Намиране за заготовки - деликатес за ецване на домати: характеристики и описание на сорта


Солен деликатес - сорт изненадващо подходящ за прибиране на зимата. Маринованите и консервирани домати са невероятно вкусни, имат богат аромат и вкус.
ВисочинаМясто за вземанеУсловия за узряванеПлодов цвятРазмер на плодоветеПроизходПлодова форма
Среден размерОранжерия, открита земяСреден сезончервенСреднаРазнообразиеСлива или овал

Описание и характеристики на сорта

Деликатес от мариноване на домати - определящ стандартен среден сорт. Височината на храстите не надвишава 1 м, издънките са прави, листата са умерено изразени. На силни храсти се образуват 7-8 плодови гроздове, всеки с по 6-8 домата.

Периодът на узряване е среден - 111-122 дни от поникването.

Описание на доматите:

  • средно тегло 100-110 g;
  • формата е удължена и заоблена, като слива;
  • цветни решения от червено до розово-малиново;
  • пулпата е месеста, мазна;
  • кожата е здрава, не се напуква.

Страна на произход и година на регистрация

Деликатес от мариноване на домати - находка от селекцията през 2000 г. Получено от животновъди от Русия. Включен в регистъра 6 години по-късно.

Региони в растеж

Сортът е предназначен за:

  • средна лента;
  • Уралски региони;
  • Нечерноземен регион;
  • Сибирски регион.

Обратна връзка

Солен деликатес - сорт, който се е утвърдил в семейството ми. Обичам го за нещо, което изисква минимална поддръжка: ако го поставите в земята, просто го поливате. Освен ако не отрежете няколко доведени деца. Стъблото стои уверено, дори не го връзвам. И сестра ми уважава този вид, защото в нея, на Кубан, не е нужно да бъде прикована: всички домати имат време да узреят и вече в края на юни лежат на равни редове в кухнята, в очакване на първото осоляване. Олга, Челябинск Между другото, по време на периода на отглеждане на разсад е изключително важно да се обърне специално внимание на храненето: веднъж месечно е необходимо да се използват стимуланти за растеж, за да се постигне обратния ефект. Зелените не трябва да се простират. Силните, къси, набити издънки на открито поле ще се вкореняват много по-бързо от високите си тънки колеги.

Характеристики на отглеждане и съхранение

Отглеждат се в оранжерии и отворени лехи, засадени традиционно - чрез разсад.

Семената се засяват в средата и края на март.

За разсад се приготвя насипен плодороден субстрат, за което те се смесват:

  • листа от трева 2 части;
  • компост 1 част;
  • пепел 1 чаша;
  • пясък 1 част.

Минералните торове се внасят на 10 кг почвена смес - суперфосфат 30 g, калиев сулфат 10-15 g.

Отглеждащи функции:

  • засадете семена на дълбочина 1,5 см;
  • преди покълването кутиите се покриват с фолио;
  • напоява се с утаена вода;
  • поддържайте температура 22-24 градуса;
  • гмуркане при 2-3 истински листа.

Осветление

Достъпът на светлина до проникващите кълнове не само стимулира бързото им покълване, но и осигурява висок добив на сорта. Тук има няколко функции:

  • добивът на домати ще бъде по-висок, ако торбичка със семена се постави в непосредствена близост до източник на топлина няколко месеца преди сеитбата. И така, батерията за централно отопление дава „загряването“ на бъдещата реколта на ниво 25-30 ° С.
  • по време на отглеждане на разсад, температурата на околната среда трябва да бъде от 18 до 23 градуса през деня и от 12 до 15 градуса през нощта.Отворен прозорец за режим на вентилация през нощта ще позволи ранно втвърдяване на разсад;
  • периодът на поява на цветя и началото на бутонирането, като правило, съвпада със засаждането на издънки в оранжерията. По това време слънцето естествено загрява пространството до 20-25 градуса, през нощта температурата пада до 16-18 ° C. Важно е да се гарантира, че термометърът отчита 18-20 градуса в почвата през деня и най-малко 16 градуса по Целзий през нощта.

Важно!

Соленият деликатес, както всеки друг домат, е несъвместим със слана. Вече когато температурата падне до минус 0,5 ° C, ще бъдат повредени не само листата, но и цветята, а следователно и плодовете. Растението изсъхва и дори частично да възстанови зеленината, вече няма да дава плодове.

Домати, мариновани на половинки с лук и чесън

Рецептата е добра и ако трябва да спасите доматите от късна болест или когато реколтата е твърде голяма. Тук ще са подходящи средни и големи месести плодове. Удобно е да се използва такъв препарат през зимата като независима закуска, както за зеленчукови яхнии, така и за борш.

Съставки (за кутия от 1 литър)

  • Домати 500гр
  • Лук или шалот 1-2 глави
  • Чесън 4 скилидки

За марината:

  • Зехтин 1 с.л. л.
  • Вода 1/2 л
  • Сол 0,5 с.л. л.
  • Захар 1 с.л. л.
  • Оцет за маса 9% 2 с.л. л.

На вкус: пипер в зърна, дафинов лист, чадър от копър

Как да готвя

  1. Нарязах доматите наполовина, нарязах лука на пръстени доста големи, ок. 1 см дебелина и накълцайте чесъна много ситно.
  2. На дъното на буркана слагам чадър от копър, зърна пипер, лук и чесън. Наливам олиото. Поставям половинките на доматите с резените надолу.
  3. Правя марината: изсипвам вода в тенджера, добавям лаврушка, сол и захар. Като заври, сипвам оцета.
  4. Изсипвам маринатата в буркан с домати.
  5. Стерилизирайте 10 минути и затегнете капаците.

Съвети за избор на мариновани домати

Важно! Маринованите домати трябва да съдържат достатъчно захариди, за да позволят естествения процес на ферментация.

По време на ферментацията в цевта се образува млечна киселина, която действа като консервант и предотвратява плесенясването на доматите. При недостатъчно съдържание на захариди в доматите не се образува киселина и ферментиралите продукти ще станат плесенясали.

Можете да ферментирате не само червени, но и зелени домати. В този случай е по-добре да берете домати с бланширана зрялост.

Внимание! Соленият и естествено ферментирал домат се омекотява от киселина.

Следователно за осоляване е необходимо да се вземат възможно най-твърди екземпляри. Освен това, ако за ецване на зелени домати са подходящи почти всякакви сортове домати, с изключение на салата и сос, тогава за ецване на зрели домати е по-добре да изберете тези с много плътна кожа. Този вид кожа се отличава със сортове, които в народа се наричат ​​„сливи“. Всички те имат продълговата форма и груба, дебела кожа.

Домати с чушки и лук в доматена марината

Друга проста, но вкусна рецепта. Това не е просто заготовка, а готово мезе за всяка празнична трапеза и за семейна вечеря.

Състав:

  • Домати 300гр
  • Поклон 1 глава
  • Български пипер 1 бр.

За марината:

  • Доматен сок 2 чаши
  • Оцет за маса 9% 1 с.л.
  • Захар и сол по 1 супена лъжица

На вкус: карамфил, зърна пипер

Как да готвя

  1. Моите домати, пробийте всеки с клечка за зъби, сложете ги в буркан, залейте ги с вряла вода и ги оставете за 10 минути.
  2. Нарязвам чушката и лука на големи ивици и половин пръстени.
  3. Приготвяне на доматена марината. Изсипете доматен сок в тенджера, сложете в него черен пипер и лук, добавете сол, захар, черен пипер и карамфил. Когато заври, изключете котлона и го оставете на котлона за още 5-7 минути.
  4. След това добавям оцета и махам от котлона.
  5. Изцеждам водата от буркана с домати и заливам доматната марината с черен пипер. Извивам консервите.

По какво доматите за преработка се различават от другите сортове

Доматите за консервиране трябва да отговарят на редица изисквания:

  • бъдете средни (лесно е да преминете през гърлото на кутията);
  • имат плътна кожа и пулп, както и малки семена;
  • характеризиращо се с високо съдържание на въглехидрати (захари);
  • да бъде възможно най-устойчива на патогенна флора;
  • узряват едновременно на големи партиди или се съхраняват добре.

Опитните градинари отглеждат домати от тези сортове отделно, като им предоставят лично градинско легло или част от оранжерия. Това ви позволява да контролирате състоянието на растенията, узряването на плодовете и да не се изкушавате да отрежете целевата реколта за салата.

Дати на кацане

Времевата рамка за засаждане на сорта обикновено не се различава от продължителността на живота на повечето домати:

  • засаждане на семена: 10 март;
  • засаждане в оранжерия (оранжерия) - 10 май;
  • пресаждане в открит терен - 10 юни.

Нека ви напомня, че този вид домат расте в две стъбла. Отстъпваме към първата четка и завързваме стъблата, така че плодовете да не счупят растението.

Първите домати се отстраняват от клона в края на юли (в Сибир и Урал).

Как да отглеждаме домати

След 2 месеца разсадът е готов за трансплантация на постоянно място. Високите домати обикновено израстват по време на периода на разсад, достигайки 40-45 см височина. Тази важна характеристика не позволява храстите да бъдат засадени вертикално, така че те се поставят в полулежащ отвор.

Кацане

Схема на засаждане: 50 см - разстояние между разсад, 70 см - разстояние между редовете. За 1 кв. м място 3-4 растения.

Културата се трансплантира вечер или рано сутрин, когато слънцето не се затопля с пълна сила. Само засадените домати не обичат пряката слънчева светлина, така че ще им е трудно да се адаптират към нови условия в случай на неблагоприятни фактори.

Кладенците се правят предварително с дълбочина 20 см, предварително се поливат обилно с топла вода. След пресаждането младите храсти се поливат отново с топла вода, земята се уплътнява и се оставя да свикне с постоянни условия за поне 8 дни.

Грижа

Установява се редовно поливане, когато разсадът се адаптира. Полива се не повече от 2 пъти седмично, но по време на цъфтежа и образуването на плодове културата изисква повече влага. Също така, поливането се увеличава през горещите и сухи дни. Полива се само с топла, утаена вода, под корена на растенията, без да попада върху листата.

Внимание! Студената вода има вредно въздействие върху доматите. Спират да растат и да се развиват.

След поливане лехите се разхлабват, като се премахват всички плевели с корени. Много насекоми вредители се размножават в плевелите, така че е необходимо да почистите лехите от ненужни растения. Плевелите могат да се използват като мулч; при гниене той обогатява почвата с много полезни вещества. Също така слама или торф се използват за мулчиране. Мулчирането задържа влагата в леглата по-дълго.

Стъблото на храста е толкова мощно, че културата не се нуждае от задължително хранене. Развитата коренова система е напълно способна да подхранва самите растения с вещества, необходими за пълноценно развитие. Но опитните градинари внасят дървесна пепел, която не само храни растението, но и го предпазва от гъбични заболявания.

Характеристики в грижите и възможни трудности

Количественият показател за плододаване зависи от формирането на храста. За да се увеличат добивите, експертите съветват да се отглеждат 2 стъбла, като се избягва удебеляването на насажденията. За да направите това, премахнете всички пасинки, оставяйки само една издънка под първата четка за цветя. Кръпването се извършва периодично, тъй като ненужните издънки растат.

За да ограничите растежа, е необходимо да прищипите короната, в противен случай, без да определяте точката на растеж, растението ще нарасне до 2,5 м. Ограничаването на растежа предотвратява развитието на ненужни клони, които ще отнемат необходимите хранителни вещества за неговото развитие.

Растенията се нуждаят от връзване веднага след пресаждането. За това са инсталирани перголи - това е най-добрият вариант за решаване на проблема.С развитието си плодоносните клони се фиксират към опората непременно. Много плодове са вързани и клоните не могат да издържат теглото си.

Болести и вредители

Силният имунитет отличава културата от другите сортове салати, които са податливи на много заболявания. Необходима е обаче профилактика срещу късна болест, тъй като продължителното плододаване може да причини гъбична инфекция.

Превантивните мерки включват: системно разхлабване, умерено поливане с контрол на нивото на влажност в лехите, премахване на плевели и проветряване на затворени конструкции, ако доматът е засаден в оранжерия. Също така, преди засаждането, земята се третира с меден сулфат, който унищожава спорите на гъбичките.

От вредителите за доматите най-опасни са листни въшки и пеперуда белокрилка. За листни въшки се използва сапунен разтвор, който се използва за лечение на стъблото на растението. Разтворът се приготвя от 1 парче сапун за пране, разтворен в 1 кофа вода. Ако има много листни въшки, се третира цялото растение.

Съвети. Засадените до доматите остри миризми - невен, невен - предпазват културата от много наземни и летящи вредители, включително белокрилката. Също така, феромоновите капани, инсталирани до храстите, се използват за борба с паразита.

Рейтинг
( 2 оценки, средно 4.5 на 5 )
Направи си сам градина

Съветваме ви да прочетете:

Основни елементи и функции на различни елементи за растенията