Клане на патица у дома, как да се скубе и меса

Не само фермерът, но и градският обитател трябва да знае как да скубе патица бързо и правилно у дома; никога не се знае кога това умение може да ви бъде полезно. В края на краищата, сега можете да си купите прясна патица, която все още не е оскубана. Нашата статия ще ви помогне да не се объркате и да изпълните тази процедура в съответствие с всички правила.

Преди да преминем към анализа на конкретни методи за скубане на пера от патици, обърнете внимание на общите правила и препоръки.

Подготвителни дейности

На първо място, трябва да се отбележи, че преди да убиете избраната патица, е необходимо да се запознаете с няколко ключови условия, чието разглеждане е изключително желателно. Силно не се препоръчва да се игнорират, така че резултатът от извършената процедура да не разочарова собственика на птицата. Така че, не си струва да чукате патица, чието тегло и размери не достигат средните стойности.

Що се отнася до други важни правила, които предвиждат подготовката на тази птица за клане, техният списък изглежда така:

1. По отношение на това колко време патицата не трябва да се храни преди клане, заслужава да се отбележи, че този период е в рамките на 12-15 часа. Също така, ако собственикът му планира да убие птица сутрин, за нея може да се организира нощен пост.
2. Независимо от избраната опция за подготовка за клане, патицата трябва да има свободен достъп до вода.
3. Стаята, избрана за отглеждане на домашни птици, трябва да бъде осветена през цялата нощ.

Всички горепосочени мерки трябва да бъдат взети предвид, така че червата на патицата, изпратена за клане, да са празни.

Как да се скубе на ръка

Има няколко начина за боравене с кована патица. Отстраняването на пера може да бъде сухо или гореща вода, ръчно или механично.

Сух метод

Най-лесният начин за ръчно скубане на птица е подходящ и за работа с патици. Тук не са необходими специални знания, а са необходими само търпение и старание. Ловците в полето, ако е възможно, скубете птицата на топло - това е по-лесно да се направи. Но, както бе споменато по-горе, това може да увреди кожата. У дома методите за лов не са напълно приложими, особено ако птицата е отгледана за продажба. Инструкции:

1. Патицата лежи върху мушама, друга тъкан или няколко слоя хартия, вестници, филм.
2. Първо се отстраняват големи пера на опашката и крилата.
3. Перата се отстраняват от гръдния и шийния отдел - тук те са малки, така че процедурата за отстраняването им е доста трудоемка.
4. След скубане на големи пера, пухът се отстранява, който трябва да се отстрани или ръчно, или чрез отделяне на трупа.
5. Последната операция на този метод е изплакване на птицата с вода, за да се отстранят остатъците от пера и сажди от тялото.

Важно! Когато изгаряте от повърхността на кожата на птица, това трябва да стане бързо, тъй като след няколко минути подкожната мастна тъкан ще започне да се топи и това ще развали представянето на продукта.

В допълнение към сухия метод за скубане на птици, има и по-професионални методи, които помагат да се свърши работата по-добре. Един от тях е попарване на труп на патица. След такава операция перата се отстраняват много по-лесно.

Инструкции:

1. Водата се загрява до 80 ° C - можете да повредите кожата на патицата при скубане на пера.
2. Птицата се потапя в саксия с вода за минута.
3. Перата се изскубват от крилата към опашката, независимо от посоката на растеж.
4. Перата в гръдната и шийната област се отстраняват последни.
5. Трупът се изгаря на огън, за да се отстранят малки включвания - пух, пера, косми.
6. Патицата се измива с течаща хладна вода.

Друг метод за скубане на патици е използването на платнена торба и желязо. За процедурата ще ви трябват ютия, мивка, торба от плат и вода.

Инструкции:

1. Торбата се накисва във вода за 15 минути, след което се изстисква.
2. Трупът на птиците се поставя в торба, която е здраво завързана.
3. Патешката торба се потапя за 5-7 минути в съд с гореща вода (около 80 ° C).
4. Докато трупът е във вода, ютията се загрява до максималната си температура.
5. Птицата се глади през мокра торба с горещо желязо. В този случай трябва да се уверите, че на торбата няма гънки и че цялата площ на трупа е била подложена на такава термична обработка.
6. Патицата се изважда от торбата и се изскубва.

Прочетете следващото: Кога и как да засадите броколи за разсад: засаждане у дома

Знаете ли, че не всяка патица има пълноценен пух, поради което е толкова ценена - кокошките я изтръгват от корема и гърдите, за да затоплят съединителя си.

Общи препоръки

Така че, не трябва да изскубвате патици веднага след клането, според експерти трябва да изчакате поне 2-3 часа. Тази пауза ще ви даде възможност да запазите кожата, тъй като подкожните мазнини ще се втвърдят през това време. Най-добре е да започнете да скубете с големи пера, например от крилата и опашката, постепенно, докато се белят, преминавайки към малки. Необходимо е да издърпате перата по посока на растежа им и в никакъв случай нямате нищо против. В много източници можете да намерите обратната информация, но опитни птицевъди препоръчват скубане по този начин, тъй като това ви позволява максимално да предпазите деликатните участъци от кожата от нараняване. Но имайте предвид, че тези препоръки се отнасят само за големи пера, малките могат да се скубят както по посока на растежа, така и срещу.

След като се отървете от перата, върху кожата може да остане лек пух; най-добре е да го премахнете с тъп нож. Малък съвет от опитни фермери: така че пухът да не лети във всички посоки и да не пречи на работата ви, трябва да го поръсите с вода преди скубане.

След като се запознахме повърхностно с тази процедура, нека разберем по-конкретно за това как правилно да се отскубне патица и какви методи се използват най-добре.

Клане на домашни птици

Както показва практиката, най-популярният метод, чрез който може да се извърши клането на патици, е външен. Причината за това е изключително проста: тази техника е тествана от много поколения птицевъди, отличаваща се с максимална простота и надеждност. Воден от нейните правила, всеки може да заколи патица, дори начинаещ собственик на такива птици.

Това обстоятелство е особено важно за онези, които се стремят да решат разглеждания проблем у дома, без да притежават специални инструменти или специфични умения. Разбира се, патица може да бъде хакната до смърт, но методът за убиване на тази птица, представен по-горе, се счита за много по-предпочитан.

Така че, за всеки, който иска да знае как правилно да чука патица с външен метод, е разумно да се запознае със следната последователност от действия:

1. Птицата трябва да бъде окачена с главата надолу, като същевременно полага едно крило след друго. Също така в такива случаи има смисъл да се използва специален метален конус.
2. Вратът на патицата трябва да бъде удължен и след това каротидната артерия, разположена върху него, трябва да бъде прерязана.
3. След като извършите горното действие, трябва да изчакате, докато тялото на птицата бъде обезкървено. По правило това отнема малко повече от четвърт час.

Водени от простите препоръки, изброени по-горе, всеки може правилно да изчука патицата си. Също така всеки може да се запознае с многото видеоклипове по тази тема, които присъстват в необятността на World Wide Web и ви позволяват да решите точно този проблем.Е, след като кръвта спре да тече от тялото на убитата птица, можете да продължите с прилагането на по-нататъшни мерки, които са скубане на трупа и последващото му изрязване

Патешко месо може да се използва за приготвяне на много вкусни ястия. Те са особено актуални по празниците. Процесът на приготвяне на птичи ястия няма да отнеме много време и усилия. Преди да приготвите домашните си птици обаче, трябва да сте готови за готвене. Птиците, закупени на пазара или отгледани във вашата собствена ферма, могат да бъдат проблем.

Според опитни фермери, клането на патици се извършва най-добре, като се разгледа състоянието на оперението. Най-доброто време за клане е 2-2,5 месеца след раждането на птицата. През този период оперението трябва да е грубо. Също така е необходимо предварително да се подготви птицата за клане. Фермерите съветват да не я хранят около 12-16 часа преди клането. За да се избегнат „пънове“, клането на домашни птици се извършва преди настъпването на слана.

Най-добре е да използвате външния метод за убиване на патица, когато това трябва да се направи у дома. Използват се и други методи:

• жива птица е окачена с главата надолу за лапите си, като поставя крилата едно по едно или с помощта на метален конусообразен съд;
• затегнете шията на патицата и изрежете сънната артерия с нож;
• след 20-30 минути тялото на птицата ще бъде източено от кръв и може да започне процесът на скубане и нарязване на трупа.

Подготовка за скубане

Оскубването се предшества от клането на патицата. В домакинството периодът на клане се определя точно от състоянието на оперението. Най-добрият момент се счита за 60-65 дни от живота, когато покривката е напълно израснала, но летните пера още не са узрели. За по-лесно отстраняване на тези пера е позволено да растат до 1-1,5 см, така че ще бъде по-лесно да ги вземете. Операцията обаче не трябва да се отлага за повече от 10 дни. Когато покривката на крилото узрее, оставя много коноп и четина. Трупът няма да работи външно привлекателно.

След като реши деня на клането, птицата се поставя на гладна диета. В продължение на поне 12-16 часа индивидите се хранят само с вода, така че гушата, стомахът и червата на трупа да са по-чисти. Патицата прекарва последната нощ под осветлението, изолирано от стадото.

12 часа преди клането, патиците пият само вода, нямат право да ядат.

Убийството е най-лесно да се извърши, след като сте зашеметени с удар в главата. Тялото е окачено за краката и сънната артерия е прерязана. Ножът се държи рязко, с лек наклон надолу. След това е необходимо трупът да се държи в същото положение над кофата за около 10 минути, докато се обезкрови напълно. В процеса е удобно да се използват специални конуси, които не позволяват на патицата да загуби формата си. Когато кръвта спре да тече, можете да започнете да премахвате перата.

Как да се скубе с дюза

Технологичният напредък достигна и до домашните птици, което направи възможно използването на механични устройства за скубане на птици у дома. Това ще помогне на така нареченото закрепване на пера за бормашина, перфоратор или мелница. Устройството има доста "бодлив" външен вид с многопосочни гофрирани "гумени" пръсти.

За да използвате приставката, се използва бормашина, перфоратор, отвертка или друг електроинструмент с регулируемо въртеливо движение. Работата на дюзата се състои в изскубване на пера от патица с помощта на устройство, което със своите движения с висока скорост имитира движенията на човешките пръсти. За да изскубате по този начин, просто трябва да фиксирате сигурно инструмента и да донесете труповете на птиците до него.

Прочетете още: Ранно розово грозде мускат. Мускатни сортове грозде - преглед със снимка

Механични начини за премахване на перата

Съвременните разработки на специалисти и любители предлагат механични устройства за скубане на птици. Има свредла и цели машини.

Издърпващо устройство за пера

Издърпващо устройство за пера

Приставките са широки битове с гумени пръсти. С тях е трудно да се премахнат маховите пера, но те се справят доста добре с по-малките. Видеото по-долу показва как изглежда прикаченият файл и как работи.

Видео - Как да изскубвам птица с дюза

Машините за подаване са с по-големи размери, но по-ефективни при обработката на голям брой трупове. Утъците са поставени в барабан за пръсти, който се върти като пералня. Майсторите правят такива агрегати само от толкова стара технология. Вторият вариант за аматьорско отстраняване на пера е голям тиган с мотор.

Цени на фидерите

Машина за оперение

Видео - Направи си сам машина за пера

Видео - Машина за оперение от тиган

Методи за съхранение на патици

Техника на рязане

След като завършите процедурата за скубане на труп на патица, можете да започнете да го режете и да го изкормите. Ако отделим първото действие, предвидено в подобна ситуация, тогава такова е отстраняването на червата. За да го изпълните, трябва да направите специална дупка в ануса на трупа (ако червата не са отстранени, последната не може да се съхранява в хладилника за дълго време). Що се отнася до следващите стъпки, тяхната последователност е представена в следния списък:

1. Преди да изкормите счупена птица, е важно да отрежете врата й.
2. След това крилата и краката са разделени. Първият трябва да бъде отрязан по линията на първоначалния, а вторият - на няколко сантиметра под петата.
3. Трупът трябва да бъде изкормен, след като е направен подходящият разрез на корема. Впоследствие отстранените карантии могат да се използват като съставки за кайма или бульони.
4. Не забравяйте за отстраняването на гушата и хранопровода. Правилното изрязване на патица включва отстраняването му през отвор на врата.

Преди да заколите трупа, той трябва да бъде изкормен. В корема се прави надлъжен разрез с остър нож и се отстраняват всички вътрешности (карантия). Това е първата стъпка, ако човекът планира да постави птицата за известно време в хладилника. Изкормените бели дробове, вентрикули и черен дроб не трябва да се изхвърлят, те се използват за приготвяне на първи ястия.

Правилното клане на патици у дома и отрязването му се състои от няколко етапа:

• преди изкормване, на трупа се отрязва шията;
• след това крилата се отрязват, краката са точно под петата, а крилата са на кръстовището с първоначалната става;
• хранопроводът и гушата трябва да бъдат изкормени през цервикалния отвор;
• мастните натрупвания, които са се образували в корема, се изрязват.

Първата стъпка е премахването на червата. Тази процедура е важна, особено ако възнамерявате да изпратите патицата за замразяване.

След като изкормването приключи, трупът се измива старателно в няколко води, изсушава се и се поставя изцяло в хладилник или фризер за съхранение. Ако домакинята е заклала патицата и ще я приготви веднага след изкормването й, важно е правилно да я нарежете на парчета. Първата стъпка е да опипате ставите и да направите разрези на ставите им. Това ще предотврати риска от смачкване на костите по време на рязане и попадането им в храната.

Възможно е да изрежете патицата по следния начин:

1. Първо, с помощта на нож, шунките се разделят, което прави по-голям захват на месото на гърба.
2. По същия начин се изисква да се режат крилата по-близо до прешлените.
3. Грудният кош трябва да се реже по тялото.
4. Използвайте кухненска ножица, за да отрежете опашката и ребрата.
5. Филето се разделя на няколко части, като преди това се е освободило от мастната жлеза, което влошава вкуса на месото.
6. След изрязването ще има една рамка с обвивка, която се отрязва. Рамката не се изхвърля, по-добре е да я нарежете на парчета или да я оставите цяла и след това да я използвате за приготвяне на бульони и други първи ястия.

Клане и клане на патици ПОДРОБНО! // Живот на село.

Клане на птица, как да се отскубне и опее гъска или патица - показваме и ви разказваме подробно.

Изскубване веднага след клането

Премахването на пера от прясно убит дивеч е предпочитано от повечето ловци. Удобен е по отношение на чистотата в къщата, замразяването и охлаждането в преносимо оборудване. Освен това много хора знаят, че хрупкавата кожа на пържена или пушена патица е гурме деликатес. Не позволява изтичането на мазнини и изсушаването на месо с огън, запазва специфичен аромат, заради който стартира надпреварата за птицата.

Като стандарт процесът протича по обичайния сух начин. След това трупът се пее на огън, главата, лапите, долната фаланга на крилата се отрязват и се изкормяват. Полуфабрикатът се изпраща в пушилнята, на огъня или плюнката, в тенджерата.

Опитните ловци обаче не обичат да прекарват много време в скубане на пера на полето. Те предпочитат да използват восък вместо пинсети и пръсти. Операцията е много по-бърза. Можете също да прибегнете до този трик у дома.

Необходими инструменти:

• голям котел с вряща вода;
• подобен котел със студена вода;
• парче парафин;
• резачки за нож и тел.

Инструменти, необходими за изскубване на патица веднага след клането.

Парафиновият восък може да бъде закупен в магазини като "Лов и риболов", хоби магазини и магазини за нокти. Всяка птица изисква 1 малък блок (около 10 х 10 см). Поетапно восъчната скуба изглежда така:

Етап 1. Премахнете краката и крилата. Използвайте обичайния метод с чифт резачки за тел и нож. Ако е необходимо, тези части могат да бъдат оставени на място за допълнително идентифициране на вида труп. Някои ловци съветват да се оставят краката, за да държат патицата за тях по време на по-нататъшни стъпки за обработка.

Стъпка 2. Издърпайте перата на опашката от перата на опашката и крилата (ако са задържани). Трябва да дърпате според растежа. Те се поддават дори на ръце без пинсети.

Стъпка 3. Издърпайте най-големите пера от тялото срещу растеж. По-добре е да дръпнете и откъснете, като хванете палеца и показалеца. Поставете трупа временно на чиста повърхност.

Стъпка 4. Пригответе саксии, пълни с прясно преварена и студена вода.

Стъпка 5. Извадете съда с вряща вода от огъня. В него разтопете блок восък. Желаното състояние е, когато тънък филм парафин изплува на повърхността.

Стъпка 6. Потопете играта. С бързо движение потопете патицата във восъка, събрал се на повърхността. Препоръчително е да не разкъсвате парафиновия филм, така че да обгърне напълно трупа. Дръжте го за не повече от 2-3 секунди. Прегряването заплашва с пукащи се вътрешности и разваляне на месото.

Стъпка 7. Прехвърлете птиците веднага в кофа със студена вода. Потопете за 1-2 минути, докато восъкът се втвърди. Също така е важно да не се преекспонирате.

Стъпка 8. Извършете "епилация". Стиснете птицата в коремната област. Покритието ще се напука. Сега е удобно да премахвате восъка на парчета. Свали целия парафин.

Резултатът е гладка, телесна патица с лек розов оттенък. Пеенето на такъв труп вече не е необходимо.

Използваният восък може да се нагрява, филтрира, охлажда и използва повторно. Алтернатива на парафиновия восък е кипящата смола. Принципът на действие е напълно сходен.

Изкормване

На полето, след скубане, за предпочитане е незабавно да се извърши изкормване.

Стъпка 1. Отсечете главата. Ако кожата с пера е била отстранена, на този етап кожата трябва да бъде изтеглена над главата и кръстовището на шията и торса трябва да бъде изрязано с щипки. Когато скубете, просто отрежете врата възможно най-близо до раменете.

Стъпка 2. Ампутира опашката. Опашката е малко парче мазнина в задната част на трупа. С клещи или острие отделете това парче в кръг.

Стъпка 3.Нарежете ребрата. Под ребрата патицата няма месо. Най-лесният начин за премахване на вътрешните органи е като се направи разрез между основата на гърдата и останалата част от кухината. Използвайте нож, за да разкъсате няколко ленти под гръдната кост.По-добре е да започнете отстрани, като се движите към центъра. Когато се направят разрезите, пръстите се вкарват в средата. Тогава е достатъчно да се дърпате с внимателно, но усилено движение. Горната част на птицата трябва да се държи здраво с другата ръка. Перитонеумът ще се отдалечи с червата. Често черният дроб и сърцето излизат едновременно.

Стъпка 4. Премахнете черния дроб, сърцето, ако не са излезли по-рано.Отрежете стомаха. Отделете жлъчната торбичка от черния дроб (зелена капсула). Тези органи могат да бъдат отстранени през горната част, ако червата по някаква причина не са напуснали перитонеума и съществува риск от докосване до него. Съдържанието на жлъчката и червата не трябва да изтича върху месото. Това ще съсипе вкуса му.

Стъпка 5. Изтеглете останките на хранопровода.Отсечете парче целулоза с куршум, ако вече не е направено. Изплакнете трупа.

Най-ценната част от патицата е филето на гърдите. Ловците на месо, за да спестят място, незабавно отделете само него. В този случай процесът изглежда малко по-различно. След огъване на кожата до врата, те стъпват върху главата с единия крак, а върху лапите с другия. Кожата е поставена под гърба, коремът е обърнат нагоре. Грудният кош се изважда, останалата част от трупа, включително органите, остава на земята. Коремът е подрязан за филета. Поставете пръстите си под костта близо до вилицата на врата. С другата ръка те хващат костта на гръдната кост близо до долните ребра. Остава само да издърпате месото силно, но бавно, като люлеете кожата напред-назад. Той ще излезе заедно с двете крила, ако преди това не са били ампутирани.

Запазване на патешки пера и пух

Перата и пухът, получени по време на изваждането от тялото на птицата, могат да бъдат полезни, така че не трябва да ги изхвърляте. Топлоизолационните свойства на патешкото семейство пух са високо оценени от хората и могат да служат като нагревател за дрехи.

След като се изскуби патицата, пухът й се измива в топла вода с малка порция прах за пране и перата се накисват в сапунена вода за няколко часа. Тези мерки ще помогнат за измиване на мазнините, остатъците от тялото и неприятните миризми. След това пухът се измива със студена течаща вода и се изцежда.

Прочетете повече: Картофи Жуковски ранна характеристика на сорта

Знаете ли? Въпреки че размерът на шията не е най-големият, дори в сравнение с други домашни птици, шийните прешлени при патица са по-големи от тези на жирафа!

Патица изкормване

Цел: отървете се от червата, без да го увреждате. Когато изкормите патица, трябва да внимавате да не прережете случайно червата.

През това време червата на патиците са почти напълно освободени от съдържанието.

Най-удобната схема за изкормване на патица е, когато цялото патешко черво остане непокътнато. По-добре да не го изрязвате на части. Съдържанието на червата може да влезе в коремната кухина на трупа на патицата и да развали месото.

Как да изрежете патица правилно:

• с нож се прави разрез на сухожилията на флексора между метатарзалната кост и бедрото и патешката лапа се огъва в посока, обратна на естествената;
• лапата на патицата се счупва на ставата. Останалите сухожилия се изрязват с нож. Те правят същото с втората лапа;
• патицата е положена по гръб, с шия към себе си;
• издърпайте кожата на врата с ръка отдолу;
• остър нож се носи по шията на патицата, като се реже кожата. Пръстите ще бъдат защитени от врата, но е по-добре ножът да не се плъзга;
• Вземете изрязаната кожа и откъснете кожата от врата:
• хранопроводът и трахеята се откъсват заедно с кожата. Те се откъсват от кожата на максимално възможната дълбочина вътре в патицата. От тази страна всичко;
• обърнете патицата с опашката си към себе си и внимателно, с изострения връх на ножа, направете разрез в кожата от кила към ануса, като внимавате да не докосвате червата;
• залепете пръстите си в образуваната дупка и откъснете разреза с пръсти;
• патицата има тънки кости по-близо до опашката. Разстелете кожата между опашката и костта с два пръста и направете напречен разрез. Когато се реже от двете страни, анусът ще бъде почти отделен от опашката на патицата;
• уловете ануса с червата и го изрежете в посока "от патицата" - отдолу нагоре;
• залепете ръката си вътре в трупа на патица, разкъсвайки филмите, свързващи вътрешностите с тялото на патицата;
• посегнете към хранопровода и го хванете със средния пръст, като го прищипете между два съседни;
• с грабливо движение стомашно-чревният тракт се изважда от патицата заедно с черния дроб.

Основната работа е свършена. Червата са непокътнати и съдържанието не оцветява трупа на патицата.

Патешкият труп все още съдържа сърцето, белите дробове и трахеята. Извадете трахеята и сърцето. Белите дробове са прикрепени към ребрата и се отстраняват по желание. Сърцето се измива от кръвта и се оставя на себе си, трахеята се дава на четириногите гладуващи, ако са в къщата.

Сега трябва да се справим със стомаха и черния дроб. Черният дроб трябва да бъде внимателно отделен от червата, за да не се повреди жлъчния мехур.

Патешкият стомах се изрязва от червата и се разрязва, за да се изчисти съдържанието. Филмът също трябва да бъде премахнат. Интересното е, че стомашният филм може да се отстрани много лесно, или може да „се задържи до последно“ и това обстоятелство не зависи нито от възрастта на патицата, нито от диетата, нито от условията за отглеждане на патетата. Но трябва да премахнете филма, той придава горчивина по време на готвене.

След като се справят с вътрешностите, те се връщат към трупа на патици. Също така е необходимо да се изреже мастната жлеза на опашката на патицата, тъй като тази специфична мазнина ще съсипе цялото ястие с мирис.

Няма месо, а само мазнини. Чрез внимателно изрязване на меката тъкан около опашката до гръбначния стълб, опашката може лесно да бъде откъсната с кръгови движения.

След като патицата бъде изкормена, решаваме дали е необходимо да я одраме.

Следващи стъпки

След като най-накрая изкормите счупената птица, можете да започнете да я изплаквате с течаща вода, да я изсушавате и след това да замразявате. Ако трупът е предназначен за приготвяне на определено ястие без забавяне, тогава последователността на по-нататъшните действия е следната:

1. На първо място, шунките се разделят с помощта на подходящ нож - така че месото да се улавя възможно най-близо до гръбначния стълб. Крилата трябва да се третират по същия начин.
2. Филето трябва да бъде разрязано по дължина и ножиците могат да се използват за отделяне на ребрата и опашката.
3. Препоръчително е да нарежете месото на няколко порции, като не забравяте първо да се отървете от мастната жлеза. Последното може да направи вкуса и миризмата на патешко месо много по-малко приятен и затова тази препоръка не трябва да се пренебрегва.
4. Що се отнася до кожата, тя може да се разтопи директно с мазнини и има смисъл да се използва останалото било на битата птица при производството на различни първи ястия.

Клане на патица у дома

Клане и клане на патици ПОДРОБНО! // Живот на село.

В крайна сметка остава да се отбележи, че както обикновените домашни патици, така и техните мускусни братовчеди - индо-патици, чиято популярност непрекъснато нараства всяка година, могат да бъдат посечени по този начин. Тази теза важи и за дивите представители на този биологичен вид, с единствената разлика, че в процеса на рязане на птици, убити при лова, е необходимо да се обърне повишено внимание на отстраняването на пелети от забити в тях трупове.

Полезни съвети

За да откъснете бързо и ефективно патица, отгледана в домашна ферма, трябва да знаете правилата за процедурата. Струва си да се вслушате в съветите на опитни птицевъди. Тези насоки ще помогнат за облекчаване на процеса на премахване на пера и последващо касапване на патицата:

• По-добре е да щипете птица на открито. Така къщата няма да има неприятна миризма и много отломки.
• Преди да започнете процедурата, трябва напълно да освободите кръвта от убитата патица.
• Изскубването на птицата трябва да бъде уверено, с резки движения, хващайки перата с показалеца и палеца.
• Преди да премахнете перата и пухчетата, отстранете кожата от лапите.
• Ако перото е достатъчно дълбоко, пинсетите или пинсетите са най-добри. Това ще предотврати увреждане на кожата.
• Преди рязане дивата птица се проверява за наличие на фракции в трупа.Патица, уловена на лов, се накисва за няколко часа.
• Изкорменият и нарязан труп се съхранява в хладилника или във фризера. Понякога фермерите прибягват до осоляване, което увеличава срока на годност на месото.

Оскубването и след това изкормването на домашни птици или диви птици изисква определени знания и умения. С ясни инструкции обаче дори начинаещ може да се справи със задачата. Ключът е да следвате правилата и да действате уверено. И тогава няма да е трудно да откъснете и да заколите патица, гъска или индо-патица.