0
Цъфналите орхидеи не оставят никого безразличен. Има такива, които просто гледат и се възхищават на ярките цветя с различни цветове и размери. Има и такива, които не винаги успешно се опитват да отглеждат красиво цвете в стая самостоятелно. А има и такива, които са успели да укротят красиви растения и да се обградят с ярки цветя. Ще се опитаме да разберем повече за тях, защото някои са намерили приложение в човешката икономическа дейност не само като красиви цветя.
Орхидеята с плоски листа или ванилова орхидея се използва от коренното население като ценно лечебно растение от древни времена, а ваниловите шушулки имат силата на парите. Сега това растение се отглежда за ароматната ванилова подправка.
Ще се опитаме да разберем повече за това растение и дали е възможно да отглеждаме ванилова орхидея сами в закрити условия.
Кратка обща информация
Ванилията е лозова орхидея. Родината на цветето е Антилите, Панама и Мексико. В момента това растение се отглежда по целия свят не само за получаване на популярна подправка от него, но и като декоративно растение, чиито цветя излъчват доста деликатен аромат на ванилия. Това е растение, от семената на което се произвежда добре познатата подправка - ванилия. Родът ванилия включва повече от 100 представители, наричани най-вече епифитни или сухоземни.
За производството на екстракти и подправки, които се използват в парфюмерийната индустрия, се използват само няколко разновидности на ванилия, които съществуват в природата. Ванилията планифолия се използва широко в козметологията. Трябва да се отбележи, че само декоративно растение с цветя с приятен аромат може да се отглежда у дома, но за това е необходимо да се пресъздадат условия, близки до естествените.
Каква е разликата от другите видове?
Основната разлика между ваниловата орхидея и другите видове орхидеи е мащабът на растеж на стъблата. Този сорт е лиана - упорито, силно катерещо се растение - многогодишно растение. Също така някои сортове от този вид се отглеждат специално за производството на подправки. Например плосколистната ванилия расте не само в горите на Мексико и Панама, но също така се култивира активно в Мадагаскар и Сейшелите.
Ваниловата орхидея е лоза, която съхранява вода в стъблата си.като много представители на сукулентите.
Ваниловата орхидея дава невероятен растеж за една година с подходящи грижи. Стъблата растат 50 - 100 cm.
Описание
Ваниловата орхидея има големи зеленикаво-бели или жълто-зелени цветя, които се отварят само през деня за опрашване от колибри или пчели. Трябва да се отбележи, че в някои страни процесът на опрашване се извършва ръчно.
Удължените кожени листа на орхидея имат тъмнозелен оттенък. Особеността на ванилията е, че върху растението, по протежение на целия летораст, има въздушни корени, с които то е прикрепено към дърветата по време на растежния процес.
Химичен състав, съдържание на калории
Какво е калорийното съдържание на ванилията? 100 г от подправката съдържа 288 ккал.
Има богат химичен състав:
- минерални соли, лесно смилаеми въглехидрати;
- витамини - РР, тиамин, рибофлавин, В5, В6;
- макронутриенти - преди всичко калий, както и магнезий, калций, натрий, фосфор;
- микроелементи - желязо, цинк, мед, манган;
- омега мастни киселини.
Ванилията съдържа етерични масла, танини, гликозид глюкованилин, който се превръща във ванилин и глюкоза по време на ферментацията.
Кацане
В коя земя да засадите ванилови орхидеи? Боровата кора трябва да бъде част от субстрата. За този представител на орхидеите съставът на почвата е малко по-различен от обичайния, предназначен за всички растения от епифитното семейство. За приготвянето му са необходими следните компоненти: мъх сфагнум, дървесна кора и въглен, корени от перлит или папрат, торф в малко количество. Като цяло основата трябва да е богата, дишаща и лека.
Ванилията трябва да се засажда в глинен или пластмасов съд (саксия), а можете да използвате и кошница с орхидеи. Последният се използва най-често, тъй като дупките предотвратяват стагнацията на влагата в почвата и позволяват на корените да дишат по-добре. Важно е размерът на контейнера да е малко по-голям от обема на кореновата система (разстоянието до стените на контейнера трябва да бъде приблизително 2-3 см).
Как се получават шушулките ванилия?
Самите плодове ванилия, които се събират незрели, нямат аромат. Образува се в процеса на дълга правилна подготовка.
Незрели плодове
От какво е направена подправката? Събраните пълзящи шушулки се подлагат на старателна обработка:
- те се поставят за кратко в гореща вода;
- след това се отстранява и се оставя да изсъхне и ферментира на чист въздух - най-малко една седмица. Шушулките се завиват с одеяла и се държат под слънцето за определено време, като се увеличават всеки ден;
- следващият етап е сушенето на плодовете на сянка (до няколко месеца), докато шушулката се покрие с цъфтеж от тънки бели кристали ванилин. Общият му състав на подправките е не повече от 3%, но именно на него ванилията дължи прекрасната си миризма;
- узрелите шушулки се сортират и изпращат в склада за опаковане.
Готова за консумация ванилия
Важно! С какво качество ще завърши ванилията, зависи от вида лиана, от която се събират плодовете, и от спазването на технологията на готвене. По време на този процес суровината губи до 2/3 от теглото си, но придобива уникален аромат.
Условия за растеж
Ваниловата орхидея е светлолюбиво растение, но пряката слънчева светлина е противопоказана за нея. Той се нуждае от ярко, но леко разсеяно осветление през целия ден. През зимния сезон е препоръчително растението да осигури изкуствено осветление.
Този вид от семейството е много топлолюбив. През цялата година температурата не трябва да се променя много (през деня - + 28-29 градуса, през нощта - не по-ниска от + 20-23 градуса). По-старите растения могат да понасят спад на температурата от около 3-4 градуса.
Поради тропическия произход на растението, влажността на въздуха трябва да се поддържа постоянно (80-90%). За да направите това, орхидеята трябва редовно да се пръска или да се постави контейнер с мокра експандирана глина върху палета.
Температура
Какви са правилата за отглеждане на такава красота на собствения ви перваз? Парче лиана, засадено в саксия с подходящ размер със смес от перлит, борова кора, листна земя и кокосови влакна, трябва да се развие през лятото при температура около 28-30 градуса по Целзий. През нощта индикаторите трябва да бъдат понижени до 25-26 градуса. Що се отнася до зимния период, препоръчителният температурен режим е + 20 градуса.
Грижа
Ваниловата орхидея е катерещо се растение, така че за отглеждането й е необходима силна опора. Подходяща за това е тръба, покрита с кокосови влакна или стандартно растение за катерене. Можете също да използвате висяща сеялка.
Поливането се извършва в случай на пълно изсъхване на горния слой на почвата, но е невъзможно да се остави целият обем на субстрата да изсъхне. Най-добре е да използвате топла, пречистена вода без калций. В допълнение към поливането, за орхидеята е важен топъл душ (около веднъж седмично). Поливането може да се извърши и чрез потапяне.Трябва да се намали значително през периода на намалена активност на растежа и през периода на покой на растението, но в никакъв случай субстратът не трябва да се оставя да изсъхне.
Ванилията приема торове много добре. През цялата година (2-3 пъти), торенето със специални торове, предназначени за орхидеи, е полезно за цветето. Трябва само да се помни, че концентрацията на сместа трябва да бъде намалена 2-3 пъти в сравнение с дозировката, посочена на опаковката. Подхранването може да се извърши и чрез пръскане.
Ползите и вредите от ванилията
Ползите от използването на ванилия са много по-големи от вредните ефекти. Въпреки че си струва да се знае за негативните ефекти на тази подправка, за противопоказанията за нейното използване.
Полезни характеристики
Защо подправката е полезна:
- има положителен ефект върху нервната система – има седативен, релаксиращ ефект, подобрява настроението;
- нормализира храносмилателния процес, регулира апетита, подобрява метаболизма;
- има благоприятен ефект върху кожата - облекчава акнето, избелва, прави я по-еластична;
- помага за профилактика на диабет, хормонални проблеми;
- подобрява благосъстоянието по време на менструация;
- играе ролята на силен афродизиак.
Вреди и противопоказания
Вредното въздействие на ванилията е, че подправката може:
- причиняват алергични реакции;
- увеличаване на податливостта към ултравиолетови лъчи - след използване на етерично масло от ванилия на слънце е нежелателно да бъде;
- опиянява със специфичен аромат.
Противопоказано е да се използва подправката:
- хора с индивидуална непоносимост;
- жени по време на бременност и кърмене;
- деца.
Прехвърляне
Обикновено ваниловата орхидея се трансплантира, за да замести почвата или в случаите, когато корените в саксията вече не се побират (след 2-3 години, веднъж). Най-доброто време е пролетта.
Растението трябва внимателно да се извади от стария контейнер, без да се уврежда кореновата система. За да се избегне образуването на гниене върху някои от счупените корени, е необходимо да ги поръсите със смлян въглен. Трябва също да се отбележи, че новият капацитет трябва да бъде по-голям от предишния, макар и не много.
Отначало трансплантираното растение при поливане трябва да бъде малко ограничено, дозата слънчева светлина трябва да се увеличава постепенно.
Как да изберем орхидея при покупка?
За да не хвърляте пари в канализацията, когато купувате ванилия, следвайте правилата:
- Огледайте цветето и къде стои в магазина.
- Не използвайте вяло, повредено растение, което има петна или плака по листата си.
- Откажете да купувате, ако орхидеята расте в суха или подгизнала почва, в тигана има вода.
- Ако е възможно, проучете корените: сив или кафяв цвят показва лоши грижи и заболявания, светло зелен или лилав оттенък показва здраве. В саксията трябва да има повече корени от почвата.
Методи за размножаване на растения
Добри ли са семената от ванилова орхидея за засаждане? Важно е да се отбележи, че закупените в магазина ванилови шушулки са напълно нежизнеспособни. Те са били термично обработени и следователно са подходящи само за готвене. Жизнеспособните семена могат да бъдат намерени в търговската мрежа, но е необходим флорариум (растителен терариум), за да се получат жизнеспособни разсад.
По-прост и приемлив начин за размножаване на ванилова орхидея е чрез резници. За да направите това, трябва да вземете онази част от издънката, където има поне три възли с въздушни корени.
Стъблото трябва да се третира със стимулатор на растежа (например хетероауксин). След това издънката трябва да се постави в контейнер с навлажнена почва (за предпочитане с пясък), покрита с полиетилен, създавайки парникови условия. Периодично трябва да проветрявате кълновете, като отваряте оранжерията. Когато разсадът започне да расте забележимо, филмът трябва да бъде напълно отстранен. След появата на първите 3 листа, растението трябва да бъде трансплантирано в подготвен субстрат.Контейнерът трябва да бъде пластмасов и прозрачен, винаги с дренажни отвори. Както беше отбелязано по-горе, ваниловата орхидея е лоза, която се нуждае от подкрепа. Необходимо е също така да му се осигури малко кълнове.
Блум
Кога и как?
При естествени условия ваниловата орхидея цъфти след 3 години. Съцветията са големи, обединяват до 10 цветя. Цветовете са жълти със зеленикав оттенък.
Справка! Ароматните цветя в родината им привличат екзотични птици и пчели, те също така опрашват цветето по естествен начин. В производството опрашването се извършва изкуствено.
Семенните шушулки узряват шест месеца по-късно.
Грижи преди и след цъфтежа
Термолюбивата ванилова орхидея обича влагата и топлия климат през цялата година.... През есента и зимата трябва да използвате допълнително осветление със специални лампи. След цъфтежа орхидеята трябва да бъде подготвена за почивка - намалете температурата, намалете храненето и поливането.
Ами ако пъпките не се появят?
В домашното цветарство орхидеята ванилия рядко цъфти. Декоративността на цветето се състои от пълзящи стъбла, ярки листа.
- За цъфтежа трябва да увеличите влажността на въздуха, да добавяте ежедневно пръскане.
- Изисква се и дневна разлика от няколко градуса. Температурата на въздуха не трябва да пада под 20 ° C.
- От липса на светлина не се образуват пъпки. За обилен цъфтеж е необходимо пълноценно осветление.
- Саксийната смес може да не е подходяща за лозата; тежката почва възпрепятства цъфтежа.
Подрязване на растенията
Тази процедура е изключително необходима за орхидея. Трябва да се извършва редовно, тъй като е невъзможно да се отглежда това растение в цялата му дължина у дома. Освен това орхидеята се подмладява поради резитбата и има нови странични издънки, което й придава блясък и образува компактна форма.
За такава процедура използваният инструмент трябва да бъде дезинфекциран. Филийките на леторастите трябва да се поръсват с активен въглен или друг препарат. Върховете на подрязаната лоза могат да се използват за разплод.
Почва, засаждане и пресаждане на ванилови орхидеи у дома
Блок (кора) и почва за ванилова орхидея:
За отглеждане се използват само специални почвени смеси за орхидеи, към които се добавя малко почва за декоративни цъфтящи растения. За ванилова орхидея кората от малка фракция е по-подходяща, следователно, особено големи парчета трябва да се счупят. Ако в магазина за цветя няма специална почва за орхидеи, можете да я направите сами, като смесите борова кора, висок торф и добавите още въглен и мъх от сфагнум.
Правилна трансплантация на ванилова орхидея:
Орхидеята реагира изключително негативно на трансплантацията, нейният растеж може дори да се забави след тази процедура, така че трябва да се нарушава само в краен случай, например, ако субстратът е силно смачкан, спрян на прах или растението е станало много тесен в саксията. Трансплантацията се извършва само през пролетта.
Саксията с лозова орхидея трябва да е ниска и широка. На дъното се поставят няколко тежки камъка за стабилност, след това се изсипва дебел слой дренаж и слой прясна почва и едва след това те прехвърлят самата орхидея, запълвайки всички кухини с нов субстрат.
Помислете, че орхидеята трябва да се приема внимателно, като се стараете да не повредите корените. Ако това се случи, повредените корени трябва да се поръсят с натрошен въглен или активен въглен.
Ванилова помпона.
Болести и вредители на орхидеи
Ваниловата орхидея почти не се уврежда от вредители и болестите могат да възникнат или поради излишък на влага, или, обратно, поради пресушаване.
- С излишната влага може да се развие гниене на корени или стъбла. Необходимо е незабавно да трансплантирате цветето, като замените целия субстрат в контейнера и да намалите поливането.
- Недостатъчното поливане може да доведе до изсъхване на листата. В този случай е необходимо почвата да се навлажнява по-често и да се напръсква.
- По листата могат да се появят светли петна (което означава, че пряката слънчева светлина пада върху растението). В този случай трябва да се осигури леко засенчване по обяд.
- При прекомерно хранене въздушните корени на орхидеята могат да почернеят.
Област на приложение
Подправка с прекрасен аромат и богат спектър от полезни ефекти намери своето приложение в различни сфери на живота ни - козметология, медицина, готварство. Полезните качества на ванилията се използват с успех навсякъде.
Готвене
Шушулката ванилия е подправка, без която много ястия не биха имали толкова уникален вкус и най-важното аромат.
Естествената подправка далеч не е евтина, затова се използва по-често в менютата на уважавани ресторанти и скъпи кафенета. В сладкарската индустрия се предпочитат по-евтини аналози на ванилия.
Известната днес каша Гуриев е истински деликатес. И се оказва, че не може да се приготви напълно без използването на ароматни подправки.
Къде се добавят шушулките ванилия?
Натуралната подправка се използва главно за овкусяване на сладкарски изделия от най-високо качество:
- изключителен шоколад;
- пълнежи за скъпи сладкиши;
- ядки и коледни бисквитки;
- кремове за гурме торти;
- първокласни алкохолни напитки.
Ако цената на изданието няма значение, тогава има много опции за това как да използвате шушулката:
- за овкусяване на сладолед;
- като важен ароматизиращ компонент на бисквити, пудинги, суфлета;
- като добавка към млечни продукти - кисело мляко, сметана, извара;
- в производството на напитки - ликьори, кока-кола, коктейли.
Сладкарската промишленост използва ванилина по-често като по-достъпна добавка към продуктите:
- желе, мус;
- конфитюри, консерви;
- компоти, плодови напитки;
- глазура, сиропи.
Ванилията се ароматизира не само от сладкиши - ако смесите семена от подправки със зехтин, полученото вещество благоприятно ще компенсира вкуса на ястията от месо, птици, морски дарове, сосове.
Дозировка
Винаги ли сте вярвали, че подправката със сладък аромат трябва да има същия вкус? При ванилията всичко е различно - горчиво е. Ето защо е толкова важно да се спазва точната доза, за да се обогати вкусът на ястието, а не да се развали.
Правилните пропорции са както следва:
- една четвърт ванилова пръчка ще отиде за 1 килограм продукт;
- 1/20 от шушулката е достатъчна за 1 порция.
Ваниловата захар за тесто или поръсване на готово ястие се прави, както следва: пудра захар (0,5 кг) се смила с 1 шушулка от подправки.
Каква е дозировката на ванилова есенция? За 6 порции ястие са достатъчни 3 капки.
Как да използвате правилно шушулка ванилия?
За да приготвите десерти, включително ванилов крем, трябва да изрежете шушулката от подправките, да отделите семената и да ги сварите в мляко или сметана.
Нарежете шушулка
Екстрактът от ванилия се приготвя чрез изсипване на нарязаните на парчета шушулка с алкохол (30 мл са достатъчни). Трябва да настоявате поне 3 седмици.
Ваниловите семена най-често се използват в кулинарията. Самата шушулка може да се постави в захарна купа, за да добави специален вкус към сладкото вещество.
Ванилин в захарни купички
Поставянето на шушулките в контейнер и изливането на захарния сироп в купа създава ванилов сироп. Настоявайте за това около 2 седмици и съхранявайте до шест месеца.
Ванилов сироп
Как да замените шушулката?
Тъй като шушулката ванилия е подправка, не всеки може да си позволи да я използва често.
Следователно, ванилинът, изкуствено синтезиран продукт, се използва активно в готвенето. Със сигурност има торбички с такива сладкарски подправки във всеки дом.
С какво друго можете да замените шушулката ванилия:
- Екстракт от ванилия - малки шушулки от подправки, вливани в алкохолен разтвор.
- Essence - по-концентрирана инфузия на ванилия.
- Ванилов прах - смачкани растителни шушулки.
- Ванилова захар - естествена (шушулките са покрити със захар и, плътно затворени, настояват за 7 - 10 дни) и изкуствена (захарта се смесва с ванилия).
Козметика
Бюти индустрията е намерила използване на полезните свойства на ванилията в декоративната козметика - подправката е включена в кремовете и продуктите за коса. А също така ароматът на ванилия е обичан от парфюмерите.
Козметиката разработва продукти на основата на екстракт от ванилия и етерично масло.
Козметичните препарати с ванилия имат благоприятен ефект върху кожата:
- избелват и премахват пигментацията;
- намаляват дразненето, успокояват;
- помагат за овлажняване и омекотяване;
- тонизирайте, правейки кожата по-еластична;
- противодействат на вредното въздействие на околната среда.
Ваниловите кремове принадлежат към линията на скъпа козметика.
Подправката като един от компонентите е част от козметиката за коса: шампоани, балсами, балсами, гелове.
Ценен натурален продукт - ванилово масло, козметолозите съветват да се използва като маска за коса. Благоприятният му ефект е да подхранва, овлажнява кожата и нишките благодарение на активните си вещества. Само с няколко капки ванилово масло, добавени към маската за коса, къдриците са копринени и обемни.
Ваниловото масло се използва за приготвяне:
- релаксиращи смеси за вана - те също включват мед, мляко, сметана, розово масло;
- скраб за целулит на основата на смлени зърна кафе и бадемово масло.
Маслото от ванилия се използва при масаж - помага за подхранване на кожата, премахване на възпалението, облекчаване на напрежението.
Лекарство
Фармацевтичната индустрия използва ванилия в производството на билкови препарати.
Справка: Галенови препарати - лекарства, които се получават чрез екстракция от растителни материали. Те са под формата на тинктури и екстракти (алкохолни и водни).
Средства, които съдържат ванилия, се използват в терапията:
- припадъци, за стимулиране на мускулната активност;
- стомашни язви, колит, храносмилателни проблеми;
- анемия, недостиг на витамини;
- безсъние;
- болка по време на менструация;
- климактерични разстройства;
- нарушения на нервната система;
- сексуални проблеми - за повишаване на либидото.
Фармацевтичната индустрия използва ванилия като ароматизиращо средство за лекарства. От растението се произвежда лечебно етерично масло. Консистенцията му е гъста и вискозна, ароматът е устойчив и пикантен.
В ароматерапията ваниловото масло се използва за облекчаване на стреса и дразненето, нормализиране на съня и отпускане. Ароматът на подправката помага на тялото да произвежда серотонин, хормонът на радостта и удоволствието. Етеричното ванилово масло е ефективно при лечение на УНГ заболявания.
1. Тези вездесъщи орхидеи
Орхидеи .. Цветята на тези растения се считат за символ на екзотична изтънченост. От 19-ти век те се отглеждат с любов от производители на цветя, отглеждат нови хибриди и сортове. На цветни изложби посетителите разглеждат тези великолепни цветя, причудливите форми на които и най-фините нюанси на цвета карат сърцата на истинските ценители на красотата да потъват. И малко хора се замислят за удивителния факт, че семейството на орхидеите (Orchidaceae) е най-многобройното от всички растения, живеещи на земята. Включва 880 рода, състоящи се от 26 049 растителни вида. Общият брой на видовете орхидеи е четири пъти повече от сухоземните бозайници и повече от два пъти броя на видовете птици. Освен това попълването в това семейство протича с гигантски темпове: всяка година ботаниците описват около 800 нови вида от тези възхитителни епифити. Така че, строго погледнато, реалният им брой остава неизвестен.
Общоприето е, че изящните красавици са обитатели на тропиците. Това не е напълно вярно. Разбира се, повечето от тях предпочитат влажната джунгла на тропическия пояс, но орхидеите са истински космополити.Те могат да бъдат намерени в знойната пустиня и върху ледените ледници, открити са дори отвъд Полярния кръг в Северното полукълбо и на остров Макуори, разположен в "подножието" на Антарктида в Южната.
И сред цялото това разнообразие днес може да не намерим най-зрелищното, но толкова нежно, необходимо и полезно! Освен това името й е известно на почти всички, въпреки че рядко някой я свързва с орхидеи. Това е ванилия.
Една от многото е орхидеята Dendrobium
Ванилово цвете
2. Прекрасна мексиканска
Какво ви идва на ум, когато кажете ванилия? Аромат. Ароматът и вкусът са уникални усещания, които тази подправка дава на десертите: сладолед, кремове, сладкарски изделия. Ароматът е втората, сърдечна нотка на много световноизвестни парфюми, която остава след себе си дълго време след използването им, постепенно вълнуваща със своя ненатрапчив уникален чар. Ароматът на ванилията е лечебен, използва се в ароматерапията, облекчава стреса, отпуска и предизвиква усещане за спокойствие. Специалистите в тази област обясняват това с факта, че повечето хора подсъзнателно свързват миризмата на ванилия с детството, дома, празничната храна и щастливите спомени.
Миризмата на ванилия неволно ни пренася в горещия пладне на тропическата гора - така че нека я следваме.
Ванилия (Vanilla) е род растения от семейство Орхидеи (Orchidaceae), състоящ се от 110 вида. Само два вида обаче, Vanilla planifolia и Vanilla pompona и техните хибриди, дават плодове, от които се получава ароматното вещество, а останалите видове ванилия са чисто декоративни.
Родината на ванилия планифолия, основният доставчик на любимата подправка, е Мексико. Растението е познато в предколумбовата Америка от векове. Когато ацтеките, разширявайки своите владения, завладяват племето Тотонак, те откриват, че събират плодовете на удивителната орхидея, растяща в техните гори, плодове, които излъчват необичайно приятна миризма, която може да подобри вкуса на храната и напитките. Ацтеките нарекли растението „tlilxochitl“, което означава „черни цветя“, вероятно защото плодовете на ванилията стават кафяво-черни, когато са напълно узрели и сухи. Ацтеките започнаха да вземат данък от тотонаците с ванилови плодове; те го използваха като добавка в шоколад, напитка, направена от плодове какао (статия за плодовете какао и шоколад можете да прочетете тук). Ванилията се е използвала и в народната медицина и в шаманските магически практики.
Древната легенда на индианците тотонак за произхода на ванилията на земята се е запазила и до днес.
..По времето, когато лидерът на Тотонаците Тенизли Трети управлява, една от съпругите му ражда момиче, което се казва Цакопонцица - Утринната звезда. Момичето беше с такава необикновена красота, че амбициозният лидер дори не можеше да си представи, че ще може да я даде за съпруга на простосмъртен, независимо колко благороден и добър беше. Затова беше решено Утринната звезда да бъде посветена на могъщата богиня Тонакайохуа - покровителка на семената, плодовете и културите. Слугите на тази богиня, от които толкова много зависило за добре нахраненото и проспериращо съществуване на тотонаците, трябвало да запазят целомъдрието от детството си и да останат девствени през целия си живот.
Младият син на водача на съседно племе, на име Цкотан-ога - Младият елен, след като веднъж видял Утринната звезда в храма, бил заслепен от нейната красота и загубил главата си от избухването на любовта. Знаеше, че за нарушаване на обетите, които са дали, и двамата ще бъдат изправени пред неизбежна смърт, но той не можеше да си помогне. Веднъж, когато момичето напусна храма и за пореден път отиде да събира цветя, за да го украси, той я отвлече и избяга с нея в тропическата гора. Отначало момичето не разбираше какво иска красивият младеж от нея, но скоро тя беше пропита от взаимно чувство и с готовност отвърна. Но щом щяха да прекосят високия планински проход, отвъд който ги очакваше свободата, обидените жреци на богинята Тонакайохуа ги настигнаха. Те хванаха младите влюбени и им отсякоха главите.Свещениците извадиха все още треперещите сърца и ги положиха на олтара на страховитата богиня, за да не се сърди много на отстъпника, а телата, като ненужни, бяха хвърлени в дълбока цепнатина.
Листа от ванилия planifolia и млади шушулки
Известно време по-късно тревата започна да изсъхва на мястото, където беше пролята кръвта на Младата сърна и Сутрешната звезда. Тогава непознат храст започна да расте върху него с фантастична скорост. За няколко дни то достигна височината на човешко същество и беше покрито с гъста зеленина. Скоро до храста израсна грациозна гъвкава лиана, която се трогна трогателно около клоните си. Растенията изглеждаха като нежни любовници в прегръдка. Всички наблюдаваха изумено това явление и една сутрин на лозата се появиха цветя, подобни на млада жена, която мечтае за любовник. След като избледнеха и изсъхнаха, на тяхно място се появиха тънки грациозни шушулки. Цветята и плодовете излъчваха несравним аромат, с който най-финият тамян от храма Тонакайохуа не можеше да се сравни. Свещениците осъзнаха, че кръвта на младата послушничка и нейния любим се е преродила в мощен гъст храст и нежна орхидея. И двете растения се смятаха за свещени. Тотонаците започнаха да го наричат caxixanath и оттогава го донесоха като подарък на могъщата богиня Tonakayohua - покровителка на семената, плодовете и културите ..
След завладяването на Южна и Централна Америка от испанските конкистадори, през 1520 г. плодовете ванилия, заедно с какао, са пренесени в Европа. Дълго време тази подправка се използваше тук само като добавка в какаото, след което започнаха да овкусяват пушенето и да дъвчат тютюн с нея и много по-късно започнаха да я използват в готвенето.
Ванилията дължи името си на известния френски ботаник Шарл Плумие (1646-1704), официално е записана през 1754 г., след смъртта на учения. Коренът на името идва от испанската дума "vaina" - вагина - произлиза от латинската дума "vagina". Най-вероятно структурата и формата на ваниловото цвете са причинили такава асоциация в ботаника. Но повече за това по-късно.
Vanilla planifolia е катереща се лиана, която се нуждае от опора, естествена (дърво) или изкуствена (стълб). В природата лианата може да достигне 35 метра височина, но обикновено, когато се отглежда на плантации, тя се отрязва в разгара на човешкия растеж. В допълнение към удобството, тази резитба стимулира повишен цъфтеж. Ванилията може да расте без опора, но в този случай тя расте много малка и дава само няколко цветя.
По цялата дължина на доста тънко гъвкаво стъбло са разположени продълговато-овални, дебели, кожести, тъмнозелени листа. Дълги и здрави въздушни корени, растящи от всеки листен възел, се държат здраво за опората. Съцветията са събрани в четка и се състоят от големи, бледи, жълто-зелени цветя, прикрепени към аксила на листа на къси цветоножки. Ако растението не се реже, понякога в разгара на цъфтежа, общият им брой достига сто, но обикновено броят им не надвишава двадесет или тридесет. Ваниловите цветя имат деликатен и сладникав аромат, който донесе на това растение световна слава.
3. Почти като истинска жена ..
Така цветята цъфнаха. Тяхната възраст е кратка, те живеят само един ден, през който трябва да се справят не само да зарадват света с красотата си, но и да изпълнят основната цел на природата - да завържат бъдещите плодове. Ванилията е бисексуална, има както прашник тичинка, така и плодник, пълен със сладък ароматен нектар. Сложният дизайн на цветето обаче затруднява опрашването, което не е лесна задача във ванилията. Ето диаграма, показваща изрязано цвете ванилия:
Околоцветникът се състои от пет продълговати венчелистчета, шестият, образуващ устна, се навива в тръба, в която са скрити плодник и една тичинка. Прашникът е разположен над стигмата на плодника, но те са разделени от ростелум - подвижна мембрана, която пречи на естественото опрашване.Следователно, растението не може да се справи без помощта на насекомо опрашител, което трябва да пропълзи под Rostellum, да го отблъсне, допринасяйки за прилепването на цветен прашец към повърхността му, смазана с лепкав нектар, така че прилепналият прашец да падне върху плодник. И всичко не би било толкова трудно, ако не беше фактът, че опрашителят на ванилия са безсмъртните мелипонови пчели (Meliponula ferruginea), които не живеят никъде, освен в Мексико. Понякога, много рядко, трохите от колибри могат да изпълняват своята функция, но тези случаи са толкова малко на брой, че това практически не засяга общия брой опрашени цветя. Ето защо ванилията остава мексикански ендемит повече от триста години след откриването й от европейците - опитите за преместване на пчелите заедно с растението в други региони са неуспешни.
Пчела Meliponula ferruginea
Това продължи до 1836 г., когато един хубав летен ден белгийският ботаник Шарл Франсоа Антоан Морен (Шарл Франсоа Антоан Морен, 1807-1858), пиейки кафе на вътрешния си двор във Веракрус (Мексико), не обърна внимание на малките черни пчели, завихряйки се около ваниловите цветя, растящи наблизо. Ученият се заинтересувал и започнал да наблюдава манипулациите, които насекомите произвеждали. Те буквално пълзят в сърцевината, опитвайки се да извлекат нектар от стигмата на плодника, като същевременно отблъскват мембраната с гръб, позволявайки на прашеца да стигне от прашника до плодника - носен е от самите пчели на гърба им мембраната на ростела, обилно покрита с полепнал прашец. Няколко часа по-късно цветето изсъхна и няколко дни по-късно Морен видя, че на негово място започна да се образува шушулка. Морен веднага се зае да експериментира с ръчно опрашваща ванилия. Няколко години по-късно, през 1841 г., един прост и ефективен метод за изкуствено опрашване на ванилия е разработен от Едмонд Албиус, 12-годишно момче от плантациите на остров Реюнион. До това време ванилията се засаждаше там само като декоративно растение. Този метод остава практически непроменен, успешно се използва и днес. Това е изключително просто: с конусовиден бамбуков чип селскостопански работник избутва мембраната, отделяща прашника от стигмата на плодника, и след това, използвайки палеца си, пренася полена в плодника. И това е всичко. Растението започва да образува плодов яйчник! Разбира се, тази работа е много интензивна и трудоемка - ваниловите цветя са краткотрайни и през периода на цъфтеж е необходимо да имате време да проверявате и опрашвате колкото се може повече цветя дневно.
Ваниловият плод узрява дълго време - девет месеца. Това е капсула от семена; когато е напълно узрял, той се пука от външния край, а когато изсъхне, повърхността му е покрита с бели кристали, които са производни на фенола. Изглежда, че шушулките са поръсени с диамантен прах или покрити със студ. Именно тези кристали придават на ванилията характерния аромат. Плодът съдържа малки семена, които са без мирис и вкус. Често пъти в ястия, приготвени с помощта на цяла шушулка от естествена ванилия, можете да ги видите като малки черни петънца, напомнящи на смлян пипер.
Сега да се върнем към диаграмата на изрязване на цветето, щракнете върху нея, за да я увеличите и да я разгледате отблизо. Не прилича ли на нищо? Дори и да сте напълно далеч от медицината, всички ние научихме анатомия в училище. Нека си припомним вътрешната структура на женските репродуктивни органи. Е, колко изглежда! Включително времето на бременността, същото като при жената. Не, не напразно Чарлз Плумие нарече ванилия ванилия, прославяйки тази ароматна и най-красива от жените от растителния свят, орхидеята Morning Star
4. Победният марш през тропическите острови
Когато проблемът с опрашването беше решен, имаше реална възможност да се отглежда ванилия, за да се получат ароматни шушулки в други региони.Съвсем скоро от остров Реюнион, където е разработена технологията за изкуствено опрашване, ванилията се разпространява в съседните Коморски острови и Мадагаскар. На същото място, през 1898 г., за първи път са създадени неговите търговски насаждения, които произвеждат до 200 тона шушулки годишно. Мадагаскар все още е лидер в продажбите на тази подправка - 97% от световното производство пада върху нейния дял. Като цяло ванилията, която идва на рафтовете в наши дни, е разделена на четири вида:
- Мексиканската ванилия, Vanilla planifolia, растяща в историческата си родина, Мексико, се счита за най-качествената и най-скъпата. Ако обаче, когато посещавате тази страна, искате да придобиете тази местна знаменитост, не я купувайте на туристическите пазари - тук те често продават екстракта му под прикритието на естествена ванилия, смесена с екстракт от зърна тонка, съдържащ алкалоид кумарин. Много е трудно да се разграничи този екстракт от натурален екстракт от ванилия по вкус и мирис, но кумаринът не е безопасен за черния дроб. Например в Съединените щати е забранено за използване в производството на храни;
- Бурбонската ванилия или мадагаскарската ванилия е няколко сорта ванилия планифолия, това е най-качествената ванилия с дълги шушулки с дължина 20-25 сантиметра. Тя е пряк потомък на мексиканска ванилия, която е била напълно асимилирана на островите в Индийския океан (Мадагаскар, Коморски острови и Реюнион). Предишното име на Реюнион е остров Бурбон, откъдето идва и името - бурбонска ванилия;
- Западноиндийската ванилия е сорт ванилия помпона, успешно отглеждан в Карибите, Централна и Южна Америка. Тя има по-къси шушулки и по-ниско качество;
- Таитянската ванилия (Vanilla tahitiensis), родом от островите на Френска Полинезия, Таити и Ниуе, е хибрид на ванилия планифолия и ванилия одората. Появата на плосколистна ванилия в този толкова отдалечен регион е почти пътешествие около света: френският адмирал Франсоа Алфонс Хамелин (1796-1864) го донесе в Полинезия от Филипините, където на свой ред беше доставен на търговски галеон от Гватемала. Плодовете му са червеникавокафяви на цвят, дължината на шушулките е 12-14 сантиметра. Качеството на тази ванилия обаче се счита за най-ниското.
Западноиндийска ванилова помпона
Съществуващият термин "френска ванилия" не се отнася до видовете или сортовете на това растение. Включва използването на цяла естествена ванилова шушулка, съдържаща семена, при приготвянето на ястие. Терминът произхожда от френския метод за приготвяне на сладолед на основата на крем, сметана, яйчни жълтъци и овкусяване с цели шушулки ванилия. Също така, френската ванилия понякога се нарича сироп, състоящ се от сметана, ядки, карамел или пипер и, разбира се, голямо количество ванилия.
5. Малко технология
Получаването на ароматни шушулки е не по-малко трудоемко от опрашването. Както вече споменахме, процесът на узряване отнема много време и незрели, зелени шушулки не могат да бъдат събрани. Подходящи за прибиране са шушулките, които имат светложълт цвят и малка пукнатина в края. Дори на едно растение, шушулките не узряват едновременно, поради което по време на сезона на прибиране на реколтата трябва да извършвате ежедневна проверка и буквално една по една ръчно да берете узрелите плодове. Презрелите плодове с по-тъмен цвят, с очевидни пукнатини, се считат за нискокачествени суровини. За определяне на стойността на шушулките е важен и размерът им - колкото по-дълъг е бобът, толкова по-високо е качеството му. И така, 15-сантиметрови или повече шушулки се считат за първокласни, 10-15-сантиметрови - за втори клас, добре, и под 10 сантиметра - за трети клас, некачествени. Във всяка шушулка има много малки черни семена, които са покрити с тъмночервена течност, от която се извлича ванилова есенция.
Отглеждането на ванилия изисква постоянна грижа за растението като цяло. Установено е, че стимулирането на въздушните корени води до увеличаване на добива. Петгодишната лиана е способна да произвежда от един и половина до три килограма шушулки на сезон, в бъдеще добивът й се увеличава до шест килограма. В момента има няколко техники за събиране на ванилия, но всички те съдържат четири основни стъпки:
- За да се предотврати по-нататъшен растеж, растителната тъкан на шушулката трябва да бъде убита. За това има различни методи: поставяне под директните лъчи на тропическото слънце, поставяне в гореща фурна, излагане на студ. Най-често срещаното е да се поставят шушулките в гореща вода (63-65C) за няколко минути. Това е достатъчно, за да спре напълно вегетативния растеж на шушулките и да инициира ензимните реакции, отговорни за образуването на аромата.
- Изпотяването е обвиване на шушулките с вълнен плат и поддържането им в условия на висока влажност на пряка слънчева светлина (с температура 45-60С) за един час. На следващия ден процедурата се повтаря, като времето за престой на слънце се увеличава с 10 минути. Тази процедура се повтаря в продължение на десет дни и всеки ден периодът на излагане на слънце се удължава с 10 минути. Този процес позволява на ензимите да катализират реакции, които произвеждат специфичния цвят, вкус и мирис на ванилия. Шушулките започват да стават кафяви и имат пикантен, горчив вкус. След приключване на процеса на изпотяване шушулките се поставят в дървени херметични кутии.
- Бавното изсъхване е от съществено значение за предотвратяване на гниенето и запазване на аромата. Най-често шушулките просто се поставят на слънце сутрин и се сушат естествено до вечерта. След това сушенето продължава на закрито, като шушулките се поставят върху дървени стелажи, където прекарват три до четири седмици, докато се появи бял кристален цвят. Остатъчната влага не трябва да надвишава 25-30% (при 60-70% в началото на процедурата). Този процент на влага показва завършването на обработката на шушулките и гарантира пълното разкриване на техните ароматни качества.
- Кондициониране. Но това не е всичко. За пълно развитие на аромата шушулките се държат в затворени кутии в продължение на няколко месеца. След това шушулките се сортират, класифицират, опаковат, опаковат с восъчна хартия и се съхраняват при условия, които осигуряват пълното запазване на качеството на продукта, особено на вкуса и миризмата му.
Висококачествените шушулки трябва да са меки, еластични, леко навити, мазни на допир, тъмнокафяви на цвят с малки, бледи бели кристали на повърхността. Шушулките съдържат гликозид глюкованилин, етерично масло, танини. По време на ферментацията, която настъпва по време на обработката, глюкованилинът се разгражда до ванилин и глюкоза. Съдържанието на естествен ванилин в такива шушулки варира от 0,75 до 2,9%, а понякога дори до 12,5%. За да отговаря на стандарта, съдържанието му трябва да бъде най-малко 2,5%.
Истинската ванилия, подходящо подготвена за употреба и съхранение, поразителна в своята устойчивост. Известен е случай, когато след 36 години съхранение ванилията запазва всичките си свойства.
Цената на естествената ванилия е висока, тя е втората най-скъпа подправка след шафрана и това е естествено, предвид сложността на нейното производство. В магазините обаче обикновено можете да си купите евтин изкуствен ванилин или ванилова захар. Понастоящем има 171 вида аромати на ванилия, но при провеждане на сравнителен анализ е установено, че само един от тях съдържа ванилин с естествен произход. Повечето от синтезираните ванилини са страничен продукт при производството на хартия и колофон от борови стърготини или от отпадъчна сулфатна целулоза, съдържаща лигносулфонова киселина.През последните години ванилинът, синтезиран от метил и етил, започна да се използва в хранителната промишленост. Етил ванилинът има по-силна миризма и е по-скъп. Миризмата на изкуствени ванилини е лишена от тънкостта на истинската ванилия, но е остра и силна.
Едно от кулинарните списания в САЩ, Cook's Illustrated, провежда тест за определяне на вкуса и мириса на сладолед, който ванилин е използван при приготвянето му: изкуствен или натурален. За ужас на редакторите, никой от тестерите не можеше да различи едно от друго! Ето един инцидент.
6. Ботанически и други нюанси
В естествени условия идеалният терен за отглеждане на ванилия е в райони, разположени между 10 и 20 градуса над и под екватора. Надморска височина, която не надвишава 1500 метра над морското равнище, горещ и влажен тропически климат с умерено (150-300 см) количество дъжд, падащо достатъчно редовно в продължение на 10 месеца - това харесва тази орхидея. Оптималната температура трябва да бъде около 30C през деня и най-малко 15-20C през нощта. При по-ниски температури или недостатъчна влажност ванилията може да се отглежда в оранжерия, където се осигуряват нормални условия за това растение чрез покриване на стъклени или фолиови стени и покриви с полимерна мрежа, която дава 50% засенчване, а необходимата влажност се постига с помощта на изпарител .
Ванилията предпочита рохкава, глинеста почва с високо съдържание на органични вещества. Тя се нуждае от добър дренаж, за който е най-добре да засадите растения в район с лек естествен наклон. Мулчирането е много важно за тези лозя и мулчът трябва да се подновява 3-4 пъти годишно. Количеството превръзки зависи от качеството на почвата, но основните препоръки на експертите са следните: всяко растение трябва да получава 40-60 g азот, 20-30 g суперфосфат и 60-100 g калиев сулфат годишно. Добавят се и органични торове като вермикомпост, кекс, пилешки тор и дървесна пепел. В допълнение към тези торове, които се прилагат под корените на растението, е много полезно да се пръскат листата с 1% разтвор на азот-фосфор-калий в съотношение 17:17:17 на месечна база.
Обикновено ванилията се размножава чрез стъблени резници, които се вземат от нецъфтящата част на лозата. Леко увяхналите резници се вкореняват по-лесно и дават по-силни корени. За всеки джолан се изкопава жлеб, чиято дължина зависи от дължината на джолана (оптимално 60 см), дълбочината е 45 см. Дръжката се поставя в жлебове по дължината и се заравя. Мулчиране на кокосова обвивка и капково напояване, както и засенчване от пряка слънчева светлина, осигуряват оптимални условия за добър вегетативен растеж на засадени резници, които се вкореняват много бързо. Когато височината на младо растение достигне 60-120 см, то може да бъде трансплантирано на постоянно място, в градина или оранжерия. Фиданките, чиято височина е по-малка от 60 см, се нуждаят от допълнителни грижи, тъй като корените им все още не са достатъчно здрави.
Млада ванилия в саксия
Ванилията се продава под формата на цели шушулки, смлени (смлените шушулки понякога се смесват със захар, нишесте или други съставки) и под формата на екстракт, който представлява 35% алкохолен разтвор на есенция, изцеден от течността близо до семената от ванилови шушулки.
Ванилова разноцветна
Ванилията е практически най-фината подправка, използвана в готвенето. Добавя се към всякакви сладки ястия: конфитюр, бисквитки, сладкиши, сладкиши, кифли, меденки, сладки пайове, пудинги, извара, кремове, желе, компоти, мусове, десертни плодови ястия, супи от сладки плодове и мляко, сосове и желета ... Ванилията е основният вкус на сладолед, повечето хора го смятат за основната, основна миризма на този деликатес. Добавено към какаото и кафето, които имат своя уникална миризма, ванилията, смесвайки се с тях, подобрява миризмата им и ви позволява да получите нова оригинална комбинация, придаваща уникален чар на тези продукти.
Както вече споменахме, ванилията се използва широко в парфюмерията, козметиката и ароматерапията.
Ароматната подправка и лекарството не са пощадени. В древните медицински трактати й се приписват противовъзпалителни и афродизиачни свойства. Смятало се, че лекува мъжката импотентност и женската студ, а също така е противоотрова за много отрови.
Съвременната медицина обаче е открила много по-интересни качества в нея. Отбелязва се способността му да повишава нивото на катехоламини, включително адреналин, което му позволява да бъде класифициран като лек стимулант, който обаче може да доведе до леко пристрастяване. При in vitro тестове ванилията се е показала като вещество, което може да блокира някои от функциите на отдалечени микробни взаимодействия, като например вирулентността - способността на микроорганизма да причинява определено заболяване. Това предизвика повишен интерес на учените към нея, тъй като бактериите стават вирулентни само когато се получи сигнал, че броят им е станал достатъчен, за да устои на имунната система на организма. По този начин, ванилията, блокирайки такъв сигнал, има потенциала да предотврати атаката на микробите по тялото.
Сред езотериците ванилията се счита за растение, принадлежащо към елемента на огъня, нейната аура е топла. Вдишването на парите на ванилово масло има стимулиращ ефект върху жените, поради което е един от магическите компоненти, използвани в различни любовни ритуали.
Какво може да се добави към горното? Може би думите на американската журналистка Тереза Хауърд, която пише в статията си, публикувана в списание USA TODAY:
„.. Маркетолозите казват, че в трудни моменти клиентите се нуждаят от продукт, който да им даде усещане за комфорт. И какво ви кара да се чувствате в безопасност повече от вкуса и мириса на ванилия? .. "
Тази статия се казва: Ванилия: знайте я, яжте я, пийте я, обичайте я! Така че нека я обичаме. Сега по-съзнателно.
Описание на растението ванилия: как изглежда плодът (със снимка)
Описанието на ванилията може да започне с факта, че жизнената форма на тази уникална орхидея - единствената орхидея с толкова голямо значение в медицината и особено в хранителната индустрия - е лианата. По-точно тревиста лоза с доста дълги стъбла, катерещи се по дърветата, които дават началото на множество въздушни корени, които абсорбират влагата от тропическия въздух, наситен с водни пари.
Погледнете ваниловата орхидея на снимката, която показва основните форми на растението:
Сукулентните листа на растението ванилия имат формата на удължена елипса и сводеста жилка.
Неправилни жълтеникаво-зелени цветя на гроздове.
Околоцветникът е съставен от пет продълговати листа; шестата листовка, образуваща така наречената устна, се навива на тръба и съдържа една тичинка и плодник. Подобна подредба прави опрашването изключително трудно, затова у дома то - опрашването - се извършва от определени видове Lepidoptera (пеперуди), а когато се отглежда в култура, се практикува изкуствено опрашване с четка. Долният яйчник образува тесен, дълъг плод след завършване на развитието.
Как изглежда ванилията може да се види на многобройните илюстрации, придружаващи този материал:
Прясно набраните ванилови плодове съдържат напълно без мирис гликозид глюкованилин. Но по време на последващата ферментация той се разпада на глюкоза и свободния алдехид ванилин, който е именно носителят на много приятен аромат. Наличието на анасонов алкохол, канелени естери и други ароматни вещества в етеричното масло прави миризмата на ванилия още по-приятна. Ванилията като растение е паразитна форма.
Плодовете ванилия - сочни капсули - се събират в незряло състояние, след което се подлагат на дълго узряване, ферментация и сушене.
Получената суровина - тесни и дълги тъмнокафяви набръчкани кутии, които дадоха на света общоизвестното име на „ванилови пръчици“ - има много познатата характерна миризма, чийто носител е ванилин, излишъкът от който се отделя на повърхността на кутиите под формата на безцветни кристали.
Има два ботанически вида ванилия, които се отглеждат за производство на подправки:
Ванилия планифолия
Ванилова помпона
Първият произвежда няколко сорта с по-качествена ванилия, с 20-25 см дълги шушулки, вторият произвежда къси, по-нискокачествени шушулки.
Погледнете растението ванилия на снимката, която отделно показва частите на орхидеята и плодовете:
Мексико и Централна Америка се считат за родина. Тази подправка се култивира в много страни от Карибите (Ямайка, Хаити, Гваделупа, Мартиника), в тропическата част на Южна Америка (особено в Гвиана), в Цейлон, Малайзия, в Мадагаскар, Реюнион, Сейшелски острови, Коморски острови, на остров Мавриций и в Полинезия - Таити и Хавай. В момента основното производство на ванилия е съсредоточено на островите Реюнион и Мадагаскар (50% от световното производство).
Къде расте?
Ако първоначално ванилията е растяла само в някои региони на Централна Америка, днес тя се отглежда в много страни от тропическата зона. За нормален растеж и развитие това растение се нуждае от влажен и горещ климат. В същото време растенията се нуждаят от температура не по-висока от + 300С и не по-ниска от + 150С, като е желателно съдържание на влага около 80%. Всички видове ванилия са доста взискателни към почвата: тя трябва да е рохкава и обогатена с органични вещества, да е полезна за въздуха и водата.
Днес ванилията се култивира в много страни, разположени в региони от 10 до 20 градуса от екватора: в Мексико, Бразилия, Парагвай, САЩ, държавите от Западна Африка и на островите на Френска Полинезия.
Развъждане
Първо исках да отгледам орхидея от семена, които получих от ванилия, закупена от магазин. Но градинарите, които познавам, ми казаха, че за да получите разсад, ви е необходим специален флорариум с определен микроклимат. А семената, които се съдържат в шушулките, подложени на термична обработка, изобщо не са жизнеспособни. Много по-лесно е да засадите ванилова орхидея, като използвате метода на резници. И тогава, след като отписах една жена-производител на цветя, която има възрастна лиана от ванилова орхидея, купих стрък в саксия от нея.
Избор и съхранение на подправки
За да изберете висококачествена подправка с богат аромат, обърнете внимание на някои от нюансите:
- Пръчката е мазна, пластмасова на допир.
- Интензивен тъмнокафяв до черен цвят. Трябва да присъства ярка характерна миризма.
- Не трябва да се вземат крехки, сухи, напукани, леки пръчки. Най-вероятно поради неправилно съхранение те са загубили своите полезни свойства.
За да помогнете на шушулките да запазят приятния си аромат за дълго време, дръжте пръчките на хладно и тъмно място в запечатан буркан.
Външен вид и снимки
Външен вид на ванилова орхидея:
- дължина 10-30 метра;
- въздушни корени по лианата, които я прикрепят към дървото;
- големи цветя с жълт или зеленикав цвят;
- тъмнозелени, месести и удължени листа (някои видове имат светли ивици по листата).
По-долу има снимки на ванилова орхидея.
Основните сортове ванилия
Информация за сортовете е представена в табелката:
| Разнообразие | Характеристики на | Къде се прилага |
| Мадагаскар | Този сорт се счита за най-добрия. Шушулките са мазни, дълги, ароматът е деликатен, деликатен. | В кулинарията и парфюмерията |
| Таитянски | Ароматът е флорален, присъстват плодови и тютюневи нотки. | В кулинарията (тази подправка се добавя към сладкарските изделия) и парфюмерията |
| Гуадалупе | Качеството е по-ниско, ароматът е груб, вкусът е груб. | В парфюмерията, както и за овкусяване на тютюневи изделия. Не се използва в готвенето. |
Продукти
Следните производни на подправки се предлагат на пазара:
- същност.Тип алкохолен разтвор, който съдържа аромат на ванилия. Есенциите от магазина трябва да четат „естествен аромат на ванилия“ на етикета;
- екстракт. Алкохолен разтвор, който се влива върху смачканите плодове на ванилови шушулки;
- захар. Това е бял ароматен прах. Състои се от гранулирана захар и кристален ванилин.
Съдържание
- 1. Растеж 1.1. Климат в естествените местообитания
- 2.1. Размер и вид на растението
- 3.1. Температура
Как да се размножава?
Най-лесният и достъпен начин за размножаване е чрез резници.
Процедура за вкореняване на резници:
- Част от стъблото се отрязва 30 - 35 cm.
- В долната част на резника се отрязват всички листа.
- Стъблото се заравя в готовия влажен субстрат.
- Инсталирана е опора за подпомагане на разсада.
- Контейнерът може да бъде покрит със стреч фолио.
- Оранжерията се проветрява всеки ден.
- Контейнерите се прибират на сенчесто място.
- Температурата на съдържанието е 25 ° C.
- Почвата се овлажнява редовно.
- Вкореняването става в рамките на 4 седмици.
- Филмът е премахнат.
Важно! Преди образуването на корени, разсадът расте бавно. След като дръжката израства корени, цветето бързо расте.
Предлагаме ви да гледате видеоклип за присаждане на ванилова орхидея:
Растеж:
Мексико, Карибите, Коста Рика, Гватемала и Централна Америка. Оригиналното местообитание на растението, най-вероятно, са вечнозелените дъждовни гори в Източно Мексико, както и Гватемала, Белиз и Хондурас.
В Гватемала орхидеята расте в блата, в савани, в смесени гори на височини от 0 m до 600 m над морското равнище.
В Мексико диворастящата плосколистна ванилия е застрашена, остават само 30 екземпляра от този вид.
В Белиз растението живее на надморска височина от 750 m. В Коста Рика тази орхидея се среща на височини от 2 м. до 900 м. и в Никарагуа в близост до река Сан Хуан на надморска височина от 200 м. В перуанските гори на Амазонка ванилията расте в регионите Имас и Лорето на височини 185–240 м, а във Венецуела в провинциите Боливар, Кохедес, Миранда и Тачира на височини до 400 m.
Климатът в естествените местообитания:
- Фиксиран температурен диапазон от + 16 ° C до + 36 ° C.
- Средната влажност е над 80% през цялата година.
- Валежи от 71 мм. през март до 170 мм. през пролетта, лятото и есента.
- Средни температури (ден / нощ) + 28 ° C / + 21 ° C през цялата година.
Външни характеристики
Височина на растение за възрастни
In vivo Лозите от ванилия достигат 15-30 метра дължина. Въздушните корени се формират по цялата дължина на стъблото. Те държат растението плътно за кората на дървото.
Това са дългите лозя и изискват специални грижи за промишлено засаждане на плантации.
Най-често използваните методи у дома:
- Монтаж на опори. Различни опции с тръби. Покрити са с кокосови влакна и мъх. Можете също така сами да излезете с оригинални опори (арки);
- Засаждане във висящи саксии.
Брой листа
- Колко листа на дадено растение ще трябва да отнеме много време. Дори и с домашни любимци. Това не е фаленопсис, който има 3-6 листа;
- Ваниловата орхидея ги има растат на лиана на всеки 10-15 см;
- Плътно зелено и със светли ивици. Овал.
Максимална дължина на дръжката
- Дръжки къси с гроздовидни съцветия... Те могат да излязат от пазвите на многобройни листа;
- Дръжки Много... Единият отглежда 8-10 цветя. При изкуствени условия има по-малко от тях (3-5 цветя).
Диаметър и форма на цветето
- Жълти цветя с отчетлив зеленикав оттенък... Има и бяло и зелено;
- Средно те са с диаметър 6-7 см.Но има и около 10 см;
- Цъфти през пролетта и началото на лятото;
- Забележителна е удължена жълта тръбна устна с бял кант.
Ванилово цвете орхидея.
