Всяка къща има буркан с пъпки от карамфил в кухнята. Знаем ли, че тази подправка е включена в билковата фармакопея на Великобритания? Знаем ли, че ароматните карамфили са част от добре познатата антипаразитна хранителна добавка? Може би погледнете буркана за подправки по нов начин и се възползвайте от полезните свойства на карамфила?
Необичайно изглеждащите карамфилови пъпки са известни не само с острия си вкус и пикантен аромат, но и с лечебните си ефекти. Тази подправка отдавна се използва в рецептите на традиционната медицина за профилактика и дори лечение на някои заболявания. И така, в тази статия четем за уникалните медицински свойства на неотворените пъпки на карамфиловото дърво сизигий.
Ботаническо описание на карамфиловото дърво
Карамфиловото дърво е вечнозелено растение, което нараства до размера на храст или малко дърво, но расте при височина 15-20 метра при благоприятни условия. Короната има пирамидална форма, а тънкият ствол е покрит със сива кора.
Листата й са с приятен гланц, кожести, подредени срещуположно, имат цвят на трева: горско зелено. Тя дава цветя малки, яркочервени... Те растат в подобни на чадъри съцветия.
Карамфиловото дърво трябва да се разграничава от обичайните карамфили, които са тревисти растения, но никога не растат до размера на дърво. Градинският карамфил и карамфиловото дърво са част от едно и също семейство Карамфили, но образуват различни видове и сортове.
ИНТЕРЕСНО Е
Латинското наименование на растението е буквално преведено като „цвете на Зевс“. Дадено е от известния шведски учен Карл Линей заради яркочервения цвят на цветята.
Противопоказания
Както всички лечебни билки, подправката има свои противопоказания. Той може да бъде не само полезен за човек, но и да причини вреда.
- Не можете да пиете отвари или тинктури с подправки, ако червата и стомаха ви са болни.
- Не се препоръчва да се консумират големи количества карамфил за кърмене и бременни жени, както и за деца под две години.
Подправка от карамфил, чиито лечебни свойства са изследвани от древни времена, се използва в почти всички рецепти на традиционните лечители. Няма значение какво боли, важно е колко пъпки могат да се консумират на ден или ден, тъй като това може да навреди на тялото.
Видове карамфили
Родът карамфил включва повече от 300 вида. Всеки от тях е описан от учени.
Карамфил многоцветен
Това многогодишно растение образува тревисти форми, както и храсти. Тя има лигнифицирано, изправено стъбло, което расте не повече от половин метър височина. Листата са тесни и дълги до 5 см.
Цветята на такива растения имат малки венчелистчета (до 3 см) и имат яркочервени, наситени розови нюанси. Цъфтят в средата на лятото и плододават до началото на есента. Видът е широко разпространен в цяла Централна Европа и е широко разпространен в Русия - от европейската част до Сибир и Далечния изток. Той се е адаптирал добре към нашите географски ширини поради своята устойчивост на суша и невзискателни почвени условия.
Характеристики на приложението на карамфиловото дърво (видео)
Китайски карамфил
Този вид има изключително красиви цветя с различни нюанси: има розови, лилави, алени едноцветни, както и многоцветни: снежнобяли венчелистчета с яркочервен център.
Развъдчиците са успели да отгледат няколко десетки сорта от този вид, благодарение на които са се адаптирали към различни климатични условия. Те растат на височина не повече от половин метър. Такива карамфили живеят няколко години., следователно трябва да изберете място за засаждане особено отговорно - трябва да се има предвид, че цветето обича отопляеми места, върху които дори малка сянка не пада.
Билка карамфил
Това е многогодишна почвена покривна трева, която расте не повече от 15 см на височина и се разпространява по земята. Образува яркочервени цветя с интересен цвят: има сортове с бял кант... Те хармонично ще се впишат във всяка градина и ще украсят добре празни пространства.
Такива цветя могат да бъдат засадени доста плътно - 40-50 растения на квадратен метър: тогава получавате истинска тревна трева. Трябва да се отбележи, че този вид също обича осветени места, но не толерира прекомерна влага - следователно е по-добре да се източи почвата предварително.
Буйна карамфил
Този вид се среща навсякъде в Централна Европа и почти на цялата територия на Русия, покривайки дерета, ливади и горски краища. Той е добре адаптиран към екстремните климатични условия и расте дори в Сибир.
Растението достига височина от половин метър, а понякога и до 60 см. Цветята са големи, имат приятни розови и люлякови нюанси. Диаметърът им е малък - около 4-5 см. Интересното е, че през топлата есен те могат да цъфтят през октомври (първичен цъфтеж през юли).
Отслабване
Когато практикувате различни дейности за отслабване у дома, често се използват продукти на основата на карамфил.
Отварата от дафинови листа и карамфил намалява апетита, активира метаболитните процеси, премахва шлаковите отлагания, което има благоприятен ефект за намаляване на наднорменото тегло. Вземете питие преди закуска, обяд, вечеря в една трета от чашата.
Можете да направите чай за изгаряне на мазнини. Сложете в чайник за 1/2 ч.ч. счукана подправка от карамфил и смлян джинджифил. Изсипете 1 ч.ч. листен зелен чай. Сместа се запарява с преварена вода - 300 мл. Оставете покрито за 40 минути. Прецедената през сито инфузия се използва за приготвяне на здравословен ароматен чай. Пият го по няколко пъти на ден без захар.
Статия за вас:
Тинктура от Motherwort: какво помага и как да го приемате правилно
Друг вид чай демонстрира висока ефективност при отслабване. Чаша вряща вода се запарва 1 супена лъжица. л. зелен чай. След пет минути го декантирайте в емайлирана тенджера и залейте с допълнителна чаша вода. Поставят лек огън.
След като заври течността, разстелете парче корен от джинджифил с дължина около 1,5 см, нарязано на тънки филийки, по 1/4 ч.л. смляна канела и карамфил, две шушулки кардамон. Те изнемогват за 20 минути. Когато напитката се охлади до топло състояние, филтрирайте я. Добавете пресен лимонов сок от половината плодове и 3 ч.ч. пчелен мед. Настоявайте 15 минути. Пийте по 100 мл преди хранене.
Активните съставки на карамфила
Карамфиловите пъпки съдържат изключително много витамини, микроелементи и други вещества, които са полезни за човешкото здраве:
- витамин А, Е, С, К;
- Витамини от група В;
- микроелементи (Na, K, P, Fe. Zn, Se, Mn);
- етерични масла;
- гликозиди;
- танини.
Благодарение на такъв богат химичен състав, растението има сложен ефект върху тялото:
- бактерицидно и противогъбично;
- болкоуспокояващо;
- предотвратяване на спазми (спазмолитично);
- заздравяване на рани;
- антинеопластичен.
ИНТЕРЕСНО Е
Изследванията на учените доказаха, че специалното вещество евгенол, съдържащо се в скилидката, действа потискащо върху развитието на раковите клетки и по този начин допринася за борбата с рака.
Подправка от карамфил: описание къде расте
Съдържание
Карамфилът е подправка, която е пъпките (пъпките) на карамфиловото дърво, растение от семейство Мирта, има ярък аромат и силен вкус на изгаряне.
Родината на карамфиловото дърво е югоизточната част на Азия, тези дървета винаги са се отглеждали там, без да споделят семената си с други народи по света. В момента подправката се отглежда не само в Азия, карамфиловите дървета могат да бъдат намерени в Бразилия, Малайзия, Индия, Индонезия, Шри Ланка и Гвинея. Във всички тези състояния карамфилът се отглежда, събира, преработва, продава и използва по предназначение - в медицината, готварството и козметологията.
Лечебните и полезни свойства на карамфила
Карамфилът се използва в народната медицина при лечението на много заболявания:
- настинки, кашлица, хрема;
- болка в ухото;
- артрит;
- възпаление в очите с инфекциозен характер;
- заболявания на стомаха и червата;
- затлъстяване.
Също така, всеки знае това, благодарение на ароматния си аромат сухи цветя от карамфил се използват в кулинарията като подправка. Те се добавят към супи и основни ястия.
ИНТЕРЕСНО Е
Традиционното за много европейски народи греяно вино се приготвя на основата на червено вино с добавка на захар (или мед), както и подправки: канела, карамфил и кора (или резенчета портокал и ябълки). Помага да ви стопли през зимните вечери и се използва по Коледа. А има и опции за безалкохолни напитки за най-малките.
Характеристики на лечебно растение
Ароматните карамфили са изсушени пъпки на тропическо карамфилово дърво. Друго ботаническо наименование е ароматичен сизигий или Syzygium aromaticum. Прилича на стройно, вечнозелено дърво, може да достигне височина от 20 м. Всички части на растението са наситени с етерично масло. Това е характерно за всички членове на семейство Мирта. Пъпки от карамфил - изгарящ вкус, със специфичен аромат. Освен това капачката на пъпката е по-деликатна на вкус и аромат.
Китайски карамфил.
Карамфил Шабо.
Перист карамфил.
Други растения със същото име
В семейството на карамфилите има много видове карамфили. Тези растения се използват в декоративното градинарство и нямат нищо общо с традиционната медицина.
- Китайски карамфил. Родната земя на растението е северната част на Китай, среща се и в Монголия и Корея. Това е декоративен храст, който цъфти с красиви бели, розови, люлякови, бургундски цветя. Този вид се отглежда по целия свят, отглеждани са много хибридни сортове.
Турски карамфил.
Турски карамфил. Декоративно растение, популярно в нашия регион. Ценен е за своята непретенциозност, дълъг цъфтеж, ярка палитра от цветове, деликатен аромат. Може да бъде едноцветен, двуцветен, трицветен, обикновен или хавлиен.
- Шабо. Това е най-популярният сорт карамфил в цветарството, отглеждани са огромен брой негови хибридни сортове. Многогодишното растение може да се отглежда в цветни лехи и в саксии. Този сорт е отгледан от френския фармацевт Шабо.
- Пернати. Дива билка, която е повсеместна в Източна Европа. В Русия цветето може да се намери по-често в южните райони. Не представлява стойност като лечебно растение.
Площта на карамфиловото дърво
Карамфил. Ботаническа илюстрация от Франц Йоген Кьолер, Medizinal-Pflanzen на Кьолер.
Родината на ароматния сизигиум е Малайският архипелаг. Или по-точно - Молукските острови (острови с подправки). Тук има около 500 вида от това растение. Археологическите находки на островите показват, че търговията с карамфил се води от незапомнени времена. Растението е разпространено и в Индия, Индонезия, Цейлон, Занзибар, Пемба, Мадагаскар. А в Танзания е концентрирано 90% от производството на тази подправка.
Характеристики на детайла
Syzygium ароматен цъфти два пъти годишно, дава висок добив. Съберете неотворени пъпки на съцветия.Те се събарят със стълб или се изтръгват от специални платформи по време на промишлено сглобяване. Достатъчно е да изсушите пъпките на слънце, за да получите ароматна подправка. Няма трудности при производството на тази подправка (в сравнение с ванилията), така че карамфилът е евтин. В зависимост от мястото на прибиране на реколтата, те различават Мадагаскар, Занзибар (Танзания) и други. Етеричното масло се произвежда не само от пъпки, но и от кора и листа. Подправката се изнася под формата на изсушени пъпки, тъй като вкусът и лечебните свойства на подправката карамфил се губят, когато се смилат.
Лечебно действие
Лечебни свойства на карамфила:
- антимикробно;
- антисептик;
- болкоуспокояващо;
- тоник;
- ензимно, нормализиращо храносмилането;
- стимулант апетит;
- противоглистно средство;
- ветрогон;
- локално дразнещо;
- против настинка;
- успокоително;
- укрепващ.
Как е полезна карамфилът? Най-ценното в химичния му състав е етеричното масло. В зависимост от сорта и условията на отглеждане, съдържанието му може да варира от 5 до 22%. Също така съдържа танини, мастно масло, флавоноиди, слуз, стерини, гликозиди, витамини С, А, Е, В и микроелементи. Евгенолът е най-ценният компонент на етеричното масло. Той е този, който дава биоцидни (антимикробни) свойства.
Показания за употреба
За какви симптоми и заболявания лечението на карамфил е най-ефективно?
- Карамфил за паразити. Дълго време подправката се използва като противоглистно средство. Отварите от карамфил се пият от червеи (острици и кръгли червеи). Антихелминтният ефект на карамфила е доказан в лабораторни изследвания. Също така, лекарството е ефективно при лямблиоза и описторхоза. Подправката се използва за пречистване на черния дроб и червата заедно с пелин, вратига и други антихелминтни билки. Прочетете повече за карамфила от червеи в другата ни статия.
- Карамфил с ниско налягане. Уникалността на тази подправка е, че тя е в състояние да тонизира и релаксира едновременно. Например, той отпуска мускулите на стомаха и червата, нервната система, но тонизира мускулите на матката, сърдечно-съдовата система. Тази подправка може да бъде полезна само в случай на хипотония (ниско кръвно налягане).
- Храносмилане. Облекчава стомашните и чревни спазми, нормализира храносмилането, действа като ветрогенератор, премахва метеоризма. Лекува възпаление на храносмилателния тракт - черен дроб, стомах, черва. Подправката е особено полезна при гастрит с ниска киселинност, стимулира производството на ензими, подобрява апетита, помага при гадене, оригване, повръщане.
- За нервната система. Карамфилът помага за отпускане на нервната система, пие се с неврози, нарушения на съня, главоболие, нарушения на паметта.
- Гъбични заболявания. Притежава фунгицидни (противогъбични) свойства, използва се за лечение на гъбични инфекции на кожата и лигавиците. Успешно се лекува от гъбички по ноктите и лишеи. В допълнение към местната употреба, при гъбични заболявания, инфузиите се приемат през устата.
- Антибактериално лекарство. Подправката има подчертан антибактериален ефект, помага при стафилококова инфекция, убива дифтерийния бацил, тифусния бацил, антраксните патогени. Известно е, че средновековните лекари съветват да се носят мъниста на карамфил около врата, както и да се дъвчат подправки, за да се предотврати холера, чума и антракс.
- Антивирусно средство. Доказано е, че етеричното масло предпазва организма от ARVI, грип. Следователно подправката може да се приема за профилактика и лечение на настинки, вирусни инфекции по време на епидемии.
- Стоматология. Карамфиловото масло е едно от най-ефективните билкови лекарства, използвани в ортопедичната и терапевтичната стоматология. Използва се с цинков оксид за приготвяне на цимент, временни пломби, медицински, ортопедични, изолационни подложки, за направа на отпечатъци.Освен това отварите и настойките от карамфил помагат при зъбобол, облекчават възпалението на венците и лекуват рани с афтозен стоматит. Карамфилът често се среща в лекарствата за пародонтоза.
- Болести на кръвоносните съдове, мускулите и ставите. Инструментът укрепва кръвоносните съдове и костите, помага за облекчаване на ревматичните болки, понижава нивата на холестерола и нормализира метаболизма.
- Антинеопластично лекарство. Карамфилът от подправки е описан в народната медицина като лекарство за борба с рака. В Китай и САЩ са проведени проучвания за противотуморните свойства на растението. Оказа се, че те се дават от олеанолова киселина и евгенол в състава на растението. Счита се, че подправката е най-ефективна при рак на гърдата, панкреаса, яйчниците, шийката на матката, дебелото черво и черния дроб. За тези диагнози е най-полезно да приемате алкохолна тинктура от карамфил.
- Външна употреба. Често се предписва за дезинфекция на гърлото при хроничен тонзилит, лечение на рани и язви по лигавицата и кожата, лечение на лишеи. В допълнение към дезинфекциращите свойства, той е ценен заради локалния си дразнещ ефект: разширява кръвоносните съдове, облекчава болката, намалява спазмите и мускулното напрежение и заздравява раните по-бързо. Използва се за приготвяне на мехлеми и балсами, които помагат при невралгия.
Карамфилът има инсектицидни свойства и се използва за отблъскване на насекомите. Карамфилът може да се използва за направата на естествен репелент срещу комари, мухи и мравки.
Какви са противопоказанията за карамфил? Поради тонизиращите свойства е забранено да се приема с хипертония, бременност, кърмене. Противопоказанията са остри форми на заболявания на отделителната, храносмилателната система, не могат да се приемат при гастрит с висока киселинност. В случай на предозиране на етерично масло от карамфил са възможни алергии под формата на копривна треска и сърбеж, главоболие, замаяност и лошо храносмилане.
Използването на карамфил в традиционната медицина
В народната медицина карамфилът се приема както външно (под формата на масло), така и вътрешно (отвари, настойки във вода и алкохол или водка). Ако не е възможно да приготвите сами суровините, можете да закупите карамфил в аптеката. Продава се в няколко лекарствени форми:
- Аптечен балсам на основата на билкова инфузия от карамфил и масла от мента, ела и евкалипт. Приема се вътрешно и външно.
- Капсули на прах използва се като хранителна добавка.
- Етерично масло използва се за лечение на настинки, кожни заболявания и артрит.
Приготвяне и приложение на тинктура от карамфил върху водка
Настойките от водка се приготвят на базата на 5 големи лъжици натрошени пъпки карамфил на 100 грама водка. Съответно се вземат 25 супени лъжици за бутилка от половин литър. Влива се 2 седмици на тъмно място. Такива тинктура се използва при настинки и бронхит, а също и при главоболие - половин чаена лъжичка се използва преди всяко хранене (по-добре е да се разрежда в чай или чаша вода).
Как се използва суха карамфил
Интересното е, че растението помага и за изсушаването му. Например, при силен зъбобол, трябва да поставите няколко пъпки върху зъба, да дъвчете бавно и да задържите половин час.
Помага на сухите карамфили и инфекциозни разстройства на червата, както и при лечение на глисти. За това няколко пъпки се дъвчат (или смачкват предварително) и се приемат през устата. Прахът се измива с вода - това трябва да се повтаря 3-4 пъти на ден до пълно възстановяване.
Карамфилово масло
Растителното масло се използва външно - основно се прилагат компреси при гнойни лезии, обриви, екзема, рани и циреи. И също така може да бъде посъветван за юноши за лечение на свързани с възрастта кожни проблеми.
ИНТЕРЕСНО Е
Ароматът на карамфилово масло действа леко успокояващо, спомага за нормализиране на сърдечната честота и стабилизиране на кръвното налягане. Следователно, той може да се използва в ароматни лампи, изпълвайки къщата с приятна атмосфера.
Отвара и настойки от карамфил
Отварите се приготвят на базата на вряща вода - като правило суровините се смачкват и се вливат в продължение на няколко часа. Има много начини да използвате този чай, ето някои от тях:
- За кашлица и задух използва се следната рецепта: супена лъжица се залива с чаша вряща вода, влива се в продължение на 2 часа и се вземат 2 големи лъжици три пъти на ден преди всяко хранене до пълно възстановяване. Същата рецепта се използва при гастрит и цистит.
- От бронхиална астма като спешен случай направете отвара от 4 смачкани пъпки и ги напълнете с половин чаша вряща вода - по време на атака трябва да използвате цялата чаша. Можете да добавите мед.
- Инфузия на чаена лъжичка карамфил в чаша вряща вода използва се при лечението на ечемик: слагайте подходящия компрес през деня и през нощта.
- За борба с наднорменото тегло се използва зелен чай, към който се добавят щипка джинджифил на прах и половин чаена лъжичка счукани пъпки карамфил. Настоявайте в чаша вряща вода и изпийте цялото съдържание през деня, разделяйки на три равни порции преди всяко хранене. Разбира се, чай за отслабване се пие без захар, но ако желаете, можете да сложите лимонова пластмаса в него.
Рецепта за тинктура от лунен карамфил
Ако имате висококачествен пречистен самогон у дома, то той е идеален за приготвяне на отвари от карамфил. Ще имаш нужда:
- 50 г сушени карамфил.
- 1 литър лунна светлина.
- 6 големи лимона.
Тинктурата се приготвя по следния начин:
- Подправката се излива с лунна светлина, бурканът се затваря плътно с капак и се настоява 3 дни.
- След това вземат 6 лимона, настъргват ги заедно с кората и се смесват с 1 килограм захар.
- Там се изсипва и лунен лук с карамфил и се настоява за няколко дни, като периодично се разклаща сместа.
- Накрая всичко се прецежда през тензух и се прибира в хладилника.
В резултат на това трябва да излязат около 5 литра от готовия продукт. Трябва да пиете лекарство за профилактика на атеросклероза два пъти на ден, 30 ml след хранене.
Приготвяне на лечебни суровини
За лечебни цели се използват само пъпки - те се събират. В този случай се вземат предвид няколко правила едновременно:
- Събирайте цветя само с неразпушени пъпки.
- Пъпките се вземат само от онези растения, които са на възраст поне 6 години.
- Откъснете пъпките заедно с дръжките (използвайте нож).
- След това дръжките се отстраняват и се сушат по естествен път или на открито, но температурата не трябва да е по-висока от 40 ° C.
Получените суровини се съхраняват в торби от естествени тъкани в условия на ниска влажност на въздуха.
Косопад
С цел укрепване, предотвратяване на косопад, активиране на растежа на косата, 6 пикантни пъпки се поставят в половин литров буркан. Останалата част от обема се запълва с чисти лукови люспи, леко набивайки слоевете. Суровата водка се излива до ръба. Под плътен капак, при разклащане на всеки два дни, контейнерът се държи на тъмно в продължение на седмица и половина. Изстискайте през двойна марля.
Тинктурата се втрива леко в корените и след това се разпределя по дължината на нишките. Те се държат под водоустойчива капачка и шал в продължение на два часа. След това измиват косата си с шампоан. Такива процедури трябва да се извършват на всеки три дни.
Как да приемате за възрастни
Рецептата за използването му е проста, просто трябва да смилате подправката до състояние на прах, след което да я дозирате в продължение на 10 дни подред. Карамфил за възрастни се приема в доза от 1/5 или 1/3 чаена лъжичка (в зависимост от теглото на човека). Трябва да ядете порция 20 минути преди обяд. След десетдневна терапия за профилактика, агентът се приема веднъж седмично. Така че можете да победите неканени гости в тялото си, да избегнете опиянение.
- Troichetka Ivanchenko - инструкции за употреба и схема на употреба
- Troichetka Premium: състав и инструкции за употреба
- Цялата истина за антипаразитния манастирски чай за прочистване на организма
Специални предпазни мерки и предупреждения
- деца: децата са противопоказани да приемат масло от карамфил през устата.Това може да причини сериозни странични ефекти като припадъци, увреждане на черния дроб и дисбаланс на течности;
- бременност и кърмене: карамфилът е най-вероятно безопасен, когато се приема вътрешно като храна. Няма достатъчно надеждна информация за безопасността на приема на тази подправка в лекарствени дози, ако сте бременна или кърмите. Бъдете в безопасност и избягвайте да го използвате;
- кървене: Карамфиловото масло съдържа химикал, наречен евгенол, който изглежда забавя съсирването на кръвта. Съществува опасение, че приемането на карамфилово масло може да причини кървене при хора с нарушения на кървенето;
- хирургия: Карамфиловото масло съдържа химикал, наречен евгенол, който изглежда забавя съсирването на кръвта. Има опасения, че това може да причини кървене по време или след операция. Спрете да използвате тази подправка поне 2 седмици преди планираната операция.
Обработка на реколтата
Реколтата се сортира и обработва чрез ръчно отстраняване на ножките. След това се оставя да изсъхне на слънце в продължение на четири дни или се изпраща в специални фурни за сушене. След такава процедура пъпките на карамфиловото дърво стават кафяви и стават чупливи, но след известно време те постепенно възстановяват предишната си еластичност поради натрупването на масло. Изсъхналата пъпка наподобява карамфил - и така е измислено името на растението.
След дълго съхранение на подправката етеричното масло я напуска, така че може да се определи качеството на продукта. Признаци за добра карамфил са омазняването и гъвкавостта. Можете да проверите количеството масло, като пуснете пъпката във вода: тайната е, че тъй като маслото е по-тежко от водата, най-добрата пъпка ще остане и ще остане изправена. Ако лежи хоризонтално, е по-малко полезно.
Каква част от карамфиловото дърво става подправка? Изсушените пъпки и смлените плодове се използват като подправки.
Карамфилово масло
В допълнение към отварите и тинктурите, маслото от карамфил се използва и в медицината. Има затоплящ и успокояващ ефект, поради което се използва за масаж при лечение на главоболие и за облекчаване на неприятните симптоми на дегенеративни процеси в гръбначния стълб. Няколко капки масло по време на масаж спомагат за увеличаване на притока на кръв и облекчаване на състоянието на пациент с диагнози като аритмия и бронхиална астма. С развитието на ревматизъм веществото е най-ефективното средство за облекчаване на симптомите на заболяването.
Това масло помага при алергични кожни обриви, помага бързо да се отърве от натъртвания и акне. Инструментът се използва за лечение на изгаряния и циреи. Карамфиловото масло е силно концентрирано, затова се уверете, че няма алергична реакция, преди да го нанесете върху кожата си. За това се изисква 1 капка от веществото да се нанесе върху кожата. Ако след няколко часа на мястото на теста не се появят зачервяване и алергични обриви, продуктът може да се използва без страх. Строго е забранено използването на масло за вътрешна употреба.
Каква миризма и вкус
Както вкусът, така и ароматът на тази подправка са изключително интензивни. Карамфилът е в състояние да потиска всички останали съставки в ястията, дори когато се приема в малки количества.
Тя има един от най-мощните аромати на всяка подправка в света. Вкусът е остър, силен и сладък с горчив, стипчив послевкус. Карамфилът също има отчетлива пикантност, а за някои е почти остър. Тази подправка е много силна! Острата е концентрирана главно в дръжките на пъпката. Най-финият аромат е в шапката.
Яденето на карамфил оставя устата ви да се чувства като индийско орехче. Комбинирането на карамфил и индийско орехче в смеси от подправки и в специфични ястия е много популярно, тъй като вкусовете им са сходни и се допълват добре.
История
Плантации от карамфил
Растението се споменава 1500-1660 г. пр. Н. Е. В аюрведическите трактати.След това се използва при ревматични болки, ишиас, а също и като антибактериално и антипаразитно средство. Търговията на императорски Китай и островите на подправките датира от 2500 години. Нещо повече, той беше по-ценен като лечебно растение. По-специално се препоръчваше за освежаване на дишането и просто беше неприлично да идвате в императорския дворец, без да дъвчете карамфил. Той беше широко използван като лекарство за зъбобол.
В Европа, особено в Средиземно море, тя е известна още от предхристиянските времена. По времето на римските императори карамфилът се пренася от Малайзия, през Цейлон, по Червено море до Александрия и Константинопол. Известно е, че император Константин е дал някаква подправка на папа Силвестър 1 като най-голямото бижу. Присъствието на карамфил в Германия през 973 г. е споменато за първи път от арабския търговец и лекар Ибрахим ибн Якуб, който с изненада намира, наред с други известни подправки и карамфил, на пазара. Хилдегард от Бинген (1098-1179) препоръчва карамфила като лечебно растение в своите трудове.
Португалците и холандците са водили ожесточени войни за притежаването на островите с подправки и за притежаването на монопол върху търговията. Холандците успяват да запазят монопол върху търговията с карамфили до 17 век. Французите също решават да направят собствен бизнес: през 1772 г. в Реюнион, през 1786 г. във Френска Гвиана и през 1827 г. в Мадагаскар са създадени плантации от карамфил.
Срок на годност
Казахме ви какъв вид карамфил може да бъде. Нека ви разкажем накратко за срока на годност на съцветия. Има няколко правила, които трябва да запомните:
- Смленият прах се съхранява половин година;
- Цели пъпки - до три години;
- Маслото не губи свойствата си до две години.
Запазването на свойствата през тези периоди е възможно само при спазване на условията за съхранение:
- Запечатан контейнер;
- Сухо и хладно място;
- Защита от пряка слънчева светлина.
Разбрахме състава и срока на годност, нека разгледаме лечебните свойства и противопоказанията на карамфиловата подправка.
Как да изберем и къде да купим
Добър червено-кафяв карамфил, той трябва да издава сладникав аромат при притискане между палеца и показалеца и да бъде мазен на допир.
Тази подправка често се продава цяла и смляна в универсалните магазини за подправки. Купете цели карамфил вместо карамфил на прах, тъй като те често могат да съдържат фалшиви подправки. Пъпките трябва да са плътни, стъблени и чашелистчета и компактни.
Можете да си купите органична подправка от карамфил (т.е. отглеждана на чисти места без вредни вещества) в онлайн магазина IHerb.
Прибиране на реколтата
По време на прибиране на реколтата насажденията започват да наподобяват мравуняци. Събират се голям брой хора, оборудвани с пръчки и куки, за да издърпат горните клони. Обикновено плодовете се берат на два етапа - от началото на есента до началото на зимата и от януари до средата на пролетта. Неразцъфналите пъпки се отрязват - само от тях се получават първокласни подправки, качеството на разцъфналите пъпки е почти наполовина.
Какво е полезно
Каква е ползата от карамфила за тялото, този въпрос тревожи мнозина и ние ще му отговорим. Научни изследвания показват, че екзотичната подправка може да реши редица здравословни проблеми. Ако използвате тинктури от карамфил и чайове, постоянно добавяйте подправки към ястията, това ще повлияе на тялото:
- - обезболяващ и седативен ефект;
- - антисептичен и лечебен ефект;
- - антимикробни и антивирусни ефекти.
Освен това карамфилът е отлично средство за борба с паразитите, тази подправка може да убие няколко вида патогенни микроби, да ги премахне от тялото и да служи като профилактично средство срещу бактерии и вируси.
Неразцветените цветя на карамфиловото дърво дават на тялото освежаващ и подмладяващ ефект, подпомагат нормалното функциониране на органите, премахват излишната течност, облекчават спазмите, придават тонус и жизненост.
Не се притеснявайте, задавайте въпроси на нашите консултанти, точно тук, на сайта. Ние определено ще отговорим Оставете вашите коментари.
Какво да замените в рецептата
Карамфилът е доста често срещана и достъпна подправка, която повечето готвачи имат на склад, но когато свърши неочаквано, има опции за замяната му:
- Индийско орехче - Той е също толкова ароматен с прекрасен и уникален вкус, който много прилича на карамфила. Добавете същото количество индийско орехче, както се изисква от рецептата. Той е идеален за всички видове ястия, както сладки, така и солени.
- Бахар също е достоен заместител на карамфил. За да използвате този заместител, просто добавете същото количество. Тази подправка има уникален вкус и има нотки на черен пипер, които могат да бъдат нежелани в сладките например.
- Канела - има повече подправки и по-малко сладост от другите възможни заместители на карамфила, така че в зависимост от това, което ястие готвите, може да се наложи да добавите още една съставка, за да създадете правилния вкус. Например в десертите канелата се съчетава добре с ванилия. Отново, количеството канела (или канела плюс ванилия) трябва да бъде равно на количеството карамфил, изисквано от рецептата.
В допълнение към силния си аромат и запомнящ се вкус, карамфиловата подправка е известна със своите мощни лечебни свойства. Тук научихте за някои от противопоказанията за хранене и всичко за неговата кулинарна употреба.
Химичен състав
Докато карамфилът е известен със своя апетитен вкус и аромат, той е пълен с витамини, минерали и други хранителни вещества, които са от съществено значение за здравословното тяло.
Хранителна стойност на смлян карамфил (Sygizium aromaticum) на 100 g.
| Име | номер | Процент от дневната стойност,% |
| Енергийна стойност | 47 ккал | 2 |
| Въглехидрати | 10,51 g | 8 |
| Протеин | 3,27 g | 6 |
| Мазнини | 0,15 g | 0,5 |
| Диетични фибри (фибри) | 5,4 g | 14 |
| Фолати | 68 mcg | 17 |
| Ниацин | 1,046 mg | 6,5 |
| Пантотенова киселина | 0,388 mg | 7 |
| Пиридоксин | 0,116 mg | 9 |
| Рибофлавин | 0,066 mg | 5 |
| Тиамин | 0,072 mg | 6 |
| Витамин А | 13 IU | 0,5 |
| Витамин Ц | 11,7 mg | 20 |
| Витамин Е | 0,19 mg | 1 |
| Витамин К | 14,8 мкг | 12 |
| Натрий | 94 mg | 6 |
| Калий | 370 mg | 8 |
| Калций | 44 mg | 4 |
| Мед | 0,231 mg | 27 |
| Желязо | 1,28 mg | 16 |
| Магнезий | 60 mg | 15 |
| Манган | 0,256 mg | 11 |
| Фосфор | 90 mg | 13 |
| Селен | 7,2 μg | 13 |
| Цинк | 2,32 mg | 21 |
| Бета каротин | 8 мкг | — |
| Лутеин зеаксантин | 464 μg | — |
Противопоказания, странични ефекти и безопасност
Карамфилът е най-вероятно напълно безопасен за повечето хора, когато се консумира като храна в нормални количества. Не се знае достатъчно за безопасността на пероралното приложение на тази подправка в големи лекарствени дози.
Карамфил за жени. Карамфилово масло или крем, съдържащ цвете карамфил, може да са безопасни, когато се прилагат върху кожата. Честото и многократно прилагане на карамфилово масло върху устата или венците понякога може да причини увреждане на венците, зъбната пулпа, кожата и лигавиците.
Вдишването на дима от карамфиловите цигари не е безопасно и може да причини странични ефекти като проблеми с дишането и белодробни инфекции.
Изсушената подправка може също да причини болезненост и дразнене в устата, както и увреждане на зъбната тъкан.
Какво се използва
Беритбата започва с шестгодишни растения. Зрелите пъпки (леко розови на цвят) се събират на ръка. Дръжките се отстраняват, пъпките се бланшират във вряща вода и след това се сушат на слънце.
Добивът от едно дърво достига 8 кг годишно. Ако при потапяне във вода пъпките са в изправено положение, тогава качеството им е добро. При хоризонтално разположение на пъпките на повърхността на водата ароматът им е слаб.
