Лукът е любим на много домакини, готвачи и градинари. Той има характерна подправка и вкус, така че може да се яде прясно и да се използва в различни ястия, като салати, супи, меса, подправки, маринати, сосове и много други. За да получите вкусен и добър зеленчук от вашата градина, е важно не само да използвате правилната техника на отглеждане, но и правилно да приберете реколтата.
Забележка! Най-популярният вид лук е лук, така че информацията в тази статия се отнася главно до него. Но освен лука има и други популярни видове зеленчукови култури: комплекти лук, зима, семейство (шалот), праз. Признаците за узряване, правилата за събиране и подготовка за съхранение също са верни за тези видове лук!
Защо е важно навременното събиране на реколтата от лук
За по-нататъшното запазване на лука е много важно да го изкопаете, когато настъпи моментът на пълна зрялост. Ако премахнете неузрял зеленчук от градината, той няма да може да се съхранява дълго време. При такъв лук покривните люспи са недостатъчно оформени, а шийката остава сочна и дебела, което води до бързото й разпадане.
В случай, че реколтата се забави твърде много, главите презреят. В резултат на това люспите се лющят, започват да растат нови корени - това също не допринася за дългосрочно съхранение. И в двата случая лукът губи своето представяне, вкусът му се влошава, съдържанието на витамини и полезни микроелементи намалява.
Кога да берете правилно лука
Най-важните правила, които трябва да се спазват преди правилното събиране на реколтата. В момента, когато страничните пера на лука започват да изсъхват и изсъхват, е необходимо напълно да спрете поливането на лука. Почвата трябва да изсъхне и корените ще изсъхнат с нея. Външната обвивка на лука - люспите - ще започне да се образува. Трябва да съберете лука, когато времето е слънчево. Всички лукчета се изкопават и сгъват в градинското легло.
Снимка: Кога да премахнете лука от градината Лукът трябва да лежи на слънце, докато се образуват сухи, еднородни златисти люспи и стъблото напълно изсъхне. Ако се очакват дъждове, тогава цялата реколта от лук трябва спешно да бъде отнесена под навес или добре проветриво помещение. Дръжте го там, докато изсъхне напълно. Когато извадите лука от градината за съхранение, ако листата на лука започнат да пожълтяват, но се предвиждат продължителни дъждове, трябва сами. За да направите това, трябва внимателно да наблюдавате прогнозата за времето. Ако страничните листа на лука започнат да изсъхват, трябва ръчно да сложите целия лук, така че лукът да се счупи в основата.
Снимка: Поставяне на лук в градината на ръка В тази форма той трябва да е в градината до последно. Преди самите дъждове всички луковици трябва спешно да бъдат изкопани и прехвърлени под навес за по-нататъшно изсушаване.
Как правилно да определите времето за прибиране на реколтата от зеленчуци
Приблизителното време за прибиране на реколтата от лука се определя от вегетационния сезон на сорта и по-точно външните признаци ще помогнат за ориентиране. Някога лукът е растял само в планините, днес това растение се отглежда навсякъде. Животновъдите са разработили специални сортове за южния регион, Сибир, Урал и средната лента. Според времето на сеитба лукът се подразделя на зимен и пролетен.
До вегетация
В зависимост от продължителността на вегетационния период сортовете лук се разделят на ранозрели, средно узряващи и късни.
- Ранен поклон готов за прибиране на реколтата за 2,5 месеца от момента на засаждане. Това се случва около средата на юли. Към този момент той има всички признаци на зрялост.
- Средно сезонни и късни сортовеобикновено се събира в края на юли или в първите дни на август. Вегетационният им период продължава 90-120 дни.
Горещото време ускорява узряването на ряпата, а студеното време я забавя с една до две седмици. Сортовете зимен лук узряват 2 месеца по-рано от сортовете пролетен лук (засадени през пролетта). Засаждането преди зимата се използва, за да се получи пресен лук на масата през лятото, такива глави не се съхраняват дълго време.
Външно
Самият пикантен зеленчук сигнализира, че е време да го съберете.
Външните признаци на зрялост включват:
- полягане и пожълтяване на листата;
- богат златист цвят на горните люспи;
- тънък врат.
Не трябва да чакате, докато перото изсъхне напълно, в противен случай лукът ще презрее. Понякога става необходимо да се ускори узряването на лука, например, ако се очаква застудяване и дъжд в близко бъдеще. За да направите това, приложете една от следните мерки:
- излагане на главите чрез изгребване на земята;
- намаляване на поливането;
- повдигане на крушките;
- скъсяване на корените до 5 см (подрязва се с лопата).
Ако използвате някоя от горните техники, тогава доставката на храна към главите на ряпата спира, което ги принуждава да се реорганизират до ускорено съзряване. Косенето на върховете не си заслужава. Хранителните вещества трябва да преминат от листата към ряпата, ако това не се случи, някои от полезните свойства на лука ще бъдат загубени.
Прочетете повече в статията: Кога да премахнете лука - задайте от градината за съхранение
Как се подрязва и изсушава
След като изкопа градинска реколта, тя трябва да се изсуши добре за 15-20 дни. За висококачествено сушене са необходими благоприятни условия: топлина и подаване на чист въздух.
Методи на сушене
Най-ефективният метод за сушене на лука е на открито в слънчев ден. Луковиците са разположени в един ред, а перата са насочени в една посока. В това положение ще бъде по-лесно да ги завъртите. През нощта реколтата може да бъде покрита с фолио, но е по-добре да я скриете под навес.
Ако времето е облачно и вали дъжд, изкопаните зеленчуци се изнасят в сухо помещение.Добре е, ако има вентилационна система. Във всеки случай стаята трябва да е добре проветрива. Дори се препоръчва да се отворят отворите за течение. Важно е крушките да се обръщат по-често.
В краен случай те се сушат във фурната при температура от + 44 ° C. Тази процедура трябва да се прави не по-дълго от 8 часа. Този метод не е идеален, но може да спаси репите, събрани в дъждовно време, от гниене. Можете да настроите температурата на + 33 ° C, след което времето за сушене се удължава до 5 дни.
Луковите тестиси се нарязват и се поставят в един слой на сухо място. Там в продължение на 20 дни те ще узреят, като непрекъснато се разбъркват, за да не започнат да покълват. Освен това застоялите пера могат да станат плесенясали.
Правила за резитба
След като лукът изсъхне малко, корените и перата се отрязват. Ако тази операция не бъде направена своевременно, тогава крушките няма да могат да изсъхнат качествено.
При подрязване на листа шийката не се отрязва. Ако го отрежете до самия зеленчук, той ще започне да гние по време на съхранението. Ако се предвижда съхранение на лук във венци, тогава листата се отрязват, оставяйки 4-5 см за възможно тъкане. Корените не се отрязват напълно: 0,5–1 см трябва да останат до луковицата. Празът се измива добре, преди да се съхранява.
Как да разберем дали лукът е сух
Опитните градинари слагат лук за съхранение, като се фокусират не само върху времето за изсушаване на реколтата. Има някои признаци, че крушките са сухи и могат да бъдат изпратени за съхранение.
- Когато се обърнат главите, те шумолят.
- Най-горният слой на обвивката изостава.
- Люспите стават златисти на цвят.
- Шията е значително намалена по размер.
- Ръката лесно влиза под слоя лук.
Важно! Не пресушавайте крушките, тъй като защитните люспи могат да се напукат. В резултат на това долните слоеве на люспите ще бъдат изложени и културата лук няма да може да оцелее до желаното време.
Времето за събиране на реколтата от лук в регионите
На първо място, жителите на южните райони могат да събират и съхраняват лук. В центъра на Русия, в Сибир и на Урал прибирането на реколтата се извършва приблизително по едно и също време, съобразено с метеорологичните условия.
В покрайнините на Москва
При постоянно топло време лукът се събира в Московска област от 25 юли до 15 август. В жегата узряването на лука се измества седмица по-рано, а през студеното и дъждовно лято, напротив, се забавя.
В предградията на Москва често е студен юни, така че понякога лукът няма време да узрее дори до средата на август. 2 седмици преди очакваната дата на прибиране на реколтата, градината се напоява и плеви за последен път.
В Урал
За отглеждане в Урал се препоръчва да се избират рано узряващи сортове лук. В крайна сметка често жегата идва тук само през юни, а през август става студено и вали. Сортът задължително трябва да бъде адаптиран за отглеждане в сурови условия. Популярните включват: "Стригуновски", "Одинцовец", "Каранталски", "Кабо".
Лукът в този район се отстранява от почвата около началото на август. Тъй като Урал има голяма степен, условията на отглеждане в различни части от него се различават значително. Колкото по-студен е климатът, толкова по-рано се изкопава лукът.
В Сибир
Климатът на Сибир се характеризира с късни студове през пролетта, редуващи се летни горещини и дъждовно време и резки температурни промени. Тук, както и на Урал, е обичайно да се засаждат ранозрели сортове лук като Apogee, Ermak, Velina. В този случай ряпата трябва да е подходяща за дългосрочно съхранение, да е устойчива на гниене и гъбични заболявания.
Беритбата на зеленчуци започва в края на юли - началото на август. Оставянето на лука в земята за по-дълго време е опасно, започналите дъждове могат да провалят реколтата.
В средната лента
В умерения климат на средния пояс лукът узрява за 70-90 дни. Тук може да се засажда всякакъв вид зеленчук. Събирането на ряпа започва през втората декада на юли. Можете да определите по-точно датата, като маркирате деня на засаждане в календара и броите 70-80 дни за вегетационния период. Трябва да обърнете внимание на външните признаци.
Как да ускорим узряването на лука и да го подготвим за прибиране на реколтата
Ако разбирате, че наближава оптималното време за прибиране на реколтата, а лукът все още не показва признаци на узряване или се предвижда дъжд (когато не може да се събере), тогава могат да се приложат някои стимулиращи мерки. За да ускорите узряването на лука, можете да извършите следните манипулации:
- 2 седмици преди почистване поливането спира... Трябва да спрете поливането, дори ако времето е сухо.
- Можете леко подкопават смукателните коренитака че луковицата започва да се храни с листната маса. Вземете внимателно върховете и леко потрепвайте, сякаш искате да го издърпате от земята, докато той трябва да остане в земята, докато не узрее напълно. Със същата цел можете да вдигнете лука с вили. Такава манипулация трябва да се извършва много внимателно върху глинеста почва (можете да откъснете стъблото) или пясъчна почва (можете да извадите лука напълно).
- Ако почвата в градината е суха и мека, тогава можете изкопайте всеки лук, за да изложите върха му... Благодарение на такова излагане покривните люспи ще започнат да узряват по-интензивно, което означава, че узряването ще бъде по-бързо.
Съвет! Ако вали малко преди прибиране на реколтата, се препоръчва да се защитят насажденията. За да направите това, можете да поставите дъги върху градинското легло и да поставите филм върху тях. В същото време не си струва да покривате страните с фолио: местата трябва да бъдат отворени за вентилация.
Това е особено важно, ако практикувате 3-ти метод (излагане на луковиците в земята): ако не ги предпазите от валежи, те бързо ще започнат да гният. Също така, с 3-ия метод е особено невъзможно да се полива градината.
Важно! Не се препоръчва да подрязвате перата, за да стимулирате узряването, в противен случай ще лишите крушката от запаса на хранителни вещества.
Правила за прибиране на лука от градината
Необходимо е да започнете почистването при сухо, слънчево време. Ако вали, по-добре отложете работата и изчакайте, докато земята изсъхне. Начинът, по който луковиците се отстраняват от земята, зависи от структурата на почвата. Леката пясъчна почва позволява луковиците да се отстраняват ръчно.
В тежка глинена доминирана почва е най-добре да използвате вили. Нежелателно е да използвате лопата поради факта, че можете случайно да докоснете и да повредите главите. Ако върху ряпата има частици слепнала пръст, те се почистват внимателно. Изкопаните луковици се поставят на редове, за да изсъхнат на слънчево място.
На бележка! В никакъв случай не бива да удряте лука по земята или един срещу друг за почистване. Гниенето може да се случи по-късно на мястото на удара.
Как да копаем правилно
След като решихте кога да съберете лука, остава да изчакате да узрее напълно и да започне прибирането на реколтата. По-добре е да започнете да копаете лук от ряпа при условие на ясно слънчево време. Реколтата трябва да започне рано сутринта, за да може реколтата да изсъхне на слънце през целия ден, като периодично се разклаща плодът и се обръща бързо да изсъхне.
Трябва да извадите луковиците много внимателно, защото ако извадите върховете, те ще изгният.
За лесно събиране можете да използвате вилица или компактна градинска вилица. Ако върху луковиците остане пръст, трябва да я почистите с ръце, за да не нарушите целостта на плодовете, тъй като инфекцията може да проникне през пукнатините. Също така трябва да се избягват щети на реколтата, за да се предотврати гниене.
Подготовка на кореноплодни култури за съхранение
Необходимо е правилно да се подготви лукът, за да може да се съхранява по-дълго. Процедурата по приготвяне се свежда до сушене, подрязване на листата и сортиране на зеленчука.
Подстригване на пера
Дали да отрежете перата или не, зависи от това как планирате да съхранявате лука. Ако го съхранявате по старомоден начин, като тъчете главите в плитка, перото трябва да остане непокътнато. Ако зеленчукът се съхранява в кутии или други контейнери, надземната част се отрязва, оставяйки пън с дължина 5 см.
Подрязването се извършва, след като лукът изсъхне, преди да се съхранява. Корените се изрязват едновременно. В някои от главите, които се планира да се използват за засаждане, корените не се подрязват.
На бележка! Перата не могат да се режат близо до лука, защото в този случай ще бъде по-лесно за патогенната микрофлора да стигне до вътрешността на зеленчука и да го развали.
Сушене
Те сушат лука точно в градината, като поставят дъски като основа, но само ако времето е хубаво.
Ако се предвижда дъжд, главите се поставят в саран или под навес, като се разстилат в един ред за 1-2 дни.
По-нататъшното сушене продължава в сухо, топло помещение с добра вентилация. Това може да бъде затворена веранда, таванско помещение на къща, топла плевня.
Носът може да бъде оплетен и окачен или поставен върху материала в мрежи, решетъчни кутии, повдигнати над пода. Главите се обръщат ежедневно, за да изсъхнат равномерно. След 1-2 седмици реколтата може да бъде събрана за дългосрочно съхранение. Сигналът, че лукът е сух, ще бъде външният му вид.
Правилно изсушеният зеленчук трябва да има тънка, суха шийка, изсушени корени и шумолеща обвивка.
Лукът, който е избран от мокра почва, изисква специални условия на сушене. Реколтата се съхранява в продължение на 8 часа при температура от 40 ° C. Освен това можете да поръсите главите с натрошен креда, това ще гарантира запазването на лука в продължение на няколко месеца.
Сортиране на крушките
Лукът се сортира, преди да бъде прехвърлен на съхранение.Не всички култури ще продължат еднакво дълго. Главите със следи от повреда, гниене, без горни люспи, с дебела шийка трябва да се отделят и да се използват предимно за готвене. Добре се съхранява само силен, равномерен лук с плътни покриващи люспи, който няма признаци на заболяване.
Общи правила за прибиране на лука според лунния календар за 2020 година
Изискванията за благоприятен период за прибиране на лука за съхранение са прости, основното е, че събирането трябва да се прави по време на намаляващата луна, особено ако е в знаците Водолей или Козирог. Единственото изключение е знакът Рак, при него събирането може да доведе до воднисти корени.
Въз основа на гореизложеното, представяме датите, които са най-подходящи за прибиране на реколтата от лук през 2020 г .:
- Юли: 17-19, 22, 23, 27-29
- Август: 16, 18, 21, 22;
- Септември: 8, 9, 18, 19, 20, 21;
Изкопаване на комплекти лук: 2-4 август.
Прибиране на черен лук за севок: 11-13 август.
* Препоръки са дадени според лунния календар от списание "1000 съвета за летни жители".
Как да запазим реколтата от лук за зимата
Не е достатъчно да се събере добра реколта от лук, все пак трябва да се опитате да я запазите без загуби. Важно е да се отбележи, че не всички сортове лук се съхраняват еднакво добре. Късните и пикантни сортове зеленчуци се отличават с най-добро качество на съхранение. Не забравяйте, че продължителността на съхранение се влияе пряко от времето на почистване. Много зависи от спазването на оптимални условия.
Условия за съхранение
Чудесно е, ако има мазе или изба за съхранение на лук. Помещението трябва да е добре вентилирано и да има надеждна топлоизолация, така че при силни студове реколтата да не страда от твърде ниски температури.
Ако в избата има лоша вентилация, излишната влага се натрупва във въздуха и срокът на годност на лука в този случай няма да бъде повече от 4-5 месеца. Идеалната температура за съхранение на лука е между 0 ° C и -3 ° C. Тази опция се счита за метод за студено съхранение.
При липса на спомагателни помещения летните жители са принудени да съхраняват реколтата от лук в градски апартамент. В този случай говорим за топъл метод за съхранение. В апартамент лукът се запазва най-добре при температура от +18 - 22 ° C и влажност на въздуха 50-70%.
Режимът на влажност е не по-малко важен за запазването на реколтата от оптималната температура. Ако въздухът е прекалено сух, крушките ще изсъхнат. Високото съдържание на влага провокира появата на мухъл и цервикално гниене и води до покълване на луковиците. За да се намали влажността на въздуха в склада, могат да се поставят контейнери с дървени стърготини, вар или пепел. Тези материали отлично абсорбират влагата.
Балконът е най-неподходящото място за зимно съхранение на лук. Трудно е да се поддържа необходимото ниво на температура и влажност, като се избягват техните резки колебания. Сух килер е най-подходящ за тази цел в апартамент, където лъкът е поставен директно на пода, поставяйки го в кутия или картонена кутия.
На бележка! Периодично крушките трябва да се сортират, като се проверява състоянието им. Изгнилите екземпляри трябва незабавно да бъдат отстранени, за да не се разпространи болестта върху останалите глави. Влажният лук се изсушава отново.
Методи за съхранение на лук
Най-често лукът се съхранява в специално предназначен за това контейнер. Като контейнери за съхранение обикновено се използват следните:
- дървени или пластмасови кутии;
- картонени кутии;
- мрежи за съхранение на зеленчуци;
- плетени кошници;
- платнени чанти;
- найлонови чорапи.
По-добре е да използвате малки кутии и кутии, високи 25-30 см. Стените и дъното трябва да имат перфорации, за да може носът да се проветрява добре. Чантите и мрежите също трябва да се пълнят с крушки на максимална височина 30 см. По-добре е да използвате няколко малки контейнера за съхранение, отколкото един голям.
Пластмасовите торбички и торбички са напълно неподходящи за съхранение на крушки в тях поради факта, че са напълно влаго- и въздухонепроницаеми. В такъв съд лукът бързо ще изгние.
В апартамент крушките могат да се съхраняват, като се закачат точно в кухнята. Такъв оригинален начин на съхранение ще придаде на интериора уникален вкус. За да се оплете красиво лука на плитки, върху него се държат изсушени листа, в които се втъква канап. В същото време зеленчукът ще дезинфекцира въздуха в стаята, благодарение на отделените фитонциди.
Важни нюанси на сушене и съхранение на крушки
Луковиците се считат за изсушени, когато съдържанието на влага в покритието с люспи е 14-15%. Основното е, че при сушене луковите люспи не се напукват, в противен случай зеленчукът става уязвим за бактерии.
Контейнерите за съхранение на лук се пълнят с пепел, дървени стърготини или сол. Според старата традиция крушките се окачват от тавана в износени чорапи или мрежести торбички. Естетите предпочитат да тъкат красиви „плитки“ от сухи стъбла, за да закрепят снопчетата лук. Аранжировки от лук украсяват интериора в селски стил.
НА СНИМКАТА: Плитки от лук - красота и удобство "в една бутилка".
Съхраняването на лук и чесън е по-лесно, отколкото звучи, ако не забравите основните правила. Научете всичко за съхранението на лука и съхраняването на праз в специалните статии и оставете реколтата си да оцелее през зимата!
Какво ще стане, ако не приберете реколтата навреме?
Лукът, събран незрял, има тънка обвивка, която лесно се поврежда по време на транспортиране, и дебела, несъхнала шийка. Такъв зеленчук е по-изложен на бактерии по време на съхранение. Гъбичните спори проникват във вътрешността на крушката чрез микропукнатини по кората и през несъхналата шийка. Такъв лук започва да гние в рамките на месец или два, след като е положен за съхранение.
Ако закъснявате в прибирането на ряпата, засадена „на главата“, зеленчукът може да започне да гние вече в почвата. Луковицата се напуква близо до дъното, микроби и вредители навлизат в раната. Обраслият лук може да поникне нови корени и дори пера, загубвайки сочност и витамини.
Технология за събиране на реколтата
За да може реколтата да се съхранява дълго време и без загуби, тя трябва да бъде събрана правилно. За работа изберете сутринта на сух и слънчев ден. От инструментите, от които ще се нуждаете:
- вили;
- ножици за подрязване или ножици за подрязване на перата.
Те събират ряпата, като я изкопават с вили. Невъзможно е да издърпате зеленчука от почвата за върховете, това може да доведе до отделяне на перото и увреждане на луковицата.
Реколтата се поставя точно там, на суха земя, за да изсъхне до вечерта. След това го отнасят под покрива (до оранжерията) за по-нататъшно сушене.
На бележка. Ако времето е дъждовно, лукът се взема от градината веднага след изкопаването, за да изсъхне под навес. Там той е разположен върху решетка, така че зеленчукът да се духа от вятъра от всички страни.
Изсушете ряпата, преди да я съхранявате поне 7-10 дни. През този период температурата се поддържа на +25 +27 градуса.
Вижте също Как правилно да отглеждате голям лук на открито
Експертно мнение
Станислав Павлович
Градинар със 17 години опит и наш експерт
Задай въпрос
Важно! Основният критерий за готовността на лука за съхранение е напълно изсъхнала шийка. На допир става тънък и сух.
Върховете се отрязват (ако не планирате да сплитате лука в плитки) 2-3 дни след прибирането на реколтата. През това време останалите хранителни вещества от перата преминават в луковицата и върховете най-накрая изсъхват. Писалката се отстранява по два начина:
- отрязване с ножици за подрязване или ножици на разстояние 4-5 см от крушката;
- завъртане на писалката на ръка.
Корените се отрязват от главата преди съхранение, на разстояние 1 см от дъното.
