Защо тиквичките имат горчив вкус в градината и какво да правим

Отглеждане на зеленчуци »Тиквички

0

470

Рейтинг на статия

Тиквичките са култура от семейство тиква, която често може да се намери в градински парцели. Често се използва за приготвяне на различни ястия. Понякога се срещат плодове с неприятен вкус. Не всички любители на този зеленчук знаят защо горчивите тиквички могат да се появят сред реколтата.

Причините за появата на горчивина в тиквичките

Причини за горчивина

Горчивината в зеленчуците се натрупва поради естествени характеристики и се предава по наследство. Появата на неприятен вкус се дължи на негативни фактори, които трябва незабавно да се справят.

Рискът от развитие на горчивина от тиквички се влияе от некачествените грижи по време на растежа на тази култура, така че фермерът първо трябва да определи причината и след това да се справи с нея, като създаде условията за развитие на растението.

Недостатъчно поливане

Ако по време на горещо време не поливате тиквичките с достатъчно вода, в тях се появява горчивина. За да запазите приятния и деликатен вкус на младите плодове, трябва редовно и в достатъчно количество да поливате растенията с топла вода.

Овлажняването със студена вода забавя развитието. Това води до риск от заболяване и смърт на храста. Оптималният интервал на поливане трябва да бъде 3-4 дни (ако времето е горещо).

По време на активните дъждове ще е необходимо напояването на лехите веднъж седмично. Под всеки храст трябва да излеете толкова вода, че почвата да се навлажни на дълбочина 30-40 cm.

Опрашване с други зеленчуци

Ако тиквичките са горчиви, това често се дължи на неправилно съседство с други земеделски култури. Всяко растение има свой собствен вегетационен период. По време на цъфтежа някои култури хвърлят полените си във въздуха.

Ако до тиквички засадите лук, чесън или домати, сортът тиква постоянно ще натрупва прашец от тези зеленчуци. За да се намали рискът от развитие на горчивина, засаждането трябва да се извършва до зеле, моркови или картофи. Само в този случай можете да избегнете появата на неприятен вкус в тиквичките.

Излишно поливане

Както е описано по-горе, недостатъчното поливане допринася за горчивия вкус на тиквената реколта. Ако го овлажните твърде много, ще се появи и неприятен вкус. Забранено е поливането на растенията, така че влагата да попадне върху листата. Излагането на слънце увеличава вероятността от развитие на горчив и тръпчив вкус.

Тиквичките не трябва да се поливат обилно в студено време. през това време те са изложени на много паразити и болести. Овлажняването със студена вода изобщо не се абсорбира, поради което има проблеми с развитието и устойчивостта на атмосферните условия.

Липса на светлина

Тиквичките имат горчив вкус, ако не получават достатъчно слънце. Основните причини за това са разгледани:

• гъсти насаждения или прекомерна близост до други култури;
• облачно;
• сезонът, когато денят е по-кратък от нощта;
• сянка от дървета.

За да избегнете такъв проблем, трябва да се придържате към правилния модел на кацане. Разсадът се засява на открито на разстояние 1 м. С течение на времето, когато храстите растат, те няма да създадат сянка един за друг.

Изберете за засаждане площи, които са от южната страна. Така културата ще прекарва повече време под въздействието на слънчевата светлина.Зрелите храсти трябва да се режат редовно. Всеки месец трябва да премахвате излишната зеленина, така че светлината да прониква във вътрешността на храста.

Излишък от тор

Значението на хранителните вещества за тиквената реколта не може да бъде надценено. Количеството тор не трябва да надвишава посочените мерки, тъй като това причинява горчивина в тиквичките. Излишъкът от калий и фосфор влияе негативно на вкуса на плодовете.

Понякога торовете са вредни.

Така че излишъкът от хранителни вещества не нарушава вкуса на плодовете, е необходимо да се нормализира процесът на хранене:

• няколко седмици преди засаждането, по време на образуването на дупки, във всяка се въвежда по 1 кг хумус;
• по време на образуването на яйчниците трябва да поливате растенията с разтвор на фосфор (30 g на 5 l вода);
• когато храстите цъфтят, те се хранят с 3% разтвор на калий (30 g на 10 l вода);
• 3 седмици преди прибирането на реколтата ще трябва да нанесете азотен разтвор под корена (50 g на 6 литра вода).

Неправилно съхранение

Описанието на културата показва, че е позволено да се съхраняват узрели плодове не повече от шест месеца. С увеличаване на този период зеленчуците ще получават по-малко кислород, особено ако държите зеленчуци в мазето. По-добре е да ги поставите на балкона, който ще трябва да се проветрява редовно.

При продължително съхранение вкусът на плодовете се променя и се появява горчивина. Не забравяйте да не консумирате презрели тиквички с неприятен вкус.

Натрупване на кукурбитацин

Кукурбитацинът е вещество, което вгорчава тиквичките. Характеристика на тиквените култури (тиквички, тикви) е, че натрупването на кукурбитацин се дължи на природните явления и генетиката на зеленчуците, но може да бъде открито и в плодовете, ако те получат лошо поливане.

Прочетете също: Зеленчукова градина на пясъчна почва

Следните фактори влияят върху натрупването на кукурбитацин:

• голямо количество влага в студено време;
• внезапни промени в температурата;
• некачествено легло за засаждане, в което няма достатъчно хранителни вещества;
• голямо количество минерали;
• нарушение на яйчниците по време на прибиране на реколтата.

Болести

Основните заболявания, които допринасят за развитието на горчивина в плодовете на тиквичките, са фузариум и антракноза. В допълнение към неприятния вкус на зеленчуците, по листата се образуват жълти петна, водещи до сухота на храста. Ако няма начин да се коригира ситуацията и да се спре болестта, по-добре е незабавно да се унищожи болният храст.

Като превантивни мерки, които ще помогнат за намаляване на риска от развитие на тези заболявания, се спазват определени правила. Първо се приготвя посадъчният материал. За това семената се дезинфекцират и закаляват при различни температури. Само след тези мерки можете да започнете да засаждате семена.

Квартал на култури

В повечето случаи горчивите тиквички в градината растат, когато близо до тях се намират грешните съседни растителни култури. Горчивината се проявява в резултат на кръстосаното опрашване на сродни растения. И така, тиквичките имат горчив вкус, ако са били отглеждани близо до декоративна тиква. Въпреки красивия си привлекателен външен вид, той дава плодове с негодни за консумация тикви, които влияят на вкуса на тиквичките. Също така реколтата може да бъде горчива, ако е отгледана в близост до следните растения:

• магданоз;
• репичка;
• домати;
• краставици;
• картофи;
• репичка;
• тикви.

За да се избегне промяна на вкуса на зеленчука, той трябва да се засажда на лехи, разположени близо до грах, лук, спанак и храст.

Ядене на плодове

Ако сте отглеждали тиквички с горчив вкус, не се препоръчва да ги използвате, защото това се отразява негативно на човешкото храносмилане.

Честото използване на такива зеленчуци в диетата заплашва следните последствия:

• дразнене на лигавиците на устната кухина;
• натрупването на кукурбитацин в организма може да доведе до повръщане, гадене, отравяне;
• това вещество, ако е в излишък, допринася за появата на язва на стомаха и гастрит.

Как горчивите тиквички влияят на тялото

След като сте научили за истинските причини за горчивината, има смисъл да обмислите ефекта на такива тиквички върху човешкото тяло. В края на краищата те се използват не само от възрастни, но и от деца, възрастни хора.

1. Кукурбитацин е дразнещ. Оказва негативно влияние върху лигавиците на назофаринкса и устната кухина.
2. Това вещество се натрупва в организма, ако редовно се консумират горчиви тиквички. Впоследствие можете да спечелите гастрит или стомашна язва, 12 язва на дванадесетопръстника.
3. Кукурбитацинът става токсичен с увеличаване на концентрацията. Допринася за тежко отравяне, гадене, повръщане, световъртеж и разхлабени изпражнения.
4. Поради лекия дразнещ ефект, тези съединения засилват дейността на отделителните жлези. Експертите казват, че всичко това има положителен ефект върху бронхите и насърчава отделянето на храчки.

За да премахнете горчивината от тиквичките, ще бъде полезно да разберете причината за такава неприятност. От тук можете да заключите колко полезен е зеленчукът за организма. След това се опитайте да се отървете от неприятния послевкус по какъвто и да е описан начин.

Начини да се отървете от горчивината при готвене

Има надежден начин за премахване на горчивината от тиквичките. Нарежете зеленчука на малки кубчета или пръстени (в зависимост от вида на ястието, което приготвяте). След това разтворете в 1 литър вода 3 супени лъжици. л. сол и поставете нарязания зеленчук в течността.

Оставете тиквичките в това състояние за 30-40 минути, след това изплакнете и подсушете. Ако остане горчивина, напълнете отново с физиологичен разтвор и удължете времето за задържане. Обикновено са необходими 2 часа, за да се премахнат напълно неприятните вкусове.

Как да се отървем от горчивината

Ако наистина харесвате тиквички и бихте искали да запазите реколтата, но по-голямата част или цялата реколта е горчива, тогава можем да предложим няколко прости начина за премахване на този неприятен факт. Да предположим, че сте извадили тиквички от градината, но не можете да ги приготвите или да ядете под каквато и да е друга форма поради наличието на неприятна горчивина във вкуса и аромата. Какво може да се направи в този случай? Започваме с факта, че откъснатият зеленчук трябва да бъде добре измит и нарязан на малки парченца. След това зеленчукът се поставя в купа, където следващата вода трябва да се излее. За да приготвите солен разтвор, трябва да разтворите две супени лъжици сол на литър вода. Тиквичките трябва да се държат в получения разтвор за около четиридесет и пет минути, след което ще установите, че цялата горчивина и неприятен вкус, които преди са били налични от зеленчука, са изчезнали. Ако случаят не е такъв, резените тиквички трябва да се държат в осолен разтвор за още малко време. След тази процедура зеленчукът трябва да се измие и изсуши. Тогава може да се готви както сте свикнали, всички неприятни аспекти на вкуса и аромата ще изчезнат след къпане в солен разтвор. Подобен метод ще работи по същия начин със зеленчук като патладжан. Не мислете обаче, че солта решава всички проблеми, ако ви хрумне да осолите тиквичките през зимния период, без да ги държите в разтвора за определеното време, тогава всичките ви заготовки ще имат горчив вкус и ще трябва да се сбогувате с тях.

Тиквичките от рода тиква имат способността да натрупват безвредни горчиви съединения. Впоследствие тези вещества изнервят домакините, тъй като напълно развалят вкуса на готовото ястие. Горчивината в тиквичките е рядко явление, но има къде да бъде. Необходимо е да се отървете от такава функция, но първо си струва да разгледате истинските причини. Нека да поговорим за всичко по ред.

Правилно съхранение

Разрешено е да се съхраняват само онези зеленчуци, които не са били повредени по време на прибиране на реколтата, тоест не само дръжката, но и кората трябва да бъдат непокътнати.Най-добрата температура за съхранение на плодове е 5-10 ° C.

Консервираните зеленчуци могат да се съхраняват. Трябва да се има предвид, че в заготовките горчивият вкус, напомнящ на пелин, не изчезва; ще трябва да използвате физиологичен разтвор. Само след втвърдяването му продуктът може да се използва за консервиране.

Можете да съхранявате плодовете замразени.

Горчивината, която се появява в тиквичките, е често срещана, но има няколко метода, които могат да ви помогнат не само да намалите риска от лош вкус, но и да се отървете от него. Достатъчно е да се определи причината, поради която се е появил, и да се опитаме да я неутрализираме.

Опитвали ли сте някога горчиви тиквички? Защо този зеленчук има такова свойство? Може да има много отговори на този въпрос. Ще ги опишем подробно в представената статия.

Условия за съхранение на тиквички

Понякога вкусът на тиквичките се променя след прибирането на реколтата. За да избегнете това, трябва да знаете как правилно да съхранявате събраната реколта. Съхранението на тиквички с млечна зрялост трябва да се извършва при температура 0-2 градуса. В този случай срокът на годност на зеленчука е 12-15 дни. Ако съхранявате реколтата по-дълго, трябва да сте подготвени за изсъхване на плътта, появата на гниене.

Напълно узрелите плодове могат да се съхраняват в продължение на 4-5 месеца. Те трябва да бъдат положени в хладно, проветриво помещение. Най-добрият вариант е да разположите реколтата на верандата или тавана. За да се елиминира рискът от горчив вкус, както и разпространението на гниене, е невъзможно да се съхранява реколтата в избата.

Ако летният жител живее в апартамент, можете да поставите реколтата на топъл балкон или на затъмнено място. Най-хубавото от всичко е, че тиквичките запазват вкуса си под леглото, в килера.

Вижте също

Описание на сорта тиквички Rolik, особености на отглеждане и грижиПрочетете

По време на съхранение трябва да се обърне внимание на околната температура. Това се дължи на факта, че когато се издигне, семената покълват по-рано вътре в плодовете, което провокира появата на неприятен горчив вкус.

Главна информация

Преди да отговорите на въпроса защо тиквичките са горчиви, трябва да кажете какъв е този зеленчук.

Малко хора знаят, но тиквичките са гъста разновидност на обикновената тиква. Има продълговата форма, без мигли. Плодовете могат да бъдат с напълно различни цветове. Тиквичките са зелени, бели, жълти и дори черни. Месото им е нежно и също така бързо готвене. Ето защо такъв зеленчук много обича съвременните готвачи.

Тиквичките могат да се използват не само варени, задушени, печени или пържени, но и сурови. По правило зеленчуци без термична обработка се добавят към салати и закуски.

Защо горчивите тиквички са неприятни? Защо е невъзможно да се яде такъв зеленчук? Ако приготвяте ястие от продукт, който има споменатото свойство, тогава е малко вероятно членовете на вашето семейство да започнат да го използват. Това е все едно да включите пелин в диетата си.

Какво да правим, ако тиквичките са горчиви

Можете ли да ядете горчиви тиквички? Ако след прибиране на реколтата се окаже, че тиквичките са горчиви, те все още могат да се използват за храна, просто трябва да ги обработите правилно и след това можете да ядете горчивите тиквички. Следователно плодовете трябва да се нарязват на малки филийки или кръгчета и да се поставят за малко в солена вода. Течността ще премахне по-голямата част от горчивината от зеленчуците и вече няма да се усеща в готвените храни. След тази обработка тиквичките могат да се използват според рецептата.

Защо тиквичките са горчиви след готвене и как да премахнете горчивината

И така, защо тиквичките са горчиви след готвене? Има само три отговора на този въпрос:

1. Първо, тиквичките първоначално бяха горчиви, както беше споменато по-горе. Следователно цялото ястие придобива специален вкус.
2. Вторият вариант е, че друг продукт придава горчивина.Например, доста често можете да купувате от пазара или дори да отглеждате големи люти червени чушки на вашия сайт, а не сладки български. Само едно семе в торба, а на вашия сайт вече расте съвсем различно растение. Външно те са много сходни, но лютата чушка има остър връх. Ако обаче боравите с много зеленчуци, те лесно могат да бъдат пренебрегнати. Така лютата чушка попада в общото ястие и й придава горчивина и пикантност.
3. Друга причина за горчивината е гранясалото слънчогледово масло, което може да се използва при готвене. Друг специален вкус може да добави някои подправки към ястието, така че не забравяйте да сбъркате рецептата.

Ако зеленчуците са били отглеждани в съответствие с всички правила, тогава горчивината не трябва да присъства в тях. В някои случаи има неприятен вкус, ако зеленчукът е презрял. И така, ако горчиви тиквички - какво да правя? За да се отървете от горчивината, можете да прибегнете до прост трик:

• Изплакнете обилно и отстранете ципите от тиквичките. Нарежете плодовете на кубчета или кръгчета. Поставете в гевгир, поръсете със сол. Минералният компонент подпомага отделянето на сок. Горчивината ще излезе заедно с течността.
• След 2 часа изплакнете тиквичките с течаща вода. По този начин можете да се отървете от излишната сол. След това започнете да приготвяте продукта според вашата собствена рецепта.

Можете да се отървете от горчивината по друг също толкова ефективен начин:

1. Поставете нарязаните тиквички в контейнер.
2. Изсипете 1 литър вода в съд с 30 грама трапезна сол.
3. Натиснете тиквичките, всичко ще бъде готово след половин час. При такова решение горчивината изчезва.

Ако тиквичките имат лека горчивина или вкус, този дефект може да се скрие със заквасена сметана. Продуктът трябва да се маринова известно време в млечен състав. В резултат на това тиквичките са по-малко хранителни и здравословни.

Причината за появата на горчивина

По каква причина горчивите тиквички узряват в градината? Защо има толкова неприятно свойство? Според експерти горчивината на такъв зеленчук се крие във високото съдържание на куркубитацин. Това е специално вещество, което е сложно и без азот органично съединение, получено от гликозиди и от растителен произход. Той е доста широко разпространен в природата.

Куркубитацините се намират в различни части на растенията, а именно в листа, корени, стъбла, цветя и дори плодове.

По този начин, на въпроса защо горчивите тиквички растат, може спокойно да се отговори, че това се дължи на специалните вещества, които се носят от понижаването на куркубитацин. Трябва да се отбележи, че повишаването на концентрацията им в тиквичките може да се дължи на няколко фактора. Кои, ще ви разкажем малко по-нататък.

Причината за горчивината

Каква е причината за узряването на такъв неприятен на вкус зеленчук? Според експерти горчивината се дължи на високото съдържание на вещество като куркубитин. Това е сложно и без азот органично съединение, което се получава от гликозид с естествен произход. Това съединение е широко разпространено в природата. Куркубитацин се намира в различни части на растението, което означава, че може да се намери в листата или стъблото, както и в корените, съцветията и плодовете. И така, на въпроса защо зеленчукът е горчив, можем спокойно да отговорим, че това се дължи на съдържанието на специални вещества, наречени куркубитацини. Веднага отбелязваме, че повишената концентрация на тези вещества в зеленчука може да бъде по няколко причини. Как точно, ще анализираме по-долу.

Ефекти върху човешкото тяло

Сега знаете защо тиквичките са горчиви, като пелин. Трябва обаче да се отбележи, че повечето хора са загрижени не само за вкуса на такива зеленчуци, но и за неговия ефект върху човешкото тяло.

Известно е, че куркубитацините имат локален дразнещ ефект върху лигавиците на носа, очите и устата.Също така излишъкът от това вещество води до дразнене на чревната и стомашната лигавица. Куркубитацините могат да бъдат изключително токсични. Те често причиняват силно гадене, последвано от повръщане, както и диария и световъртеж.

Прочетете също: Колко дълго покълва пшеницата

С леко дразнещо действие такива вещества увеличават секрецията на всички жлези. Според експерти това има благоприятен ефект върху бронхите (съществуващата храчка се разрежда, което улеснява нейното евакуиране).

От гореизложеното можем спокойно да отговорим на въпроса защо тиквичките са горчиви, като пелин. Това се дължи на наличието на вещества като куркубитацини.

Между другото, някои растения, които съдържат този елемент, също имат лечебни свойства. Често се използват като хипохолестеролемични и антисклеротични, както и диуретични, кортикотропни, адаптогенни, успокоителни, противоязвени и леки слабителни. Трябва също така да се отбележи, че наличието на малко количество куркубитацини в организма улеснява усвояването на други лекарства.

Последици за тялото

И сега, когато разбрахме защо зеленчуците имат горчив вкус, подобно на пелин, също си струва да разберем какви ефекти може да има такъв продукт върху човешкото тяло. Науката отдавна знае, че куркубитацин има дразнещ ефект, особено върху лигавиците на тялото. Като устната кухина, назофаринкса, чревната лигавица, както и стомаха. Куркубитацин може да бъде много токсичен. Това вещество често може да причини силно гадене и последващо повръщане, както и световъртеж и диария. С лека реакция това вещество причинява повишена секреция на всички жлези. Експертите казват, че това е полезно за бронхите, тъй като реакцията втечнява съществуващата храчка и наличието на куркубитацин в организма позволява други лекарства да се усвояват по-добре., Лекарства за язва, лаксативи, диуретични лекарства, както и адаптогенни и кортикотропни наркотици.

Предаване с цветен прашец

Защо тиквичките стават горчиви? Животновъдите отдавна отбелязват, че повечето тиквени култури имат вещество, наречено куркубитацин. От няколко десетилетия те работят върху развъждане на сортове, в които това вещество не се натрупва.

Трябва обаче да се отбележи, че често има случаи, когато тиквичките, растящи в една и съща зона (или в съседство) с други растителни видове, се опрашват с тях, като по този начин получават определена доза горчивина.

За да предпазите реколтата си от подобни ситуации, препоръчваме да засаждате растения в лехите със специално внимание. Наблизо не трябва да се отглеждат декоративни и абсолютно негодни за консумация тикви.

Куркубитацин. Причини за образование

Експертите по развъждане отдавна се стремят да отглеждат тиквени култури с минимален куркубитацин. Но често възникват ситуации, когато тиквичките, растящи наблизо или в съседни райони, се опрашват с напълно различни видове култури, в резултат на такова опрашване нашият зеленчук получава определено ниво на горчивина на вкус. За да избегнете подобни ситуации, трябва да засаждате семената много внимателно. Декоративните тиквени култури не трябва да растат близо до бъдещата реколта. Втората причина за горчивината може да бъде качеството и количеството на поливането. Колко често поливате тиквата? Според експериментите горчивината на вкуса може да се появи и усили именно поради недостатъчното поливане или неговата неравномерност. Фактът на рязка промяна в режима на влажност в околното пространство също може да повлияе на вкуса на зеленчука.

Такъв пример е ситуацията, когато имаше дълго и горещо лято и в края на топлия период на годината започнаха продължителни дъждове.Следващата причина за горчивина може да бъде продължителността на светлинния интервал. Колкото по-малко бъдещата реколта получава слънчева енергия и топлина, толкова по-вероятно ще узреят горчивите плодове. Поради тази причина тиквените култури рядко се отглеждат в северните райони на Русия. Също така, причината може да бъде минералните торове, приложени за подхранване на растението през периода на активния му растеж. Фосфорът и подобни торове могат да се усвоят много бързо от растенията и да се натрупват в плодовете и тялото на растението. Така че е силно обезкуражено да се използват такива торове в легла с всички видове тиквени култури. По този начин можете да избегнете неприятната горчивина във вкуса на тиквичките, както и да създадете условия, при които реколтата ще бъде по-полезна и здравословна. Между другото, азотът предотвратява образуването и натрупването на вещества, които причиняват горчивина, но използването на торове с азот в големи количества може да навреди.

Недостатъчно поливане

Защо тиквичките са горчиви като порцелан? Ако всяка година се притеснявате от този труден дачен въпрос, предлагаме да си спомните колко често поливате леглата си. Според животновъдите горчивият вкус на въпросния зеленчук може да се образува поради нередовно поливане. Затова прочетете инструкциите за отглеждане на този плод и стриктно го спазвайте.

Бих искал също така да отбележа, че вкусът на тиквичките може да бъде повлиян и от рязка промяна на влажността в околната среда. Например, ако летният сезон се окаже сух и по време на прибиране на реколтата започват обилни и продължителни дъждове.

Режим на поливане

В допълнение към грешните съседи, други условия на отглеждане могат да повлияят на вкуса на тиквичките. Сред тях се отличава осигуряването на неправилно поливане. Ако летният жител навлажни почвата, без да се придържа към определен режим, азотните съединения започват да се натрупват в листата и плодовете на зеленчука, придавайки им горчив вкус. Също така, горчивите тиквички от тиквички могат да растат в случай на продължителен дъжд, започнал след суша.

Възможно е да се запази вкусът на зеленчука, както и полезните му свойства, като се осигури правилно поливане на растителната култура. За да направите това, трябва да следвате правилата:

Вижте също

Описание на сорта тиквички Грибовски, особености на отглеждане и производителност Прочетете

• поливането трябва да се извършва редовно;
• за напояване е необходимо да се използва вода, която се е утаила на слънце, докато тя не трябва да бъде замърсена;
• младите тиквички се поливат, така че да не вкусят горчиво, всеки ден, докато листата се затворят, и след като покрият земята, количеството влага се намалява.

Ако времето е горещо, реколтата трябва да се полива след 2-3 дни. Ако навън е облачно, ще ви трябва едно поливане за 5-6 дни. Течността трябва да се излива под корена, като напояването на листата не се препоръчва. Ако зелените започват да изсъхват, трябва да се поливат с лейка. Можете да го замените с маркуч, като поставите дюза с фина мрежа.

Продължителност на светлинните часове

Защо тиквичките са горчиви при пържене, варене или задушаване? Има няколко причини за толкова лоша реколта. Най-често срещаният от тях е продължителността на светлата част от денонощието. Как е взаимосвързано това?

Учените са забелязали, че присъствието на куркубитацини в тиквичките е пряко свързано с продължителността на светлинните часове на деня. С други думи, колкото по-малко зеленчуци получават светлина (в периода от 2-ро десетилетие на август в средната зона на нашата страна), толкова по-голяма е вероятността да се получат плодове със силна и неприятна горчивина. Следователно в някои региони на огромната ни страна такава култура почти никога не се отглежда.

храня се

Ако причината за неприятния вкус не е гъбична инфекция на храста, а нарушение на правилата за грижи, тогава тиквичките са подходящи за консумация.

Прочетете също: Как да премахнете копривата от сайта

Но в много отношения това зависи от това колко горчиви са тиквичките. Някои зеленчуци придобиват толкова силен вкус, че просто не могат да се използват за храна.

Ако причината е растителна болест, плодовете й могат да съдържат високи нива на нитрати и токсични вещества. Яденето на тези зеленчуци може да доведе до отравяне - те не се препоръчват.

Използване на минерални торове

За никого не е тайна, че такива минерални торове като фосфор и калий абсорбират растенията и техните плодове доста бързо. Следователно използването на такива вещества често допринася за появата на прекомерна горчивина в тиквичките. Между другото, такива компоненти не само засилват натрупването на горчиви елементи в зеленчуците, но и ги правят опасни за човешкото здраве и живот. В тази връзка е силно обезкуражено да отглеждате тиквички с помощта на минерални торове. Така не само ще избегнете появата на горчивина в тях, но и ще направите реколтата си вкусна и здравословна.

Между другото, азотът, напротив, предотвратява появата на горчив вкус в почти всички зеленчукови култури. Използването му в големи количества обаче също не се препоръчва.

Какво прави тиквичките горчиви?

Основната причина, поради която тиквичките имат горчив вкус, е, че в тях се натрупват кукурбитацини. Тези вещества се натрупват във всички култури, принадлежащи към семейството на тиквите.... По принцип растителната култура започва активно да натрупва такива вещества, когато се образуват екстремни условия, например: при липса или прекомерно количество вода и хранителни вещества. Също така, промяна в качеството на тиквичките, появата на горчив вкус може да се дължи на увреждане на растението от различни патологии, растеж при условия на слаба светлина.

Кукурбитацините не са токсични вещества. Интересното е, че те дори са полезни. Тези вещества имат насочен ефект срещу тумори и паразити. Поради тези свойства кукурбитацините се използват в традиционната индийска и китайска медицина.

Въпреки това, ако тиквичките са горчиви, много летни жители не бързат да ядат и да ги сервират, в този случай трябва предварително да знаете за факторите, влияещи върху промяната във вкуса на зеленчука, за да избегнете появата им .

Как да премахнете съществуващата горчивина?

Ако сте голям фен на собствените ви отгледани тиквички, но реколтата ви се провали поради наличието на горчивина в нея, тогава ви предлагаме да използвате прост съвет за премахване на това свойство.

И така, откъснали сте тиквички, но не можете да ги ядете или да ги включвате в някое ястие, защото има неприятен вкус и аромат. Какво да правя в този случай? Като начало зеленчуците трябва да бъдат добре измити и нарязани на необходимите парчета. След това продуктът трябва да се постави в купа, където в бъдеще е необходимо да се излее солена вода. Такова решение трябва да се приготви въз основа на изчислението: 2 големи супени лъжици готварска сол на 900 ml течност.

След като задържите тиквичките във вода за около 35-45 минути, ще забележите, че цялата горчивина е изчезнала от тях. Ако неприятният вкус все още остане, тогава зеленчуците могат да се оставят в купата с разтвора още известно време. След това продуктът се измива старателно и се изсушава. Освен това се използва по предназначение.

По този начин, като използвате солен разтвор, можете да освободите реколтата си от всякаква степен на горчивина. Съвсем същото е и с патладжаните. Между другото, някои домакини вярват, че безвкусните тиквички ще имат по-малко горчив вкус, ако са осолени или мариновани за зимата. Това е мит. Ако не използвате солена вода, тогава всичките ви заготовки ще трябва да бъдат изхвърлени, тъй като те ще имат неприятен вкус и аромат.

Тиквичките се използват широко в диетичното хранене, но не всеки ги смята за много вкусни. Понякога трябва да се принудите да ядете ястия, приготвени от тиквички, но проблемът е, че понякога тези зеленчуци са много горчиви и тогава никакво убеждаване няма да помогне.Горчивината се появява в плодовете по различни причини.

Поражението на тиквички с фузариум

Горчивината на тиквичките може да причини фузариозно увяхване, гъбично заболяване, което нарушава процесите на фотосинтеза и хранене на растенията. Това заболяване често засяга тиквени култури и води до увяхване на листата, забавяне на развитието на плодовете и дори смърт на насажденията. Тиквичките могат да станат слаби, деформирани и горчиви в резултат на заразяване с Fusarium.

Сложността на това заболяване се крие във факта, че не може да се лекува, затова е важно да се помни за неговата профилактика: спазвайте правилата на сеитбообръщение, унищожавайте плевелите и растителните остатъци след прибиране на реколтата, заменете замърсената земя в лехите и в оранжериите със здрави.

Защо тиквичките стават горчиви, начини за решаване на проблема

Горчивината е присъща на всякакви тиквени култури и дори на краставиците, тъй като те съдържат специфични вещества - кукурбитацини. При нормални условия съдържанието им е незначително и присъствието е незабележимо, но при екстремни условия тези съединения започват да се образуват толкова много, че тиквичките могат да станат горчиви, като пелин.

Прочетете също: Есенно обработване на почвата с меден сулфат

Проблеми с поливането

Тиквичките консумират много вода, тъй като листата им са огромни, а пулпът на плодовете съдържа много влага. Следователно е невъзможно да се отглеждат нежни тиквички без достатъчно поливане. Особено лошо е, ако не е възможно да се поливат растенията навреме при екстремни топлинни условия: по това време дори едно поливане на седмица често не е достатъчно. И е много лошо, ако поливането се извършва със студена вода. Растенията реагират на всички тези стресови ситуации с рязко увеличаване на производството на кукурбитацини, плодовете започват да се доближават до вкуса на пелин.

Поливайте тиквичките с нежна струйка, без да падат върху листата

При поливане е необходимо да се изчисли количеството вода, така че да тече към корените, т.е. овлажнява почвата на дълбочина 40 см. Но прекомерният прием на вода също е опасен, особено при ниски температури и при значителен контакт с листният апарат. Преовлажняването на почвата не позволява на кислорода да проникне до корените, започват болести и плодовете, които са възникнали, придобиват силна горчивина. Ако са се появили заболявания като антракноза или фузариум, е необходимо растенията да бъдат спасени възможно най-скоро, няма време за горчиви плодове.

Грешни съседи в градината

Много култури са способни на кръстосано опрашване, т.е. цветята на едно растение могат да се опрашват с прашец на съвсем различен зеленчук. Това се случва особено често в случай на близки роднини (горчиви и сладки чушки не се засаждат наблизо), но опрашването е възможно и при напълно непредсказуеми растителни варианти. Например, тиквичките могат да вкусят горчиво, ако наблизо растат домати, лук или чесън. Оптимални съседи за тиквички са морковите, картофите, различни видове зеле.

Чесънът е нежелан съсед на тиквички

Липса на осветление

Тиквичките могат да растат на полусянка, но те предпочитат осветени места: само с достатъчно слънчева светлина плодовете растат нежни. Ако по-голямата част от времето растенията са в сянката на къща или дървета и дори времето да е дъждовно няколко дни подред, слънцето не се появява заради облаците, в плодовете се появява горчивина. Дори при твърде плътно засаждане, сянката от съседните храсти може да попречи на нормалното развитие на тиквичките: разстоянието между храстите трябва да бъде най-малко 70-80 cm. Частичното подрязване на стари листа може да помогне за облекчаване на този проблем със засенчването.

Неправилно хранене

Тиквичките растат добре само на плодородна почва, изискват периодично подхранване. Но в случай на прекомерно количество хранителни вещества, те не могат да ги усвоят правилно и да реагират с отделянето на кукурбитацини. Необходимо е да се подхранват тиквичките с комплекс от хранителни вещества, но при засаждането органичните вещества са по-желателни, в началото на залесяването на първите плодове се прилагат предимно калиеви и фосфорни торове и ако храстите са забавили своите растеж и отслабено плододаване, те се опитват да ги подкрепят с малки количества азот.

Малки количества урея могат да поддържат жизнеността на растението, без да добавят горчивина към плодовете.

Неправилно съхранение

Ако съхранявате тиквички в неправилни условия, с времето може да се появи горчивина.Това се случва особено често при ниски температури: тези зеленчуци се съхраняват по-добре на закрито, отколкото в студена изба. Много сортове могат да лежат до шест месеца, но стаята трябва да се проветри.

Защо тиквичките са горчиви при готвене. Защо тиквичките са горчиви: причини

Една от причините горчивата тиква да се дължи на излишък на фосфор и калий, както в почвата, така и в растенията. Любопитното е, че излишъкът от азот намалява горчивината. Реакцията на кукурбитин обаче се различава при различните сортове, например "Золотинка" е по-склонна да придава горчив вкус, отколкото "Грибовски 37". Редица фактори включват и процеса на растеж на плода - в случаите, когато те лежат дълго на слънце, вероятността от горчивина се увеличава. Например, растенията от първа година са по-склонни към образуването и натрупването на кукурбитин, докато растенията, отглеждани от семената им, показват по-малко тази черта.
Как се активира натрупването на горчивото вещество:

• прекомерно поливане;

• прехранване с торове;

• липса на осветление, болест.

Тиквичките възприемат сушата особено остро, дори ако вземем предвид, че те са умерено влаголюбиви растения. При липса на напояване за дълго време те започват да произвеждат и съхраняват големи количества азотни и нитратни съединения.

Дневните часове са втората причина за появата на горчивина. Вкусът на тиквичките се влияе от продължителността на дневната светлина - колкото по-малко слънчева светлина получава растението, толкова по-вероятно е да започне да произвежда кукурбитин. Опитайте се да засадите тиквата на добре осветени места, където те няма да бъдат засенчени. Освен това редовно трябва да прищипвате и гмуркате насажденията, така че да не се създава естествена сянка от растенията.

Тиквичките са храстовидни разновидности на обикновена тиква. Зеленчукът се отличава с продълговата си форма и отсъствието на бримки. Плодовете могат да бъдат от почти всякакъв цвят: зелен, бял, жълт. Месото от тиквички обикновено има деликатен вкус.

Попадали ли сте на горчиви тиквички? Ами не

При недостатъчно поливане горчивият послевкус на тиквичките се увеличава:

1. Въпреки това, при прекалено напояване те имат същите свойства.
2. В допълнение, обилното използване на влага прави тиквичките по-уязвими към гъбична микрофлора и може да причини болести с брашнеста мана, пеперуда, корен, сиво или бяло гниене.
3. По време на сухи периоди се опитайте да поливате тиквичките възможно най-често, но не изливайте вода директно върху листата! Поливането с топла вода е най-добре да се извършва рано сутрин или вечер, когато топлината отшуми.

Експертно мнение Филатов Иван Юриевич, частен фермер от над 30 години Тиквичките се нуждаят от оплождане. Излишъкът от калийни и фосфорни торове играе роля. Опитайте се да поддържате нормален баланс на тези минерали, например чрез балансиране на азотни торове или използване на органични торове. Хранете растенията с йод, мая, борна киселина, за да възстановите познатия вкус на растението.

Тиквичките са по-рядко срещани поради заболявания. Fusarium, антракноза се проявяват не само в патологични промени в цвета и структурата на листата от тиквички, но и във вкуса на плодовете. Спешното лечение трябва да се извършва по такъв начин, че зеленчуците да могат да се ядат безопасно и да се използват семена от растения през следващата година. Освен това не забравяйте за предотвратяването на болести, тъй като те представляват опасност не само за зеленчуците, но и за човешкото тяло.

Отзиви на градинари

Дегенерация. Дивите форми автоматично са горчиви. Това са семена, няма какво да се поправи. И да, кукурбитацинът предизвиква разхлабване на червата.

Гост 385

Тиквичките понякога могат да вкусят горчиво поради условията на отглеждане, водоснабдяване, осветление. Ако почвата е оплодена с азотни торове, тогава вероятността тиквичките да имат горчив вкус ще бъде значително намалена. И вие можете да ядете такива тиквички.За да премахнете горчивината, потопете нарязаните тиквички за малко в подсолена вода.

Biolife

Лятото беше горещо и тиквичките можеха да имат малко мъжки цветя. Това означава, че пчелите трябва да опрашват тиквата с прашец от други тиквени растения, например тикви или краставици.

Юлия

Тази година тиквичките за първи път не вкусиха горчиво, мисля, че това е така, защото ги поливах с невероятна честота и ги покривах с листа от пряка слънчева светлина, отрязвах ги, когато бяха със среден размер, не чаках големи таверни.

Уляна

Горчивите тиквички растат, когато има очевидни проблеми в градината. Има няколко причини за това явление, по-добре е да не чакате тяхното проявление, но почти винаги е възможно да го премахнете. До есента все още можете да имате време да вземете много деликатни плодове.

Отравяне с горчиви тиквички. Горчивите краставици и тиквички могат да причинят хранително отравяне

Краставици, тикви и други членове на семейство тиква са много популярни и се използват в различни ястия и салати. Понякога имат горчив или метален вкус. Горчивината се причинява от група съединения, наречени кукурбитацини, които се произвеждат естествено от растението. Колкото по-високо е нивото на кукурбатицин, толкова по-силен ще бъде горчивият вкус на тиквата, краставицата или пъпеша. И тези съединения не са само горчиви, те са токсични и могат да причинят хранително отравяне, чиито симптоми включват гадене, стомашни спазми, диария и повръщане. Има съобщения за случаи на тези симптоми, които се появяват 1 до 2 часа след приемането само на 3 g тиквички, така че не се колебайте да пропуснете добрите маниери, ако попаднете на горчив зеленчук.

Дивите сортове на тези зеленчуци обикновено съдържат повече токсини и са много горчиви, а култивираните форми, т.е. тези, които се продават в хранителни магазини или растат в нашите легла, са избрани и не трябва да произвеждат токсини. Въпреки това, от време на време тези растения мутират и възстановяват естествената си способност да произвеждат кукурбитацини на опасни нива.

Разчитайте на вашите вкусови рецептори

Отровните тиквички, краставици и пъпеши изглеждат точно по същия начин като нетоксичните, така че няма да можете да разберете наглед колко горчиви ще бъдат зеленчуците. Има само един начин да се определи дали храната причинява отравяне - да се опита.

Достатъчно е да отрежете малко парче краставица и да го оближете. Кукурбитацините са много горчиви, така че това е достатъчно, за да се разбере дали е добър продукт или трябва да се изхвърли веднага.

Осветление и правила за хранене на тиквички

Друга причина, поради която тиквичките са горчиви, е неправилното хранене на растението, както и липсата на оптимални условия на осветление. Тиквичките са много чувствителни към светлина, следователно, за да ги отглеждате, трябва да изберете място в страната, разположено на слънчевата страна. В същото време в избраната зона не трябва да има течение и силен вятър. Също така плодовете могат да реагират рязко на намаляване на дневните часове.

В допълнение към осветлението, тиквичките трябва да осигурят правилно торене с торове. В този случай торовете трябва да се прилагат през целия вегетационен период. Растителната култура реагира най-добре на въвеждането на органични вещества. Осигурявайки подобно хранене на тиквички, те образуват големи плодове и се развиват активно.

Като тор се препоръчва да се използва лопен, разреден с вода, както и тридневна ферментирала билкова инфузия. Когато растението започне да образува яйчници, се препоръчва да добавите суперфосфат и дървесна пепел към тора. По време на оплождането също са необходими грижи. Това се дължи на факта, че излишъкът от фосфор и калий също може да промени вкуса на зеленчука.