Хрян горлодер от домат с чесън и хрян

Вероятно всеки знае такива горещи растения като чесън и хрян. Именно те са в основата на горлодерата, тъй като ястие с подобно име просто трябва да е пикантно. Но горлодерът може да бъде и пикантен, и дори сладникав - всичко зависи от това какъв вид рецепта се използва за приготвянето му. И има много рецепти за горлодер - в края на краищата той е руският аналог както на абхазката аджика, така и на френско-английския кетчуп. Не напразно често се нарича аджика-горлодер или кетчуп-горлодер, в зависимост от това кои съставки преобладават в рецептата.

Горлодер сладък

Не мислете, че препаратът има вкус на сладко. Просто не е толкова рязък, колкото класическата кобра или блещука. За подправка през зимата според рецептата ще ви трябват:

• домати - 3 кг;
• гранулирана захар - 150 г;
• сол - 30 г;
• оцетна есенция - 1 с.л. л.;
• карамфилови пъпки - 10 бр .;
• черен пипер - 25 грах;
• чесън - 1 глава;
• лют смлян пипер - 1,5 ч.л.

Как да готвя:

1. Сложете нарязаните домати в тенджера и варете 15 минути. Не покривайте с капак.
2. Добавете захар, варете 10 минути.
3. Посолете и оставете да ври още 5 минути.
4. Добавете останалите подправки и оставете да къкри 10 минути.
5. Прецедете масата през сито, добавете оцет и прехвърлете в буркани.
6. Запушете и сложете под шуба.

Важно! Сладкият горлодер се съхранява на всяко хладно място.

Класическа рецепта за горлодер

От древни времена само три съставки са били използвани за приготвяне на гореща подправка. Това е проста рецепта за горлодер за зимата. Ако детайлът не е стерилизиран или термично обработен, той запазва свойствата си само два месеца. Необходимо е:

• 1 кг червени домати;
• 140 г чесън;
• 1 супена лъжица л. с пързалка сол.

1. Смелете домати и чесън в месомелачка, за да получите хомогенна маса.
2. Посолете и разбъркайте добре.
3. Поставете в буркани, след като солта се разтвори напълно.

Вариант номер 2

Много хора не обичат миризмата на чесън, така че можете да използвате рецептата за горлодер без чесън.

За готвене ще ви трябва:

• 1 кг червени домати;
• 1 супена лъжица л. сол;
• 100 г нарязан корен от хрян.

1. Накълцайте подготвените зеленчуци и корени по удобен начин.
2. Посолете и разбъркайте старателно до гладка смес, подредете в буркани.
3. Не е нужно да готвите или стерилизирате гърлото.

Заготовката се съхранява за кратко време, само 1-2 месеца и само в хладилник.

Подготовка на правилните съставки

Както знаете, горлодерът е популярно ястие, което има няколко имена. В различни региони на страната има различни имена: хренодер, аджика, кобра и други подобни имена. Всъщност този сос е трапезен хрян с различни добавки.

За да направите здравословен сос у дома, трябва да приготвите редица съставки:

1. Корен от хрян.
2. Чесън.
3. Пресни домати.
4. Също така трябва да имате: пасатор, нож, месомелачка. Ако няма такива кухненски прибори, използвайте обикновена ренде.

Всички тези компоненти се нарязват на ситно, или по-добре - се превъртат през месомелачка. След това всички съставки трябва да се осолят на вкус. Понякога се добавя смлян пипер.

Трябва да се отбележи, че количеството на всички съставки се избира индивидуално. Когато добавите още домати, пикантността на соса намалява.

В момента, ако не искате да се притеснявате и да готвите сами, тогава хрянът се продава във всеки супермаркет. Обикновено цената му не е голяма.

Описание

Горлодер с чесън и хрян

много е лесно да готвите със собствените си ръце у дома. Това вълшебно ястие ще завладее всички пикантни любители със своя ненадминат вкус. Огромното предимство на такъв вкусен домашен гурме е, че можете самостоятелно да регулирате остротата и дълбочината на вкуса. Можете да направите горлодера не прекалено пикантен, за аматьор, или можете да добавите "пипер на зърна", така че ястието буквално да оправдае името си.

Рецептата за вкусна домашна кратуна е невероятно проста. Можете бързо да приготвите голям брой порции наведнъж, за да затворите чесъна и хряна за зимата

защото можем да ви уверим, че тази прекрасна закуска ще бъде продадена преди края на зимата.

Освен че е много вкусен, домашният гурме може да бъде полезен. През зимния период на годината човешкото тяло има недостиг на определени витамини и имунитетът е отслабен. С помощта на такава вкусна домашна кратуна, която съдържа чесън и хрян, можете да предотвратите появата на настинки и хрема, както и да укрепите имунната система. Колкото по-остро се оказва ястието, толкова по-полезно ще бъде, освен ако, разбира се, имате гастрит.

Можете ли да си представите сибирски градинари да отглеждат домати на своите плантации!? Доматите узряват наведнъж и много наведнъж. За да се обработят по някакъв начин и да се запази реколтата, е измислен отличен сос - горлодар с чесън и черен пипер. Като начало ще ви разкажа класическа рецепта за това ястие.

Съставки

• Пресни домати 1,5 кг.
• Чесън 150 гр.
• Смлян черен пипер 1 ч.ч.
• Смлян червен пипер 1 ч.ч.
• Сол 1-1,5 с.л. л.

Рецепта

Рецепта на Horlloader с хрян, за да не ферментира

Добавянето на хрян към горлодера освен вкус, аромат и здравословност осигурява допълнителна безопасност на реколтата за зимата. А ябълките добавят лек плодов вкус към закуската.

Коментирайте! По-добре да използвате ябълки от сладко-кисели или дори кисели сортове.

Състав:

• 3 кг домати;
• 300 г хрян;
• 1,5 кг ябълки;
• 800 г чесън;
• Сол на вкус.

Тази рецепта може да се приготви много бързо:

1. Препоръчително е да премахнете кората от ябълки и домати, нарязани на парчета, да премахнете сърцевината със семена от ябълки.
2. Обелете хряна и чесъна от обвивката и дебелата груба кора.
3. Нарязваме хряна на ситно.
4. Смелете всичко с месомелачка в следната последователност: домати, ябълки, чесън и последно - хрян.
5. Смесете всички компоненти, добавете сол.
6. Настоявайте половин час и опитайте отново.
7. Добавете захар и още сол, ако желаете.
8. Ако предястието веднага ви се струва не особено пикантно, не бързайте да добавяте чесън или хрян - пикантността се разкрива напълно едва след няколко дни.
9. Разделя се в сухи буркани и се съхранява на хладно място.

Домат и хрян хредодер за зимата - класическа рецепта за дългосрочно съхранение

Интересно име, нали? Те също наричат ​​имена на лайна като gorloader. Е, това го оправдава. Не е ли? От незапомнени времена се е вярвало, че това е пикантен универсален руски сос. Защото се търси по всяко време на годината и се харесва на всички, без изключение. Пригответе го сами, защото е здравословно и вкусно! Укрепете имунитета си.

В рецептата има само четири основни съставки. И съм сигурен, че ги знаете наизуст. И кой е най-внимателен видя друг. Кое? Да, това е ябълков оцет.

Имаме нужда от:

Източник
https://youtu.be/hKbSjwMJbyQ

Етапи:

1. Преди всичко обелете чесъна. По-лесно и по-бързо е да направите това, ако поставите зеленчуковите зъби в дълбок метален съд и го покриете с друг дълбок съд, но по-малък.Вземете и започнете да разклащате за 30 секунди. Чесънът се бели сам).

2. След това усучете първо хряна заедно с чесъна, използвайте торбичка, както е показано в предишната версия, за да не сълзите очите.

3. Сега поставете парчетата звънец и домати, смилайте също през месомелачка. Добавете сол, захар и 1 супена лъжица ябълков оцет към тази маса за съхранение. Добавете хряна и разбъркайте. Оставете на масата за 15 минути и изсипете в стерилизирани бутилки. Това трябва да става с чист черпак или чрез специална фуния. Затворете под капака. И съхранявайте във вашата изба или мазе. Колкото по-дълго прощава, толкова по-малко острота ще остане в него, имайте това предвид. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Много за зимата правят прибиране на реколтата от домати и настърган хрян с чесън - горлодер или хренодер, те се наричат ​​по различен начин. Този лют сос обикновено се съхранява успешно в хладилника или студената изба до следващата година.

Днес предлагам леко да модифицирам обичайния състав, като добавя лют пипер - той допълнително действа като консервант и добавя остър ефект към соса. Следователно, в този случай можете да сложите малко по-малко чесън и хрян, отколкото в обикновен горлодер.

Давам много приблизителни пропорции - коригирайте състава по ваш вкус. Основното нещо е, че няма да можете да сложите малко сол, ако искате да запазите заготовката по-дълго. Следователно сосът винаги се оказва леко солен, но това е напълно приемливо, защото ядат го на малки порции с черен хляб, като го разстилат на тънък слой или го сервират с варено, печено или пържено месо, дивеч, птици.

Вземете от списъка продукти за готвене на горлодер с хрян, чесън и люти чушки (без оцет).

Подгответе зеленчуци за нарязване в кухненски робот или месомелачка: обелете чесъна и корените от хрян, нарежете на едро зрелите домати.

Опитайте се също да нарязвате хряна по-малко - по този начин той ще бъде по-лесен и по-добре нарязан.

Накълцайте лютите чушки. Ако искате по-мек сос, отстранете семената от него.

Сега сложете приготвените храни една по една в купата на хеликоптера, като вземете по малко от всичко: чесън, черен пипер, домати, хрян. Това ще направи соса по-еднороден.

Първо включете комбайна при ниска скорост, след това добавете скорост до желаната финост.

Поставете получената смес в тенджера или купа и добавете сол. Разбъркайте добре с дървена шпатула, оставете за известно време - докато солта се разтвори напълно, разбърквайте от време на време.

Когато сосът се влее и солта се разтвори напълно, прехвърлете горлодера с хрян, чесън и лют пипер в чисти, стерилизирани буркани, затворете капаците, можете да използвате пластмасови и веднага го поставете на студено място. Това е всичко! Сгответе месото и го поръсете обилно с варен сос! Добър апетит!

Горлодер с лук - вкусна рецепта

Консервираните домати с лук са много вкусни. Буркани със зашеметяващи отлетяха с гръм и трясък и всички приятели се интересуват как да приготвят това ястие.

• един и половина килограма домат;
• 80 грама чесън;
• 200 грама хрян;
• половин килограм звънец;
• чилийски пипер - на вкус;
• лук на вкус;
• 60 грама сол;
• 60 грама захар;
• 40 милилитра растително масло;
• 100 милилитра оцет.

1. Изплакнете доматите.
2. Обелете лука и чесъна, изплакнете и обелете хряна с резачка за зеленчуци.
3. Извадете семената от чушката, измийте вътрешността.
4. Отърваваме се и от лютите чушки.
5. Ние обработваме всички зеленчуци с месомелачка или блендер, за да направим каша.
6. Добавете захар, сол, олио и оцет към зеленчуковата смес. Смесете добре.
7. Напълваме стерилни буркани със заготовки и ги поставяме на студено място.

Предястието ще се окаже пикантно, с пикантни нотки. По принцип можете да експериментирате малко и да добавите любимите си зеленчуци към него.Добър апетит!

Принципите на приготвяне и съхранение на горлодера

Пикантната доматена подправка също има много имена: хрян, светлина, руска аджика и т.н. Основните компоненти във всички рецепти са домати с чесън, често се добавя хрян, а останалите съставки се добавят по желание. Но въпреки традиционното присъствие на червени домати, има оригинален горлодер, направен от краставици, тиквички, зелени домати.

Видове горлодер и неговите черти

Безспорното предимство на закуската, освен отличния си вкус, е и антивирусната защита, при която чесънът с хрян защитава имунната система на човека. А лекотата на достъпност на всички продукти прави детайла фаворит заради своя бюджет и простота.

Преди да запазите пикантна закуска, трябва да помислите за видовете такива блокажи, да научите как да съхранявате горлодера и какво да правите, ако ферментира. Всичко това в бъдеще ще помогне да се определи изборът на рецептата, количеството заготовка, както и начинът на съхранение.

Според метода на приготвяне, горлодерът е от 2 вида:

• Сурово, когато съставките не могат да бъдат приготвени;
• Варени, когато всички съставки са сварени.

Естествено, горродерът за дългосрочно съхранение е варена версия. Такова запушване, за разлика от суровия вид, може да се съхранява до 3 години в килера. Нестерилизирана закуска трябва да се съхранява в хладилник или много хладна изба не повече от 3-4 месеца.

Но в същото време възниква въпросът, възможно ли е да се замрази горлодер от сурови продукти, за да се удължи периодът на неговото използване? Мога! И най-добре е да го направите под формата на брикети, така че да е по-удобно за използване. За целта изсипете приготвената смес в плътни найлонови торбички в необходимия обем и поставете във фризера и след това размразявайте брикета от горлодер, ако е необходимо, по всяко време.

Правила за дългосрочно съхранение

Когато съхранявате лека закуска по обичайния начин, тя може да вкисне в някои случаи. За да избегнете това, следвайте някои прости правила.

• Буркани с капаци трябва да се стерилизират.
• Най-добре е да използвате малък контейнер, така че закуската да не стои отворена дълго време.
• В процеса на приготвяне на горлодера можете да добавите към масата малко оцет или 1 паундирана таблетка аспирин на литър течност.
• Основният компонент за безопасността на закуската е солта. Всеки решава колко сол да добави на литър горлодер според рецептата, но 1 препълнена супена лъжица (около 30 грама) на 1 литър маса се счита за оптимална.
• Друг "закрепващ" елемент са пикантните добавки: чесън с хрян. Общото им оптимално съотношение спрямо доматите трябва да бъде 1 до 3.
• Допълнително предупреждение срещу мухъл ще бъде доказаният метод на баба: върху закуската, под капака, поставете хартия с подходящ размер като проследяваща хартия, която трябва да се напои с водка или алкохол.
• Растителното масло е друга защита срещу мухъл. Достатъчно е само да излеете лъжица масло върху буркана, преди да запушите.

Какво да направите, ако детайлът е ферментирал

Но ако въпреки всички предпазни мерки горлодерът ферментира, как да го спасим и струва ли си да го направя? По този въпрос домакинята сама решава съдбата на блокадата. Силният процес на ферментация с много мухъл не е най-добрият показател, по-добре е да се излее такава заготовка

Но често опазването може да бъде спасено:

1. Масата, която започва да ферментира, трябва да се излее в тенджера. Към него добавете сол и счукан чесън. Сварете горлодера отново и изсипете отново в чисти, стерилизирани буркани.
2. Ако в допълнение към солта добавите настъргани моркови с черен пипер към доматената смес, ще получите пикантен дресинг за първите ястия. Не забравяйте да сварите тази дресинг за няколко минути и след това изсипете в чист съд.

Как да съхранявате горлодер, за да не се развали?

Остри гърла се съхраняват най-вече в хладилници, под пластмасови капаци или в хладни изби.Въпреки това, въпреки това те все още се разпенват и вкисват. Често се сблъсквах с това, докато не се възползвах от отличната рецепта за горлодер с оцет, навит по горещ начин.

Киселинната и термична обработка спомага за запазването на осоляването до 3 месеца, дори в избата. Как да направите горлодер с оцетна киселина за зимата, както и как да го съхранявате и в какво, за да не се влоши, ще ви кажа в представената опция за готвене. Хрянът се оказва вкусен, затова взех съставките, в съотношение 3 литрови кутии.

• червени домати - 6 кг;
• чесън - 5 глави;
• люта чушка - 3 бр .;
• захар - 6 с.л. лъжици;
• сол - 6 с.л. лъжици без пързалка;
• оцет 9 процента - 6 с.л. лъжици.

Общи правила за това как да направите доматен горродер

Всички съставки трябва да бъдат нарязани за горлодера. Можете да използвате един от предложените методи: месомелачка, пасатор. Или ги заменете с ренде, сито.

За да се получи хомогенна, деликатна консистенция, се препоръчва да се отстрани кожата от домата. Но те могат да се използват изцяло: кожата на доматите все още ще бъде нарязана на ситно. Само с ренде или сито няма да работи. Там кората ще трябва да се изхвърли, тъй като няма да се оттърка.

В процеса на приготвяне на салата са възможни два начина: със и без готвене. Ако искате да приготвите горлодер за зимата, така че да не ферментира при стайна температура, тогава трябва да го сготвите. След това поставете стерилизирани буркани, за да се навият.

Всички детайли, дори тези, които се съхраняват на студено място, се препоръчват да се поставят в малки буркани. Половин литър максимум. По този начин отвореният съд ще се изпразни по-бързо и салатата няма да се развали.

За тези, които планират да съхраняват гърлото в хладилник, методът без кипене е подходящ. Такава сурова салата не трае дълго и трябва да се консумира в рамките на един месец.

Може ли Gorloder да се съхранява в пластмасови бутилки?

Някои домакини предпочитат да съхраняват закуски в пластмасови бутилки. Това добър метод за съхранение ли е?

По принцип е нежелателно повторното използване на пластмасовите бутилки, но това правило обикновено се пренебрегва. На теория е възможно да се прелее тесното място в бутилки, въпреки че това не е съвсем удобно. Ако искате да го поставите в такъв съд, вземете нови бутилки от плътна пластмаса и го напълнете с непроварена заготовка.

Бих искал да отбележа, че срокът на годност на горлодера в бутилка се различава значително от този, който се съхранява в банка. Консервираните контейнери се съхраняват по-дълго.

По този начин наистина е възможно да държите гърлото в бутилка, но само ако го изядете след няколко седмици. Такива ястия трябва да стоят в хладилника, в противен случай продуктът ще ферментира. И, разбира се, в никакъв случай не трябва да купувате такава заготовка в магазин или на пазара.

Както можете да видите, изобщо не е трудно да приготвите чеснов горлодер според моите вкусни рецепти за зимата. За повече яснота можете да гледате видеоклипа.

Зелена рецепта за зареждане

Това ярко предястие ще стане не само вкусно допълнение към ястията, но и интересна украса. В крайна сметка той се приготвя не от зрели домати, а от зелени.

Брой порции: 90

Време за готвене: 35 минути

Енергийна стойност

• съдържание на калории - 7,8 kcal;
• протеини - 0,2 g;
• мазнини - 0 g;
• въглехидрати - 1,7 g.

Съставки

• домати (зелени) - 1,5 кг;
• хрян (корен) - 150 г;
• люта чушка - 1,5 шушулки;
• готварска сол - 50 г;
• копър, билки - 1 среден куп;
• гранулирана захар - 30 г;
• чесън - 130гр.

Стъпка по стъпка готвене

1. Изплакнете добре всеки компонент. Не забравяйте да оставите зелените да изсъхнат.
2. Обелете чушката. Ако не е прекалено пикантно, тогава можете да оставите семената - те ще дадат по-голяма сила. Обелете чесъна. Отрежете кората в корена. Премахнете растежа на клоните от доматите.
3. Прекарайте всичко през фина цедка в месомелачка и оставете настрана за сега.
4. Стерилизирайте бурканите, като ги поставите в специален пръстен на тигана. Парата ще убие всички микроби. Сварете капаците.
5. Сега можете спокойно да разпределите горлодера между приготвените контейнери.

Това е интересно: тъй като е най-добре да използвате малки буркани, за да съхранявате този детайл, можете да ги обработвате не само над пара, но и в микровълнова фурна - те лесно ще влязат вътре. И за да предотвратите спукването на контейнерите, налейте малко вода и настройте таймера само за няколко минути при висока мощност.

Рецепта за горлодер без чесън (домати и хрян с черен пипер)

Ако някой е объркан от аромата на чесън в гърлото, тогава има рецепта за приготвяне на тази закуска за зимата без чесън. Освен хрян, лютата чушка придава острота на гърлото.

Състав:

• 3 кг домати;
• 300 г коренище от хрян;
• 3 шушулки лют пипер;
• 1 кг сладка чушка;
• 50 г морска сол.

Подготовка:

1. Всички зеленчуци се почистват от ненужни части.
2. Смелете с месомелачка.
3. Смесете заедно с добавянето на сол.
4. Бъдещият gorodder се влива на хладно място в продължение на няколко дни с периодично разбъркване.
5. Разпределя се в малки стерилни буркани и се съхранява в изба или хладилник (разрешено е съхранение през зимата на балкона със замразяване).

Полезни съвети за готвене на Gorelander

Така че приготвянето на горлодера по всякакви рецепти не създава трудности, а приготвеното мезе се съхранява дълго време и носи удоволствие, няколко практични съвета ще бъдат подходящи:

• Хрян горлодера опции трябва да използвате корен през есента, тогава запазването е най-енергичен и ароматен.
• За да приготвите горлодер под формата на хомогенна маса, най-добре е да използвате кухненски уреди: кухненски робот, пасатор, месомелачка. При тяхно отсъствие всички компоненти могат да бъдат настъргани, но това ще бъде по-трудоемък метод.
• Ще се получи по-качествена закуска от домати без кожа. За целта залейте зеленчуците с вряща вода за 2-3 минути и след това ги прехвърлете в ледена вода. След това кожата лесно ще се отстрани от пулпата.
• Най-добрите сортове домати за пикантна закуска са месестите домати. Водните плодове могат да провокират масово разслояване или вкисване.
• Когато използвате хрян в рецепта, коренът му трябва да се прекара два пъти през фина мелница и едва след това да се смеси с останалите съставки.
• Важно е да запомните, че количеството чесън и хрян влияе върху продължителността на съхранението. Колкото повече люти подправки, толкова по-дълго ще продължи блокирането.
• Колко трябва да се готви горлодер, рецептата ще отговори, но минималното време за готвене обикновено е 30-40 минути.
• Варената версия на пикантна закуска е най-добре да се охлади естествено в одеяло. За целта обърнете предварително опакованите горещи буркани с капака надолу и ги увийте на топло. Оставете контейнера в това състояние, докато се охлади напълно.

Снек "Горлодер" без готвене

Можете да направите чесън и хрян горлодер от зелени домати, и те обикновено се готвят без варене. Препоръчвам да подредите готовата закуска в 0,5 литрови буркани.

• един и половина килограма зелени домати;
• 130 грама чесън;
• 150 грама корен от хрян;
• 50 грама копър;
• 30 грама люта чушка;
• 50 грама сол;
• 30 грама захар.

Как да си направим зелен домат горлодер:

1. Измийте домати, чесън и корен от хрян, копър.
2. Нарежете домати, чесън, хрян, копър и люти чушки с месомелачка.
3. Добавете сол и захар към сместа, разбъркайте добре.
4. Разстелете предястието в стерилни контейнери и затегнете капаците. Може да се съхранява само в хладилник!

Горлодер с моркови за зимата

Горлодер се счита за популярна закуска, която съдържа домати и чесън. Тази закуска започна да се приготвя масово през 70-те години на миналия век. Жалко, но горлодерът не е популярен в други щати, където се отглеждат домати.

Класическата рецепта за горлодер се състои от домати, скилидки чесън и сол. Изберете съотношението на тези съставки по ваш вкус. Водете се от следните пропорции: чесън (1 зъб), домат (1 бр.), Сол (чипс). Но винаги опитвайте все пак. Може да се наложи да добавите нещо или да сложите малко по-малко от някоя съставка.

Следващата рецепта носи интересно име "Дамски" горлодер. Това е така, защото съдържа ябълки. За лека закуска се запасете с:

• Люта чушка - 500гр
• Звънец - 500гр
• Ябълки - 500гр
• Моркови - 500гр
• Домати - 1,5 кг
• Карамфил чесън - 100гр
• Оцетна есенция - 1 супена лъжица
• Захар - 3 ч.л.

Процес на готвене:

• Изплакнете добре всеки зеленчук. Мелене.
• Накълцайте скилидките чесън отделно от другите съставки.
• Варете зеленчуковия състав в продължение на 40 минути. Може да се направи още малко.
• Добавете чесън. Вари се 5 минути, добавя се есенция.
• Подредете в буркани, навийте на руло.

Горлодер с моркови за зимата: рецепта

Ще отделите само 1 час за приготвяне на горлодера, в резултат няма да получите абсолютно никакъв висококалоричен сос. Запасете се с тези съставки:

• Месести домати - 2 кг
• Хрян - 200гр
• Чесън - 3 супени лъжици
• Моркови - 4 броя
• Лют пипер - 2 броя
• Захар - 2 супени лъжици
• Сол - 4 супени лъжици
• Млян черен пипер

Добавете моркови

Процес на готвене:

• Обелете зеленчуците. Нарежете доматите на клинове.
• Смелете зеленчуците в месомелачка.
• Посолете масата, черен пипер, добавете захар. Оставете състава сам за 30 минути. Разбъркайте.
• Разделете мундщука в чисти буркани.
• Поставете капаците върху съдовете и поставете на хладно място.

Когато добавяте корен от хрян към соса, предварително го смелете 2 пъти. Едва след това добавете към останалите съставки.

"Горлодер" от зелени домати с чесън: вкусна рецепта за зимата

Необичайна, малко известна закуска за мнозина. В допълнение към зелените домати, съставът включва люти чушки, чесън, захар, сол. Приготвя се без готвене и без хрян, което значително намалява целия процес на готвене, прави горлодера нежен, мек на вкус, просто облизвате пръстите си. В дадената рецепта се сдобих с 3 половин литрови кутии готов горлодер.

• 2,5 кг неузрели домати;
• 4 глави чесън;
• няколко люти чушки;
• 1,5 чаени лъжички захар;
• сол - 55гр.

От домати, люти чушки, освободени от дръжката, обелен чесън, правя картофено пюре, като меля в кухненски робот с голям нож.

Добавям захар, сол, разбърквам добре.

Слагам го на задушени, изсушени буркани, завивам го с железен капак, прибирам в хладилника.

Ползите от хрян и чесън

Коренът от хрян се използва в кулинарията от много дълго време. Укрепва имунната система на човека, помага в борбата със заболявания на горните дихателни пътища, нормализира функционирането на стомаха и червата. Ако редовно използвате хрян, той помага за намаляване на нивата на кръвната захар, прочиства кръвта и стимулира бъбреците и пикочния мехур. Особеността на този кореноплоден зеленчук е, че полезните му свойства се запазват за кратко, така че ястията с него трябва да се консумират през първите две или три седмици след приготвянето. През зимата хрянът се съхранява в мазето в кутии с пясък и изважда корените, ако е необходимо.

Чесънът, който е част от горлодерата, се характеризира с антимикробни качества и съдържа множество витамини, които също се прехвърлят в сосовете.

Относно ястието

Въпреки пикантността и острия вкус, горлодерът има полезни свойства както за имунната система, така и за храносмилателния тракт. Всичко е в състава. В ястието има много чесън и хрян. И двете зеленчукови култури имат подчертан антимикробен ефект. Gorloder е добра помощ при лечението на настинки и храносмилателни разстройства.

Хрянът е уникален зеленчук, който съдържа с порядък повече витамин С от лимона. В допълнение, той съдържа цяла гама полезни вещества, демонстрира ефективност при почистване на кръвоносните съдове, предотвратява растежа на раковите клетки и ускорява метаболизма.

Чесънът съдържа много полезни елементи. Подобно на хряна, той има антиоксидантни свойства, активно се бори срещу патогенни бактерии, подобрява апетита и стимулира храносмилането.Консумацията на чесън може да предпази организма на възрастен от въвеждането на бацила на Кох, който е причина за развитието на туберкулоза.

Доматът, който е неразделна част от ястието, спомага за укрепване на имунната система поради голямото количество минерали и витамини. Пектините и фибрите, открити в доматите, допринасят за нормализирането на храносмилането. В плодовете полезните елементи се задържат дори след термична обработка.

Пиперът, който се добавя от любителите на горещите закуски, не изостава от останалите компоненти по отношение на количеството хранителни вещества. Ускорявайки метаболитните процеси, всички тези съставки спомагат за понижаване на холестерола, нормализират нивата на кръвната глюкоза, което ви позволява да използвате горлодер за отслабване.

Как да си направим чеснов и доматен горлодер

Типична рецепта за сурови закуски дава броя на съставките на килограм домати. Тъй като горлодерът ще се съхранява в хладилник за кратко време, не се препоръчва да приемате повече храна. Само ако сте сигурни, че всичко ще бъде изядено.

Така че, за посоченото тегло на зрелите домати ще ви трябват 5-7 скилидки чесън. Но ако искате нещо много пикантно, тогава те могат да бъдат увеличени до 10. Също така си струва да се отбележи размерът на зъбите. Ако са малки, тогава можете да вземете повече от тях. Освен това се допускат промени в състава на подправките. В горлодера може да се добави смлян пипер (черен или червен), червен пипер или нарязани зеленчуци.

Приготвянето на горлодера започва с факта, че доматите трябва да бъдат смлени. Накълцайте чесъна. Смесете двете съставки заедно. Сол. Препоръчително е да добавите само чаена лъжичка сол. Сега можете да опитате. Изглежда, че салатата е леко недосолена и чесънът може да се добави. Това е нормално. Солта все още не се е разтворила напълно и пикантността не се е разпространила.

Поставете доматния горлодер с чесън и хрян за един ден в хладилника. Вече можете да оцените вкуса на закуската.

Хрян закуска

Искам да споделя интересен начин за приготвяне на горлодер от домати, люти чушки и чесън, без да добавям хрян. Оказва се пикантен сос "с искрица".
За предене е необходимо:

• зрели домати - 1 кг;
• чаша обелен чесън;
• няколко шушулки лют пипер;
• 9% оцет - 100 мл;
• сол без добавки - 2,5 с.л. л.;
• чаша захар.

Преди да приготвя изгаряща добавка без хрян, трябва да стерилизирам 2 кутии по 0,5 л всяка, да кипя капаците 5 минути, след което да продължа по следната схема:

1. Нарязвам чистите домати на парчета, изрязвам белезникавите петна около дръжките.
2. Оставям на мира зеленчуците да извличат сок. Изцеждам течността.
3. Освобождавам лютите чушки от семената. Трябва да действате с ръкавици, за да не изгорите ръцете си.
4. Завивам всички компоненти в месомелачка.
5. Добавям останалите съставки към доматената маса: сол, захар, оцет и черен пипер.
6. Готвенето с оцет ще ви позволи да съхранявате подправката без хладилник, тъй като разтворът действа като естествен консервант.
7. Оставям масата да престои 4 часа, така че зеленчуците да поемат подправките, а ястието да се окаже ароматно и люто.
8. Варя сместа 5 минути.
9. Разпределям сместа по бурканите, затягам капаците и я пренареждам на тъмно, хладно място.

За да се предотврати развалянето на соса, вкусните рецепти за горлодер с чесън за зимата могат да бъдат допълнени с таблетка аспирин за 0,5 литров буркан или много сол.

Солянка, приготвена с добавка на лъжица чесън и сос от червен пипер, прави първото ястие пикантно и вкусно, просто вкусно.

Пикантен горлодер за рецептата за готвене през зимата със снимка

• корен от хрян - 250 г,
• домати - 1 кг,
• чесън - 100гр
• сол - 1-1,5 с.л. л.,
• червен лют пипер - 1 бр,
• растително масло - по желание.

Последователност на готвене

1. Удобно смилайте прясно изкопани корени от хрян, когато се чувстват меки и податливи. След два до три дни корените ще изсъхнат и няма да могат да се докажат като закуска.За да се предотврати преждевременното изсъхване на корените на хряна, те трябва да се съхраняват в хладилника, като се поставят в найлонов плик или в запечатваща се пластмасова форма. Цели корени тихо ще "живеят" в хладилника за няколко седмици, чакайки възможността да се превърнат в пикантна апетитна закуска. Неочистеният корен от хрян и всички останали зеленчуци се измиват. Кората се отстранява лесно от мокър корен: може да се остърже или отсече, всичко зависи от остротата на ножа.

3. Обеленият корен отново се изплаква с вода и се нарязва на пръстени.

4. Изрязването от "прясно изкопани" корени може веднага да бъде изпратено за по-нататъшна обработка, "стари" изсушени корени трябва да се изсипят с вряща вода за 5-8 минути.

5. Докато корените са "напоени", започнете да режете други съставки: нарежете доматите на 4 парчета.

6. Обелете чесъна, сложете скилидките в купа с накълцани домати. Лютите чушки трябва да са със среден размер. Семената се изтръскват от чушката, шушулката се разрязва наполовина.

7. Парчета хрян се поставят в дълбока купа с резенчета зеленчуци.

8. Смелете едновременно всички съставки на закуската с помощта на ръчен пасатор.

9. Поставете сол в предястието, разбъркайте всичко, опитайте го. Захарта се добавя само когато се хванат кисели домати. Захарта може да се добавя не повече от 1/2 чаена лъжичка. Оцетът също се добавя по желание, можете да се ограничите до една десертна лъжица. В класическо предястие от хрян и домати обикновено присъства само сол, тъй като захарта и оцетът неволно събарят общата пикантност на ястието.

10. Снакът от хрян се прехвърля в стерилизирани буркани, затваря се с капачки с винт и се поставя в хладилника. При такива условия детайлът се съхранява 6-8 месеца без ни най-малко увреждане на качеството му.

11. Ако в хладилника няма място за закуска от хрян и домати, можете да приготвите буркани за съхранение в мазето. 2 супени лъжици горещо слънчогледово масло се изсипват във всеки буркан с лека закуска и едва след това се завинтват капаците.

Предястието се оказва толкова пикантно, че просто спира дъха при дегустация.

За да намалите пикантността, сложете 2-3 супени лъжици от предястието във всеки отворен съд и го задръжте няколко часа на стайна температура, "темпераментът на изгаряне" на ястието ще намалее значително.

Рецепта без хрян

Не всички членове на моето семейство ядат закуска от домати от хрян. За тях винаги се запасявам с няколко консерви от вкусно гърло от хрян и оцет без хрян.

• 2 килограма 500 грама домати;
• половин килограм сладък пипер;
• половин килограм ябълки;
• половин килограм моркови;
• 120 грама чесън;
• 100 грама люта чушка;
• 50 грама магданоз и копър;
• чаша растително масло;
• 2 супени лъжици 9% оцет
• сол и смлян пипер на вкус.

Как да направите ястие:

1. Изплакнете всички зеленчуци.
2. Премахнете сърцевината на ябълките, семената и други излишни зърна пипер.
3. Нарежете доматите на филийки.
4. Обработвайте зеленчуци с пасатор или месомелачка и ги поставете в дълбока тенджера.
5. Добавете оцет и олио, сол и черен пипер. Смесете добре.
6. Поставете съдовете на котлона и задушете чесъна и червения пипер на слаб огън за около два часа.
7. Нарежете билките на възможно най-малки и ги добавете към зеленчуковата смес 10 минути преди готвене.
8. Изсипете горещия сос в стерилни съдове, навийте на руло и изчакайте да се охлади. След това приберете за съхранение.

Домат Горлодер

Чесънът или хрянът се използват за приготвяне на горлодера. Или и двете подправки едновременно. Начинаещите готвачи се интересуват от това колко чесън е необходим за горлодер. Всяка рецепта дава пропорциите на тази съставка, но трябва да се ръководи от вкуса на семейството.

Вариант номер 1

Gorloder се състои от следните съставки:

• 3 кг месести червени домати;
• 0,5 кг чесън;
• 0,3 кг настърган корен от хрян;
• 1 супена лъжица л. готварска сол;
• 2 с.л. л. гранулирана захар.

Готвенето на гореща подправка е лесно. Достатъчно е да смелите компонентите, солта, захарта и да разбъркате добре.Когато солта и захарта се разтворят, изсипете в сухи стерилни съдове. Можете да покриете с найлонови капаци.

Съвет! За да не горнодерът ферментира през зимата, към всеки буркан се добавя малко растително масло.

Вариант номер 2

Рецептата ще изисква:

• пресни домати - 2 кг 500 г;
• моркови - 750 г;
• корен от хрян - 200 г;
• чесън - 1 бр .;
• лют пипер - 1 бр .;
• есенция - 1 с.л. л.;
• сол и смлян пипер на вкус.

Внимание! Ако рецептата на горлодера съдържа оцет за зимата, такава заготовка може да се съхранява няколко години.

Процес на готвене:

1. За нарязване на зеленчуци е по-добре да използвате месомелачка. Блендерът създава много пяна при работа, което е нежелателно.
2. Смесете зеленчуците с останалите съставки, оставете да се влеят в продължение на 30 минути.
3. Прехвърлете масата в буркани, покрийте с метални капаци и сложете в тенджера със студена вода за стерилизация. Кутии от половин литър се затоплят за 15 минути, по-малки контейнери не повече от 10.
4. Навийте контейнера, обърнете го и го изпратете "под шуба", докато се охлади напълно.

Не си струва да се притеснявате как да запазите горлодера за зимата според тази рецепта. Бурканите могат да се съхраняват на всяко хладно място, където няма слънце.

Горещо люти чушки

Ето как да направите страхотна, пикантна доматена кърва с чили, хрян и чесън за зимата. Почитателите на горещите сосове ще го харесат. Предварително сварявам доматите, като по този начин запазвам перфектно запазването им в избата. Броят на съставките доведе до съотношение 3 бурканчета от половин литър.

• 2,5 кг месести, червени домати;
• 12 скилидки чесън;
• 2 корена от хрян;
• 1 шушулка червен пипер;
• 3 щипка сол.

Смилам измитите домати в месомелачка, прехвърлям ги в тенджера, държа ги на среден огън половин час, така че излишната течност да се изпари.

Прекарвам обелените скилидки чесън през чесъна, директно в доматеното пюре, комбинирам с нарязания в месомелачка червен пипер и хрян.

Добавям малко сол към сместа, затоплям я на същия огън за 5 минути.

Изсипвам Gorloder в стерилни буркани, навивам капаците с помощта на машина за зашиване.

Охлаждам го, слагам го в студена изба.

Приготвяне на съставките

Качеството на горродера, който е подготвен за зимата, зависи от продуктите:

1. Всички зеленчуци и билки трябва да са без повреди и признаци на гниене.
2. Ако доматите и чушките се използват според рецептата, препоръчително е да изберете месни сортове. В тях има по-малко вода и това е гаранция, че суровият горлодер няма да вкисне през зимата. Ако няма такива домати, тогава след смилането е необходимо да се отцеди част от сока.
3. Препоръчително е да използвате белени домати. Зеленчуците се потапят във вряща вода за 2 минути, поставят се в гевгир и се заливат със студена вода. Кожата може лесно да бъде премахната.
4. Ако рецептата съдържа хрян, той се почиства с ръкавици и се смила в торба, прикрепена към месомелачка. Всичко това ще спаси очите ви от сълзи, а ръцете ви от изгаряния.

Важно! За приготвянето на топла подправка за зимата използвайте само нейодирана сол.

Основни правила за готвене на горлодера

Има много опции. Например в Сибир всяка домакиня има свой собствен начин на готвене в своя арсенал:

• с готвене и без готвене;
• със и без стерилизация;
• само от домати или с добавка на други зеленчуци, билки, чесън и хрян.

Събирането на горлодер за зимата е лесна задача, основното е да се придържате към препоръките на рецептата, така че да се съхранява добре и да не ферментира. Можете да направите сурова закуска, която запазва всички хранителни вещества и витамини. Такъв горлодер трябва да съдържа голямо количество сол, чесън или хрян.

Разбъркайте го старателно в продължение на няколко дни, преди да го поставите в буркани за съхранение през зимата на хладно място. Подобна процедура не само ще комбинира добре съставките, но и ще отстрани газовете от детайла.

Съвет! Препоръчително е да използвате малки контейнери наведнъж, за да разгънете горлодера за зимата, независимо от рецептата.

Често начинаещите кулинарни специалисти се интересуват какво да правят, ако горродерът, приготвен за зимата, ферментира. Опитните домакини спасяват детайла, ако ферментацията току-що е започнала. За да направите това, добавете малко сол и чесън или изсипете масата в тенджера и я загрейте.

Как се прави горлодер

Самият горлодер е много лесен за приготвяне. Той има две основни разновидности: суров и варен.

Суровият горлодер е много полезен за човешкото тяло и се приготвя просто чрез смилане и смесване на всички необходими компоненти. Накрая към ястието се добавят сол и подправки и трябва да престои от няколко часа до няколко дни, за да могат всички съставки да се смесят перфектно помежду си и да могат да се съхраняват през зимата.

Съвет! При продължителна инфузия до 2-4 дни, горлодерът трябва периодично да се разбърква, за да се отстранят излишните газове.

Само след няколко дни горлодерът се поставя в малки стерилни буркани, така че да можете да се насладите на закуската през зимата. Трябва само да съхранявате суров горлодер, без да добавяте оцет в хладилника.

Има и рецепти за запазване на горлодера за зимата чрез готвене, както и добавяне на оцет или слънчогледово олио.