябва да се предпочита по-хладен и по-ефективен начин за опушване с димна бомба. След обработката избата може да се счита за готова за съхранение на зеленчукови продукти.
Полезни съвети
В края на краищата е доста скъпо да купувате грудки в магазина целогодишно, по-изгодно е да правите запаси предварително. И ако отглеждате зеленчуци на собствен парцел, съхраняването на картофи става особено актуално. Къде да определим торбите с изкопани грудки, за да можете да приготвите разнообразни ястия преди следващата реколта?
Разбира се, най-добрият вариант е да съхранявате картофи в изба, но ако живеете в градски апартамент и в къщата ви няма подземен или мазе, можете да поставите торби с картофи в килера, в коридора, да приспособите кутии за прибиране на реколтата в дневни или ги изнесете на балкона. В топлите помещения клубените могат да се съхраняват три месеца, а на балкона картофите в изолирани кутии могат да издържат на студове до -15 градуса.
Видео за това как да запазите картофи до пролетта
Имайте предвид, че успешното съхранение до голяма степен зависи от подготовката на клубените. Те трябва да се изсушат добре (ако е възможно на чист въздух) в продължение на няколко часа или дни, за да се предотврати гниенето и появата на картофени болести. Освен това сортирането на картофи е от голямо значение: добре изсушените средно големи грудки без недостатъци се поставят за дългосрочно съхранение и за среден период се избират най-големите картофи, тъй като във тях се образуват кухини с течение на времето, поради което вкусът ще се влоши.
Особености на съхранението на зеленчуци
Производителят трябва да знае как да предпази зеленчуците от замръзване, поникване и гниене през зимата. През зимата температурата на съхранение трябва да бъде 0 ° C без силни колебания. Ако е отрицателно (под -5 ° C), тогава зеленчуците ще замръзнат и ще станат неизползваеми. При положителна температура картофите и кореноплодните растения ще започнат да покълват.
В подземните изби е по-лесно да се предпазят продуктите от студа: за това входът в ямата е положен с дъски и сламени постелки. При липса на качулка, по време на размразяването, постелките се отстраняват и избата се проветрява.
Надземните конструкции могат да замръзнат през студената зима. Ако това вече се е случило, тогава стените на избата трябва да бъдат изолирани с EPS или други видове топлоизолация.
За да се осигурят най-благоприятните условия за съхранение на зеленчуците, е инсталирана захранваща и изпускателна вентилация. Когато температурата се повиши, достатъчно е да отворите входа и да проветрите стаята. В студено време вентилационните отвори са затворени.
Наличието на аспиратора също решава проблема с излишната влага, която се появява, когато зеленчуците се съхраняват дълго време в изби и мазета. Нормалната влажност на въздуха е 85%. Но сочните корени отделят влага, в затворено помещение тя се натрупва и води до гниене и развитие на мухъл. В склад без вентилация е много полезно да се монтират контейнери с бучки негасена вар (3-5 кг на всеки 2m²).
Абсорбирайки водната пара от въздуха, варът се превръща в пухкаво състояние - разпада се на прах. Той трябва да бъде заменен при необходимост. Пухът може да се използва за варуване на кисела почва в градината по време на пролетно копаене.
Какво може да се съхранява в избата?
Най-често за съхранение през зимата се оставят следните видове зеленчуци:
- картофи;
- зеле;
- лук и чесън;
- корени.
Освен това тиквите и тиквичките, коренищата от хрян, топинамбура и други зеленчукови продукти се съхраняват добре в избите. Добре оборудваното мазе може да съхранява ябълки, домати, чушки и патладжани, както и праз.
Само късните сортове зеленчуци са подходящи за дългосрочно съхранение през зимата. Те трябва да са напълно узрели, без механични повреди и признаци на гниене. При прибиране на реколтата във влажно време се препоръчва да се изсушат зеленчуците, преди да се съхраняват, така че върху кожата да не останат влажна почва и следи от влага.
Сред това, което се съхранява в избата, може да има не само годни за консумация плодове. При ниски температури до пролетта можете да поддържате топлолюбиви цветни култури, които не зимуват на открито (например дали). Резници от грозде, касис, посадъчен материал за градински ягоди и екземпляри от семена от градински и цъфтящи растения с луковици или грудки също са добре запазени в подземните складове.
Каква температура и влажност трябва да бъдат?
При температури, близки до нулата, метаболизмът се забавя бързо, което допринася за по-голяма безопасност на кореноплодните култури. Нямат период на почивка. Температурата на съхранение на морковите и цвеклото не трябва да бъде повече от 10 градуса, тъй като вече при +5 градуса, пъпки, които не могат да бъдат премахнати напълно, могат да започнат да растат.
Ако влажността е ниска, това застрашава увяхването на кореноплодните култури, ако е висока, това е изпълнено с гниене. Следователно влажността трябва да се поддържа около 85 - 90%.
Прочетете повече за необходимата температура на съхранение в тази статия.
Как да съхранявате зеленчуци в избата?
Полагането на зеленчукови продукти за зимата се извършва в зависимост от здравината на кожата и плътността на пулпата на зеленчуците. Картофите и цвеклото са сред невзискателните условия за съхранение на зеленчуците. Морковите, различните видове репички, рутабагите и други тънки коренни зеленчуци трябва да се съхраняват по различен начин. Те не трябва да се поставят на дебел слой и не трябва да се съхраняват на едро, като картофи. Собственикът трябва да избере подходящия начин за съхранение на кореноплодните зеленчуци за всеки от техните сортове.
Картофи и моркови
Най-добре е да поставите картофите в голям сандък или да оградите част от избата, като поставите дъските и на пода. За да се предотврати изпотяването на горния слой на изсипаните зеленчуци, отгоре се поставя сламена котлета, дървени стърготини или друг абсорбиращ влага материал. Препоръчително е да поставите сандъка с картофи по-далеч от входа, така че да не замръзва.
Морковите в избата се съхраняват в мрежи или специални кутии с обем 2-3 кофи. При полагане в кутии е препоръчително слоевете кореноплодни култури да се поръсват с дървени стърготини или фин пясък.
Съхранение на лук и чесън
Тези зеленчуци изискват суха, проветрива и хладна изба. Луковиците бързо изсъхват или започват да поникват при стайни условия или в килер, така че е най-добре да ги съхранявате при по-ниска температура. Препоръчително е да не пада под + 2 ° C, в противен случай зеленчуците ще започнат да гният.
Не се препоръчва да съхранявате лук и чесън във влажна мазе без проветрение. Кондензът, който се натрупва, може да попадне в чекмеджето за зеленчуци и да ги намокри. Това също ще доведе до разпадане на продукта.
Цвекло и зеле
Съхраняването на цвекло в изба е толкова лесно, колкото съхраняването на картофи. Може да се постави в отделен затворен сандък или да се постави върху картофи. Цвеклото понася добре влагата и абсорбира водната пара от въздуха, за да може да предпази картофите от изпотяване и собствениците няма да имат въпрос защо корените изсъхват.
Подгответе зеле за съхранение: оставете 7-10 см пънове под главата по време на рязане. Зелените листа не се отстраняват напълно от главата, оставяйки 2-3 бр. Главите зеле могат да бъдат окачени или съхранявани на стелаж.
Споделени функции за съхранение
У дома зеленчуците се съхраняват на закрито при същите условия. Но всеки вид продукт има свой собствен диапазон на температура и влажност. За да се поддържат различни видове зеленчуци добре в една изба, те трябва да бъдат сортирани, а избата трябва условно да бъде разделена на хладни и по-топли зони.
Най-студеното място е близо до входа и под входа за вентилация (прозореца). При такива условия (около 0 ° C) могат да се съхраняват моркови, цвекло, репички или зеле. Картофите стават сладки вече при + 2 ° C, така че трябва да заемат място в избата далеч от студените въздушни течения. Термолюбивите култури - тиквички и тикви, домати или патладжани, ряпа и др. - се съхраняват само при температури на замръзване.
Празът, предназначен за консумация от човека, може да се съхранява дълго време при условия на средна влажност за избата (85%) и при температура около + 2 ° C.
Стъблата трябва да се поставят вертикално в кутии с мокър пясък, запълвайки цялата бяла част. Можете да ги поставите в същото място, където са картофите.
За да се предотврати изсъхването на нежните корени поради загуба на влага в прекалено сухо помещение, те могат да бъдат покрити с глинеста кора преди полагане.За целта направете кремообразен разтвор, в който се потапят дайкон или зелена репичка, корен целина, коза, магданоз, хрян и др. Зеленчуците се подреждат в един слой и се сушат, докато се образува силна кора. След това те се поставят внимателно в кутии и се съхраняват на горните или средните рафтове на рафта.
За съхранение на зеленчуци, които изискват висока влажност, се използва и полиетиленова опаковка. Можете да покриете кутиите със съхраняваните зеленчуци с фолио или да поставите кореноплодните в перфорирани торбички. Когато използвате полиетилен за съхранение в избата, не трябва да затваряте плътно контейнера с растителни продукти: всички видове се нуждаят от циркулация на въздуха.
Зимните ябълки трябва да се поставят върху решетка, където температурата не пада под + 3 ° C. Препоръчително е плодовете да лежат в кутия, поръсени с стърготини, които ги изолират един от друг. Ако се развали, гниенето няма да може да зарази голям брой ябълки.
За съхранение на семенен лук са необходими кутии или кутии с вместимост не повече от 10 литра. Sevok трябва да се полага на слоеве, поръсвайки с дървена пепел или пясък. Не трябва да се допускат температурни промени, тъй като крушките ще започнат да покълват. Кутиите с комплекти се поставят далеч от въздушните течения, на място с температура около + 2 ° C.
Подходящи сортове
За съхранение трябва да изберете късно узряващи сортове кореноплодни култури... Следните сортове и хибриди моркови се съхраняват най-добре:
Грибовчанин F1.- Нант 4.
- Несравним.
- Невис F1.
- Самсон.
- Шанс.
- Московска зима.
- Несравним.
Сортове цвекло, подходящи за дългосрочно съхранение:
- Браво.
- Несравним.
- Бордо 237.
- Червена топка.
- Зимуване.
- Мулат.
- Детройт.
- Nosovskaya апартамент.
Няма категорични препоръки как най-добре да се съхранява у дома и къде, в сутерена или под земята (под земята), всеки решава сам за себе си емпирично. Определящите фактори за по-нататъшно съхранение са:
- избор на сорт кореноплодни култури;
- технология за подготовка;
- температурен режим в стаята;
- режим на влажност;
- липса на излишък от кислород;
- защита от вредители.
Сред методите, предназначени за съхранение, всеки градинар ще намери своя, най-удобния и печеливш. Първо, трябва да решите кога и как да премахнете кореновата култура за съхранение.
Повече за подходящи сортове моркови и срок на годност можете да прочетете тук, а тук говорихме за това кои сортове са подходящи за дългосрочно съхранение.
