Всяка година, приблизително по едно и също време, осоляваме и подлагаме зелето. Няма проблеми с киселото зеле. Но при соленото понякога се случва след известно време саламурата да започне да се разтяга като ликьор или като слуз. В същото време самото зеле остава хрупкаво, но вече е неприятно да се яде. Защо се случва това? И ако саламурата вече се е натрупала, възможно ли е по някакъв начин да се поправи ситуацията?
Автор на публикацията
не Лермонтов
Получено постижение 03.03.2019
Подобен:
Може да има няколко причини, поради които туршията в осоленото зеле може да се проточи. Пропорцията на сол и захар е нарушена, съставките трябва да се поставят стриктно според рецептата. Използвахме не специална солена сол, а фина йодирана сол. Зелето дълго стоеше на топло. Може би самото зеле не е от специални сортове за мариноване, беше леко замразено и при отглеждането се използваха много минерални торове. Трудно е да се фиксира такова зеле, можете да го изплакнете и да го използвате за приготвяне на пълнеж за пайове, задушаване, за зелева супа.
Причините за това са няколко. Възможно е да получите зеле, но не винаги. И ако не винаги, това означава, че някъде правите грешка. Сега ще разгледаме някои аспекти.
Както знаете, когато киселото зеле ферментира, захарта се ферментира в млечна киселина. Млечнокиселите бактерии участват в това. А зелето също съдържа захар, но по-проста от захарозата, която дразним със захар. Това е глюкоза, която всъщност се ферментира в млечна киселина. Не винаги се получава, така или иначе, зелето е ферментирало, както се очаква.
Това може да бъде повлияно от следните неща: зелето стои на места, където е много горещо и съответно се получава бърза ферментация. Освен това млечнокиселите бактерии се размножават бързо. Между другото, слузът, който се образува, всъщност не е страшен. Това са бактериите, споменати по-горе, а не болестотворните. Трябва да ферментирате при температура от осемнадесет градуса с плюс. Анализирахме първата причина.
Вторият е под формата на сол. Ако саламурата не беше лепкава, не трябва да слагате йодирана сол. Не знам по каква причина, но това поражда вискозитета на саламурата. Очевидно, тъй като зелето, както всички зелени, съдържа нишесте, а йодът реагира, за да образува такова вещество.
Следващата причина е количеството захар. Може би понякога има повече захар, отколкото сол и следователно ферментацията се ускорява.
И може да има и такова нещо: не ферментирате ли зеле заедно с ябълки, червени боровинки, цвекло, боровинки? Това също може да повлияе на вискозитета на саламурата.
Друга причина, върху която не можете да повлияете. Ако се купува зеле, тогава е възможно излишък от торове. Знаете ли как? Колкото повече тор, толкова по-добре. За култивиран зеленчук може да е, но за ядещия, далеч от него.
Преди няколко години трябваше да се уверя, че солта играе огромна роля в осоляването на зелето. По някакъв начин се оказа, че имаме в продажба само готварска сол Artyomovsk, зелето се оказа бяло, саламурата беше прекрасна, никога не продължи (ако всичко беше направено според правилата). Солта от Астрахан и Илецк вече се продава. Половината от астраханското зеле скоро потъмнява, въпреки че останалото не се различава от това, което е получено преди. Ситуацията е по-лоша с продукта сол-Илецк.Може би те ни носят такива сортове зеле, че са в противоречие с тази сол, но зелето не ферментира, омеква, руши се на влакна, мирише лошо и това не е само моето наблюдение. С наближаването на сезона на мариноване на зеле нашите хора се втурват да търсят поне астраханска сол, можете да намерите и от Артьом (контрабандата е вечна!, Но трябва да знаете мястото)). Между другото, опитах се да соля зеле с адигейска (Абадзехска) сол. Оказва се доста зле, обаче не беше възможно да се тества за „сила“ - колко време се съхранява, направи малко, 2 килограма, разпродадени за месец. А ситуацията с сополивата саламура може да бъде коригирана по единствения начин - изплакнете зелето преди употреба, ако не ви харесва миризмата, изплакнете го и го преработете - зелева супа или борш, задушете го, направете пайове-пайове.
Сухо гниене или фомоза
Сухо гниене (фомоза) - едно от най-опасните и разпространени гъбични заболявания на зелето. Фомозата засяга зелето на различни етапи от развитието.
Сухото гниене може да повлияе на зелевите разсад по същия начин като черния крак, но за разлика от черния крак, зелевото стъбло не почернява в основата, а посивява. В кореновата част на стъблото, листата на котиледона или върху основния корен се появяват жълтеникаво-сиви, леко задълбочени петна. Стъблото изгнива, изсъхва и се покрива с черни точки от гъбични спори. Разсадът, заразен със сиво гниене, значително изостава в растежа, долните листа придобиват синкав или лилав цвят, стъблото се огъва, в кореновата част се появява сухо гниене, растенията бързо умират. Вече не е възможно да се получи реколта от зелени разсад, заразени със сухо гниене.
На по-късен етап от развитието на зелето от инфекция със сухо гниене, по стъблата на зеле се появяват сухи депресирани петна, понякога с черни точки.
Сухото гниене се развива особено силно върху семенните растения. Засегнатите растения забележимо изостават в растежа, изсъхват и изсъхват често дори преди образуването на шушулки. Ако растението оцелее, за да образува плодове, тогава причинителят на сухо гниене прониква в семената, концентрирайки спорите си в повърхностните слоеве на черупката.
Phomoz не спира развитието си дори по време на съхранение на зеле, особено в условия на висока влажност и високи температури. По време на съхранението на такива глави зеле, язвите на главите на зелето се увеличават значително, пънчетата изгниват и изсъхват.
Сухото гниене засяга листата и шушулките на семенните растения: върху тях се появяват сиви петна с черни точки.
Причинителят на сухо гниене (гъбички Phoma lingam Desm) се задържа върху растителните остатъци, семената и майчините пънове. Развитието на болестта се улеснява от висока влажност на въздуха (60-80%), топло време и наличие на щети, особено причинени от зелевата муха.
През един вегетационен период причинителят на сухо гниене може да даде от 5 до 8 поколения. Сухото гниене причинява големи щети на реколтата от зеле поради загубата на отделни растения, смъртта както на външните листа, така и на средата на вилицата, което вече се отразява негативно на качеството на продуктите, липсата на семена, както и влошаването на покълването им.
Броколи
Броколи яде и неразцъфнали яркозелени пъпки. Вижте снимката - още два-три дни и плътна глава зеле ще се превърне в розетка от забавни, но напълно негодни за консумация цветя. Време е за прибиране на реколтата!
Броколи държи рекорда по съдържание на витамин А сред другите видове зелеви култури. Освен това е пълен с витамини (особено витамин С) и антиоксиданти.
Броколите се използват за приготвяне на пюре от супа, гювечи и салати. Но гастрономите предпочитат да се насладят на изискания му вкус на ядки, отделно от другите продукти. Разбира се, прясно е сурово, но ако загасите цветята за 10 минути за двойка, тогава всички предимства ще останат и ще бъде по-лесно да се дъвчат.
Броколите също изискват обилно хранене и поливане през целия летен сезон.... Опитайте се да не удебелявате засаждането: на някои опаковки със семена се препоръчва да оставите разстояние от само 30 сантиметра между растенията, но това е фундаментално погрешно. Най-добрият модел за засаждане на броколи е 40 х 60 или дори 50 х 60 сантиметра.
И ако след прибирането на централните цветни глави изчакате 7-10 дни, тогава на страничните издънки ще нарасне допълнителен добив от мини-съцветия. По принцип оставям броколи в градината до края на октомври и постепенно събирам странични цветя.
Мокро гниене или слузеста бактериоза
Причинителят на лигавичната бактериоза е бактерията Erwinia carotovora subsp. carotovora (Jones) Bergey, Harrison. Лигавата бактериоза на зелето - болест, която често се развива след рязка промяна от топло време (+ 20-25 ° C) до дъждовен студ и предимно върху растения, повредени от вредители или прехранени с азот. Също така се смята, че бактериите могат да проникнат в зелевите култури с вода за напояване. Мокрото гниене най-често се появява по време на залепването на една глава зеле, като първо засяга големите дръжки на външните листа и след това се разпространява върху главите на зелето.
Засегнатите области с мокро гниене стават мръсни, появява се неприятна зловонна миризма на гниене, характерна за всички бактериози.
Трябва да се отбележи, че ако настъпи сухо време с ниска влажност на въздуха, когато горните листа на зелевите глави са засегнати от лигавична бактериоза, тогава болните области изсъхват, стават тънки и прозрачни.
Понякога лигавичната бактериоза започва да се развива от пън, докато се омекотява, образуването на глава от зеле спира. При силно развитие на лигавична бактериоза, главите зеле падат от пънчето преди узряване.
Главите зеле, слабо засегнати от лигавична бактериоза, може да изглеждат доста здрави, но понякога се издават от характерна миризма в зелевите лехи. С навременна намеса е напълно възможно да се запазят такива глави зеле. Ако нищо не се направи, тогава при съхранение на засегнатите глави зеле мокрото гниене причинява големи загуби.
Поставянето на слабо засегнати глави зеле за съхранение (без видими симптоми на болестта) води до по-нататъшното им гниене при температури над + 3 ... + 4 ° С.
Причинителят на лигавичната бактериоза остава в растителните остатъци, в главите на зелето и в складовете, но не се предава чрез семена. На заразените глави зеле не се образуват дръжки.
Ако се появят признаци на бактериоза върху зелето, торенето с азот трябва да се изключи. Вместо азотни торове, трябва да използвате калиев нитрат: 1-2 супени лъжици на 10 литра вода, консумация - 5 литра разтвор на 1 м2, умерено поливане, препоръчително е да се налива вода, когато се полива само в корена.
Ефективни лечения
По-рано вече отбелязахме, че разсадът може да се разтегне по различни причини, свързани с нарушаване на правилата за отглеждане. В зависимост от причината е необходимо да се очертаят подходящите мерки за коригиране на настоящата неблагоприятна ситуация.
Светвам
Ако разсадът е разтегнат поради недостатъчно осветление, спешно е да се инсталира допълнително осветление, за да се осигури дневна светлина до 16 часа на ден.
Необходимо е да светва не само сутрин и вечер, но и през деня, ако небето е облачно. За културата е важна не само продължителността на светлинните часове, но и силата на осветлението.
Важно. За допълнително осветление се използват фитолампи, които излъчват светлина с подходящ спектър. Обхватът на дължината на вълната на червения и синия спектър трябва да бъде на нивото от 400-660 нанометра.
Намаляване на температурата
Ако вашите растения са разтегнати поради високата температура, трябва да създадете условия, типични за температурен шок. За да направите това, кутии с разсад за 5 дни се поставят в стая, където температурата не надвишава 4 градуса по Целзий.След този период температурата се повишава до 10 градуса и разсадът се държи в такива условия още 10 дни.
След това кутиите с разсад се връщат на първоначалното им място и те се отглеждат 10 дни при температура 15 градуса. Тогава те поддържат температурата на 20 градуса през деня и само 9 градуса през нощта.
Възстановяване на правилния режим на поливане
Ако установите, че вашите разсад се разтягат поради излишната влага в почвата, трябва да спрете поливането за 3 дни.
За да възобновите поливането, не трябва да чакате почвата да изсъхне напълно, тъй като корените могат да умрат поради суша в почвата.
След това почвата се полива приблизително на всеки 4 дни, като се намокря почвеният слой с 6 мм. Водата за напояване трябва да бъде чиста, утаена и да има температура от 20 градуса.
Оптимизиране на вашата диета
Ако при съставянето на хранителна смес за разсад сте пренебрегнали торовете или сте ги внесли недостатъчно, тогава разсадът може да бъде изваден поради лошата почва.
На такива почви разсадът обикновено има малки и бледи листа. Стъблата му също могат да имат модифициран външен вид - те са тънки и жилави.
Съвети. В този случай е необходимо спешно да се прибегне до въвеждането на фосфорно-калиеви торове. В някои случаи може да са необходими и азотни торове.
Приблизителен състав за хранене:
- калиев хлорид - 1 g;
- амониев нитрат - 2,5 g;
- суперфосфат - 4 g;
- вода - 1 л.
Ако в почвата има излишък на тор, стъблото на зелето също ще се разтегне, листата ще се увеличат и ще придобият тъмно зелен цвят. В този случай спрете торенето и измийте почвата с обилно поливане.
Лечение на регулатора на растежа
Когато разтягането на разсад се случва на етапа на формиране на първите истински листа, използването на регулатори на растежа ще помогне да се спре този отрицателен процес:
- "Амулет";
- „Спортист“.
Тези лекарства могат да се използват за предотвратяване на разтягане и за лечение, когато се открият първите симптоми на това явление.
Позволено е да се въвеждат регулатори на растежа чрез пръскане върху листата и чрез поливане в корена на растенията. След обработката кореновата система започва да расте по-интензивно и растежът на вегетативната част на растенията спира.
Бране
Ако степента на удължаване на разсад е доста силна, тогава предишните мерки едва ли ще помогнат. В този случай разсадът трябва да бъде трансплантиран незабавно. Можете да ги преместите на това място:
- в отделен малък контейнер, ако те растат в кутия за разсад;
- в просторен съд, ако се отглежда в плитки чаши;
- до градинското легло, ако времето и възрастта на разсада позволяват.
При пресаждането разсадът се погребва до котиледоновите листа. Ако разсадът все още няма истински листа и те са много удължени, те също трябва да бъдат гмуркани, но не толкова дълбоко заровени.
Премахване на множество листа
Когато разсадът се отглежда в отделни и доста просторни контейнери и те се изтеглят, можете да прибегнете до отчупване на чифт долни листа. След такава процедура растежът на разсад се спира и корените се укрепват. Ако ефектът е бил недостатъчен, тогава процедурата може да бъде дублирана за една седмица.
Добавяне на земя
Ако има граница на височина в кутии с удължени разсад, трябва да добавите пръст към стъблата. Този подход е не по-малко ефективен от брането.
Можете да използвате метода за пръскане, за да повишите нивото на почвата до долната двойка листа. Благодарение на това ще растат допълнителни корени на растението.
Образуване на контур
Ако дръжката се е удължила твърде много, тя се добавя на капки, след като преди това е сгъната в цикъл. За да направите това, за известно време поливането на разсад се намалява до минимум и температурата се понижава до 5 градуса по Целзий.
От такова въздействие стъблото става мудно и може да се навие на пръстен в депресия. Усуканата дръжка се поръсва с пръст, след което тази пръст се уплътнява и полива.
След рехабилитационни мерки на удължени разсад, ако успехът бъде постигнат и тя е спряла енергично да расте, на нея се осигуряват същите грижи като за обикновените разсад, като стриктно се спазват всички изисквания.
Повторно засяване на семена
Случва се разсадът да се разтегне толкова много, че всякакви мерки за рехабилитацията му да изглеждат безсмислени и обречени на провал. В такава ситуация най-добрият вариант би бил изхвърлянето на обраслите разсад и повторното засяване на семената на освободената площ.
В този случай главите на зелето най-вероятно ще се появят по-късно от обикновено, но те ще бъдат с по-добро качество от тези, които биха могли да бъдат отгледани от дефектни продълговати разсад. И не е факт, че изобщо биха пораснали.
Съдова бактериоза
Съдова бактериоза засяга не само зелето, но и карфиолът, брюкселското зеле, броколите, кольраби, както и репичките и репичките и се среща върху растенията на всички етапи от развитието им. Причинителят на съдовата бактериоза е бактерията Xanthomonas campestris pv. кампестрис Доусън.
Първите признаци на съдова бактериоза се появяват на котиледоновите листа под формата на изсветляване на краищата им. Растежът на растенията се забавя, те се извиват, изсъхват и могат да умрат.
При по-старите растения съдовата бактериоза причинява увяхване, пожълтяване на краищата на листата и появата на мрежа от почернели вени по тях. На разреза на вените на листата и пъновете на болните растения ясно се вижда поражението на съдовите снопчета под формата на черни точки или ивици, което даде името на съдовата бактериоза - черно гниене. По-късно засегнатите листни зони придобиват тъмнокафяв цвят и отмират.
В по-късните стадии на заболяването черният цвят от засегнатото листо може да се разпространи до основното стъбло, където затъмнената съдова система може да бъде ясно видима нагоре или надолу по стъблото. Засегнатите растения са закърнели. Долните листа падат, главите на зелето остават недоразвити или губят своето представяне.
Съдовата бактериоза прогресира по време на съхранението, което прави главите на зелето неизползваеми. Съдовата бактериоза често е последвана от мокро гниене.
Източници на инфекция са заразени семена, заразени растения, включително тестисите, както и заразени растителни остатъци. Понякога зелевите плевели също могат да се превърнат в източник на инфекция.
По време на вегетационния период бактериите от болно растение до здраво се пренасят от вятъра, дъждовните капки, насекомите и охлювите. Бактериите попадат в растенията чрез механични повреди, причинени от вредители. След това те лесно проникват в съдовата система на растенията, причинявайки им увяхване.
Развитието на съдова бактериоза напредва с обилни валежи през втората половина на вегетационния сезон.
Благоприятни условия за растеж
Сега нека разберем от какво се нуждае зелето, в градината, на полето. Зелето расте на височина, какво да направя?
- Сянка.
- Излишък или липса на влага.
- Бюст с топ превръзка. Ако има твърде много от него и се случи, че има твърде малко, растението също расте.
- Зелето е засадено твърде близо едно до друго.
- Наблизо се засаждат посеви, които поемат твърде много хранителни вещества.
- Запушена градина с плевели.
- Твърда, рохкава почва до зеленчука.
В противен случай няма противопоказания за нормалния растеж на този зеленчук.
Черно петно или зелева алтернариоза
Опасно място се проявява както на млади, така и на възрастни зелеви растения, особено на тестисите - по време на тяхното узряване и прибиране.
По листата и стъблата на зелевите разсад се образуват черни некротични ивици и петна. При по-старите зелеви растения по горните листа на главите на зелето се образуват тъмни некротични зонални петна с диаметър до 10 mm, с хлабав черен цвят, наподобяващ сажди. Засегнатата тъкан може да изпадне с времето, в резултат на което се образуват дупки по листата. При силно развитие на черно петно покриващите листа на зеле отмират. Болестта се причинява от гъбичките Alternaria brassicae Sacc.и Alternaria brassicicola Wilts.
Развитието на черно петно се улеснява от изобилието от валежи, относителната влажност на въздуха 80-100%, температурата на въздуха + 20 ... + 25 ° С и удебеляването на растенията. Инкубационният период на Alternaria при температура от + 25 ° C е само 1-2 дни.
Растителните остатъци са източникът на инфекция Alternaria. В допълнение към бялото зеле, тези патогени засягат не само зелевите растения и плевелите от семейството на зелето, но и много други зеленчуци (картофи) и декоративни култури (хвойна).
Правейки избор
| Внимание | |
| Най-често пакетираните семена вече са готови за сеитба. Но ако те не са третирани със специален състав (не боядисани) или покрити, тогава за по-приятелско покълване е добре да ги накиснете предварително в разтвор на микроелементи за 12-24 часа. Накисването в разтвор на макроелементи (вземат се 5 g калиев нитрат, 10 g суперфосфат, 0,2 g магнезиев сулфат на 1 литър вода) също подобрява кълняемостта. За да се получат здрави здрави издънки, семената могат да се държат в разтвор на регулатора на растежа преди засаждането. | |
В зависимост от сортовите характеристики формата, цветът и хранителните свойства на главата на зелето са много различни. Най-често сортовете бяло зеле се разделят на три групи според периодите на узряване: ранно, средно и късно узряване. Според този показател се определят и посоките на тяхното използване. Ранният обикновено се използва за приготвяне на салати, гарнитури и първи ястия. Средовете в средния сезон са по-добри от други за ферментация, а късните сортове са по-добри за дългосрочно съхранение и хранене през зимата.
Сиво гниене на зеле
На поражение сиво гниене (ботритис) зелевите глави стават меки, по листата се появява сива плесен. Главите зеле, засегнати от сиво гниене, най-често загниват при съхранение, започвайки от долните листа, особено ако тези листа са изсъхнали или измръзнали.
Сивото гниене на зелето е по-рядко, когато е сухо и мокро, макар че в някои топли и влажни години, ако има инфекция в почвата и местата за съхранение, това може да причини значителна вреда.
Зеле от кила
Кийла - гъбично заболяване, което засяга кореновата система на всички видове зеле, ряпа, репички, репички и понякога рутабаги. Кийла се появява върху корените на растенията под формата на израстъци и отоци с размери, вариращи от голяма щифтова глава на разсад до ябълка при възрастни растения. Бъбрековидните удебелявания по корените, когато зелето е засегнато от кила, могат лесно да бъдат объркани с жлезите на дебнещия.
Растенията се заразяват в самото начало на своето развитие, през почвата, където спорите на кила се задържат няколко години. Киелата се развива най-силно на тежки глинести и кисели почви. Зелените разсад, засегнати от кила, почти не се различават по външен вид от здравите. Зелените растения, засегнати от кила в по-напреднала възраст, силно изостават в растежа си, изсъхват и умират.
Гъбичките, причиняващи кила, се задържат дълго в почвата. Следователно зелето и други зелеви растения се засаждат на едно и също градинско легло след 5-7 години, почвата постоянно се разрохква и горчицата или маслената ряпа не се използват като зелен тор.
Ако на мястото се появи кил, следете киселинността на почвата. Директната битка с кила е почти невъзможна. За профилактика почвата се варува, за да се намали киселинността, опитвайки се да доведе реакцията на почвата до рН 7,0. Освен това към дупките се добавя вар при засаждане на зеле.
Защо зелето се разтяга след слизане и какво да се направи с него
Преди да опишете проблема с зелевите глави, първо трябва да разберете малко за неговата физиология и по-долу вече ще разгледаме какво да правим, ако зелето започне да расте.
И така, какво е зелето? Това име крие многогодишно растение, семейство Кръстоцветни, в което има около тридесет и пет вида. Основният район за отглеждане е разположен във влажната зона със средно температура в Средиземно море и европейската част на континента.Въпреки че има изключения, дивото зеле се наблюдава и в Северна Африка и Азия.
Основното отглеждане на растението са опитомени, култивирани видове.
На територията на бившата ОНД растат около десет вида. Най-популярните видове са:
Стъблото е изправено, перисто-разцепено или лопатовидно. Кореновата система на зелето е веретенообразна. Подреждането на листата по стъблото е от своя страна, долните от които образуват своеобразна „розетка“. Цветовете на растението образуват щитове или четки. Венчелистчетата на венчето са жълтеникави под формата на невен с гръб - овален крайник. Тичинките са безплатни, в началото на всяка има медени жлези. В плодника на растението има малка колона, голяма двулопастна стигма и приседнал яйчник.
Ризоктония на зелето
Ризоктония - гъбично заболяване на зеле, причинителят на което е гъбата Rhizoctonia solani. Причиняващият агент не е придирчив към условията на околната среда, следователно зелевата ризоктония може да се развие с големи колебания в температурата (от +3 до + 25 ° C), почвената влага (от 40 до 100% от пълния капацитет на влага) и киселинността на субстрата (рН от 4,5 до 8). Гъбата няма период на почивка.
Когато причинителят на ризоктония е в контакт с кореновата шийка на зелевите разсад, стъблото пожълтява, изсъхва и умира, зелевите разсад умират.
Ако болестта е започнала с листа, тогава върху засегнатите листни листенца се образуват малки кръгли жълтеникаво-оранжеви петна.
Ако корените са засегнати, те се накисват, но при непрекъснато охапване на зелето над засегнатата област могат да се образуват допълнителни корени.
Заразяването с ризоктония се случва, когато заразената земя попадне върху зелевите листа или когато листата влязат в контакт със земята. Върху листните дръжки на зелето се образуват продълговати, задълбочени, светлокафяви язви с дължина до 2–2,5 см. По листата в контакт с почвата след заразяване се образуват големи, размазани кафяви петна.
Ризоктонията продължава да се развива върху засегнатите глави зеле и по време на съхранението. В същото време листата на заразената глава зеле лесно се отделят от пънчето, което значително намалява теглото на главите.
Гъбата се запазва в земята и върху растителните остатъци. Продължителността на запазване на спорите на гъбички в почвата без растение гостоприемник е 5-6 години. През целия този период причинителят на ризоктонии запазва своите патогенни свойства. Ризоктонията е много коварна и опасна болест, която може да зарази много зеленчукови култури, например картофи, при които болестта причинява увреждане на грудките, наричани още черна струпясване.
Кацане
Нека да разберем правилното засаждане на това растение, или по-скоро неговите култивирани видове.
Има два начина за отглеждане на зеле:
- Разсад.
- Отглеждане без използване на разсад.
По принцип на територията на ОНД се използва първата, върху която ще се спрем.
Зелето трябва да бъде покълнало. За да направите това, трябва да подготвите парник или оранжерия. Вземете къса кутия, пълна с разложена торфена, некисела почва или обикновена тревна почва. Трябва да се намери при покълване на закрито на прозорци, обърнати към южната страна или на улицата - трябва да е добре изолирана с филм отгоре и да се намира на осветено място.
Семената се засаждат след покълването им и селектирането на големи. След това ги загрейте малко, като ги поставите в топла вода за двадесет минути. След това трябва да охладите семето, като го потопите в течаща вода за няколко минути. След това семената се поставят във влажна кърпа или марля, очаква се да покълнат. След като кълновете пробият плеврата на семето, те се засаждат в подготвена кутия, на дълбочина не повече от 1,5 см. След това разсадът се полива така, че земята да се навлажни леко.
В рамките на четири дни семената ще получат първите си пробиви.
Две седмици по-късно се появяват първите нормални листа и в този момент разсадът се трансплантира отделно един от друг, за предпочитане в отделни собствени саксии. Съставът на почвата за саксиите е малко по-различен: правим го в съотношение 7: 2: 1: 1, за торф, хумус, копка земя и лопен (всичко се взема пропорционално, т.е. 7 части торф, две части хумус и др.). Содена земя може да бъде заменена с езерна тиня. При липса на торф се използват пропорциите: 1: 3: 6 за лопен, трева и хумус.
След засаждането, когато растението пусне корени, то се прехвърля в оранжерия на ново място. Оранжерията трябва да е топла и лека. Топлината се осигурява от конска или кравешка тор, смес от която със земя се поръсва между саксиите, монтирани в оранжерията.
Те се засаждат в дупки, изкопани на дълбочина 10 см в добре разхлабени лехи. Кладенците трябва да бъдат добре изсипани, преди да засадите зеле в тях. След поставяне на кълновете в дупката, той се поръсва със земя и отново се полива. Отворите трябва да се правят на около 40 сантиметра един от друг. Докато зелето расте, то се полива добре, до момента на прибиране на реколтата. И как зелето се е разтегнало в градината, какво да правим и неговата снимка, вижте по-долу.
Fusarium увяхване, или зеле трахеомикоза
Причинителят на болестта е почвената гъба Fusarium oxysporum (syn. F. conglutinans), която запазва своята жизнеспособност в продължение на няколко години. Fusarium увяхване - много опасно гъбично заболяване. Зелето е най-уязвимо от фузариозно увяхване през периода на отглеждане на разсад и засаждането им на открито. През този период фузариозното увяхване може да унищожи до 20-25% от общия брой растения.
Основният признак на фузариозно увяхване е жълто-зеленият цвят на листата и загубата на тургор. Болните листа падат, главата на зелето се огъва, а при тежки повреди остава само малка гола глава, лишена от външни листа. Гъбата попада в растението през корените или чрез увреждане, причинено от вредители, разпространява се през съдовете до надземната част и значително затруднява движението на водата в растението.
Масово увяхване на зеле се наблюдава в години с горещо лято. Оптимални условия за развитието на гъбичките се формират, когато почвата се затопли до +15 + 17oC. Температурата и влажността на въздуха не оказват значително влияние върху инфекцията на растенията.
Отглеждане на маруля
Родината на салатата е Средиземно море. Отглеждан е от древните гърци, египтяни и римляни. В Европа от 14 век марулята се отглежда в оранжерии и се сервира на кралската трапеза през зимата. В момента различни форми на маруля са често срещани в Европа и САЩ. В Русия марулята е много популярна и се отглежда както на открито, така и в оранжерии.
В момента има четири основни вида маруля: маруля с аспержи, маруля, маруля ромен и глава маруля.
Марулята е едногодишно растение, първо расте розетка от приосновни листа, а след това и дръжка. Листата могат да образуват глава от зеле. Цветът на листата зависи от сорта и може да бъде от тъмнозелен до бледожълт.
Марулята е студоустойчиво растение, семената покълват при температури от +5 градуса и покълват за една седмица. Младите издънки понасят студове до -5. Салатата обича светлината и влагата. В горещо време цветните дръжки се образуват бързо и горчивината на листата се увеличава. Салатата с глава образува гъсти глави зеле, когато разликата между дневните и нощните температури е по-малка от 8 градуса. Растението предпочита рохкави почви с неутрална реакция на околната среда и е много придирчиво към минералния състав на почвата.
Пероноспороза или мухъл от зеле
Мухъл от зеле - гъбично заболяване, причинено от гъбата Peronospora parasitica brassicae. Мухълът е най-вреден за зелевите разсад и семената. Първите признаци на увреждане от мухъл се появяват по листата на котиледоните на разсада под формата на жълтеникави размазани петна, на същото място от долната страна на листа се образува сиво-бял цвят на гъбични спороношения. Постепенно листата пожълтяват и отмират.
Източникът на болестта може да бъде семена, почва, растителни остатъци в оранжерии, разсадници. За развитието на мухъл, благоприятната температура е +20 + 22 ° C.След засаждане на разсад от зеле на открито, развитието на мухъл се спира, въпреки че гъбата остава в растението. При влажно време пеперудата се появява отново върху зелевите листа под формата на червеникаво-жълтеникави петна с разцвет на мицел от долната страна. Мухълът може да навреди и на други зеленчукови култури, например лук, грах, краставица, пъпеш, диня, тиква.
Сеитбата е началото на всичко
В Русия зелето често се отглежда чрез разсад. Висококачествените сортови семена са ключът към получаването на силни разсад, както и последващия висок добив. Тогава площта на защитената почва, отредена за сеитба, ще бъде използвана възможно най-ефективно, разсадът ще бъде приятелски настроен и разсадът ще бъде изравнен.
Традиционно зелевите семена се засяват в кутии или на хребети в редове, разстоянието между които е 5–6 см. Удобно е да се сеят в пластмасови касети за разсад, чиито клетки са пълни със субстрат, основният компонент на който торф, тъй като именно това допринася за формирането на мощна коренова система. Когато отглеждате разсад в касети, консумацията на семена значително намалява и плевенето по правило не е необходимо, тъй като в субстрата няма плевели. Трябва само да следите съдържанието на влагата му.
След засяването семената се покриват със същия субстрат, леко се уплътняват и се поръсват с перлит, за да се предотврати бързото изпаряване на влагата. Въпреки факта, че те вече са засети във влажна почва, поливането трябва да се извърши след сеитбата.
Потъмняване в средата на главата
Потъмняване в средата на главата не е болест. Причината за това увреждане на главата на зелето е продължителното излагане на ниски температури върху зелето в градината или в хранилището. Въпреки че зелето може да понася краткотрайни студове до –8 oC без видими последици, есенните студове често са силни и продължителни.
Увреждането на студа върху зелето често е необратимо. Листата от няколко слоя вътре в главата стават стъклени, докато външните листа са съвсем здрави. След известно време засегнатите листа вътре в главата на зелето придобиват червеникав или червеникав оттенък (такова увреждане на зелето се нарича "червено сърце"), ако попадне в топлина, може да почернее, излъчвайки неприятна миризма. Подобни симптоми могат да се появят в зоните за съхранение на зеле с ниски нива на кислород и високо съдържание на въглероден диоксид.
Зелето, засегнато от замръзване, не трябва да се съхранява. Най-добрите здрави листа от замразено зеле могат да бъдат обработени или използвани като храна.
За да не се излага зелето на минусови температури, реколтата трябва да бъде събрана преди наближаващите тежки студове. За дългосрочно съхранение зелето се събира изцяло преди настъпването на минусовите температури.
По време на замръзване (–3 –4oC) обикновено се събира зеле в средния сезон, което се използва за мариноване. Краткосрочното понижаване на температурата подобрява вкуса на зелето, то става сладко и сочно, поради което киселото зеле е толкова вкусно.
Как се засажда
След засаждането на семената, покрийте контейнера с прозрачен филм и го пазете до поникване. След това отваряме процесите. Най-добрата температура за покълнали семена е не повече от 15 градуса. Ето защо, ако къщата е гореща, е необходимо да се проветри помещението. Препоръчително е да се засажда, когато отоплението е изключено.
Засаждането в почвата се случва, когато се появят четири листа и кълновете станат повече от десет сантиметра. Той е плътен, здрав и безупречен.
Тази култура много обича обилното поливане, само през есента, преди да отрежете главите на зелето, трябва да го спрете за няколко дни.
Главите зеле ще бъдат големи, равномерни, сочни, ако използвате подхранване навреме, разхлабете земята, напръскайте от вредни насекоми. От торовете зеленчукът предпочита амониева селитра, азотни минерали, хумус.
Насекомите често атакуват този зеленчук, така че той се нуждае от специална защита от тях. Най-опасните вредители за зелето са бръмбари, пеперуди белокрилки, мухи, молци.
Зелена мозайка
На зелевите листа се появиха хаотични жълти петна, удари, пръстени - това може да е проява вирусна мозайка... Мозайката може да засегне почти всички видове зеле, както и репички, репички, репички, ряпа. Вирусът се пренася върху растенията чрез смучене на насекоми: листни въшки, трипси, паякови акари.
Няма средства за борба с мозайката на зелето; необходимо е да се борим с насекоми вредители. Когато мозайката се появи върху зелевите листа, всички растения с мозаечен модел ще трябва да бъдат премахнати и унищожени, за да се предотврати разпространението на мозайката върху други растения. Като превантивна мярка може да се предложи пръскане с инсектициди.
Подхранване
Не само пълните добре почвата с хумус преди засаждането, капризната култура трябва да се подхранва на всеки три седмици. Правя инфузията така: пълня кофата наполовина с пресен тор, заливам с вода. Оставям го за една седмица. Ако няма тор, нарязвам млада коприва, набръчквам я малко, за да дам сок.
Зелената тор от коприва също е чудесен стимулант на растежа.
Няколко думи за оборския тор. Най-хранителен е конят, следван от кравата. От кочина с дървени стърготини се влива най-лошото от всички. Подходящ е само за приложение върху лоша почва. За първото хранене добавям кибритена кутия с карбамид към инфузията. В следващия добавям суперфосфат в същия обем. Между другото, той се разтваря само в гореща вода.
Нормата на кашата за напояване е половин литров контейнер за голяма кофа. Изсипвам получения разтвор в черпак под всяка глава зеле. Поръсете зелето с дървесна пепел между превръзките. Охлювите не я харесват, тя отива вместо да се храни с поташ. Моето мнение е, че за зелето никога няма много пепел. Препоръчително е да се придържате към стандартите: препоръчва се 2 чаши пепел да се настояват в кофа с вода. Запарката се въвежда по време на образуването на глави зеле от литър за всяко растение.
