Нарът понякога се нарича кралски продукт, уникалният му вкус е истинска декорация както на ежедневни, така и на празнични ястия. Често хората си задават въпроса: нарът е плод или зрънце и тук мненията са различни. Някои вярват, че това е зрънце, други - че плод, чието мнение е вярно, можете да разберете отговора, като прочетете тази статия.
Как да изберем узрял нар?
Нарът е красив екзотичен плод, който е един от най-необичайните и полезни. Освен това цената на такъв продукт не може да се нарече достъпна. Ето защо е особено важно купувачът да избере точно нар, който определено ще го зарадва със своя зрял вкус. Но за да изберете наистина добър нар в магазин, без да си падате по триковете на недобросъвестните продавачи, трябва да имате известен опит и знания. По същия начин, както за да обелите такъв плод и да стигнете до вкусните алени зърна.
Нарът е показан при диабет
За разлика от други, по-сладки сокове, нарът може да се консумира при диабет (умерено). Не е вредно, но дори полезно. Така че, сокът от нар има диуретичен ефект, който помага за намаляване на отока, който често се среща при диабетици в ранните стадии на заболяването.
В допълнение, диабетът често води до урологични усложнения. Разреден сок от нар с мед се използва за премахване на дискомфорта в случай на инфекции на пикочния мехур.
Хората с нарушен метаболизъм обаче не трябва да пият търговски сок от нар, тъй като производителите често го подслаждат. По-безопасно и здравословно е прясно изцеден сок, разреден с вода, или просто зърнени храни.
Характеристики на плодовете
Много хора са свикнали да мислят, че нарът е плод, поради което както доставчиците, така и купувачите го наричат така. Въпреки това, когато вземете предвид ботаническите характеристики на нара, става очевидно, че това е зрънце. Нарът расте по клоните на малки дървета и храсти. Това е плод с доста големи размери, кръгла форма, с характерна необичайна "опашка". Вътрешността на плодовете не е пулпата, както повечето плодове и плодове, а малки зърна. Средно един нар съдържа около 500 от тях. Те са разделени от тънка светла обвивка.
Този плод е един от най-древните. Арабският полуостров се смята за негова родина. Но нарът расте и в много страни с тропически климат и дори в субтропиците. По-конкретно: в Близкия изток, Кавказ, Турция, Испания, Гърция, Италия, Португалия и други подобни. На територията на Русия и съседните страни нар могат да бъдат намерени в южната част на Дагестан, Азербайджан и Черно море, например в Абхазия.
Ползите от нар
Необичайните плодове на поръчителя са истинско хранилище на витамини и полезни микроелементи. Подобно на много червени плодове, нарът има благоприятен ефект върху състоянието на хората, които страдат от заболявания на сърдечно-съдовата система (хипертония, анемия и т.н.). Но нарът съдържа и голямо количество фибри, органични киселини, фруктоза и глюкоза. А също и витамини от група В, А, С, Е, РР. Освен това нарът е отличен антиоксидант, като по този показател той превъзхожда ябълковия, портокаловия и ананасовия сок, дори зеления чай, а също така спомага за възстановяването на баланса на хормоните в организма.
Редовната консумация на зрели семена от нар може да помогне за справяне с депресията и подобряване на настроението. А също така, според диетолозите, нарът е диетичен продукт и помага за изгарянето на излишните мазнини. Това означава, че хората с наднормено тегло трябва особено да разгледат отблизо такъв деликатес.
В един плод след узряването се образуват около 40% от всички хранителни вещества, които възрастният човек трябва да консумира на ден.
Ботаническа характеристика
Възрастните нар дървета понякога достигат височина до пет метра, а храстите - не повече от метър. Можете да ги забележите по продълговатите листа с ярко зелен оттенък. Незрелите плодове са малки, но в процеса на узряване те нарастват до 18 см. Едно зрънце може да тежи 500 грама. Цветът на кората зависи от вида на плодовете, вариращи от кестеняво до ярко оранжево.
Вътрешното съдържание са тънки филми, пълни със сочни и сладки зърна. Расте в тропическите и субтропичните области на нара. Плодовете, които могат да се отглеждат само в топли райони, се отглеждат в южните райони на Русия, Ирак, Иран, Югославия, Франция и Италия. Дървото започва да дава плодове през втората година, но едва след пресаждането. За увеличаване на добивите са необходими висококачествени грижи. Растението не понася замръзване, вече при -15 умира. Предпочитаната средна годишна температура е +20 C.
Най-добрите сортове
По света има много различни сортове нар. Те се различават по вкус, размер и външен вид. Намирането на най-добрия е доста трудно, тъй като всеки човек има различни вкусови предпочитания. Затова ще разгледаме само някои от често срещаните сортове, спечелили любовта на купувачите.
Галюша
Това е най-популярният сорт нар в Турция, Грузия и Азербайджан. "Galyusha" може да бъде от 2 вида: червено и розово. Първият вариант на плода се характеризира с големи размери - теглото на един нар може да достигне 400 грама. Зърната на червената "Galyusha" имат наситено алено оцветяване и подчертан сладко-кисел вкус. Плодовете на розовата "Galyusha" са около 2 пъти по-малки от червените. Зърната на плодовете не са толкова богати на цвят, а сочността им е около 50 процента.
Ахмар
Този вид нар е гордостта на Иран. Плодовото дърво цъфти невероятно красиво! Зрелите нарове са средни по размер с розово-зелена кожа. Зърната са розови и, противно на обичайната логика, колкото по-светли са зърната на Ахмар, толкова по-сладки са те. Друга отличителна черта на този плод е изключително високото количество захар в състава. На тази основа плодът "Akhmar" превъзхожда много други плодове.
Туя тиш бяла
Ако все още вярвате, че нарът трябва да е задължително червен или розов, тогава това беше заблуда. Белият нар расте в южната част на Италия, Египет и Испания. На пръв поглед изглежда, че плодовете просто узряват. Но всъщност зърната на белия нар са не по-малко вкусни, сладки и здравословни от зърната на традиционните сортове на този плод.
Кримска Ак Дона
Не само в чужбина, можете да се насладите на зрели плодове направо от клона. В степната част на полуостров Крим расте необичайно дърво, на което се появяват тежки овални плодове от нар. Кожата им е доста тънка и има лек кремообразен нюанс с алени петънца. Зърната имат сладък вкус с приятна киселинност.
Долка
Този вид екзотични плодове расте в Индия. Счита се за най-сладкото в целия свят. Плодовете са с малки размери и имат тъмна обвивка. Зърната, от друга страна, са доста светли, бледорозови. Те се използват не само като храна, но и за медицински цели. По-специално, отвара на основата на този плод помага в борбата с дизентерията. А също и за справяне с болката от натъртвания и фрактури, за ускоряване на заздравяването на тъканите.
Но има и устойчиви на замръзване, декоративни и вътрешни храсти. Много градинари ги отглеждат на сайта си за красота, защото по време на цъфтежа нарът е невероятно привлекателен. А също и вариант на декоративно растение е подходящ за отглеждане в сибирски региони, където климатът не позволява на културата да узрее.
Тънкости по избор
Изборът на наистина зрял и вкусен нар по рафтовете е доста труден. В края на краищата тя не може да бъде отворена и разгледана, за да се определи степента на зрялост на нейните семена. Има някои трикове обаче и трябва да ги запомните, преди да се отправите към магазина, за да пазарувате. Има няколко фактора, които трябва да се вземат предвид при избора на нар.
Външен вид
Ако зърната на плодовете са напълно узрели и пълни с вкусен сок, тогава плодовете придобиват ъглова, квадратна форма. Перфектно кръглите плодове почти винаги са неузрели, имайте предвид това. Степента на зрялост на плодовете също зависи от наситеността на тонуса на кожата (но не забравяйте за белия сорт нар). Венчелистчетата на върха на узрелия нар трябва да са сухи, а не стегнати и зелени.
Кожата на узрелия нар трябва да бъде гладка и равномерна, без никакви пукнатини или вдлъбнатини. И също така не трябва да е прекалено меко.
Тегло и размер
По размер зрелият плод прилича на портокал или ябълка. Но в зависимост от сорта има и по-големи нарове. Ако не можете да разберете кой от двата плода с приблизително еднакъв размер да изберете, вземете по-тежкия. Защото със сигурност ще бъде по-вкусно.
От какво зависи узряването
Първото нещо, от което ще зависи узряването, е кога е засаден нарът.
- Ако разсадът е засаден през зимата, тогава можете да очаквате плодове само след 2-3 години през лятото.
- Ако засаждането е станало през пролетта, реколтата ще бъде по-близо до есента и най-вероятно ще бъде малка.
- През лятото специалистите съветват да не се засаждат такива растения. Ако сте засадили нар през лятото, след около три години, по-близо до лятото, можете да изчакате първите плодове.
Трябва да се има предвид, че домашният нар не може да даде много плодове. При първото плододаване опитни градинари силно препоръчват да се откъснат плодовете, тъй като младото дърво все още не е готово да узрее голям брой плодове.
Важно е да знаете: домашният нар не може да даде много плодове.
Правила за съхранение
Ако купувате повече от няколко нара, които ще ядете наведнъж, тогава е важно да знаете правилата за правилно съхранение на плодовете. В противен случай дори и най-узрелият и вкусен плод ще загуби полезните си свойства. Нека направим резервация веднага, че сладките сортове нар се съхраняват по-малко от киселите. Така че последното няма да се влоши дори след шестмесечно съхранение в хладилник при температура +1 С. И при температура от около +10 градуса плодовете се съхраняват около 40-60 дни.
За да поставите плодове, които узряват у дома, можете да използвате дървени или стъклени кутии. Поставете ги в мазе, неостъклена лоджия или в хладилника. Но също така е възможно да се замразят зърната на плодовете за дълго време.
Обърнете внимание на изброените съвети и правила и определено ще можете да изберете зрял и вкусен плод!
За информация как да изберете зрял нар, вижте следващото видео.
Как да изберем узрял нар?
- Кората от нар трябва да е без пукнатини и дефекти.
- Незрелият нар има лека кожа.
- Кожата не трябва да е суха, трябва да е жилава и гладка.
- Изберете най-големия плод - той има най-сочните зърна.
- Зрелият плод е по-тежък от незрелия нар със същия размер.
- При почукване върху кожата узрелият нар произвежда метален звук. Ако звукът е тъп, нарът е или незрял, или презрял.
- Ако стиснете нар с две ръце малко, тогава ще почувствате, че е леко пружиниращ. Незрелите плодове ще бъдат твърди.
Нарът предпазва от рак
Сокът от нар съдържа вещества, които пречат на синтеза на естроген и блокират растежа на злокачествени новообразувания - елаготанини. Според проучване, публикувано в списанието на Американската асоциация за изследване на рака, редовната консумация на нар няколко пъти намалява риска от рак на гърдата.
Учените изследват и ефекта на екстракта от нар върху рака на простатата. Поради високото съдържание на антиоксиданти и противовъзпалителни вещества, сокът от нар забавя растежа на раковите клетки. Освен това има основания да се смята, че това забавя развитието на белодробната онкология, което прави възможно по-ефективната борба с болестта.
Салата от гривна от нар
3-4 картофи картофи
2 средни цвекло
400 г пилешко филе
1 бял лук
1 опаковка майонеза
Стъпка 1. Сварете картофи и цвекло отделно един от друг и обелете.
Стъпка 2. Пилешкото филе на пара.
Стъпка 3. Нарежете лука на тънки пръстени.
Стъпка 4. Настържете топли картофи на едро ренде, поставете в дебел слой, на пръстен. Намажете с тънък слой майонеза.
Стъпка 5. Поставете пилето отгоре, поръсете с попарен лук. Още един слой майонеза.
Стъпка 6. Настържете топло цвекло, намажете отново с майонеза.
Стъпка 7. Поръсете салатата със семена от нар.
Шиш кебап в марината от нар
Стъпка 1. Изплакнете месото и нарежете на големи парчета. Същото.
Стъпка 2. Обелете лука и нарежете на дебели пръстени.
Стъпка 3. Изцедете сока от нара.
Стъпка 4. Поставете месото и лука в тенджера, добавете подправки, разбъркайте.
Стъпка 5. Налейте сока от нар. Натиснете с чиния, натоварете я.
Стъпка 6. Мариновайте 12 часа, след това изпържете върху въглен.
* Кавказка смес от подправки
Круши в сироп от нар
3 чаши сок от нар
2 с.л. лимонов сок
4 карамфилови пъпки
1 черен пипер на зърна
Малко портокалова кора
Стъпка 1. Обелете крушите, разрежете наполовина, отстранете семената и ги поставете в съд за печене.
Стъпка 2. За сироп смесете сок от нар и захар, кипете до половината от обема с едва забележимо кипене.
Стъпка 3. Добавете лимонов сок, канела, карамфил, кора, анасон и пипер, оставете да заври. Добавете захар, ако е необходимо.
Стъпка 4. Изсипете тази смес върху крушите и печете 25-30 минути при 180 ° C, като крушите се заливат със сироп на всеки 10 минути.
Стъпка 5. Когато сервирате, поставете крушите във ваза, залейте със сиропа. Сервирайте десерта топъл или студен.
Лечебна стойност
Източната медицина вярва, че с помощта на червени плодове можете да се излекувате от сериозни заболявания. Великият учен Авицена пише за това в своите трактати. Не е изненадващо защо наровете са толкова популярни и почитани от много народи по света. Плодовете са склад за здраве и дълголетие, те са истински концентрат от жизненоважни вещества. Нито една част от плодовете не трябва да се елиминира.
Кората има отлични почистващи свойства. Отвара от него се използва за лечение на пърхот и укрепване на косата. Преградите действат успокояващо, облекчават нервното напрежение и безсънието. Костите предизвикват апетит, нормализират храносмилането и възстановяват микрофлората, тъй като съдържат полезни растителни фибри.
Плодът помага и за премахване на неприятните клинични симптоми при менопаузата. Полезен е за хора с ниски нива на хемоглобин. Педиатрите препоръчват да го включите в диетата на отслабените деца. Справете се със сок от нар и семена с анемия, изтощение и атеросклероза.
Нарът се използва за терапевтични цели при дихателни и зъбни патологии. Клиничните изпитвания показват, че екстрактът намалява появата на бактериални инфекции, диабет и пародонтоза. Чрез изплакване е възможно да се премахне неприятната миризма от устната кухина.
Уникалността на зрънцето се крие във факта, че той лекува диария, стомашно-чревни разстройства, ентероколит, потиска дизентерията и ешерихия коли.Противовъзпалителните свойства се използват широко в козметологията. Сокът предпазва кожата от акне и премахва излишното омазняване.
Плодовете проявяват избелващ ефект. Също така се отбелязва, че сокът от нар изгаря мастните депа и предотвратява затлъстяването. Информацията е получена в хода на проучвания върху плъхове, страдащи от наднормено тегло. При ежедневна употреба след месец теглото им значително е намаляло.
Сезон от нар: ползите от нар и оригинални рецепти с нар от Джулия Висоцкая
Нарът е необичайно красив и вкусен плод, който се възхищава от естети, гастрономи и почитатели на здравословния начин на живот. През есента, когато започва сезонът на нар, по рафтовете се появяват сочни узрели нара от Турция, Азербайджан, Армения, Узбекистан, Израел, Абхазия, Средиземноморието и Южна Америка. Нарът дава плодове до зимата, но поради факта, че се съхранява перфектно, можете да купувате плодовете целогодишно, наслаждавайки се на изискания му вкус. От ботаническа гледна точка обаче нарът се счита за зрънце, състоящо се от много малки зърна, скрити под черупката - един нар съдържа повече от хиляда зърна! Вероятно по тази причина древните лечители са разпознавали нар като символ на плодородието и са вярвали, че той лекува безплодието както при мъжете, така и при жените. Събрахме интересни факти за ползите от това „плодово-зрънце“, както и оригинални рецепти с нар от Джулия Висоцкая.
Всички необходими витамини, минерали и микроелементи са концентрирани в нар, така че той трябва да бъде включен в диетата.
„Най-важното свойство на нар е способността да повишава хемоглобина, да нормализира кръвното налягане и да понижава нивата на кръвната захар, като замества инсулина, който често се използва от диабетици, на които са забранени всички други плодове. Сокът от нар дезинфекцира гърлото, помага при тонзилит и остри респираторни инфекции и в същото време има антипиретични свойства. Този плод е незаменим при хормонален дисбаланс, при лошо храносмилане и наличие на някакви възпалителни процеси в органите. Освен това нарът премахва радиоактивните вещества и токсините от тялото. Въпреки това, поради високото съдържание на киселина, нарът не се препоръчва при гастрит, както и при язва на стомаха и дванадесетопръстника. Ако обаче сокът от нар бъде подложен на топлинна обработка, тогава дори пациенти с болен стомах могат да го консумират, макар и в много малки дози като част от храненията. "
Изборът на нар изобщо не е лотария, както смятат много купувачи. Има определени признаци, чрез които можете да изберете сочен, зрял и сладък нар, без да купувате прасе в дрънкане. Кората на нар трябва да е червена, понякога с оранжев оттенък и ако върху нея се появят кафяво-червени петна, това означава, че тя е започнала да се влошава. Също така, няма повреда по кората на добрия нар, а самата кора не трябва да е суха и набръчкана - това предполага, че нарът лежи дълго време и е загубил сочността си. Кожицата на узрелия нар е леко груба, не гладка, тъй като перфектната гладкост показва, че плодовете все още не са узрели. В неузрелия плод дори опашката ще бъде зелена.
Зрелият нар винаги е тежък, тъй като всички зърна в него са пълни със сок, но ако плодовете изглеждат твърде леки, тогава той е започнал да изсъхва. Плодовете с добро качество обикновено са твърди и твърди. Най-добре е да купувате нарове, които са донесени от близките страни, например от Узбекистан, въпреки че турските нарове, въпреки бледия и прозрачен цвят на плодовете, са много сладки.
Изглежда, че нарът е най-трудният плод по отношение на рязането, но Юлия Висоцкая знае чудесен начин да обели този плод бързо и красиво. Нарът разрежете напречно на две парчета, вземете едната половина от плодовете в ръка, обърнете го над купата и го потупайте с лъжица. Всички зърна ще паднат непокътнати в купата. Просто и бързо!
Зрелост признаци
Как да различим недозрял нар от узрял? По-често наровете узряват по рафтовете на магазините и външният им вид може да измами. Според някои признаци е възможно да се определи не само зрялостта на плодовете, но дори приблизителният брой на зърната. За да не се съмнява купувачът при избора на узрял нар, той трябва да вземе предвид някои характеристики:
- Семената от нар трябва да са продълговати и оребрени. Ако са кръгли, това показва, че са незрели.
- Цветът на нар трябва да е ярък. Преобладават розовите и бордо нюанси. Бледост - показва наличието на киселина.
- Кората трябва да е цяла, суха и тънка. Наличието на пукнатина показва, че зрънцето е презряло.
- При почукване трябва да се чуе звънлив метален звук. Незрелият плод има тъп звук.
- Зрелият нар почти не мирише. Силен аромат показва, че плодовете са незрели. Когато плодовете узреят (след 4-5 месеца), те нямат никаква миризма.
- Зрелият нар е еластичен. Мекотата и петна от кората са резултат от процеса на разпадане.
- Зрелият нар е само привидно лек. Теглото на плодовете зависи от размера на сочните зърна - тежък плод определено е сочен, а неузрял е лек.
- Зрелостта на нар може да се определи от съцветието (яйчника). Цветето трябва да е сухо, узряло, без никаква зеленина.
Презрял взрив на граната
Нар в готвенето
Сочните семена от нар имат приятен сладко-кисел вкус с леки стягащи и тръпчиви нотки. По тази причина нарът се използва като пикантна добавка към различни ястия, а на изток се добавя към горещи сосове и маринати, за да обогати вкуса. Целият свят е известен със соса наршараб, който е варен сок от нар.
Нарът се използва за приготвяне на люспести салати, изисканата му киселинност е идеално съчетана с месо, риба, зеленчуци и бобови растения. Много азиатски готвачи мариноват месото в сок от нар, което го прави необичайно меко и сочно, а сокът от нар също се добавя към месото и рибата при задушаване. Рецепти за барбекю с агнешки нар или пилаф с нар са признати класики на кавказката кухня. Компотите, желето се правят с нар, добавя се към десерти и печени изделия, а индийците изсушават плодовете на нарта и го използват като ароматни подправки. Изсушените и натрошени кори от нар са част от кавказката подправка "бахарат"; семената от нар се използват за украса на ястия. А в Кавказ от тези плодове се правят сладко, блат, конфитюр, правят тинктури и вино.
Химичен състав [редактиране | редактиране на код]
Плодът от нар се състои от сок (38,6–63,5%), кора (27,6–51,6%) и семена (7,2–22,2%). При най-добре култивираните сортове нар, ядливата част е 65-68%, а добивът на сок е 78,5-84,5%.
Енергийната стойност на 100 g от ядливата част на плодовете от нар е 62-79 kcal, а 100 ml сок е 42-65 kcal. Плодовете на растението съдържат около 1,6% протеини, 0,1-0,7% мазнини, 0,2-5,2% фибри и 0,5-0,7% пепел.
Сокът и пулпата от семена на зрели плодове от култивирани сортове нар съдържат до 20% захар, от 0,2 до 9% органични киселини, включително лимонена 5-6%, и малко количество ябълчена киселина. Сокът от нар съдържа 0,208-0,218% минерали, включително манган, фосфор, магнезий, алуминий, силиций, хром, никел, калций, мед. Съдържанието на витамини (mg%): С - 4,0-8,7; В1 - 0,04-0,36; В2 - 0,01-0,27; В6 - 0,50; В12 - 0,54; много P-витаминоподобни вещества, ниацин, следи от витамин А и фолацин. Сокът от диви сортове нар съдържа 5-12% захар, а киселинните киселини - повече от 10%. Танини и оцветители в сок от нар 0,82-1,13%, флавоноиди, включително антоцианини, 34,0-76,5%.
В допълнение към фенолните съединения, сокът от нар съдържа 15,5-29,2 mg% катехини, около 2% протеини, 61-95 mg% аминокиселини (от които са идентифицирани 15 аминокиселини: цистин, лизин, хистидин, аргинин, аспарагинова киселина, серин , треонин, глутаминова киселина, аланин, хидроксипролин, алфа-аминомаслена киселина), 6-20% мастно масло, състоящо се от линолова (40.03%), палмитинова (16.46%), олеинова (23.75%), линоленова (2, 98%) , стеаринова (6.78%), бегонова (1.63%) киселини. В допълнение, 3,4% азотни вещества, 12,6% нишесте, 22,4% целулоза. Нарното масло съдържа 272 mg% витамин Е.
"Гранатова гривна": класика на съвременната кухня
Искате ли рецепта за вкусна салата с нар от уебсайта Eat at Home? Опитайте се да приготвите „Нарна гривна“ - много оригинално, ярко и необичайно ястие, което ще украси празничната трапеза и ще развесели всички!
Сварете 3 моркови, 3 картофа и 3 цвекло в кората, охладете ги, обелете и настържете на едро ренде и смесете една трета от цвеклото с половин чаша орехи, нарязани на хаванче. Сварете 2 пилешки гърди или 2 бутчета с дафинови листа, след охлаждане отстранете кората и нарежете месото на кубчета. Настържете 3 варени яйца на едро ренде, нарязайте на ситно среден лук и оставете да къкри до омекване във вода с малко парче масло.
храна с готвача
Есента е сезонът на нара. Главният готвач на ресторант "Наби" Павел Петухов разказва за това какви са те, как са полезни за здравето и как могат да се използват в кухнята.
- Нарът плод ли е или зрънце?
- Бери. Нарните храсти цъфтят с червени, бели или розови цветя, а след това от яйчниците се образуват плодове - познатите плодове в плътна кожена кожа с големината на голяма ябълка. Под кожата се намират многобройни семена, всяко от които е заобиколено от рубинена, сочна, сладко-кисела пулпа.
- Нарът има ли свой сезон?
- Е, можем да говорим за сезона от нар от Централна Азия и Кавказ - той продължава от края на септември до края на ноември. И през цялата година, разбира се, се предлагат вносни нарове - от Южна Америка и Африка. По принцип те не се различават по вкус - просто наровете са по-евтини през есента. По принцип нарът е едно от най-старите култивирани растения. Те започнаха да го обработват, по всяка вероятност, в Персия или Афганистан. В наши дни са отгледани много сортове; в наше време тези плодове се отглеждат почти по целия свят. В Европа, Италия, Португалия и Исландия. Източните народи, както и в древността, смятат нар за символ на богатство, изобилие и плодородие, наричат го „царят на всички плодове“. Има дори мнение, че опашката на нар се е превърнала в прототип на кралската корона.
- Има ли само червени гранати?
- Плодовете могат да се различават по нюанси и наситеност на цветовете - нарът може да бъде яркочервен и по-избледнял, розов. Основното е, че цветът на кората е равномерен, а текстурата е плътна, тънка и суха - това означава, че плодовете са напълно узрели. Вкусът, между другото, също, в зависимост от сорта, варира от кисел до сладък. Вътре зрелият нар има красиви, равномерни, вкусни зърна, отделени от най-тънкия филм.
- Нарът консумира ли се само в прясно състояние?
- Най-често, да. Поне малко са ястията, приготвени специално от нар. Но да се яде пресен нар, честно казано, е доста трудно и неудобно - вътре има много семена. Има легенда, че в нар има точно 365 нара - същото количество, толкова дни в годината. Но всъщност има повече от хиляда от тях. Между другото, костите също са доста годни за консумация. Китайците например вярват, че семената от нар, смлени заедно със захар, са много полезни за мъжете.
- И все пак е много по-лесно да изцедите сока.
- Да, това е вярно. Но има един начин да улесните почистването на нар. За да получите лесно семената, трябва да отрежете горната част на нар, да отрежете кората и да накиснете в купа със студена вода. След това, като държите плодовете под вода, внимателно ги счупете - самите зърна ще паднат на дъното. Изхвърлете всичко с изключение на зърната и ги изсушете, като източите водата.
- Има ли тайни за изстискване на сок?
- Сокът от нар може да се получи по същия начин като портокаловия сок - разрежете плодовете наполовина и изцедете сока от половинките с помощта на сокоизстисквачка за цитрусови плодове. Или можете просто да омесите семената в сито с лъжица. Обикновено сокът се използва за храна. Ако самият нар лежи на хладно и сухо място при стайна температура за месец и половина, тогава сокът от нар в буркани може да се съхранява много по-дълго и можете да го пиете през цялата зима.Благодарение на витамините А, С и Е, желязото и органичните киселини, той е много полезен за човешкото тяло - има благоприятен ефект върху стомаха, бъбреците, повишава хемоглобина и укрепва сърцето. Пиенето на сок от нар се препоръчва преди хранене - подобрява апетита и насърчава доброто храносмилане. Ако стерилизирате сок от нар и добавите към него захар, получавате гренадин - незаменима съставка за много коктейли. Много различни сосове се приготвят на основата на сок от нар.
- Да, това е един от най-популярните сосове в Кавказ. Готвенето му е толкова лесно, колкото черупките с круши, просто трябва да се изпари сокът от нар - на тих огън за един час. И сервирайте - с риба, месо или птици, вие решавате. Сокът от нар също се добавя към маринати при мариноване на говеждо или агнешко месо; придава на ястията много деликатен кисел оттенък. Нарът се съчетава особено добре с дивеча - конфитюри от нар или лютеници могат да се използват като гарнитура. А в Индия например нарът се използва като подправка - сухите му натрошени семена се добавят към зеленчуците и фасула. В комбинация с мек пипер такава подправка придава специфичен сладко-кисел, стягащ вкус.
- Какъв десерт можете да направите с нар?
- Например желе с нар. Изцедете сок от три нара. Разтворете желатина в топла вода, смесете наполовина с мляко и оставете в хладилника за половин час. Прехвърлете останалия желатин в съд със сок от нар, разбъркайте. Отгоре се изсипва млечно желе, отново се охлажда за 30-40 минути. За декорация можете да използвате круша, крушови кори, шоколадови чипове. И можете да го направите още по-лесно - смесете семена от нар със сладолед, тежка сметана и натрошен меренг. Сервирайте с чай, приготвен върху сушени цветя от нар - чайът се оказва червен, приятно кисел на вкус и наподобява чай, приготвен от цветя на хибискус.
Научни факти
Нар плод ли е или зрънце? Много хора се интересуват от този въпрос. Отговорът е очевиден - зрънце, точно като диня. Неговите свойства и състав са добре проучени от експерти от много страни. В хода на изследванията учените са установили, че семената са богати на антиоксидантни вещества. Плодът се счита за най-доброто природно средство за злокачествени тумори, предотвратява образуването на свободни радикали.
Американски и британски лекари потвърдиха наличието на противовъзпалителни свойства. Натуралният екстракт от кората помага да се предпази хрущялът от разрушаване. Укрепва имунната система и прави тялото устойчиво на стафилококови и вирусни инфекции.
Плодът е добра помощ за хора, чиито дейности са свързани с активен психически стрес. Активира мозъчната функция и подобрява паметта, а в същото време укрепва нервните клетки и помага да се противопоставя на стреса. Това се обяснява с наличието на витамин В1.
Сладките семена съдържат много аскорбинова киселина, витамини В6, С, Е, А, РР. Плодът е богат на множество микроелементи, минерали, естествени органични киселини, танини и незаменими аминокиселини. Нищо чудно, че се нарича с еликсира на младостта, красотата и доброто здраве.
Зеленчукова градина и други неща
Нарът е южно растение, обича топлината и узрява в топлите райони до средата на есента, ако не и по-късно. Днес има и сортове, устойчиви на замръзване и ранно узряване, но отглеждането на нар в средната лента на открито е дейност за екстремни хора.
Нарът е южно растение, обича топлината и узрява в топлите райони до средата на есента, ако не и по-късно. Днес има и устойчиви на замръзване и рано узряващи сортове, но отглеждането на нар в средната лента на открито е занимание за любителите на екстремните.
В зависимост от сорта и вида на нар, както и от региона, в който е отглеждан, плодовете могат да бъдат кисели или сладки. Сладък вкус обикновено имат нарове, отглеждани в Туркменистан, Азербайджан близо до планините Талиш и Начихеван, Централна Азия. Кисел вкус Карабах и Гянджавин, градини от Западна Азербайджан. Грузинският също може да бъде разпознат по киселия им вкус и розовата плът с бели, леко розови зърна.
Нар (Punica) принадлежи на семейството Derbennikovye... Това са храсти или малки дървета с височина до 6 м. Нарът принадлежи към широколистните култури. Клоните му са тънки и имат тръни по тях. Нарът има 2 основни вида цветя: тези, които образуват яйчник (под формата на кана), и тези, които не образуват плодове (под формата на камбана). Стерилните цветя също могат да се различат по малкия си размер, къс плодник. Такива цветя бързо падат. Има и междинна форма на цветя. Цветът на цветята е оранжево-червен.
Защо нарът не дава плодове
Наровото дърво не узрява и не дава плодове по естествени причини и ако не се спазват правилата за грижи, поради лоши климатични условия.
Естествени причини - Тъй като нарът е кръстосано опрашено растение, плододаването зависи от структурата на цветето:
- съцветията с къс плодник не се опрашват и плодовете не се връзват;
- цветя с удължен плодник образуват яйчник.
Плододаването на нар може да не се случи по неестествени причини. Те включват:
- Студено време - Нарът узрява само в региони с топъл климат.
- При липса на светлина дървото трябва да се отглежда в добре осветена зона. На сянка цъфтежът ще бъде оскъден или ще липсва изобщо.
- Изчерпана почва, зрънцето узрява само на плодородна, рохкава почва с неутрална киселинност.
- Нарът узрява и дава плодове само на присаденото дърво.
- Наровото дърво не обича често поливане. На навлажнена почва тя ще започне да боли, цветята ще започнат да падат и плодовете няма да бъдат вързани.
Възпроизвеждане на нар
Нарът се умножава резници (вегетативен метод) и семена.
Метод на семена - вземете семената от пресен, добре узрял плод, не е нужно да се белите. Разпределете семената по повърхността на навлажнената почва, като поръсите почвата със слой от около 1,5 см. Докато семената покълнат, не трябва да се оставя почвата да изсъхне. Когато семената покълнат и достигнат височина от 3 см, те се гмуркат или трансплантират, така че разстоянието между издънките да е най-малко 4 см. Когато разсадът расте толкова много, че няма пролуки между издънките, те се гмуркат отново.
Резници - резниците се отрязват от едногодишни дървесни издънки на млади растения. Размерът на резника е около 25 см. За тези цели можете да използвате и издънките. За вкореняване на резниците се използват добре оплодени и дренирани площи. Изрезката трябва да се вкоренява в почва, затоплена до 12 ° C на дълбочина около 10 см. В този случай 1 междувъзлия трябва да остане над повърхността на почвата. Зелените клонки се вкореняват в края на май - началото на юни.
Грижи за растенията по време на узряването на плодовете
За да може нарът да даде плод добре и да даде висококачествена реколта, е необходимо да се грижите правилно за него:
- Поливане... Дървото трябва да се навлажни в корена, така че течността да не прониква през листата. За тези цели използвайте лейка с тесен чучур.
Почвата винаги трябва да е леко влажна. Необходимо е да се използва вода със стайна температура и утайка за напояване. - Подхранване... Тъй като плодовете ще бъдат изядени, по-добре е да използвате за торове не минерални състави, които съдържат нитрати, а органични - каша, разтвор на пилешки изпражнения.
Събиране и съхранение на реколтата от нар
В южната част на Русия (някои региони на Кубан) и в Крим плодовете започват да се берат през октомври. Те са достигнали максималната си зрялост, зърната са пълни със захари, а кората придобива богат червен или жълто-розово петнист цвят.
Напълно узрелият нар може да се напука, за съхранение трябва да познаете с времето на събиране до този момент.
Нарът има отлични свойства за съхранение и запазва свежестта си за дълго време. Плодовете не могат да се съхраняват при минусови температури, в противен случай могат да изгният. Вентилираното помещение с температура на въздуха от +2 ° C ще бъде оптимално.
